❶ 豬大腸怎樣炒又脆又好吃
豬大腸又脆又好吃的做法如下：
准備食材：豬大腸半個、芹菜1把、紅辣椒3大顆、酸蘿卜適量、生薑2塊、大蒜瓣少許、啤酒半瓶、麵粉少許、白醋、鹽、料酒、生抽、雞精各適量。
1、把豬大腸最外層的肥油剪去，全部剪干凈後，先用清水灌一次腸，沖洗一遍後，借用一根筷子，插入大腸中，把大腸外皮往裡推，讓大腸內部翻到外部，然後放入盆中，往裡加入白醋和鹽，將大腸塗抹均勻，然後浸泡5分鍾，再使勁反復搓洗豬大腸，反復沖洗三次，就可以開水下鍋焯水。
2、生薑洗凈切片備用，鍋里倒入適量的清水，大火煮至滾開後，下入清洗好的豬大腸，放入兩三片薑片，倒入少許料酒，猛火滾燙三到5分鍾後撈出，再放入清水中過涼。這里需要提醒大家一點，大腸焯水時間不可太長，否則會影響大腸口感，吃起來不脆，做好這一步後，下面就可以開始烹飪了。
3、熱鍋燒油，油至六成熱後，放入姜蒜片爆香，接著放入腌好的大腸，大火快速爆炒將水分熗干，再放入酸蘿卜絲爆炒1分鍾，放入辣椒塊和芹菜段翻炒幾下，之後倒入適量的生抽和雞精，翻炒上色後，最後加入鹽，翻炒均勻即可。
❷ 豬腸要怎麼炒才會脆
把大腸炒的脆，方法如下。把豬大腸里邊清洗干凈，用陳醋或者生粉清洗，就會清洗得很乾凈。把大腸翻過來把里邊的油脂也全部撕下來，在冷水中焯一下撈出來，再把大腸切均勻之後再炒，就會讓它的口感又脆又爽。我們常見紅燒大腸的做法，首先准備食材大腸、花椒、辣椒、豆瓣醬。方法一把大腸清洗干凈後切均勻。二起鍋燒水放入姜、大料、花椒用水焯一下，去一下異味，然後開五分鍾的時候，把水倒掉。
大腸是用來消化食物的，非常有嚼勁，不像肚子那樣特別厚，而且脂肪也不是很多，還有去濕、止血、治療、脫肛、痔瘡、便秘等症狀的。大腸性寒味甘，一般人是都可以吃的，但是有痔瘡、脫肛等症狀的人應該少吃一些。感冒期間的人也不能吃。一般我們早上在菜市場買的豬大腸會比較新鮮一些，要不然晚了之後就要買別人剩下的了。如果大腸非常的粘手，拿不住的話就不要買了，吃起來會有一股奇怪的味道，而且會非常的不新鮮，一般的店家都不讓摸，你可以拿一個塑料袋摸，如果是很粘的話就不要買了，如果不粘就可以買。看它的顏色，如果它的顏色是有點灰的，這就是很正常的了，如果顏色很黑就說明不新鮮，會添加了太多的添加劑，所以這樣的大腸就建議不要買了。
❸ 怎麼炒豬大腸才又脆又好吃呢
豬大腸用青椒來炒是家常的做法，烹飪得當，會很好吃的！
①姜、蒜、蔥洗凈後，切碎；干辣椒掰斷；
②青椒去蒂去籽，洗凈後，切塊；
③處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）；
④鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；
⑤油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香；
⑥炒香後，放入肥腸翻炒；
⑦淋入適量料酒，翻炒均勻；
⑧放入青椒，大火翻炒；
⑨調入生抽和適量鹽、雞精；
⑩翻炒均勻，關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）。
❹ 炒豬腸怎麼又脆又好吃
在很多地方，炒豬大腸都是一道非常有名的美食，這道美食色香味俱全，尤其是在廣東地區，炒豬大腸是一道非常有特色的客家菜，這個地方的人炒出來的豬大腸聞起來味道就非常香，吃起來口感非常特別，吃過的人都會深深的喜愛這道美食，下面介紹炒豬大腸的詳細步驟。
第一、炒豬大腸
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法
1.先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。3.鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
第二、爆炒豬大腸
材料
預煮豬大腸300g，青椒1個，洋蔥半個，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個
做法
1、預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
❺ 豬大腸怎麼炒才脆爽美味呢
豬大腸，一種讓人愛恨交加的美食，愛是因為它的口感味道好，只要你烹飪到位，那麼它的口感味道都是絕對的一流，下酒下飯都是絕配；恨是因為這玩意清洗太費勁了，而且還總是會有一些異味殘留，只要稍微有點沒弄好，整道餐品基本也就廢了，根本是難以入口。
【文末小貼士】
焯水之後快速冰水降溫，就是咱們所說的“這一招”，經過了這步處理，大腸的口感會變得超級好，還不知道的朋友趕快記下，很實用的小技巧！
❻ 怎樣炒豬大腸能使口感比較脆
炒豬大腸脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜歡，想要炒出來的豬大腸口感比較脆，首先要選擇新鮮的大腸，大腸要處理干凈，豬大腸焯好水後用涼水浸泡，炒制的火候要掌握好等，這樣炒出來的大腸又脆又入味好吃。
豬大腸相信很多人都喜歡吃，反正我是很喜歡吃，特別是炒豬大腸，脆嫩爽口，入味好吃，我們這里過年都要殺豬，每年的豬大腸都是我和爸爸吃了，也有很多人會受不了豬大腸的味道，反正我和爸爸都很喜歡吃，我也最喜歡吃爸爸做的炒豬大腸，又脆又入味，下面就來分享下怎樣炒豬大腸能使口感比較脆。
1、做豬大腸要選擇新鮮的豬大腸，這樣炒出來更脆更好吃，大腸要清洗干凈，清洗的時候放一點食用鹼，這樣可以使炒出來的豬大腸更脆。
2、豬大腸焯好水後，用涼水浸泡一下，這樣也會使炒出來的豬大腸更脆更好吃，炒制豬大腸的時候，要大火快炒，炒制的時間不要過久，不然會影響口感。
脆嫩爽口、又脆又入味的豬大腸就做好了，真的是太好吃了，炒豬大腸的時候，一定要把豬大腸清洗干凈，要有耐心，炒制豬大腸的時候可以放上一點泡蘿卜或者酸菜，炒出來會更加的好吃，味道也會更加的好，喜歡吃炒豬大腸的都可以試試哦！
❼ 豬大腸怎麼炒才會又脆又好吃
1、爆炒豬大腸的用料
首先需要准備半斤左右的新鮮豬大腸，豬大腸一定要確保是新鮮的，另外還需要准備一些調味料，比如食用鹽，橄欖油，以及少量的味精和醬油生抽等。另外還需要准備少量的辣椒，最好是選擇那種比較辣的那種。將材料全部都准備好，而且這些材料的用量和品質都要非常講究才行。
2、爆炒豬大腸的做法步驟
首先要做的就是把豬大腸清洗干凈，這是非常重要的一個環節，如果豬大腸洗的不幹凈的話，那麼會攜帶一些有害物質，而且會影響口感，要用剪刀把豬大腸劈開，再把裡面的臟物質徹底的清除，再用開水燙一燙，確保清潔干凈以後切成段備用，鍋裡面先放入准備的橄欖油燒熱，然後將處理好的豬大腸放進去翻炒，再加入准備的調味料和辣椒，直到將其炒香後再滴入少量的水燜十分鍾即可。
3、爆炒豬大腸的特點
做好的爆炒豬大腸，這道菜餚的口感是非常鮮香的，讓人吃起來非常的舒適，而且吃這道菜餚可以起到促進食慾的作用，還能夠增強體質，所以這道菜餚是非常值得製作品嘗的，在做法上面也並不是很復雜，但是對用料的選擇非常的有講究。講究正確的方法，做出來的爆炒豬大腸既營養又美味。