A. 麻辣豆腐是很下飯的一道菜，怎樣製作才能更正宗更好吃
現在很多人都自己做美食，因為自己做的一些菜可以更加的健康，那麼現在很多人非常喜歡吃辣的。麻婆豆腐就是川菜之一，而且也非常的麻辣，可以說麻辣豆腐是從清朝就開始出名的，麻辣豆腐是很下飯的，一道菜怎麼樣做才能更加的正宗好吃呢？其實是非常好做的，只要准備好食材就完全可以做的跟飯店一樣。
首先將鍋里倒些油，然後倒入豆瓣醬，豆瓣醬是非常重要的，麻辣是否就看豆瓣醬的質量了，同時也要把蒜壓扁，切成蒜末加入油中。首先要將油炒成紅色，然後再將豆腐下入鍋中，這個時候其實都不是很快就熟了，一定不能延時，否則都不會變碎。在最後其實最重要的就是麻辣豆腐要勾芡這個時候將提前准備好的澱粉倒入冷水中勾芡成湯倒入豆腐中就可以做成麻辣豆腐了，而且這個麻辣豆腐的醬料一定會特別的充足。
B. 麻辣豆腐怎麼做好吃
麻辣豆腐所屬菜系川菜
特點味麻辣香，為四川便菜。
做法1
原料
南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料
植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
製作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
(2)
炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
東北麻辣豆腐做法
豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒
二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十餘粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩
過程：1、將豆腐切成五分見方的顆。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。
3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。
特點：色深、味厚、麻辣燙鮮。
C. 怎樣做好吃的麻辣豆腐
麻辣豆腐
主料：大豆腐，我用的是石膏嫩豆腐，吃不慣鹵水豆腐的味道。
配料：郫縣醬、生抽兩湯匙，薑片，蒜片、蔥花、花椒、麻椒、白芝麻、鹽可 以不放，口味比較重的可以適量的放點兒。
1，豆腐切成小塊備用。
不要太大，比麻將小點，這樣好入味。
我的豆腐切得比較粗糙，做飯比較隨意。
2，熱鍋倒油，相對平時做菜有多一點，川菜一般油大。油燒好，倒入薑片，蒜片炒香倒入郫縣醬炒出紅油、香味（新手記得火葯關小點，慢炒，要不容易糊鍋，熟練就大火開炒）倒入切好的豆腐塊，倒入適量的生抽（兩湯匙）。
3，撒入花椒粉，麻椒粉，混合炒出香味，撒上芝麻，出鍋裝盤，撒上蔥花（可選）
這道菜就做完了，簡單方便，快捷！
D. 一道辣炒豆腐怎樣做
材料:豆腐400克，辣椒 少許， 色拉油 20克 精鹽 3克，五香粉 2克味精 2克，水澱粉 少許，蔥末 少許，薑末 少許，料酒 少許
1、將豆腐清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
2、將辣椒清洗干凈，切成小粒，蔥姜切成末裝入盤中待用。
3、熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。
4、放入清湯，加入精鹽、五香粉、料酒燒開，倒入豆腐塊。
5、翻炒均勻，稍微燉一會兒，放入水澱粉勾薄芡。
6、加入味精調味翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
E. 麻辣豆腐怎麼炒
方法/步驟
將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
怎樣炒麻辣豆腐
將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
怎樣炒麻辣豆腐
鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾然後撈出備用。
怎樣炒麻辣豆腐
5
鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。
怎樣炒麻辣豆腐
6
放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。
怎樣炒麻辣豆腐
7
加適量熱水煮開。
怎樣炒麻辣豆腐
8
把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。
怎樣炒麻辣豆腐
9
把花椒面放入鍋中。
怎樣炒麻辣豆腐
10
將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒面。
怎樣炒麻辣豆腐
END
F. 家常辣炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
主料豆腐500克
輔料油適量鹽適量紅辣椒適量青椒適量辣椒醬適量
步驟
辣炒豆腐的做法步驟11.豆腐切成小塊
辣炒豆腐的做法步驟22.用開水焯一下
辣炒豆腐的做法步驟33.青椒、紅辣椒、蔥花
瘦豬肉准備好
辣炒豆腐的做法步驟44.自製的辣椒醬
辣炒豆腐的做法步驟55.熱鍋放入油放入豬肉丁
辣炒豆腐的做法步驟66.放入蔥花和蚝油
辣炒豆腐的做法步驟77.放入辣醬和豆腐
辣炒豆腐的做法步驟88.翻炒
放入適量的鹽
辣炒豆腐的做法步驟99.放入青椒和紅辣椒丁
辣炒豆腐的做法步驟1010.翻炒均勻即可出鍋了
辣炒豆腐的做法步驟1111.很下飯的豆腐啊
G. 如何做出美味的麻辣豆腐
准備主料：豆腐500克、輔料：火腿腸適量、大蒜適量、配料：蔥適量、醬適量、花椒適量、雞精適量。
1、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
注意事項：
1、豆腐用之前先在開水中燙一下去鹵水味，然後控干，喜歡吃煎的，可以先將豆腐切成一厘米厚左右的塊，在六成熱油中煎一下兩面稍黃即可，喜歡吃嫩的可以不煎油。
2、鍋內加少許底油加入蔥姜蒜末快速煸炒一下，然後加入郫縣豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鮮的或是煎過的豆腐，不要急著用鏟子翻容易碎，輕輕握著鍋把晃動幾下不粘即可。