Ⅰ 如何做清燉排骨好吃
清燉排骨是我家比較喜歡的又方便，低膽固醇的菜，排骨蘸醬油等調料增加鹹味，湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等，上班族下班也可以買上一塊小肋排，燉起來，約1小時的時間就湯菜都有了，再配個蔬菜、冷盤等，是一頓不錯的晚餐了。 排骨清燉比紅燒膽固醇要低，更健康些。我通常喜歡用美極鮮調味汁作為蘸料，因為它獨特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下飯的。記得有次家人問我，這是什麼醬油怎麼這么香呢？我說那根本不是普通的醬油，是雀巢的美極鮮。
主料未知
豬肋排1200克
開水適量
大蔥6段
姜4-6片
八角2個
輔料
美極鮮味汁2勺
老抽2勺
鹽3克
料酒2勺
步驟1清燉排骨的做法大全
豬肋排斬塊，洗凈，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鍾，去掉浮沫，這個過程是飛水
步驟2清燉排骨的做法圖解
飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗干凈
步驟3清燉排骨的家常做法
肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）
步驟4清燉排骨的簡單做法
加入蔥段、薑片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右
步驟5清燉排骨怎麼吃
最後加一勺鹽
步驟6清燉排骨怎麼做
配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁
步驟7清燉排骨怎麼炒
加入老抽
步驟8清燉排骨怎麼煮
排骨蘸醬汁吃，很香，很下飯
成品圖
烹飪技巧
排骨再次入鍋時要加入熱水，加入冷水，肉會發緊，不好吃
Ⅱ 清燉豬排骨怎麼燉好吃竅門
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鍾左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、准備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、准備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鍾充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；
2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗凈後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；
3.加入三大勺黃豆醬；
4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；
5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鍾後加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鍾，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最後放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然後爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。（不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸鹹的沒別的味，光顧往嘴裡塞饅頭了），那排骨了，就再加工一下了，當然願意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
Ⅲ 燉排骨怎麼燉才好吃
排骨很多人都愛吃，但是燉排骨怎麼燉才更加美味呢？在很多年以前，人們的生活水平還較低，那時基本是逢年過節才能吃到燉排骨，一般採取紅燒排骨的做法，那麼現在生活水平不斷提高，大部分家庭都是想什麼時候吃排骨都能滿足，那麼就要掌握幾種燉排骨好吃又簡單的做法。
一、冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
二、海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片;排骨焯水，洗凈
，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻;鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
三、土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
四、黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片;黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落;鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆;燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味;撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
五、玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
六、蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
Ⅳ 清燉小排骨怎樣做好吃
豬排骨是普遍的一種食材，豬排骨就是指把小動物的肉去除以後剩餘的肋巴骨和脊椎，此刻豬排骨僅有小量的肉附在骨骼上，大夥兒在日常生活中常常吃的大多數是豬大骨，那麼我想問一下排骨怎麼燉美味?豬排骨功效與作用是啥?孕婦能吃豬排骨嗎?下邊網編為大夥兒解讀。
排骨怎麼燉美味
燉骨頭很普遍，有很多種作法，大夥兒能夠配搭很多輔材，比如：籮卜、大白菜、東瓜、香辣這些。輔材不一樣，味兒亦不一樣。燉骨頭營養豐富，美味可口，是備受眾多顧客鍾愛的一道菜式。可是怎麼燉排骨才更美味呢?在其中就會有一些小技巧。
燉骨頭一般流程
1.把豬排骨切完，在開水中焯一下，除掉在其中的鮮血。
2.把豬排骨撈出來，隨後再用鍋燒開水，燒好以後把豬排骨都放入鍋中，以後再再加小量的蔥、姜、麻椒、八角茴香，隨後用文火慢煮，正中間能夠加鹽，那樣能夠使豬排骨進味。直至豬排骨的肉用木筷能扎動就基本熟透。
3.此刻能夠放一些蔬菜水果進來，和豬排骨一起燉。把蔬菜水果煮爛後火災收料汁，加適度鹽、雞精就可以起鍋了。
燉骨頭非常容易爛的小技巧
燉骨頭放點醋，能夠使其易熟。可使豬排骨中的鈣、磷、鐵等礦物融解出去，有利於消化吸收，營養成分高些。
燉排骨湯更鮮小竅門
1.燉骨頭時，在鍋中添加幾片洗干凈的橘子皮，可去異味和油膩之感，另外，能夠使你的湯味兒更美味。
2.燉骨頭最好是燉到豬排骨的骨骼能夠嚼動才行。
A、假如吃骨骼是想補鈣補鋅得話，就需要燉2個鍾頭上下，吃的情況下要嚼嚼骨骼，由於骨骼里的鈣沒辦法融進水裡，因此期待湯營養成分美味可口就需要久一些。
B、假如便是愛吃豬排骨，時間無需好長時間，大概30~50分鍾就可以吃完。
豬排骨功效與作用
1、豬排骨能補充營養成分
豬排骨里邊的營養豐富，可以合理的補充人體內的營養成分，可以具有滋補養生人體，減輕體質虛弱的功效，豬排骨里邊有很多的蛋白和礦物，及其多種營養元素，此外也有一些身體務必的油酸，大家服用它之後，能迅速把這種營養元素消化吸收和運用，推動人體新陳代謝，對提升人體人體內臟作用有挺大的益處。
2、豬排骨能補鈣補鋅
補鈣補鋅是豬排骨最重要的作用之一，它帶有很多的碳酸鈣和骨膠析，此外還帶有一些骨粘蛋白，這種物質進到身體之後，能推動身體對優質蛋白質的消化吸收，能夠具有優良的補鈣補鋅功效，老人服用豬排骨能防止骨質疏鬆，青少年兒童服用豬排骨則能夠推動骨骼發肓，能合理提升身體的骨骼身心健康水準。
Ⅳ 豬肉排骨怎麼燉好吃
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
Ⅵ 燉豬排骨怎樣燉好吃
將排骨清洗干凈， 天冷排骨最好用溫水洗一下
Ⅶ 清燉豬肉排骨怎麼做好吃
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
Ⅷ 清燉豬排骨怎麼做好吃
清燉豬排骨怎麼做最好吃？當然是要突出清燉兩個字。豬排洗凈切成自己想要的大小，冷水下鍋蔥姜料酒焯水，一定要焯透第一遍，然後撈出洗凈。另起鍋加水加入焯好的豬排骨，這次水要加的稍微要多一點，因為要燉時間夠長，水一次要加夠中途不能再加水。調味料蔥姜料酒再加幾粒花椒就可以了，大火燒開轉小火燉40分鍾。加鹽調味，一般像這樣清燉的豬排骨就不需要再加味精了，鹽調味調合適就可以了。
Ⅸ 請問清燉排骨怎麼做
怎麼清燉排骨
需要准備白糖，鹽，醬油，花生油，大料，生薑，蔥，排骨，先把小排放到清水裡面，把它放軟，然後就可以把它分成塊狀，生薑蔥切成厚片，再准備一些大料，鍋裡面加入適量的水燒開，把小排放進去焯一下，撈出來水分瀝干，鍋裡面加入適量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的顏色改變以後，就可以把小排放進鍋中，用鏟子翻炒均勻，等到排骨的顏色炒好以後，就可以把大料，生薑，大蔥放進鍋中翻炒均勻，再放進高壓鍋裡面，加入適量的熱水，鍋中加入醬油，讓排骨的顏色變得更好，蓋子蓋上，上面再加一塊布用來吸油水，大火煮開以後改成小火，再燉煮60分鍾，鍋子打開，加一些鹽，再煮10分鍾以後就可以吃了。
燉小排的竅門
想要讓燉小排好吃，那麼就可以搭配其他一些蔬菜，象玉米冬瓜就是不錯的選擇，能夠讓湯喝起來更加爽口，很多人在燉小排的時候把小排放進鍋裡面，然後加水燉就可以了，這樣做肯定就沒有那麼好吃，應該在燉湯的時候注意食鹽最後加入，太早加入鈣質就容易被鎖住，沒有辦法很好的分解出來，這樣身體也沒有辦法吸收更多的營養物質。
燉小排還要注意用小火慢慢燉煮，只有小火慢慢的燉，它裡面的營養物質才能被更好的燉出來，身體所需要的營養物質也沒有那麼容易流失，加入適量的調味料，讓它的味道變得更好。
燉小排本身就想要吃到鮮美的味道，所以添加適量的調味料也是很重要的，在燉小排的時候，用大火燒開以後，要用小火慢慢燉，用大火煮開，能夠把骨頭裡面的一些油膩部分給去除，再用小火慢慢燉到鮮美，在處理小排的時候就應該把它清洗干凈，泡上一段時間，可以把雜質血水有效去除，再用開水焯一遍，泡沫去掉，這樣再用來煮，味道就會變得更好。
小排的營養價值
小排裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些小排，能夠達到滋陰補腎作用，不管是男性還是女性都應該適當的吃一些，女性吃一些小排，可以讓美容養顏的效果變得更好，對於陽氣不足的人來說也需要適當的多吃，讓精氣神得到恢復。
吃小排還可以達到養血補鐵作用，因為它裡面的血紅蛋白還是非常豐富的，而且又含有很多鐵元素，對於缺鐵性貧血問題有著很大的改善效果，生完孩子以後的女性吃一些小排能夠讓恢復的速度變得更快，達到好的調理作用。
吃小排還可以達到補充身體營養物質作用，像骨膠原，磷酸鈣，維生素，脂肪，蛋白質的含量就很高，適當的吃一些，身體恢復的速度會比較快，讓全身都充滿能量。
吃小排還可以達到補充蛋白質作用，優質蛋白的含量就非常高，經常吃能夠讓蛋白質得到補充，讓身體成長發育速度變得更快。
吃小排還可以健脾養胃，它裡面含有的物質能夠讓脾胃功能變得更好，對於腸胃功能的正常運行也可以帶來很大的幫助。
吃小排可以增強身體體質，因為它裡面含有鋅元素，鐵元素，能夠強壯骨骼，煙酸的含量也非常豐富，吃完以後身體所需要的能量就可以很好恢復。
小排可以怎麼吃
糖醋小排，准備植物油，食鹽，麥芽糖，白醋，生抽，料酒，熟白芝麻，生薑，蔥，豬小排，先把小排清洗干凈，血水去除，再剁成段狀，然後再放到冷水鍋裡面，加入一些料酒煮開，把浮沫撇掉，加一些生薑，再改成小火一直煮到小排變軟爛，用中火煎到兩面金黃，另外准備一個鍋子，把清水倒進去，加一些白醋，生抽，鹽，麥芽糖，熬煮成醬汁，再把小排放進去翻炒均勻，出鍋以後撒上一些白芝麻就可以吃了。
還可以做冬瓜燉小排，需要准備醬油，老生薑，豬小排，冬瓜，先把小排焯一下清洗干凈，冬瓜切成塊狀，生薑洗干凈切片，所有的食材一起放進鍋裡面，水不需要添加太多，因為冬瓜本身就會有水出來，開大火煮開，然後再改成小火加上蓋子，煮20分鍾左右，差不多就可以了。
上面介紹的就是怎麼燉小排，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，燉小排的方法有很多，它裡面所含有的營養物質也非常豐富，適當的吃一些可以給健康帶來的幫助也非常大，所以生活中就可以適當的燉煮一些來吃。