Ⅰ 粵菜烹調方法雀巢花籃怎麼做
先把馬兜在熱油里浸泡一會，在擺上去炸就不會粘了，土豆絲，意麵都可以。
Ⅱ 農家菜怎麼做
農家院
材料
排骨500克，玉米50克，豆角50克，土豆500克，生發面1大張（重約500克）。調料色拉油100克，大油 50克，鹽2克，味精15克，雞精5克，姜、蔥各5克，金黃醬50克，老抽 10克，八角2克，水1200克。
做法
1、排骨洗凈，切成4厘米見方的塊；土豆洗凈（不用去皮）切成3厘米見方的塊；豆角洗凈，切成6厘米長的段；玉米洗凈，對半切開，然後再切成長3厘米的段。
2、炒鍋上火，下入色拉油、大油，大火燒至七成熱時放入姜、蔥、八角、金黃醬、老抽炒至出香，放入排骨、土豆、玉米、豆角中火翻炒5分鍾後放入水大火燒開，加入鹽、味精、雞精調味，並將生發餅覆蓋在原料上面，扣上一鍋蓋，小火燜20 分鍾，出鍋裝盤，將面餅改刀成八等塊和蔬菜、肉類一起夾食。
小訣竅
特點
一菜兩吃，鄉情鄉味。
這道菜是根據東北傳統燉菜演變而來，只是在製作上將制好的發面覆蓋在菜餚上,這樣一來,菜面結合,適合現代人就餐的需要,二來發面還將各主料的鮮味物質保留在鍋內,使菜餚的味道更加濃郁。
農家刀板香
材料
安徽風味菜餚。來料全是農家尋常之物。家制火腿，肥而不膩；干馬齒莧，干香爽口；小青菜，碧綠清香。成菜色香味美，有一種田園牧歌式的情趣。接待任務和宴會菜餚。主料農家腌制火腿輔料干馬齒莧 小青菜調料精鹽 蒜茸 色拉油
做法
1．農家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗凈，放入蒸箱中蒸熟，冷卻後去腿骨，切成大片備用。
2．小青菜下鍋炒熟。
3．干馬齒莧加蒜茸、精鹽煸炒至熟，起鍋裝入盤中，擺上火腿片，四周圍上小青菜即成。
注意事項
1．農家腌制火腿含鹽較重，須浸泡脫去部分鹹味。
2．干馬齒莧要擇洗干凈，入菜才香。
農家樂
材料
南瓜、熟玉米棒、黃瓜頭等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法
1．南瓜雕成一個花籃擺在盤中央。
2．用黃瓜頭雕一隻蟈蟈固定在花籃的樑上。
3．將熟玉米棒切段擺在盤邊圍成一圈即可。
應用
具有古樸的農家氣息，可在花籃中裝上一種農家菜，最好是能用手抓著吃的一類菜(因為人們在吃煮玉米的時候也要用手抓著吃)，如手抓排骨、屯子醬豬手、特色雞脖、鹽水蝦爬子、蒸河蟹等。
參考菜例
鄉村大排
主料
豬肋排。
調料
紹酒、醬油、白糖、鹽、味精、花椒、大料、桂皮、洋蔥、香菜、鹽、味精、蔥姜段、胡椒粉、水澱粉。
製作
1．豬肋骨切長段(約9厘米)，焯水處理。
2．鍋內加湯、醬油、紹酒、鹽、白糖、花椒、大料、桂皮、胡椒粉、蔥姜段等燒開，下入焯過水的排骨，燒至成熟入味，揀出排骨裝入花籃容器中。
3．勺內加少許底油燒熱，下洋蔥絲炒香，加入少許煮排骨的原湯燒濃，加味精炒開，用水澱粉勾芡澆在排骨上撒少許香菜段即可。
農家魚
材料
香蔥，姜，蒜瓣，香菜，郫縣豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜
做法
1、煎魚，好多人怕這個環節，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要准備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸干。
2、另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋里有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
3、鍋內另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
4、等汁快收干時候下香菜，起鍋！成功。
小訣竅
燒魚尤其是農家風味的，沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。
農家茄子
材料
茄子6隻，豬肉餡80克，大蒜5瓣，香菜1棵，農家大醬2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水澱粉適量
做法
1.將整個茄子切去兩頭，中間分開；豬肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加農家大醬、老抽、味精、白糖，用水澱粉調勻~
3.平底鍋倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入調好的醬汁，小火燜制一下~
5.裝盤，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
Ⅲ 簡單的菜譜
菜
原料：洋白菜1棵(約500克)
輔料：白糖100克，醋精20克，干辣椒15克，姜15克，香油50克
做法：
1.將洋白菜剝去外皮、老幫，切去根部，再切成四瓣。將姜颳去皮，用水洗凈，切成細絲。將干辣椒放溫水中泡10分鍾，撈出備用。
2.鍋中注入清水，上火燒開，下入洋白菜葉氽一下，撈出控凈水，放入盒中將姜絲、泡辣椒(留下兩個)放在洋白菜上。另起鍋，注入適量清水，加入醋精白糖熬化後倒在洋白菜上。
3.鍋中注入香油，上火燒至七成熱，下入兩個泡辣椒炸焦撈出，將熱油倒在盆中的泡辣椒上，用盤子蓋嚴，腌10小時左右，取出，改刀切成1寸5分長的條，放在圓盤中，碼成花籃形狀。將泡辣椒切成小圓圈，點綴在花籃上即成。
羅宋湯：
1，去超市買新鮮的牛肉塊，回家清燉，用牛尾更好；
2，將新鮮西紅柿用開水燙一下包皮，然後切成小塊，放入油鍋煸炒，直到成為西紅柿濃湯，此種只建議在夏天西紅柿非常新鮮的時候這么做，冬天的西紅柿效果不好。可用罐裝的西紅柿醬代替，煸炒時，油不要多，但一定要微火，不停的炒，以免干鍋，直到煸出紅油為好。將煸好的西紅柿或醬倒入已經頓好的牛肉湯中，一起煮
3，將土豆去皮，然後切成滾刀塊，放在油鍋中小火煸炒，油不要很多，將炒後的土豆放入牛肉紅湯中
4，將元白菜切大塊，同樣放油鍋中煸炒，時間不要長，稍微過油就行，等土豆在湯里煮的差不多就可以將炒好的洋白菜放入湯鍋中，稍煮即可，快關火的時候根據個人口味加鹽和雞精
5，最好將湯悶一會後，洋白菜和土豆會更好吃。
6，喜歡洋蔥和胡蘿卜的都可以加，洋蔥不要早加，另外湯越濃越好，我一般做的時候西紅柿醬用一罐，要是西紅柿最少得7個。
雞肉丸子湯
材料：
雞肉30g，洋白菜少許，水1C。
做法：
1. 挑選柔軟的雞肉加1TS的水用攪拌機磨好。
2. 將雞肉做成1.5cm大小的丸子。
3. 在鍋里倒水，等水煮開之後將肉丸子一個個放進去煮熟。
4. 將洋白菜切碎之後放在3里等熟後即可。
材料1：洋白菜一頭（最好是春天剛下來的洋白菜，據說應季時鮮的葉脈之間不會特別緊密。） 肉餡約350g~400g 洋蔥1/2左右 胡蘿卜1/2左右 蔥&蒜頭適量
月桂葉1~2片（有的話可再加上類似百里香thyme的herb，別添風味）
湯料（我是用的現成的清湯包，清淡口味為佳。沒有的話高湯亦可）
*步驟1：用稍小的廚刀將洋白菜的芯部挖出。
2：將之浸入稍大的bowl里，伸手插入葉間將層層包葉小心撐散開來，但不要過於鬆鬆垮垮。之後將整個洋白菜倒置，盡量使內部的水分瀝干。
3：將材料2和成餡，調味，盡量不加醬油。將和好的餡塞入洋白菜葉與葉的夾層中，注意不要撐破包葉。
4：完成後為避免煮燉時走型，用料理繩將洋白菜全體捆紮定型。
5：鍋內添湯，將4的洋白菜整個放入鍋中（當然是根部朝下啦），最上面放上材料3的香草調料，弱中火或文火燉煮
40分鍾左右既成。
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其他回答 主料：洋白菜葉片1片,鮮蝦3隻,胡蘿卜1根,芹菜1根
輔料：蛋黃醬,心裡美蘿卜1隻,白蘿卜。
製作：
1)、將洋白菜葉用熱水燙3分鍾,鮮蝦煮熟；
2)、去皮切丁,胡蘿卜,芹菜,心裡美蘿卜,白蘿卜分別煮熟切丁。上述食物用蛋黃醬調好味道，放置洋白菜葉片上包好。
1，酸辣土豆絲：土豆去皮，切條（注意手指哦），用適量陳醋泡5分鍾左右，和事先切好的青椒絲一起，下鍋大火炒熟（翻動要勤，下油不要太多，也不能太少）。
2，萵筍肉絲：豬肉在沸水中煮幾分鍾（顏色稍微變白即可），撈起，涼凍，切絲備用；萵筍切片，下鍋大火爆炒，下肉絲炒，再下蔥少炒。加醬油，上碟。（如習慣吃辣，還可以加點青椒）
3，小瓜燜豆腐（可惜你沒買豆腐啊），味道一流。
4，雞蛋西紅柿湯
補充說明，雞蛋不能和豆漿同食，可與土豆同食，無需擔心中毒。
Ⅳ 怎麼做西瓜花籃
用小刀在西瓜上雕刻。
Ⅳ 水果花籃如何做
製作花籃時，先用竹、柳、藤等材料編紮成具有一定造型的精巧籃子。在籃子周圍插上文竹、天門冬等觀葉植物作陪襯，再將花朵大、色彩艷麗的主花枝插入籃內；接著再插入一些中小型花朵的花枝，在花枝間大的空隙處再插入一些觀葉植物。一般情況下每個花籃所用的花色以2～3種為宜，花色過多會使人產生雜亂感。配置花材時要注意色彩和諧，大小高低協調，花與葉分布恰當。每個花枝的高度應根據花籃的高低而定，但要注意高低有序、整齊分明。籃邊和提手要用細軟的配葉纏繞，並在提手處飾以美麗綵帶，即成為一支精美的花籃。為了不讓籃內的花很快凋謝，中、小型花籃可在籃子底部中央固定一個塑料盛水容器，容器內放些水苔、海綿泥等物，將所有花枝都插入其中，並注意經常換水。
Ⅵ 紫甘藍菜怎麼炒好吃
清炒紫甘藍
材料：紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
紫甘藍是一種家用很常見的蔬菜，在餐桌上都會頻繁的出現，很多人都喜歡吃紫甘藍。可是對於紫甘藍的作用和功效了解卻不多。今天小編給大家講解一下紫甘藍的功效與作用，紫甘藍的營養價值極高，春秋季節常見的菜品，口感極佳，而且還有葯用價值。
紫甘藍又稱為紅甘藍或者紫包菜，它屬於十字花科的一種蔬菜。紫甘藍也具有一定的醫學保健作用，它是一種天然的防癌食品，主要功效有它可以清熱除火，並且它含有豐富的花青素，可以起到抗腫瘤，抗肝癌，抗氧化抗衰老的作用。能夠減輕關節的疼痛，並且還可以預防由感冒而引起的喉嚨疼痛，患有關節炎的患者可以經常食用這類蔬菜，並且可以在感冒的高發季如春季和冬季，也可以經常吃紫甘藍蔬菜。並且紫甘藍在女性的生活中也起到很好的作用，女性食用紫甘藍後可以有助於乳房的發育，可以刺激激素的分泌，使乳房更好的發育。
紫甘藍蔬菜中含有豐富的葉黃素等，可以對保護視力起到很好的作用，有助於緩解老年斑的出現。紫甘藍的營養價值很高，但熱量卻不高，水分含量高，還有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纖維，脂肪和熱量低，礦物元素的含量比較高，清腸排毒，對於減肥的人們來說，是一種極有利的蔬菜。同時紫甘藍中含有的葉黃素，可以對皮膚起到很好的保護作用，比如抑制皮膚搔癢，紅腫等。
Ⅶ 泡芙花籃怎麼做
用料
黃油 45克
水 90克
細砂糖 少許
鹽 少許
低筋麵粉 60克
蛋 2個
餡料：淡奶油 100克
細砂糖（奶油中） 10克
時令水果 適量
泡芙花籃的做法
將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火煮沸。
煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉拌勻。
拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜。
小貼士
Ⅷ 饅頭花籃的做法步驟圖，饅頭花籃怎麼做好吃
饅頭花籃的做法
可可面團，可以不用揉光，就這樣自然一點，切成方塊，放在花藍裡面。
把所有花朵和葉子隨意放好，花藍就完成了。
Ⅸ 怎麼做花籃
隨著人們的社交活動的日益頻繁，花籃的用途也越來越廣泛，近年來已成為人們表達歡慶、吉祥、友誼和祝福的高尚禮品和優美的裝飾品。製作花籃時，先用竹、柳、藤等材料編紮成具有一定造型的精巧籃子。
在籃子周圍插上文竹、天門冬等觀葉植物作陪襯，再將花朵大、色彩艷麗的主花枝插入籃內，接著再插入一些中小型花朵的花枝，在花枝間大的空隙處再插入一些觀葉植物。一般情況下每個花籃所用的花色以2～3種為宜，花色過多會使人產生雜亂感。配置花材時要注意色彩和諧，大小高低協調，花與葉分布恰當。
每個花枝的高度應根據花籃的高低而定，但要注意高低有序、整齊分明。籃邊和提手要用細軟的配葉纏繞，並在提手處飾以美麗綵帶，即成為一支精美的花籃。為了不讓籃內的花很快凋謝，中、小型花籃可在籃子底部中央固定一個塑料盛水容器，容器內放些水苔、海綿泥等物，將所有花枝都插入其中，並注意經常換水。
Ⅹ 花開富貴菜怎麼做
做法一
食材准備
香菇絲3朵、胡蘿卜絲30公克、金菇絲30公克、素火腿絲30公克、魔芋絲3
花開富貴
0公克、榨菜絲30公克、豆腐皮2張、中華豆腐3盒。
材料A：麵粉1/2湯匙吉士粉1湯匙玉米粉1湯匙香菜2湯匙 鹽1/3湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許
材料B：鹽1小匙胡椒粉少許澱粉水1湯匙 。
製作步驟
1、准備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌勻倒入鋪好上項材料之大碗內入蒸籠蒸40分鍾，取出倒扣於水盤中。
3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入澱粉水勾芡淋於上，滴上香油即成。
4、豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。
註：大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會粘，豆腐皮會破。[1]
2做法二
食材准備
主料：菜花(100克) 胡蘿卜(50克) 土豆(80克) 蘆筍(50克) 。
花開富貴
調料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 鹽(3克)澱粉(玉米)(4克) 。
製作步驟
1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鍾，再用開水氽燙過撈出；
2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；
3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干；
4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段；
5. 用2大匙油先將土豆炒過，並加水煮熟，放入所有材料炒勻，然後盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料並加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；
6. 湯汁收干即可盛出。
注意事項
1.每種材料的軟硬程度不一致，要先分別煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜餚中調味，否則不香；
2.若用煲為容器，湯汁要多留些，不要收太干，盛入後最好再加熱一下才上桌，可以保溫較長的時間。
3做法三
食材准備
主料：雲吞皮16塊、腰果、火腿粒、玉米粒、紅蘿卜粒、青豆粒個少許[2]
輔料：鹽
製作步驟
1.先把2塊雲吞皮捏成一個花籃，鍋內熱油至7成熱時，放入捏好的花籃炸至金黃色成形；
2.腰果炸熟，撈起瀝油；
3.把蔬菜粒炒熟，放少許油調味，放入炸好的腰果炒勻，盛在花籃里，擺盤即可。
4做法四
食材准備
主料：鮮雞腿400g
配料：紫甘藍、白蘭花
腌制調料：黃姜粉10g、花生醬20g、麻醬20g、紅油0.5g、麻油0.5g、鹽0
花開富貴
.5g、味精0.5g、姜蔥0.2g
製作步驟
將鮮雞腿加水用小火燉25分鍾後冷凍，裝盤後配上怪味汁和姜茸汁。