㈠ 怎麼煮麵好吃又簡單 在家
在家煮麵的5大秘訣，讓面條好吃一百倍，愛吃面的一定不能錯過！
面條估計是除了米飯外，第二大的主食了。光做法就有湯面、拌面、炒麵、鹵面、燜面等十幾種，光品種就有鹼面、拉麵、刀削麵、掛面、方便麵、雜糧面、手排面等等幾十種。
相信大家都做過面條，可你真的會煮麵條么？
這幾種煮麵的誤區，
估計你看過後，
才明白自己其實都做錯了。
1.不要沸水下鍋
很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，一點都不勁道。
事實是：水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！
應該這么做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！
這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓面條好吃10倍。
2.面湯渾濁
很多小夥伴煮麵時可能都遇到過，面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫
這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。
將煮好的面條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持面條的韌性。
煮麵時加冷水，使面條受熱均勻，不至於形成「硬芯面」，能更好保持面條的口感，也能減少面條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。
3.鹽過量
有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽，把面條當菜來吃，其實這樣是非常錯誤的。
面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用，不僅是面條，其他食物也一樣，少鹽會更健康。
想要面條味道更鮮，可以在煮麵時加一小勺醋，這樣可以綜合面湯的鹼性，對於普通掛面來說，加了醋，面條更白凈好看！
4.不放油
有自己在家做面條的小夥伴可能也發現了，自己在家煮麵又干又坨，而面館里的面卻看起來很勁道
其實秘訣就是：油！
面館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮麵時不需要放重油，但適量調入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更Q彈美味。
5.食用面湯
很多人圖方便習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。
事實上，更好更健康的做法是：將煮麵的湯水瀝干，或是將面條撈出，再單獨加入高湯調味。
因為煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更健康。
高湯可用豬骨、肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。
有了這些小竅門
一定讓你做出一碗超級美味的面條！
㈡ 怎樣炒出好吃的飯或面
其實家庭做炒飯沒有必要那麼復雜，家裡炒飯肯定是剩的然後炒著吃即經濟又好吃就可以了，雞蛋炒時先加少量的鹽打勻，炒出來雞蛋裡面有味道可以增加雞蛋的鮮味，炒大炒小根據自己的喜好，原意吃就多放，
要點：炒飯的油一定要少放，米飯不吃油放多了油膩太大。
可以適量放點豬油，這樣的飯炒出來油亮飽滿香味十足。
火別太急，盡量炒勻，把顆粒炒開，注意別讓飯里有糊味。
在快出鍋前可以放點胡蘿卜，黃瓜丁增加鮮香味，根據自己喜好也可以放點蝦仁丁火腿丁青豆等，
做一個簡單的家庭試揚州炒飯，也可以放自己愛吃的東西，總之自己喜歡就是最好。
現在你可以自己動手做一份好吃的炒飯了。
炒麵在炒之前用油先拌一下，這樣的面不容易粘連，炒之前用蔥花熗鍋，油適量多點，可以在放面之前放點青菜，圓白菜，西紅柿，白菜絲都可以，根據自己的喜好就行，也可以放點醬油，即增加了顏色，也增加了醬油的香味，還能增進食慾，炒麵放里前可以先把鹽味精先放調勻｛怕後放炒不開鹹淡不均勻｝。把面放里炒勻，顏色，鹹味都充分吃透，最後放點蒜用鍋蓋蓋上悶10秒左右，願意吃香油可以點幾滴，也會增加香味，現在就可以出鍋，吃一份自己親自動手做出來的香噴噴的炒麵了呵呵。
以上的都是在家裡隨意就可以操作的，既方便又簡單，各位朋友不妨試試。
㈢ 家常面條飯怎麼做好吃
1.清水煮到80度左右，有小水泡在鍋邊飄出，雞蛋打到碗里，然後輕輕倒入鍋中，小火煮到雞蛋飄起，撈出雞蛋。
2.下入雞蛋面，中火煮3-5分鍾，面條變軟撈出。
3.燙一點青菜，然後把雞蛋和青菜放到面上。撒一點鹽和香油，倒上一些面湯即可。
㈣ 怎麼做好吃的麵食品
【酸湯面】所用食材：掛面、蒜苗、蝦皮、紫菜、陳醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽
1、香蔥切成長段，蔥白和蔥葉分開放；2勺生抽、2勺老抽、1勺糖、3勺水、適量的鹽混合在一起，干蝦仁泡水備用，豬油和鮮面條准備好。
2、鍋里加比較多的食用油，放入1勺豬油讓其慢慢融化混合在一起。轉最小火，先放入蔥白，讓其慢慢炸焦。
3、蔥白炸的略微焦黃的時候，將蔥葉放入，也是小火，慢慢的炸大概4分鍾左右。蔥段都變得焦黃的時候，加入泡好的蝦仁，繼續小火炸上半分鍾，讓其酥脆。
5、加入第一步調好的料汁，攪拌均勻，這香噴噴的蔥油就熬好了。
6、面條煮好撈出，取適量的蔥油澆在上面，攪拌一下就行了。
㈤ 家常飯有什麼簡單又好吃的面
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
步驟2
鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
步驟3
另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）；
步驟4
然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；
步驟5
另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
提示
根據個人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調味料，烹制出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋面。
西紅柿雞蛋面的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的喜歡。
做法3
做法4
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。
步驟2
待西紅柿炒好後，放入一大碗水。（請注意，水要比預計做好面的湯多）
步驟3
不用等水開，直接扔下掛面。
步驟4
看面軟爛熟透之後，盛出湯面。
步驟5
在面上滴些香油，撒點蔥花。
西紅柿雞蛋面原料照片
材料
切面條(掛面、手擀麵條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝去皮，切片，放入碗中備用；
步驟2
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
步驟3
鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
步驟4
另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
步驟5
將面條煮好，煮法與煮陽春面相同；
步驟6
吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
㈥ 面飯怎麼做的啊
是玉米飯吧?呵呵~~~想念家鄉的味道呢^^;
做玉米飯,首先要將米煮以後再將玉米粉下鍋熬一會就行了．不能將米和玉米粉一起下鍋．
玉米飯是玉米經過石磨磨成（或機械磨）形成玉米面做成的，磨後篩去玉米皮，再用細篩篩去最細的一層，剩下顆粒一般大小的玉米顆粒保存起來，做玉米飯時就可以用了。做玉米飯開始時先將水浸泡玉米面，目的是去漂浮在水面上的一層玉米渣，將能滲水的簸離干水分，將可以放在甄子里蒸了，甄玉米飯不是一次就甄好的，第一次甄到甄的蓋子蒸餾水很多時就將甄子抬起來，將還沒甄好的飯團輕倒（以免散）在圓形簸箕里，再把甄子立即放在鍋里預熱，然後用瓢取適當的井水，沿著勺子邊沿均勻撒在飯團上，水分適量，將飯團搗散不成稀飯狀最佳，當飯粒完全吸收剛撒的水分後，將飯粒邊搗散邊舀在甄子里，蓋上甄蓋，待甄蓋蒸餾水言邊緣下滴一些時間，玉米飯基本可以食用了。據說，由於其含有豐富的纖維素，具有一定的減肥和健美功能，並且有利於增強消化道良性蠕動，從而有效地減少發生腸道惡性病變的可能。尤其玉米中含有的大量有利於人體生長發育所需的支鏈澱粉和賴氨酸，為通常食用的大米、麵粉等主食品所無法比擬。
小時侯，多半人家都很貧窮，能經常油米不斷的人家寥寥無幾。因為地少且產量底的原因，一年四季不借糧食的人家算是不錯了，在我眼裡自給自足的農業生產還說不上。周圍小煤窯的形成不僅解決了當地人取暖、煮飯、喂豬養雞的資源，也為青壯年之家帶來經濟收入的一部分，農村改建的水泥房的興起，這些靠體力勞動挖煤的人在其中扮演著主要角色，在當時人們看來富足生活的他們，無疑是周圍人羨慕的，每逢趕集油米豆腐成為他們買回家享受的必須，話說回來，當時他們買的多半是糙米（聽說是山谷來的，並不是水稻），這種米容易長飯，但吃了卻容易飢餓，不象玉米飯一樣，即使沒有油水一樣耐餓，再則走上挖煤的人們，分成兩部分，一部分土地不多不能維持生計成家立業者；其次，年輕者，掙點錢做零花，充當瀟灑的資本。有極少部分是因未上學成為家庭大人賺錢的工具人。那時家鄉的生活，酸菜，玉米飯一年四季都少不了，其實也只有這些東西可以抵擋飢餓。
還有件現在想起都寒酸的事情，倘若家裡來了客人，我們家甄子里的飯都分兩層的，通常上層是米飯，下層是玉米飯，先給客人剩米飯，然後我們只得吃玉米飯的份了，這是村人的待客之道，把最好的先給客人分享。我不知道當時客人們心裡是怎麼想的，應該反到覺得不自然吧，不過這也到好，這樣的不自然讓他們收緊肚子吃飯，為家裡剩些口糧，嘿嘿。算是對我們收拾殘羹飯菜提供條件，不過這樣的喜悅是不能當著客人說出來的，只能在客人離開之後一陣竊喜。中國人講究客氣，客氣也是農村人最大的特色，有時拉得衣服差不多破還是不肯吃頓便飯，即便吃肚子也有所保留。
家鄉的地理環境，山脈多廣，沙土為主，盛產土豆、玉米等農作物。玉米養育著那片熱土的人們，如今政府推廣的科學種地在鄉里逐步推進，地膜玉米，營養坨玉米成為每年必須耕種的品種，科學種地的到來減輕了家鄉的貧窮，但科學意識的欠缺科學種地還得政府強硬採取措施才能走向自覺制致富之路。後來，每次回到我的故鄉，都少不了嘗嘗玉米飯，可惜多久不吃之後，胃有些不太適應了，吃慣了精面細糧的人們，也開始打起了玉米的注意，製造成各式各樣的方便食品
每當想起玉米飯在牙齒間咯孜孜咀嚼時，那些單純輕快的時光不在，每當想起玉米飯，咀嚼過一段艱難歲月，每當想起玉米飯，便懷想我那家鄉的人們樸素善良的目光。玉米如今掛上了粗糧的牌子，想必是人類追求自然的心態，追求健康的表現吧。過於追捧金錢的今天，所謂綠色環保，綠色健康多半成為掛羊頭賣狗肉的口號，欺騙人們的視覺，真希望玉米不成為其中受害者。（註：玉米，又名包穀）
㈦ 好吃的面飯及做法
南瓜花捲的准備原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通麵粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油適量；南瓜去皮切成小塊，放到盤子里，上鍋蒸熟，取出115g熟南瓜泥放涼備用；南瓜泥、麵粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；攪拌成面絮後放到揉面墊上，開始揉面了；揉成一個光滑柔軟的面團，由於麵粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微調整一下；揉好的面團放到一個大點的容器里，發酵至2倍大，發酵好的面團中間用手指戳一個洞，不會塌陷回縮；發酵好的面團放在揉面墊上，撒上一些乾麵粉，再次揉均勻，揉好以後再用擀麵杖擀開成一個薄餅狀，面餅上刷一層食用油防粘；把面餅從上往下捲成一個圓形的面卷，如下圖所示；再用刀把面卷切成小段，每個約2CM寬；切好的面卷切口朝上擺放，中間刷過一層薄油，不用擔心會粘連在一起；取兩個面卷，如上圖所示，並排放到一起；用一雙筷子在兩個面卷的中間處用力夾緊；夾好的面卷用刀分別把四個角都切斷，自然的分開，就形成了一朵漂亮的花形，中間會有張口，沒關系，放一粒葡萄乾裝飾一下就可以了。
㈧ 面飯的做法，面飯怎麼做好吃，面飯的家常做法
食材
主料
熟米飯
200g
輔料
玉米面
100g
步驟
1.剩米飯用鏟子搗散成顆粒狀
2.加入米飯一半量的玉米面
3.攪拌幾下
4.放入適量的清水
5.攪拌到這種玉米面能均勻的包裹住大米的狀態即可
6.上鍋大火蒸二十分鍾即可
小貼士
1、玉米面要選擇不粗不細的那種，大致為小米的四分這五大小最好
2、水不用加的太多，只要能裹住米飯即可