⑴ 怎樣炒魷魚絲好吃竅門
炒魷魚絲的做法
1.魷魚清洗干凈，將表面的皮膜去掉。
2.將魷魚切成絲用少許料酒，鹽，十三香腌制十五分鍾，
3.需要准備的材料切成絲。
4.鍋里放水燒開快速放入魷魚焯水變色撈起。
5.鍋里倒油燒熱，放入生薑大蒜頭，炒香放入胡蘿卜炒到斷生
6.放入洋蔥！西芹，紅辣椒翻炒均勻。
7.倒入魷魚絲翻炒放少許料酒，鹽。雞精調味
8.盛起裝飾。
9.製作好的成品
⑵ 魚絲怎麼做好吃又簡單
五彩魚絲是一道家常美食，以龍利魚或其他魚肉為主要食材，配上青紅椒，蔥姜蒜等製作而成，造型美觀，營養豐富。
今天就給大家分享一道五彩魚絲的做法，食材和做法都比較簡單，喜歡做菜的朋友可以先收藏起來，春節宴客可以試試。
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首先我們准備一下配料：龍利魚三兩左右，青椒一個，紅椒一個，胡蘿卜半個，生薑一小塊，大蒜幾粒，大蔥白一小段，泡發好的木耳一小把。
先把大蒜切成蒜片，大蔥切成斜片，生薑切成菱形片，一起放入料碗中備用。
胡蘿卜先切成片，再切成絲放入另一個料碗中，紅椒去瓤，切成細絲，青椒同樣切成細絲，一起放入碗中備用。
木耳先去除根部，再切成細絲，放入料碗中備用。
把魚肉從中間切開，先分成兩段，再用刀切成一元硬幣厚度的薄片，最後再改刀切成細絲，放入料碗中備用。
下面我們開始腌制一下魚肉：
碗里加入食鹽1克，用來增加底味，加入料酒3克，用來去除魚肉的腥味，再加入少許清水，用手抓勻，使魚肉更加嫩滑入味。再加入少許水澱粉，用筷子拌勻備用。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使魚肉變得更白，加入一勺食鹽增加魚肉的底味。
等水燒開後，下入切好的魚絲，用勺子攪拌打散，水開後，撈出魚絲備用。
等水再次沸騰時，下入木耳，焯水半分鍾後，下入青椒和胡蘿卜一起焯水，三十秒後迅速撈出控水。
另起鍋，添入少許食用油，下入蔥姜蒜爆香，淋入少許清水。
加入食鹽3克，胡椒粉2克，白糖3克，雞精3克，倒入配菜和魚絲。
勾入少許水澱粉，快速翻炒片刻，加入少許芝麻油簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的五彩魚絲就做好了，學會了就試試吧。
下面是所用到的食材和調料，供大家參考
食材：龍利魚，青椒，紅椒，胡蘿卜，生薑，大蒜，大蔥，木耳
調料：食鹽，料酒，白醋，胡椒粉，白糖，雞精，芝麻油
⑶ 炒魚絲的做法
鮃魚又被稱之為比目魚，是常見的海魚之一，口感鮮嫩，營養全面，大家直接去海鮮市場就能買到它，現在我們就一起看下用比目魚作為主要食材的滑炒魚絲的做法吧。
滑炒魚絲的做法所需要准備的食材和調味料：鮃魚 冬筍香菇鹽 胡麻油味精 料酒蔥姜澱粉 蛋清 油。
滑炒魚絲的做法:
1.現將鮃魚肉洗干凈後切成薄片，然後切成絲，再放入鹽和味精
2.倒入料酒和蛋清，放入少許澱粉用手抓勻後腌制一會
3.冬筍和香菇洗干凈後切成絲，放入沸水中焯一會
4.再將油倒入鍋里燒熱後放入蔥姜翻炒出香味，然後放入冬筍
5.放入冬菇絲翻炒片刻，再倒入高湯，放鮃魚絲，倒入花椒油翻炒均勻就可以了。
滑炒魚絲的做法貼心提示:
冬筍營養豐富呀全面，口感脆爽鮮嫩，富含豐富的蛋白質和身體所需要的氨基酸、維生素、礦物元素、食物纖維，可以預防便秘，促進消化，還可以預防結腸癌，降低血壓和血糖，並且可以防癌抗癌，不過如果有尿道結石和腎炎的人就要少吃或者不吃，因為裡面含有很多草酸鈣，會加重病情。
炒冬筍的時候一定要注意油溫，別燒的太熱，以免冬筍裡面還沒有熟，外面就焦了。
⑷ 新鮮魷魚絲怎麼炒好吃
准備用料：魷魚2個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、大蔥半根、姜1塊、蚝油適量、醬油適量、雞精3g、自製蒜蓉醬適量、韓式辣醬適量、青椒1個、紅椒1個。
1、魷魚洗凈剝去皮。
⑸ 炒長魚絲的做法
1.准備所有的食材：蚝油，洋蔥，紅辣椒，魚柳切絲。
2.將魚柳切絲然後放入鹽，生粉和少許雞精拌均勻腌製片刻。
3.炒鍋熱油然後放入腌制好的魚絲。
4.將鍋里的魚絲炒至變色。
5.最後放入洋蔥，紅辣椒和蚝油一起拌炒均勻。
6.將所有的食材都炒好了。
7.最後上碟。洋蔥不需要炒得太熟，斷生即可，這樣才保持洋蔥的爽口口感。
簡介：
洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物
洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
貯藏方法：
1.掛貯法：將晾曬後的蔥葉編成長辮子，將辮子結合成束，每束約60個蔥頭，再晾曬5-6天（防止雨淋），曬至蔥頭充分乾燥、頸部完全變成皮質後，將它懸掛在屋檐下或室內。如果是室內掛藏，則掛藏室要求通風良好，並保持乾燥。
2.堆藏法：選擇地勢高、排水好的地方，先用稻草或麥秸墊底，再墊上兩層蘆席，然後將去葉後的洋蔥頭堆放在蘆席上，四周也用蘆席圍起來，並用繩子扎緊，以避免陽光直曬或雨水滲入。三是庫藏法。有恆溫庫的，可將蔥葉除去後直接平鋪在菜架上貯藏。
⑹ 龍魚絲怎麼炒
菜系及功效：江西菜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：燴
炒魚絲的製作材料：
主料：青魚400克
輔料：豬肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇（鮮）10克,辣椒(紅,尖)30克
調料：澱粉(蠶豆)20克,豬油（煉制）30克,姜5克,料酒20克,醬油10克,鹽5克,味精1克
炒魚絲的特色：
色澤美觀，柔軟滑嫩，口味咸鮮。
教您炒魚絲怎麼做，如何做炒魚絲才好吃
1. 將青魚宰殺治凈，凈魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；
2. 干澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻干澱粉，用手拍成薄魚餅；
3. 鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗凈澱粉；
4. 洗凈澱粉的魚餅切成6 厘米長、0.6 厘米寬的絲待用；
5. 瘦豬肉洗凈，切成絲；
6. 香菇去蒂，洗凈，切成絲；
7. 生薑洗凈，切成絲；
8. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；
9. 韭菜花擇洗干凈，切3 厘米長的段；
10. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；
11. 肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、姜絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。
炒魚絲的製作要訣：
1. 各種絲整齊劃一，不然菜顯零亂；
2. 氽魚絲，火不要過大，動作要輕，不使其鬆散；
3. 因有魚球滾澱粉，做成薄魚餅的過程，所以需准備干澱粉200克。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
炒魚絲做法結束。
⑺ 小炒興國魚絲的做法，小炒興國魚絲怎麼做好吃
食材
主料
興國魚絲
300克
輔料
大蒜
3根
小米椒
2根
姜
少許
鹽
少許
麻辣鮮
少許
生抽
少許
雞精
少許
步驟
1.用冷水泡開後，煮飯的時候放在鍋里加些水蒸軟
2.大蒜斜切，切好備用
3.生薑切絲，辣椒切好備用
4.蒸好的魚絲放在冷水中泡冷，讓魚絲都散開
5.撈起魚絲，瀝干水
6.油要多些，先將鍋燒熱，將大蒜，姜絲，辣椒放入爆香，再放入魚絲翻炒片刻，加入適量的鹽，生抽，耗油（各位請諒解，忘了拍圖拉），再大火炒3分鍾，放入雞精即可關火完成
7.因為忘了拍圖就吃了一部分拉
⑻ 青椒魚絲怎麼做好吃又簡單
步驟 1
1、選料：主料：魚絲 副料：青椒絲 調料：鹽，雞精，白鬍椒，蔥，姜，黃酒，雞蛋清，澱粉，
步驟 2
切片：先刀尖頂砧板，刀尾部和砧板留空隙確定距離，刀尖提起，先鋸再拉刀 魚絲：分檔取肉，去皮，去皮下紅色部分，魚肉先批片再切絲，浸在水中，然後魚絲擠干，放入鹽+雞精+白鬍椒粉+蔥姜水中有黃酒揉捏，多捏幾下，再加雞蛋清拌均勻，+澱粉（如果現燒可多放，如果放一下午，可以少放），再捏幾下，可以放一點油，防止粘連。補充：生粉一多，口感就不好。
步驟 3
青椒絲：青椒切一半，中間白色段切掉，然後切成條清洗。
步驟 4
1 鍋內倒入半鍋油，三成油溫，出現氣泡，魚絲不要結塊，倒入魚絲，用筷子打開魚絲 2、放入青椒絲，魚絲浮起來，倒入笟籬 3、一勺水+鹽+味精+糖，大火燒開 4、勾芡（勾芡厚一點） 5、放入魚絲，打油，三翻出鍋
⑼ 怎樣炒魷魚絲又嫩又好吃
By Vivi優醬
用料
魷魚 1條
青辣椒 1個
洋蔥 1個
料酒 1勺
花椒 12粒
干辣椒 3個
薑片 5片
豆瓣醬 2勺
生抽 1.5勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
澱粉 1勺
大蔥 半根
小蔥 3根
做法步驟
1、青辣椒，洋蔥，大蔥切絲待用，魷魚改刀切絲，澱粉加水攪拌均勻待用，鍋內放水和3片薑片煮沸，倒入魷魚絲，加入料酒，燙至變色撈出瀝干水分待用
2、鍋內放油燒熱，倒入干辣椒，花椒，薑片和大蔥絲炒香
3、倒入豆瓣醬炒出紅色
4、倒入洋蔥絲和青辣椒翻炒
5、倒入魷魚絲翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水澱粉翻炒收汁
8、裝盤撒上香蔥
9、完成