1. 涼拌豬肝怎麼做好吃法
【涼拌嫩豬肝】
第一步：切片腌制
准備新鮮的豬肝一個，放入清水中，洗凈豬肝表面的血水，然後撈出來擠干水分以後，把它切成均勻薄片。
切好以後放入盆中腌一下，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克調色，把料汁全部打進豬肝裡面，再加入少許干澱粉抓拌均勻腌制10分鍾，澱粉薄薄的一層即可，主要是為了鎖住豬肝中的水分，保持其鮮嫩的口感。
第二步：准備輔料
大蒜幾粒拍散、切成蒜末，生薑一塊、切成薑末，線椒幾根去蒂後切成圈，小米椒三個、也切成圈，青紅椒能為菜品增色。小蔥兩根、切成蔥花備用。
第三步：激油調味
鍋內燒油，油溫在7成熱的時候，把熱油澆在小料中激出香味，再倒入切好的蔥花，攪拌均勻。然後加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽10克，陳醋5克，把所有的調料攪拌均勻備用。
第四步：滑煮豬肝
鍋內燒水，加入少許的植物油，植物油能防止豬肝下鍋以後粘連。水燒開以後起鍋，把豬肝依次放入鍋中，開中小火滑煮1分鍾，豬肝煮熟、變色以後立即撈出。豬肝下不能久煮，否則口感會變老發硬。
第五步：擺盤澆汁
把煮好的豬肝放入盤中，均勻澆上准備好的料汁、美味即成。
好了，一道鮮嫩爽口的涼拌嫩豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2. 豬肝怎麼涼拌好吃
首先將豬肝放入盆內，加水清水浸泡2小時，泡出血水後，清洗干凈。大家要注意的是在浸泡過程中，要換2－3次水，這樣可以更好的泡出豬肝內的血水。
【步驟二】：鍋中添水，把洗凈的豬肝涼水下入鍋，同時加入八角1個、花椒十幾粒、干辣椒、鹽2克、料酒20克，大火燒開撇凈浮沫後，轉小火煮10分鍾左右，然後大火燒開10秒鍾後，關火燜制10分鍾左右。
【步驟三】：燜制10分鍾後用筷子插入豬肝試一下，看看有無血水溢出，如果沒有的話，這個時候就可以了，如果要是有血水冒出，再燒開煮2分鍾接著燜一會就差不多了。然後繼續浸泡至自然冷卻，這一步需要注意的是要根據豬肝大小，來決定煮制時間，不要煮得過久，時間太長會導致豬肝發干發面，從而影響口感。
【步驟四】：把冷卻後的豬肝改刀切成薄片，主要是要均勻，和硬幣厚比較合適，太薄的話一拌就碎了，然後放入盆中備用，當然需要好看可以放盤子中擺個造型也可以的。
【步驟五】：把黃瓜洗凈切成片。也可以切成絲，香菜切成寸段，然後一起放入盤中；把大蒜拍碎剁成細細的蒜末，小米辣切成圈一起放一個小碗中備用。
【步驟六】：所有材料准備好後我們開始調味，把鹽2克、白糖2克、陳醋約3克、生抽10克、辣椒油20克、香油2克依次放入蒜末和小米辣的碗中，給它攪拌均勻備用。
【步驟七】：把黃瓜片和香菜一起入裝豬肝的碗中，同時把調好的調料汁倒里邊。
【步驟八】：然後用筷子或者我們的小手（最好帶個一次性手套）給它攪拌均勻後，裝盤上桌開吃啦！
3. 涼拌豬肝怎麼拌才好吃
涼拌豬肝將熟豬肝切片拌大蔥絲姜蒜末調料香油好吃。
涼拌豬肝的做法：
涼拌豬肝
主料：大蔥50克，熟豬肝200克。
輔料：調料粉3克，姜5克，蒜5克，香油2克，鹽2克。
製作過程：
1、准備大蔥和熟豬肝。
4. 豬肝涼拌的做法竅門
涼拌豬肝
涼拌豬肝真的是跟酒是絕配，吃豬肝是非常有講究的，首先要將生的豬肝煮熟，在煮制的過程中，對火候的把握要非常精準，火大了豬肝煮的太老了，吃著口感不好，太嫩了又會覺得不熟，所以煮豬肝是一個技術活。不過復雜的過程也成就了它的好口感，豬肝經過煮制後撈出，裝盤調味，蔥花香菜涼拌一下，喝酒的時候吃非常的合適，這盤涼拌豬肝是酒圈裡公認的好搭檔，無論是在家喝酒還是出門聚會，喝酒的時候都受歡迎。
5. 涼拌豬肝的家常做法有哪些
准備材料：新鮮豬肝 260克、洋蔥絲 50克、小蔥 20克、小米辣 10克、鮮辣露 15克、醬油 15克、花椒油 5克、香油 3滴、花椒粒 5-8粒、料酒 5克、豆瓣醬 10克、白糖 3克。
一、提前將原材料准備好，放一旁備用，如下圖所示。
6. 涼拌豬肝的做法大全家常
在如今十分酷熱的夏天，一些熟菜或是火鍋，都讓大家感覺咽不下了，由於天氣太熱了，哪些東西都沒有食慾去吃的，因此 可以吃一些拌冷盤的菜式，那樣的話能夠完畢，例如涼拌豬肝便是一道十分美味可口的食物，那麼究竟應當要如何去做涼拌豬肝這家常小菜的呢？
涼拌豬肝的做法大全有哪些
作法一：
作法
涼拌豬肝原材料
主要材料:牛肝(300克) 西蘭花(250克)
輔材:香萊(15克) 蝦米音樂(15克)
調味品:芝麻油(5克) 生抽(5克) 蒜頭(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝製做
1.將牛肝清洗，切割成片狀，經熱水燙到斷生，撈起來瀝干水份。
2.將西蘭花擇清洗，用熱水燙至斷生，放涼後切割成段;香萊擇清洗，切割成段。
3.將西蘭花、肝片、香萊、蝦皮、生抽、芝麻油、醋、鹽、蒜末翻拌就可以。
作法二：
原材料
主要材料:絲瓜200克，熟牛肝150克。
調料:香萊50克，蝦皮25克。
調味品:生抽、醋、食鹽、雞精、麻椒油適當。
作法
血壓絲瓜清洗，切割成3公分長、0.9公分寬、0.3公分厚的片，放到盆中。
血液熟牛肝去筋，切割成4公分長、0.9公分 寬0.3公分厚的片，放到絲瓜上。
補充香萊清洗去根，切割成1.5公分長的段，撒在肝片上。
負重蝦皮用沸水發好，倒進盆中。
足月調味品攪拌澆在瓜片和肝片上既成。
以上向我們詳細介紹了該如何去做涼拌豬肝的方式，實際上拌冷盤的菜式全是比較簡單的，並不需要很繁雜的工藝流程去煸炒，可是一定要記牢要把牛肝洗干凈的，它是十分關鍵的一道工藝流程，否則的話很有可能進來病菌的。
7. 熟豬肝涼拌怎麼做好吃
1、准備好食材，先將黃瓜切成菱形狀。
8. 家常涼拌豬肝怎麼好吃
豬肝中的鐵、磷含量相當高，對於愛疲勞、臉色蒼白、有貧血症狀的人來說，常吃動物肝臟可以充分吸引其中的鐵元素，特別是對女性來說，每個月的生理消耗使得體內的鐵流失不少。吃一些補劑沒問題，但是那些太貴，也不能解饞，所以還是按老祖宗所講的「葯補不如食補」更讓人接受。
除了豐富的鐵含量，豬肝中還含有豐富的維生素A，對於維持正常生長和生殖機能，保護眼睛、維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美都具有重要意義。豬肝的價格也不貴，也不分淡季旺季，買一塊爆炒或者鹵燉都不錯。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。再者，其膽固醇較高。人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量；攝入的膽固醇過多會導致動脈硬化和加重心血管疾病。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃的過於頻繁，通常，一周吃1次就足夠了。
【涼拌鹵豬肝】
鹵豬肝材料：豬肝1塊，八角3顆 草果3粒，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，鹽適量，黃酒50克，（五花肉隨意）
涼拌豬肝：鹵豬肝1塊，黃瓜1條、香蔥4棵，大蒜4瓣，香醋適量，生抽少許，鹽少許，辣椒油適量
製作過程：
1. 豬肝泡涼水半小時，中途換兩次手，手輕輕揉搓，盡可能將裡面的血水去除掉；與幾塊五花肉同煮，鹵肝材料中的調料一同入鍋鹵；我比較懶，把肝和肉一起鹵了；鹵到肝和肉最厚的地方能用筷子輕松扎透就關火，泡湯里至徹底涼再撈出；
2. 將泡湯中入味且涼了的豬肝和五花肉撈出，鹵好的肉可以做涼拌白肉或者炒回鍋肉；
3. 將豬肝、黃瓜、香蔥、大蒜准備好，也可以根據喜歡調用料和用量；
4. 黃瓜斜切薄片，擺在深盤里，擺個花形看上去有點藝術感；
5. 豬肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；這里多說一句，豬肝可以冷藏但不要冷凍，冷凍後的豬肝不細膩，全是粗糙的渣子；
6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥切末；
7. 香醋、鹽、生抽同入碗中，混合均勻，使鹽融化；鹵肝時有放鹽，但是肝不易入味，且黃瓜也需要一些味道，生抽有鹹味，所以鹽適量加；
8. 將豬肝擺在黃瓜片上，也做個有點藝術感的擺盤，再將蔥蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴幾滴辣椒油。
1. 豬肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，這樣能將毒素完全去除掉；鹵豬肝的湯非常腥，所以最好單獨鹵，鹵料可以隨喜歡放，主要目的就是去腥添香；
2. 人體每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量；攝入的膽固醇過多會導致動脈硬化和加重心血管疾病。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可過於頻繁，一周吃1次就足夠了。