❶ 素白菜的餃子是最難包的，如何才能做的好吃
餃子是人們喜愛的傳統美食之一，如果肉價便宜，每個星期吃三次都不解饞，但現在肉價比較高，只好忍著點，一個星期吃一次，或者兩個星期吃一次。
說到包餃子，冬季里最適合做餃子餡的要數白菜了，最新鮮的蔬菜，用它來做餡料鮮香好吃，搭配肉餡，做成餃子鮮嫩又多汁，美味程度不亞於韭菜肉餡餃子，特別受歡迎。
1、白菜水分大，不能直接入餡，也不能焯水，直接入餡的話，白菜調味時會大量出水，焯水的話會讓白菜的鮮味丟失、營養丟失，所以撒鹽殺水就好了，沒有水分保持乾燥，做餡料後不出水，還好吃。
2、調餃子餡時，不能隨意放幾種料就行，而是要記得先調味，再打水，然後倒油，最後放白菜，這個順序不能錯。
3、調肉餡時，蔥姜水和花椒香料油不能少，它們是讓餃子餡鮮嫩多汁又吃著香的關鍵。
❷ 白菜素餡蒸餃的做法大全
材料：皮：
麵粉、開水。餡：小
白菜、
韭菜、
雞蛋、
蝦皮、
薑末。調料：油、鹽、五香粉、白
胡椒粉、香油
步驟/方法
01
麵粉中一點點倒入開水，把麵粉攪成絮狀片；
02
略微晾至不燙手後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
03
加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
04
蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
05
小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
06
.攥乾的小白菜切碎，切碎後還會再出一些水，再攥干；
07
韭菜洗凈，瀝干水分後切碎。
08
小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、薑末都入盆；
09
調入五香粉、白鬍椒粉和香油，略微拌勻。之後倒入油，拌勻。用之前再調入鹽拌勻，要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分。
10
加蛋打散，倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻，入鍋中炒制基本凝固，用鏟子撥散；
11
蝦皮用溫水浸泡一小會兒，然後撈出，攥干水分。
12
小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙一下後撈出，用涼水沖凈，攥干水分；
13
最後包好的餃子間隔擺放在蒸屜上（抹一層油），上汽後蒸10分鍾。
特別提示
這個餡的要點就是不要出湯。一就是要把韭菜充分瀝干，最後晾乾；二是焯燙後的小白菜要攥干水分，切完後如果還有水就要再攥一遍；三是要最後放鹽，不妨等到要包之前再放鹽拌勻。
❸ 白菜素餡餃子的做法竅門
白菜素餡餃子的做法竅門:
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。
5、將腌出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
6、再將炒好的雞蛋、切好的木耳、還有蝦皮都與白菜放在一起，開始調味：
放入蔥末、薑末、鹽、白糖、蚝油、十三香、熟油、雞精、香油攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。
7、盆中放入適量麵粉，將之前腌白菜時攥出的白菜汁用細網漏勺過濾一下倒入麵粉中，用菜汁和面。若面太乾的話，再添加適量的涼水。和好的面團蓋上蓋子餳面30分鍾。
8、將餳好的面團放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡（包素餡餃子要盡量多放餡，味道更香）。
9、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。
❹ 白菜素餃子餡的做法是什麼
大白菜這種蔬菜很百搭，葷好吃，素也不遜色。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
大白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素外，還含有豐富的維生素，其中維生素C、核黃素的含量比我們常吃的蘋果、梨都高；微量元素鋅甚至還高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
❺ 白菜素餡的餃子怎麼做
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把准備好的白菜和香菇洗凈切絲。
❻ 大白菜素餡餃子怎麼做如何做好
白菜若干 片
花椒 10粒
十三香 1勺
生抽 2-3
薑汁或者薑末 適量
大蔥 半根
鹽 適量
素白菜餃子的做法
白菜洗干凈切碎，我用刀剁的，不要太碎，有點兒白菜塊咬起來好吃！用鹽煞一下，擠水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾涼，撈出花椒，拌在白菜里，然後加十三香，生抽，蔥切碎，姜切碎，拌勻，嘗一下味道，加鹽，拌勻，可以包啦！對對，我還加了一點麻油，不過我感覺不加也不影響的！
包餃子用高筋粉，高筋粉哦！略軟一些好吃！
開動開動吧
❼ 素白菜餡餃子竅門
主料3人份
豬肉(肥瘦)500克
奶白菜500克
輔料
蔥花兒4顆
芹菜1把
黃豆醬油2勺
海鹽1勺
雞粉1勺
生薑一塊
胡椒粉適量
食用油適量
料酒1勺
步驟1白菜餃子餡的做法大全
豬肉洗凈切塊，剁成肉泥
步驟2白菜餃子餡的做法圖解
白菜洗凈，切碎
步驟3白菜餃子餡的家常做法
放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來
步驟4白菜餃子餡的簡單做法
調餡是很關鍵的，姜切末，大蔥切碎，調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，加入大蔥末
步驟5白菜餃子餡怎麼吃
將擠去水的白菜放入肉餡里，調勻
步驟6白菜餃子餡怎麼做
餃子皮是在外面買的，帶小孩實在是沒有時間自己擀皮
步驟7白菜餃子餡怎麼炒
白菜豬肉餡往一個方向攪拌均勻即好了
步驟8白菜餃子餡怎麼煮
包好了，冰箱冷藏想吃在出生蒸熟就可以了
步驟9白菜餃子餡怎麼燉
喜歡吃蒸餃原汁原味啊
成品圖
烹飪技巧
我都是用蒸鍋蒸的，蒸10分鍾即刻可以吃上了
❽ 素白菜餃子怎麼做好吃
步驟
15.煮五六分鍾，餃子鼓起來即可。
❾ 白菜素餃子餡怎麼做好吃
主料