❶ 咖喱茄子的做法步驟圖，咖喱茄子怎麼做好吃
材料
茄子 2條,洋蔥 半個,紅蘿卜 半根,老薑末 1大匙,蒜末 1大匙,咖哩塊 2塊、,高湯 250cc,咖哩粉 3小匙,醬油 2小匙,糖 1茶匙,胡椒粉 1小匙
做法
1、茄子沖一下，拿刨刀去皮，抹一下鹽，去蒂，沖一下，切丁。
2、洋蔥切掉兩邊頭，切半，泡水避免辣眼睛，然後黏的那邊不要切斷，來切丁。
3、紅蘿卜切頭，削皮，切條再切丁。
4、老薑切片，再切末；蒜切末；咖哩塊切小塊。
5、熱鍋放沙拉油與無鹽奶油，先放洋蔥、紅蘿卜丁炒香。
6、再放入紅蘿卜丁、薑末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒攪拌。
7、最後放入茄子丁，並加高湯，可在鍋煮熟，或此時改去電鍋蒸煮。
8、待茄子變軟熟後，加入醬油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙調味。
9、最後再加入咖哩塊，拌勻，此時會變濃稠，若是要調稀可加高湯。
10、最後可視個人口味，再加點起司即可起鍋。
❷ 咖喱茄子（超簡單做法）怎麼做
步驟 1：茄子切成薄片，焯水，擠去多餘水分。
步驟 2：西紅柿去皮之後打成汁。
步驟 3：雞胸肉切成肉丁下油鍋翻炒，肉變白後加入茄子，繼續翻炒。
步驟 4：炒到雞肉有些焦黃是加入番茄汁，再酌情加入少量水，調節濃稠度。
步驟 5：加入咖哩塊並攪勻，中火煮開，再小火10分鍾。
步驟 6：按照個人口味加入適量鹽調味。
步驟 7：最後裝盤時灑上適量香菜。