❶ 小墨魚怎麼用炒做好吃
簡介
對於四川人來說，無論是吃什麼都要夠味兒。最近突然迷上了墨魚仔，但作為本來不太喜歡海鮮味道的我來說，還是想盡量把腥味去除。做海鮮加姜絲可以提鮮，最重要的是去除大部分的腥味。這道菜很有味，也簡單方便。
材料
墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量
做法
1、水中加少許料酒，燒開後放入墨魚仔過水一遍。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。
3、熱鍋下油，油五成熟時，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。
4、待炒香後開到大火，倒入墨魚仔，翻炒後加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鍾即可起鍋。
小訣竅
1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，最多20秒即可。水中一定要放點兒料酒。
2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會造成營養丟失。
❷ 墨魚仔怎麼炒好吃又嫩
原料：墨魚仔、三生川麻婆豆腐醬、甜椒、生薑、大蒜、大蔥、白糖、食鹽。
做法步驟：
第1步、姜切絲，蒜切碎，大蔥、甜椒切斜刀。
第2步、墨魚仔洗凈，開水裡汆燙一下，撈出瀝干備用。
第3步、起鍋熱油，放入姜絲、蒜末爆香。
第4步、放入麻婆豆瓣醬炒至出紅油。
第5步、放入墨魚仔翻炒片刻。
第6步、放入大蔥和甜椒炒勻。
第7步、加入白糖、食鹽翻炒入味。
第8步、起鍋裝盤即可。
小貼士：
經過汆燙的墨魚仔，依舊個大飽滿，出鍋裹著紅油的墨魚仔Q彈筋道。所有的海鮮味在嘴裡迸開，美味至極~
❸ 新鮮墨魚怎麼做好吃
食材：芹菜50g、洋蔥半個、紅椒半個、墨魚仔250g、蔥3根姜6片、蒜6瓣、食用油適量、花椒10g、干辣椒10個、豆瓣醬一勺、老抽半勺、生抽兩勺、糖一勺半、味精半勺。
1、將洗好的芹菜斜著切成段。
❹ 墨魚仔怎麼做好吃
蔥爆墨魚比較好吃。製作步驟如下：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
干墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。平潭墨魚干品營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
❺ 墨魚仔怎麼做好吃
可以做醬燒墨魚仔，墨魚仔又叫小八爪魚，營養價值很高，脂肪含量卻極低，具有養血滋陰、益血補腎、去淤止痛諸多功效，挺適合女性食用 。
主料：墨魚300克、洋蔥40克
輔料：蔥（汆墨魚）1段、姜（汆墨魚）2片、蔥（燒墨魚）1段、姜（燒墨魚）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2個、番茄醬1勺、鹽半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺
9、倒入汆過的墨魚，不停翻炒。
10、最後中火收汁即可。
烹飪技巧
口味辛辣略甜，醬香耐回味。煮洋蔥的湯根據醬汁口味輕重適量。
❻ 怎樣炒墨魚仔好吃又簡單
冰鮮墨魚仔400克、洋蔥半個、青紅椒各一個、蒜瓣10克、生薑5克，料酒2勺、生抽1勺、食用油1勺、老抽半勺、鹽半勺、胡椒粉少許、雞粉少許。
爆炒墨魚仔
【步驟】
1、買回來的墨魚仔先清洗干凈，清洗的時候注意看頭部那裡，看看墨魚仔的牙齒有沒有去除（就是一個類似於黃豆大小的黑色硬物質），有的話將用力將其擠出來不要，然後再將肚子中的內臟和粘液也都洗凈。然後將墨魚仔對半切開，如果墨魚仔個頭比較小的話可以整個製作（墨魚仔的牙齒和身體上的黏液是腥味主要來源，一定要清洗干凈）。
2、准備輔料。將青紅椒洗凈，然後去籽，再切成塊備用，洋蔥去掉外側脫水的部分，然切成小塊，生薑切片，蒜子切片（如果家裡有孩子的話盡量選用彩椒來搭配顏色，這樣味道就不會辣，老人孩子都可以接受）。
爆炒墨魚仔
3、准備一口炒鍋加入適量清水，然後加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再將處理好的墨魚仔下鍋，然後開大火將鍋中水燒開，水開後及時撇去浮沫，然後立刻將墨魚仔撈出瀝干水分，墨魚仔焯水時間不宜過長，不然使其肉質變硬變老，從而影響口感。
爆炒墨魚仔
4、再次起鍋燒熱，然後倒入一勺食用油，油燒熱後調中火倒入姜蒜片先炒香，緊接著倒入瀝干水分的墨魚仔，這個時候調大火爆炒1分鍾的時間，1分鍾後沿鍋邊淋入一勺料酒或者白酒，然後快速翻炒，炒干水氣。這一步可以有效地進一步去除腥味。
爆炒墨魚仔
5、然後倒入切好的洋蔥片，繼續大火翻炒出香味。再沿鍋邊淋入一勺生抽，再加入半勺老抽提色，快速翻炒均勻後倒入准備的青紅椒片，再加入半勺鹽，少許白鬍椒粉和雞粉，大火快速炒勻即可出鍋。
爆炒墨魚仔
小提示：墨魚仔下鍋後盡量在3分鍾內出鍋，炒的時間越短，口感越脆爽而且不會老。爆炒時利用鍋邊的溫度烹入一勺料酒可以有效的去除腥氣。