1. 烙餅是應該燙面還是抹油早餐店是怎麼做的
烙餅親手做，比外面賣的好吃還衛生，家人足不出戶便可吃到美味的烙餅，做烙餅的時候有人燙面有人抹油，而我用開早餐店的朋友分享的方子做的烙餅，暄軟層多，吃著特別香，每次做烙餅的時候我還會搭配點蔥油，充滿蔥香味，整體的口感變得更為豐富了，早餐別總吃油條，學會了這款烙餅的製作，以後想吃就能隨手做，烙餅的這個方子簡單好做更好吃，錯過了學習就可惜了，下面我便會將烙餅的這個方法詳細分享給大家。
第五步，電餅鐺中刷上點食用油，將餅胚放入開始小火慢慢煎，待將其底部煎至定型的時候，翻面繼續煎一會，過程中用鍋鏟時不時拍打餅胚，直到將兩面煎至個人喜歡的程度，將煎好的餅盛出來，便可享用。
小編總結：家人都愛吃烙餅，與其總是在外面買，不如自己親手做，動手後才發現原來烙餅的做法並不難，掌握了早餐店老闆分享的3個小技巧，不用燙面，也能做出暄軟層多的烙餅，這樣的烙餅吃著香，而且還非常易於被人體消化和吸收，在早餐吃有著很強的飽腹感，讓孩子吃好了早餐，才會有更佳的精神狀態去面對整天的工作和學習，烙餅的這個做法非常實用，喜歡的便可親手做，我每次用這個方法做都特別成功，一上桌就能得到家人的喜歡，烙餅搭配自製的鹹菜，再喝一碗粥，讓人覺得特別舒服。
烹飪小技巧：
1、烙餅時，燙面還是抹油？燙面雖說是餅柔軟，但也容易失去筋道，口感不是很好，而抹油則是必須的，將餅皮擀好後，塗抹一層食用油，這樣做的餅層次多，還特別的暄軟好吃；
2、這款餅我用半發面來做，口感比燙面的要好多了，注意酵母粉不用放的太多了，麵粉和酵母粉按照100:1的比例做，另外不需要全發，差不多半個小時，半發面就可以了；
3、不喜歡五香粉的可以用花椒粉或者是胡椒粉來代替，煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將其底部煎至定型後再翻面，保證餅的完整性，另外煎的過程中還可時不時拍打餅胚，這樣的餅會更容易其層次，吃著口感也會非常好。
掌握這3點，餅層次多還暄軟
2. 早餐店裡那麼美味的醬香餅，到底是怎麼做出來的
想要身體好早餐就要吃得好，晚上就要睡得早，都知道一日之計在於晨，早餐對人的身體健康是非常重要的。為了身體一整天都有充沛的精力，早上要攝取豐富的精細的營養，來開啟美好的一天。
最後將烙好的面餅放盤子中，刷上醬料，這樣美味的醬香餅就做好了。可以撒上芝麻和蔥花名超級的香。
3. 開早餐店的肉餅怎樣做
製作方法
一：1、麵粉和溫水和成面團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、面團擀開成稍薄的面片。
5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
4. 各類早餐餅的做法大全
（一）經典早餐雞蛋餅
食材：
米飯半碗，鹽少許，雞蛋，芝麻；
做法：
1、把鹽加入雞蛋液裡面打勻；
2、隔夜剩飯加入蔥花攪拌均勻，然後將蛋液倒進飯裡面攪拌均勻；
3、然後把米飯做成方塊形狀，用保鮮膜包好，放進冷凍室1個小時左右；
4、取出來之後在表面刷上一層蛋液；
5、把鍋加熱，加入食用油，開小火，將米飯塊放進鍋裡面煎一煎，等到兩面金黃撈出，撒上芝麻即可。
（五）玉米雞蛋餅
食材：
玉米粉40克，雞蛋3個，麵粉10克，小蔥3根，胡椒粉少許，鹽適量；
做法：
1、將麵粉和玉米粉混合在一起，加上雞蛋液和蔥花；
2、再加入調味料，鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；
3、在鍋裡面倒上食用油燒熱，然後將玉米麵糊攤成面餅，小火慢煎；
4、煎至一面定型之後，再翻面；
5、直到兩面金黃之後，撈出，切塊就可以吃了。
5. 北方的烙餅怎麼做如何做好吃
怎麼做出正宗的北方烙餅？早餐店老闆：注意這3點，烙餅又香又軟
說起這個餅呀，大概北方人的發言權會更多一些。北方對於麵食的研究有很多。還記的小時候不喜歡吃家裡的米，面，饅頭，吵鬧著非要吃外面的油酥烙餅。不管媽媽買回多少，也會被全家人吃完。
這個烙餅真有這么好吃嗎？在北方有一個吃法就是烙餅拌湯。將烙餅泡在紫菜蛋花湯里又香又好吃，可以說是人間美味了。而且樓下的早餐店每天生意都很火爆。這不，就趕緊偷學了幾招回來給大家展示一下。怎麼做出正宗的北方烙餅呢？早餐店大廚告訴我，做烙餅的時候要注意三點，保證烙餅又香又軟。
1、和面：首先我們在和面的時候就要注意了。將麵粉放入和面盆中，這時候要放入少於的食用鹽，然後將麵粉分為兩半。一半我們選擇用開水來和，另一半我們選擇涼水。水的量都是差不多的。這樣我們一半是燙面一半是普通的面。將兩邊混勻。
和面的功夫如果到位的話，那我們的和面盆上基本上是沒有散著的麵粉或者是面團的。這個是日積月累的一個手法。面團和好後，我們用保鮮膜包起來，開始醒面。好多人有個誤區就是燙面不需要醒，這個是不對的哦！醒面的過程我們來准備一些油酥。碗里放入花椒粉，食用鹽，適量的麵粉。
2、刷油酥：然後我們將用花椒和蔥炒過得熱油倒入碗中，瞬間滾燙的油發出了聲音，這個聲音真的很好聽。而且油的香味也撲鼻而來。這時候將面團擀開，然後在上面刷一層油酥，我們一隻手卷，另一隻手開始收，然後壓平，繼續擀開，然後再刷，這樣一來二去的，我們做出來的烙餅就會一層一層的。
3、注意火候：在前期的准備工作做好後，我們就將鍋放入油然後油溫上來，就將烙餅放入。這里要注意火候，不可以過大，但是過小的火會將烙餅的水分全部蒸發掉。所以前期要盡量快一點。烙的過程我們也可以撒點蔥花，這樣蔥的香味也會散發出來。
如果是想吃醬香餅，那可以自己買點市場上的辣醬然後刷到餅子上哦！最後，我們的烙餅出鍋，金黃色的烙餅外焦里嫩。上面還有蔥花相配。喜歡吃醬的買點黃豆醬和辣醬，再包幾個菜和肉片，一口咬下去滿嘴都是香味。不會很油，卻有餘香。
6. 糖油餅應該怎麼做怎麼做才能做出北京早餐店的味道
北京早餐店的糖油餅沒有怎麼吃過，倒是在家自己做的吃過不少，不知道北京糖油餅的味道和自己做的有多大的區別。自我感覺做的糖油餅味道還是不錯的，因此也就給大家分享一下做法，請大家不吝賜教。
材料
麵粉500克 雞蛋1個 泡打粉2克 鹽2克
橄欖油適量 綿白糖50克
製作過程
1、麵粉倒入盆中，泡打粉、雞蛋、鹽放入麵粉中，這里不需要酵母粉進行發酵，雞蛋和泡打粉就可以讓面餅很宣軟，加水攪拌成絮狀，不能直接揉成團，一斤麵粉加六兩水，天冷適量增加水量，加入橄欖油揉成光滑油麵團；
這種糖油餅的做法你學會了嗎？多試幾次，你就可以做出好吃的糖油餅的。
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7. 早餐店裡的韭菜餡餅，到底是如何製作的
取普通麵粉，准備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。另外一半麵粉淋入清水，邊淋水邊攪拌，可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。把全部面絮和成比較光滑的面團。然後蓋好，讓面團鬆弛20分鍾以上。韭菜擇好洗凈並瀝水，雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這里先不要放鹽,面團鬆弛好之後，分成小面劑子。擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。 收口向下，輕輕擀開,平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。
8. 哪些方法家常烙餅做出來松軟不發硬並且比買的都好吃
導語：為啥早餐店的烙餅好吃？掌握要點，烙餅香軟層多，放涼也不硬嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「烙餅」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
早餐，吃烙餅喝粥再好不過了，不知道你家的烙餅都是在外面買的，還是自己親手在家做呢？其實烙餅的製作並不難，大家將其中的方法和技巧掌握好了，烙餅便可輕松就搞定，而且還可保證香軟層次多，這樣的烙餅即使放涼了也不會發硬，完全不輸外面買的，烙餅的做法簡單且不需要太多的技巧，喜歡吃烙餅當然要自己親手學習，下面我便會將烙餅的家常做法詳細分享給大家，以後想吃了就不用總是出去買。
第五步，再次鬆弛20分鍾，擀成薄餅，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。
小編總結：這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎麼吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃麵食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易於被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對於其製作過程是否干凈衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。
烹飪小技巧：1、和面的時候用半燙面，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙面烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多鬆弛，鬆弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；
2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的製作比較簡單，用麵粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入麵粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；
3、餅胚的製作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住面餅的水分，可以防止發干發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。
如果你也認為這烙餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！