A. 腌肉有什麼訣竅呢怎樣炒出的肉又嫩又滑呢
【小貼士】
1、不管採用哪種方式去對肉片進行翻炒，採用以上的腌制方法對肉片進行處理，炒出來的肉片口感一定是最嫩滑的。
2、肉片腌制的時候，對肉片進行抓拌的時間要盡量放得長一點，這樣肉片能更好的上漿。
3、腌制好的肉片，要先用熱油對其進行煸炒一道，時間控制在15秒左右即可，如果時間太長，容易把肉片炒得太老。
B. 腌好的肉怎麼做好吃
腌肉蘿卜干
材料
腌好的五花肉一塊，蘿卜干少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，醬油少許，雞精少許，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.肉煮二十分鍾切薄片，蘿卜干用水泡一下擠干水分備用;
2.鍋內油燒熱，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香後加蔥姜蒜煸香，倒入蘿卜條、鹽、醬油同炒;
4.出鍋前加入雞精即可出鍋。
小訣竅
蘿卜條沒泡好可以加一點水燜一下。
功效
腌肉蘿卜干可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
腌肉滾豆腐
材料
石磨豆腐300克，鹹肉100克，筍干50克調料鹽、味精、高湯各少許
做法
1、石磨豆腐切塊，焯水洗凈，筍干浸泡切散;鹹肉切厚片。
2、石磨豆腐加鹽煮透，瀝干水待用。
3、沙鍋注入高湯，加入石磨豆腐、鹹肉、筍干，調味，煮至入味即可盛出裝盤。
小訣竅
特點
原汁原味，豆腐鮮嫩可口。
腌肉滾豆腐營養價值
這道菜含有豐富的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。
C. 爆炒腌肉怎麼做如何做好吃
食材明細
青椒適量
腌肉適量
洋蔥適量
姜適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
糖適量
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
材料圖。
6
炒至入味兒，淋生抽，加鹽和糖調味。
青椒炒腌肉的做法步驟
D. 鹹肉怎麼炒好吃呢
食材
主料
鹹肉
300
青椒
兩個
輔料
姜
兩片
蒜片
一個
味精
適量
青椒炒鹹肉好吃的做法步驟
1.將鹹肉用溫水洗好，凈泡一個小時，之後在洗洗干凈。
2.切好姜，蒜
3.先下熱油，下姜，蒜，翻炒青椒（我青椒放的少，我買的青椒比較辣）然後放入鹹肉翻炒。
4.炒至變色，然後放味精，就可起鍋。
E. 炒肉時，腌肉怎樣做，才能更軟嫩，還不粘鍋呢
『炒肉時，腌肉別放這2料，牢記2技巧，更軟嫩，肉香滿滿，還不粘鍋！』
炒制時，要熱鍋冷油，就是把鍋倒油燒熱，用熱油滑鍋後倒出，重新加入冷油後再炒肉。多做這1步，不會粘鍋，口感更軟嫩！
F. 腌肉怎麼做好吃，腌肉的家常做法
自製腌肉
材料
主料：帶皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
做法
1、要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋里用中火炒香，放涼待用。
3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子里，腌制2天。
4、2天後，把醬油倒在腌肉的盆子里，醬油最好全部沒過肉塊，腌制2天後翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能腌制均勻了，再腌制2天。
5、這樣算時間就是一共腌制了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。
6、吃的時候要洗洗肉塊，然後切成2小塊，放在蒸格里蒸著吃，最好不要用水煮，水煮後會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鍾就好了。
7、肉蒸好以後，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顏色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特別是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的。
G. 腌的肉怎麼做好吃
把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。
H. 鹹肉炒什麼菜好吃竅門
主料
鹹肉
200g
大蒜
200g
輔料
油
適量
生抽
適量
辣椒
適量
步驟
1.准備好鹹肉和大蒜。
2.大蒜洗凈，切成斜片。
3.鹹肉用溫水沖洗干凈後切成片。
4.鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。
5.下入鹹肉，煸炒至肥肉透明。
6.加入一點生抽翻炒均勻。
7.倒入大蒜片。
8.翻炒均勻即可。
I. 炒腌肉怎麼做好吃，白菜炒腌肉的家常做法
步驟
1.腌肉切片，白菜切絲。蔥切蔥花備用。
2.熱鍋坐油，爆香蔥花,然後放入切片的腌肉翻炒出油。
3.放入白菜絲。
4.加鹽醬油調味。
5.出鍋前加幾滴醋。
6.出鍋嘍，和小時候媽媽做的一樣好吃。
J. 臘肉怎麼炒才好吃
臘肉是中國一種獨有的腌肉，主要流行在四方、湖南、雲南一帶，通常在臘月前後，進行腌制，在物資匱乏的年代，老祖宗為了更好地保存肉類，就想要了腌制，這種方式一種保留至今，腌好的臘肉肥而不膩，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，讓人看著就很有食慾，腌好的臘肉怎麼做才好吃呢？教你5種創新做法，省時省力，健康營養美味。
3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。