A. 干魷魚怎麼炒才好吃
魷魚是一種營養價值非常高的海產品，相比較其他海鮮價位適中，口感鮮香滑嫩，在日常生活中很受歡迎，尤其是街邊的鐵板魷魚、大老遠都能被它的鮮味吸引過去，但是魷魚好吃、清洗起來卻相當麻煩，所以、出於安全和衛生的考慮，魷魚還是自己做吃著比較放心。
今天，就給大家分享一下酒店炒魷魚的方法，詳細講解魷魚的清洗技巧，成菜鮮香滑嫩絲毫不腥。
【醬爆魷魚】
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這里需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾凈。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、准備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干凈，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准備腌制。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻腌制10分鍾，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再准備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鍾，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期准備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鍾，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鍾倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
有話說：
1.魷魚焯水主要是為了去除腥味，時間不要超過30秒鍾，以免鮮味散失，口感發老。
2.滑油能使魷魚和配菜快速成熟，保持鮮亮的色澤和脆嫩的口感。
好了，這道鮮滑彈脆的醬爆鮮魷就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
B. 魷魚炒絲瓜的做法
前言
炎炎夏日，正當是吃絲瓜的季節，廣東的本地絲瓜，肉質肥厚、水嫩多汁，無論是炒著吃還是做湯都是非常美味的。魷魚炒絲瓜，味道很搭，味道可鮮美啦！這也是一道很地道的粵菜，家常菜。
材料
主料：魷魚2條、絲瓜1根；
輔料：油適量、大蒜適量、鹽適量、蚝油適量、小蔥適量
魷魚炒絲瓜
1
將魷魚泡軟，洗干凈。
2
在魷魚上用刀劃出斜格紋。
3
切小塊。
4
將絲瓜洗干凈。
5
去皮。
6
切滾刀塊。
7
剁好蒜蓉。
8
熱鍋倒油，待油溫8成熱時加入蒜蓉，炒出香味。
9
加入魷魚炒到略捲起。
10
加入絲瓜，翻炒。
11
加適量水，翻炒。
12
加入蔥段，翻炒。
13
加入少量鹽、蚝油，翻炒。
14
上菜咯~
小貼士
1、魷魚要提前泡軟，才容易炒熟。
2、魷魚本身很鮮美，不宜下太多鹽，略清淡才特顯魷魚的鮮。
3、絲瓜很容易熟，不宜炒太久，否則口感不爽脆了。
C. 怎樣做絲瓜炒小魷魚
前言
這種小魷魚很鮮但太小了沒辦法去內臟所以燒出來有點黑。
材料
主料：絲瓜1條、小魷魚200g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、姜適量
絲瓜炒小魷魚
1
絲瓜去皮切塊
2
鍋放油和薑片爆香下小魷魚下去炒
3
倒入絲瓜
4
放鹽和味精
5
炒到熟起鍋裝盤
小貼士
無
D. 絲瓜魷魚的做法
食材
主料
山葯
250g
絲瓜
250g
魷魚干
50g
輔料
生薑絲
2g
生抽
15ml
料酒
15ml
鹽
10g
醋
15ml
油
適量
步驟
1.山葯去皮切成2厘米左右的條狀，用清水浸泡一會待用。
2.魷魚干用清水浸泡至發軟，大約3小時左右，去眼睛和魚骨。絲瓜間隔去皮。
3.絲瓜洗凈切成2厘米，魷魚洗凈切成1厘米的小塊。
4.鍋燒熱放入油，加入姜絲煸出香味
5.放入魷魚塊，加入一點鹽，生抽，料酒，醋，翻炒均勻
6.把浸泡山葯的水倒掉，再放入鍋中加點鹽炒均加入清水燜煮3分鍾。
7.再放入絲瓜一起翻炒均勻，再中火燜煮3分鍾。
E. 好吃到停不下嘴，怎麼做魷魚才能讓大人小孩都愛吃
我在平常也是很喜歡吃鮮嫩可口的絲瓜，絲瓜的烹飪方法有著很多，可以用來煮炒等。其中，美味解饞的魷魚炒絲瓜就是很好的選擇了，讓人吃一口就不想放下筷子。
大家看過之後，是不是覺得嘴裡有口水在流動了啊！心動不如行動，趕緊學一下怎麼做美味的魷魚炒絲瓜吧，千萬不要忘了加入美味的桃園建民西瓜醬啊，味道會更上一層樓，要記得時常犒勞一下自己的胃啊。
F. 干魷魚怎麼做才好吃
魷魚干燒肉
原料：魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
1、魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
2、五花肉切成小塊；
3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
4、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鍾後，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
功效：魷魚干是可以很好的補充身體鈣、磷、鐵等元素，是可以很好的促進骨骼的發育和預防貧血，五花肉是可以很好的補充身體能量和蛋白質，我們食用這款食物是非常的滋補身體。
魷魚干豬面肉炒絲瓜
材料：豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、薑汁、生粉、花生油各適量
做法：
1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用；
2、絲瓜洗凈切件，飛水備用；
3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然後放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量薑汁和米酒，繼續翻炒，最後以鹽、糖調味，勾薄芡便成。
功效：絲瓜是可以清熱解毒，有很好的調理身體的作用，豬面肉是可以很好的補充身體蛋白質和能量，魷魚干是可以很好的調節血液，降低血液中的膽固醇含量。我們食用這款食物是有利於預防心血管疾病。
G. 絲瓜炒魷魚須怎麼做如何做好吃
主料
絲瓜
2個
輔料
魷魚
2個
鹽
適量
油
適量
蒜蓉
適量
姜絲
適量
蔥
適量
步驟
1.絲瓜洗凈去皮，滾刀切或切成菱形，魷魚去掉內臟，撕去表面的膜，清洗干凈，切花刀，再切成小塊
2.熱鍋爆香蒜蓉
3.加入切好的魷魚，翻炒均勻
4.加入適量的姜絲，少量的鹽
5.加入切好的蔥段
6.翻炒均勻，先撈起，待用
7.鍋里再加少量的油，加入絲瓜
8.絲瓜翻炒均勻
9.炒到變瓜變得有些軟時，加入炒好的魷魚
10.翻炒均勻加入適量的水，加入鹽，少量的雞精，翻炒均勻，蓋上蓋上燜2分鍾就熟
11.香噴噴的絲瓜炒魷魚就做好
H. 小魷魚炒絲瓜的做法，小魷魚炒絲瓜怎麼做好吃
主料
絲瓜
400g
小魷魚
6隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蒜頭
適量
姜
適量
步驟
1.絲瓜刮皮後切塊
2.姜和蒜頭拍碎
3.小魷魚備用
4.小魷魚去內臟改刀
5.將小魷魚氽水
6.撈起備用
7.熱鍋下油，爆香姜和蒜頭後將小魷魚爆炒後盛起
8.原鍋下油，將絲瓜下鍋翻炒
9.再加少許水將菜燜煮
10.然後將小魷魚倒入一同翻炒
11.最後加鹽和生抽調味
12.可以上桌了