① 怎樣做混沌好吃
製作餛飩少不了餛飩皮，做餛飩皮的面團用白麵粉和雞蛋清揉制而成，用擀麵杖擀成餛飩皮，加入雞蛋清是為了保證餛飩皮的韌性和透明度。餛飩餡的調制是把豬肉切、剁成肉餡，蝦仁剁成蝦泥，把雞蛋放入熱油中炒成熟雞蛋，放涼後用刀剁得稍微碎一些，然後把豬肉餡、剁好的蝦泥和熟雞蛋三者放在一個小盆或其他事先准備好的容器中，大蔥切碎放入，再放入適量的鹽、胡椒粉、香油和澱粉，最後放入二分之一個蛋清，注意：放入蛋清的作用是為了保證餛飩餡的粘稠度。
餛飩皮和餛飩餡准備好後，就可以開始三鮮餛飩的包制了。拿一張餛飩皮在裡面放入適量的三鮮餛飩餡，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中像平時煮水餃一樣直至餛飩在開水中浮起就可以了。
餛飩湯的調制也有好多講究呢，比較簡單的餛飩湯可以直接利用煮餛飩的熱湯盛到碗里，再在碗里放入干蝦皮、紫菜和少量麻油和香油，更為講究的餛飩湯可以用事先熬制好的雞湯加以調制。
② 怎麼煮餛飩才好吃
小餛飩餡怎麼調才好吃
小餛飩肉餡想要調的好吃，那麼一定要注意先在肉餡裡面添加適量的鹽，攪拌均勻一直攪到粘稠狀態，然後就可以分多次把蔥姜水放進去攪拌均勻，一直到完全把水分吸收為止，添加適量的醬油，雞精，可以再添加一些蚝油，這樣味道就更加的順滑以及鮮美，在攪拌餡料的時候要按照一個方向進行攪打，這樣做就可以讓肉餡變得更加順滑，也可以在裡面添加一些澱粉，加蚝油的話，味道會更加鮮美一些。
小餛飩餡用什麼肉比較好
豬肉餡
准備一些豬肉餡放到一個碗裡面，再加入適量的澱粉，生抽，雞精，鹽，榨菜沫，然後再加入適量的水攪拌均勻，准備一個小餛飩皮，把肉餡包進去包好，鍋中加入適量的水燒開，再把小餛飩放進去，煮好以後添加適量的紫菜，盛到碗裡面，淋上香油，再加入適量的蔥花，這樣就可以吃了。
冬菜豬肉餡
冬菜鮮肉餡，可以先把香蔥，冬菜，雞蛋，豬肉以及鹽等混合在一起，放到料理機裡面攪打好，然後再包成餛飩，煮熟以後就可以吃了，然後再調一碗好喝的餛飩湯，這樣就可以讓味道變得更加不錯。
小餛飩怎麼包法
包小餛飩一定要注意，肉餡要抹開，而且不要捏得太緊，和大餛飩的包法是不同的，用筷子或者勺子把餡料抹開，然後拿著一個餛飩皮順著手指進行彎，把四邊的角向中間碰，用手指捏緊，否則就會太干不好吃了。
不用擔心下鍋以後會松開來，因為肉餡是帶有黏性的，用皮把肉餡包裹住，下鍋的時候皮自然也就會裹緊了。
餛飩湯底怎麼調才好吃
准備一些榨菜，蝦皮，紫菜，香菜，先把香菜的根以及黃葉去除，清洗干凈切成小段，然後再放到餛飩碗裡面，鍋裡面燒一些水，也可以把骨頭湯，雞湯燒開，然後再把紅糖放進鍋中，等到紅糖煮熟以後就加入適量的榨菜，蝦皮以及紫菜，鍋再次煮開以後就可以調成小火，再盛香菜的碗中加入一些生抽，醬油以及鹽，再加一些味精，胡椒粉，把已經煮好的餛飩盛到碗裡面，加一些醋或者香油，用勺子攪拌均勻以後就可以吃了，味道是非常不錯的，餛飩煮好以後一定要立刻放到調料碗裡面，不然很容易坨掉。
③ 外面賣的餛飩肉嫩湯鮮，在家如何做出美味的餛飩呢
餛飩又名「雲吞」，是中國漢族傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用，在我國北方家家戶戶都喜歡吃它。
第四步：鍋里倒入清水（或高湯、豬油），加入備好的紫菜和蝦皮煮開，下入餛飩煮熟。最後將煮熟的餛飩盛入碗中，淋上香油，撒上蔥花或香菜就可以開吃了。
④ 如何做出一碗好吃的小餛飩要注意什麼問題
很多人都比較喜歡吃小餛飩，正宗的小餛飩皮薄如紙，而且味道特別的鮮美。很多人在製作小餛飩的時候，可能會把重點放在小餛飩的餛飩餡上，但其實想要做出一碗好吃的小餛飩，不僅要注意餛飩餡，更加要注意餛飩皮兒以及混沌的湯底，只有相互配合好，才能夠做出一碗非常完美的小餛飩。小餛飩的製作要比餃子更加難一些，肉餡、餛飩皮以及湯底，只要有一步做不好，那麼小餛飩的味道都會大打折扣。
在製作小餛飩的時候，首先就是調餡，可以准備一些新鮮的豬肉，肥肉和瘦肉的比例是1:9。如果太瘦了會比較干，但太肥了肉餡不容易抱團，在裡面加入適量的調味品，然後按照順時針方向要去攪拌。接下來就是包餛飩了，在包的時候我們上面已經說過了，千萬不要包的太多，煲好之後後，我們把提前准備好的湯底下入鍋中，燒開之後下入小餛飩，看到小餛飩飄上來之後就代表熟了，此時就可以出鍋了。
⑤ 如何下餛飩
准備材料：餛飩適量，水適量
1、鍋中放水，水不能煮到滾，在開始冒小泡的時候就下餛飩。
⑥ 小餛飩怎麼做才好吃
食材
豬肉糜 適量
小餛飩皮 適量
蔥 姜 切末
鹽 食用油 料酒 生抽 糖 適量
清水 豬肉量的三分之一
豬肉選擇三肥七瘦的，越肥餡越鮮嫩，但不健康。如果是給小寶寶吃的，肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。
肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味。【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
調料都加好以後，用筷子朝一個方向攪打肉餡，調味均勻後，慢慢加入適量清水，一定要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁粘稠。【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右，但因為肉餡本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一點，拌勻，再加，水很快就會被肉餡吸收的，等到肉餡無法再吸收更多的水，就停止。一定要一個方向充分攪拌。可以看到加過水攪拌完成的肉糜顏色變淺了
【秘訣3】包餛飩的手法：肉餡一定要抹開，而且不要捏實，千萬不能用大餛飩的包法。
手指彎曲，順勢把餛飩皮四個角往中間一蓋就可以了，不要用手捏，不然餛飩皮太板不好吃的。
四個角鬆鬆的捏籠就可以了，不要擔心下鍋以後會散開來，肉餡是有粘性的，用皮把肉包住，下鍋之後肉餡受熱會收縮，皮子自然就裹緊了。
做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了，想吃的時候再燒，效果也是一樣的，封面圖就是冷凍過後燒的，皮子一樣會把肉包緊。
【秘訣4】鍋里加水，加一勺鹽，煮沸。下小餛飩，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水；蓋上蓋子，中火煮沸，加小半碗冷水，開蓋小火煮沸，完成。（一共加兩次涼水）
下餛飩的湯加一點點鹽和味精，加麻油，撒蔥花，開吃。（有骨湯之類的最好啦，也可加辣油啊什麼的可惜我家沒有）
方法/步驟
⑦ 如何做餛飩才好吃
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統麵食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點，下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
- 1、為什麼調餛飩餡第一步就要加鹽？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣，餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
⑧ 如何做出一碗好吃的小餛飩
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白鬍椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蚝油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈做成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白鬍椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蚝油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。
小貼士：
喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒。
買來的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。
⑨ 小餛飩怎麼做
小餛飩這樣做，肉餡兒下鍋不散，吃著特別細嫩，一口一個太香了
餛飩是深受人們喜愛的小吃之一，因地域不同，做出來的餛飩餡兒也各異，對包捏也有講究。
今天懶哥就跟大家分享餛飩的做法和包法，如果您還不會，可以試試我的簡單做法。
用料：
瘦豬肉，餛飩皮，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蝦皮，紫菜，香菜，白鬍椒粉，水。
做法：
對於做餛飩，選擇餛飩皮也有講究，不要買太厚的麵皮。現在有商家為了多賺錢，把餛飩皮做的很厚。選用這種皮子包餛飩，第一不容易熟，第二影響口感。
將蔥姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏擠出來，備用。(在肉餡兒中加蔥姜水，這樣吃的時候不覺得有顆粒感，口感也會好些。)
我做小餛飩都是選用的純瘦豬肉，需要將這個豬肉攪得特別得細膩（在購買豬肉的時候，我都是讓老闆用水沖洗一遍豬肉，然後放入絞肉機內絞成豬肉糜，一般需要絞2到3遍，這樣的豬肉糜才夠細膩。），將豬肉糜倒入碗中，打入一個雞蛋。
把准備好的蔥姜水倒入豬肉糜中，蔥姜水和豬肉糜的量為1:1，用筷子或者手順著一個方向攪拌豬肉糜。
待豬肉糜把水份吸收干凈以後，繼續加水，以同樣的方法攪拌豬肉糜，直到豬肉糜充分吸收水份。
攪拌好的豬肉糜是沒有加水之前的3到4倍，變得非常濕滑，有種「水嫩嫩」的感覺。
加1勺半的鹽、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白鬍椒粉，攪拌均勻，給肉餡調味，做好的餡兒富有粘性。
調好肉餡兒以後就可以開始包小餛飩了。
取一張餛飩皮，在皮子中間放上適量的肉餡兒，肉餡兒具有一定的粘性，在餛飩皮邊緣用筷子擦上一點肉餡兒，然後將餛飩皮邊緣封嚴實，把餛飩皮斜對著，再把兩頭連接起來捏緊，在捏緊的部位也擦一點肉餡兒，一個漂亮的「小元寶」就做好了。
燒一鍋清水，水開後放入餛飩煮，煮到餛飩都漂浮起來，就可以撈出來了。
碗內放一點香菜末、蝦皮、鹽、白鬍椒粉、香油、紫菜碎，將煮好的餛飩連同湯一起舀入碗內。
經過熱水燙過的紫菜和香菜，散發著濃濃的鮮氣兒，再加上濃濃的芝麻油香，光聞著味道，懶哥的口水就快流下來了。嘗一口做好的小餛飩，裡面的肉質特別細嫩，一點都不柴，皮薄餡嫩，味美湯鮮。喜歡的朋友快試試吧!
小貼士：
如果買不到比較薄的餛飩皮，也可以買回來後，把餛飩皮用擀麵杖再擀薄一些。
做小餛飩的肉餡兒，一定要讓它吃足水分，這樣做出來的肉餡兒才嫩滑。