❶ 醬好排骨怎麼燒好吃
排骨一根、土豆一顆、檸檬一顆、蔥姜蒜醬料:生抽一匙、蚝油一小匙、料酒少許、糖適量,胡椒粉少許、辣味黃豆醬一小勺具體做法步驟1排骨可以委託店家代砍,回來後沖洗至微微發白並瀝干水分備用。步驟2因為咱們不焯水,所以一定要瀝干排骨上的水分,擔心油爆還可以用廚房紙巾吸一下水。鍋中加少許油,放入排骨,煎至兩面金黃,不要求熟,這步驟是封住排骨裡面的鮮甜不易流失。加入蔥姜蒜爆香。步驟3檸檬切塊去籽,擠出檸檬汁到排骨鍋中,連皮也一起加進去。加入生抽、糖、料酒、水浸過所有食材。大火燒開,小火慢燉,大約50分鍾左右。步驟4調個後段醬料調勻。倒入已煮軟的排骨中,繼續收汁,讓每根排骨表面粘滿。步驟5別忘了咱們的土豆還沒處理好哦!土豆去皮,用波浪刀切成薯角狀,泡入水中,沖洗去表面澱粉。步驟6撈出薯角,放入淡鹽水的鍋中,煮2~3分鍾,撈出控干水分,再用廚房紙巾徹底吸干。步驟7薯角下鍋半煎炸,見兩面呈金黃色即可撈出控油。灑上胡椒粉及少許鹽。最後將排骨碼盤,薯角也放進來。也可以另外用籃子裝喲。
❷ 醬香排骨的做法最正宗的做法竅門
處理食材，大蔥切段，姜切片，蒜去皮拍一下，鮮肉排斬塊，洗干凈，瀝水。將花椒、八角、香葉單獨用一個料包裝起來，方便之後揀出。
上鍋上灶，不放油也不放水，鍋燒熱以後，直接放排骨煸炒。等到整鍋冒熱氣之後，把准備好的蔥姜蒜都倒進去拌炒均勻，然後倒入白酒，去腥除味。拌炒。
在排骨炒到發白之後，繼續添加調味料，依次加入生抽、腐乳汁（可以把腐乳塊兒弄碎了加點水就成了），既提色也提味，再加少許老抽，出來的顏色會更漂亮，味道也更濃。
就這樣大火炒一會兒以後，看看排骨差別差不多上色均勻了，炒出來的水分也收得差不多的時候，往鍋里加熱水，以沒過排骨為准。把裝好的調料袋（內有花椒八角香桂葉）和冰糖放進去，再淋一點白酒，拌勻，蓋上蓋子，轉小火燜至收汁。白酒在烹制過程中會揮發，別擔心酒味會重。
我這一鍋子差不多燉了半小時，排骨肉爛脫骨，味道也全了，出鍋。自己做的時候出鍋前嘗一下鹹淡，不夠可以補一下。
這種方法做出來的排骨，醬香味比較濃，腐乳的咸香很好的蓋去了排骨的油膩，非常入味，操作也方便，超級適合家常製作。
❸ 醬排骨怎麼做
醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等；煮後撈出，並用清水洗干凈再放入「鍋墊內」(燒煮熟肉製品特製的竹篾筐)；並將大料、
桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面；加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽；蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鍾，待湯變濃時即退火出鍋攤於大盤中，放在通風處涼卻。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
❹ 醬排骨做法
醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，是一道不錯的美食。
製作原料：排骨一斤黃糖一塊八角一顆草果一顆陳皮一片桂皮、香葉各一片
調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法：
1.排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料准備好
2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、干辣椒丟進去
3.用小火，先炒出香味
4.然後將排骨倒進去
5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.將所有的配料放進去
8.調入一勺鹽
9.倒入適量老抽，上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為准
13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鍾後，倒入排骨中
14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鍾
15.將甜面醬放進去
16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鍾至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鍾，把湯汁收干，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁）
17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了
❺ 醬排骨的做法怎麼燒最好吃
製作用料:排骨500克、蔥20克、姜15克、蒜15克、鹽(鹽在製作過程中一共要分兩次用)適量、胡椒粉適量、料酒兩湯匙、黃豆醬兩湯匙、甜面醬一湯匙、白酒半湯匙、紅糖半湯匙、油適量、大料一個、香葉一片、熱水一碗、麵粉一湯匙。
製作方法:
1、在開始製作之前，要先將所需食材一一準備好，放在一旁備用。
2、將切好的排骨放入一個足夠大的盆中，放入麵粉，加水攪勻後浸泡一個小時後用清水將排骨沖洗干凈，撈出瀝干水分。
3、把蔥姜蒜切好(片狀也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、一些料酒再加入黃豆醬
4、和一些甜面醬，拌勻把排骨腌一下。
5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時左右，這會讓排骨更加入味。
6、鍋里放適量油，把香味和大料一起放進鍋中炒出香味，待其變色後關火，把香味和大料夾出棄用。
7、再次開火，把腌好的排骨放進鍋里進行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收緊，可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放一些紅糖到鍋里，能讓排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均勻後加適量開水，水量以剛淹過排骨為宜，用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鍾左右，等到能夠用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。
10、加適量鹽調味，小火轉中火再燉煮五分鍾，排骨會更加入味。
11、將排骨夾出裝盤，開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後，將湯汁澆在排骨上，可以在表面灑一些香菜碎，讓醬排賣相更加好看。然後一道香噴噴的醬排骨就大功告成了。
❻ 醬排骨怎麼做好吃竅門
食材明細
排骨750克
蔥10克
姜10克
料酒20克
醬油25克
白糖40克
八角2個
桂皮2塊
鹽5克
味精5克
咸鮮口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
【蘇菜】--醬汁排骨的做法步驟
1
先把排骨洗凈。
2
放入熱水中淖一下。
3
淖3分鍾即可。
4
撈出來備用。
5
蔥切段，姜切片，八角、桂皮洗凈。
6
把排骨放入鍋中。
7
加紹酒、八角、桂皮、蔥、姜加水。
8
放入醬油、白糖。
9
蓋上鍋蓋，通上電源按下排骨鍵。
10
自動跳到保溫功能。
11
等一會兒鍋內的氣壓低了再打開鍋蓋，看剛出鍋的排骨。
12
再把排骨和湯汁倒入鍋中。
13
看到湯汁濃稠，放入鹽、味精調味即可。
14
盛入盤中，就可以吃了。
小竅門
製作此菜時切忌不要先添加鹽與味精，鹽與味精添加得太早，燒出的排骨肉質就不易酥爛。