❶ 鬼子姜怎麼腌制又脆又好吃
准備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克
一、洋姜削去雜質，洗凈控干水份。
❷ 腌鬼子姜怎麼腌好吃
鬼子姜又叫洋姜，但是它除了外觀長的有點像我們平時吃的姜外，其實和姜一點關系都沒有。
鬼子姜學名叫菊芋，是一種多年生宿根性草本植物，原產北美洲，後傳入中國，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。我們一般用它腌制鹹菜，口感脆脆的，非常好吃。
主料:鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3頭，姜一塊，小米辣適量。
輔料:生抽一升，食用油適量，花椒適量，鹽適量，高度白酒適量。
做法如下:
①、鬼子姜清洗干凈(我是用刷子一個一個刷的)
②、清洗干凈的鬼子姜切片，用鹽腌制四個小時以上(我是腌了一晚)
③、辣椒切塊，用鹽稍加腌制待用
④、大蒜去皮待用
⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多餘水分
⑥、姜切片待用
⑦、鍋燒干水分，放入醬油，加一塊冰糖，燒開後晾涼(可提前弄好)，然後把所有食材拌在一起，再加入幾個小米辣(增加一點辣味，也為了點綴一下顏色好看)
⑧、鍋中燒油，下入一把花椒，小火炸香後晾涼
⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一兩白酒，全部拌勻後裝入無水無油的瓶子里，放在陰涼處或冰箱里保存，一周後就可以吃啦！
⑩、咸辣鮮香脆嫩爽口的鬼子姜小鹹菜就做好了。又是一款喝粥，稀飯饅頭的絕配小菜，喜歡吃的趕快行動起來吧。
❸ 怎樣腌制鬼子姜最好吃
食材：鬼子姜。
工具：玻璃瓶。
步驟：
1，首先買新鮮鬼子姜，如下圖所示。
❹ 怎麼腌鬼子姜竅門
洋姜，也稱鬼子姜，學名菊芋。看著網上8元10斤的新鮮洋姜，毫不猶豫地買了10斤小洋姜，小的比較嫩，准備腌制甜辣洋姜。
一、食材准備：
10斤嫩洋姜、一盤剁辣椒、鹽、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。
二、操作步驟：
洋姜洗凈，新鮮洋姜泥土比較多，洗掉土，一般要洗4次左右，洗到水變清為止，剪掉芽頭。
2.洗凈的洋姜，切成厚一點的片，攤開放在太陽下曬一天，曬至洋姜表面水分干就可以，不要曬得太久，太久皮會硬。
3.曬乾的洋姜，因為室外會有灰塵，所以洋姜需要裝盆，重新清洗干凈，瀝干水分。
4.洋姜裝盆進行調味，放入准備好的剁辣椒、適量鹽、生抽、五香粉、白芝麻、白糖（喜歡吃甜洋姜的，放的白糖要比鹽多），攪拌均勻，裝入壇子里。
5.腌制1周左右，裝盤，淋上香油，一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
挑選洋姜時，我們要買大小均勻，長得不是奇形怪狀的，這主要是因為洋姜生長在泥土裡，本來就不好清洗，如果再長的奇形怪狀那就更不好清洗了。
二、清洗：
腌制洋姜清洗很重要，買回來的洋姜掰成小塊，然後用牙刷把每一塊都清洗干凈，清洗的時候加入一勺鹽浸泡10分鍾，主要目的是消毒殺菌。如果清洗不幹凈，吃的時候不但不衛生還會影響口感。
三、晾曬：
清洗後的洋姜放到陰涼處晾乾表面的水分，然後切成薄片。加入3勺鹽，抓勻後腌制15分鍾，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
四、備料：
准備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片；准備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
五、腌制：
腌制好的洋姜擠干水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
❺ 腌制鬼子姜怎麼腌制好吃
洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裡丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。
准備食材：
洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量
製作方法：
1、洋姜用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態；
2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分；
3、將准備好的醬油、蚝油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態；
4、將調味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中；
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存；
❻ 如何腌鬼子姜竅門
霜降後，天氣越來越冷了，很多露天種植的蔬菜也都過季了。每次到菜市場買菜，我總喜歡買一些新鮮應季的蔬菜。昨天，逛菜市場的時候，發現一位菜農大媽的攤位上圍著很多人。於是，抱著好奇心，走近一看，原來大媽是在賣洋姜。這幾天，新鮮的洋姜剛剛上市，所以才會有這么多人來買。
說到洋姜，可能有很多朋友不太熟悉。洋姜又叫菊姜、鬼子姜，從外形上看，和生薑長得差不多。不但口感脆嫩可口，營養價值也非常高。洋姜富含多種維生素、礦物質、天然多糖、膳食纖維等營養物質。有研究發現，洋姜含有的一種與胰島素結構非常近似的物質，對血糖具有雙向調節作用，可以使糖尿病患者血糖降低，使低血糖病人血糖升高。
洋姜的做法有很多種，可以煮食或熬粥，也可以腌制鹹菜。今天，廚娘就用洋姜和大家分享一道即食小鹹菜的做法，大家一起看看吧！
【腌洋姜】
准備食材：洋姜、姜、蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、米醋、味極鮮。
具體做法步驟如下：
第一步：先將洋姜清洗干凈，清洗的時候可以用一個干凈的刷子，將洋姜表面的泥土刷洗干凈，然後裝入一個鏤空的菜籃子里，瀝干水分。
第二步：准備適量的姜絲、蒜片、青紅辣椒絲，洋姜瀝干水分後，用刀切成薄片。將洋薑片裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鍾。
第三步：腌制二十分鍾後，將腌制出來的水倒掉。再用流動的清水，沖洗兩遍，再次瀝干水分，這一步可以去除洋姜的澀味，吃著也更脆。
第四步：取一個碗，加入兩勺白糖，加入一大勺米醋，加入兩勺味極鮮，攪拌均勻，使白糖充分的溶解，調成料汁備用。
第五步：將准備好的姜絲、蒜片、青紅辣椒絲，裝入盛有洋薑片的盆中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時，即可食用。如果一次腌的數量比較多，可以多腌制幾天，這樣吃著更入味。
一道清脆爽口，開胃下飯的涼拌小菜腌洋姜，就做好了！喜歡的朋友，趁現在洋姜正當季，趕快買些回家腌起來，冬天的時候，隨吃隨取，特省事！
❼ 鬼子姜要怎樣腌制才好吃
鬼子姜要怎麼腌制才好吃呢？鬼子姜的腌制其實跟我們平時腌別的普通菜一樣，基本上腌菜類的方法，也就那麼幾個步驟，非常簡單，原料也簡單，日常生活中到處都可以找到。
很多人不知道什麼是鬼子姜？鬼子姜就是洋姜，它種姜不太辣，比較鮮嫩，裡麵筋比較少，所以常常被用來炒菜，吃起來非常脆，水分較多，算是非常不錯的一道菜。
總結：以上就是鬼子姜的腌制方法，按照這個步驟腌制出來，姜是清脆好吃，味道豐富，解饞過癮，並且能保存更長時間，若保存的好，一般保存幾個月沒問題，感興趣的朋友們，收藏起來，試試吧。
❽ 鬼子姜怎麼腌鹹菜好吃竅門
洋姜的學名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，洋姜可以用來熬粥，腌制鹹菜，下面來看看做鹹菜的方法。
首先我們把洋姜洗干凈，洗的時候不容易洗凈我們可以用刷子刷一下，我們在腌制洋姜的時候不用去皮，全部洗干凈後把它放在有陽光的地方把水分晾乾。
在准備一些紅線椒好和青線椒，洗干凈後把辣椒也放在框內晾乾水分備用
接下來我們來熬個料汁，今天我准備了4斤的洋姜，下面往鍋里加入陳醋1300毫升，醬油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用鹽20克，用勺子攪拌均勻開大火把調料煮至化開，大火煮開後轉中小火煮5分鍾左右，把花椒的香味煮出來，煮好後的料汁倒入一個大一點的盆中把它放涼備用。
洋姜經過一上午的晾曬水分已經全部晾幹了，把洋姜切成厚一點的片，這樣口感才會更好，再把晾乾的紅線椒切成斜段，青線椒也切成斜段，大蒜頭切成2瓣。
接下來倒入冷涼的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均勻。
這個洋姜的做法我家孩子也喜歡吃，下面再來腌一點不辣的，冷涼的料汁倒進盆中翻拌均勻後就可以了。
最後我們在准備一些無水無油的玻璃瓶，把拌好的洋姜裝進瓶子里，把洋姜壓的緊實一些，這樣可以多裝一些，這個料汁一定要沒過洋姜，蓋上蓋子最後再把口封緊，放在陰涼通風的地方來保存，洋姜腌制10天左右就可以開吃了。
❾ 鬼子姜怎麼腌制好吃又簡單
又到了腌制洋姜的季節，洋姜又叫「鬼子姜」，因其外形跟姜長的很像，而且又是外來植物，所以才被稱之為「洋姜」，很多人都喜歡它爽脆的口感和獨特的香味，每年的10月到11月份正是洋姜大量上市的時候，人們紛紛買來用各種方法腌制起來，能吃很長時間，喝稀飯、吃火鍋、面條的時候夾出一碟，特別開胃解膩！
今年的洋姜又是一個豐收年，價錢和往年差不多，還是八毛到一塊錢一斤，我尤其喜歡吃腌制的小菜，所以每種腌菜都是不會錯過的，前面跟大家分享了蘿卜、辣椒、芥菜……很多腌菜的製作方法，今天就來分享一下洋姜的簡單腌法，每個人的口味不盡相同，喜歡的朋友可以參考一下：腌制洋姜時，直接放鹽就錯了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！
選洋姜時，最好選用大小均勻，外部比較光滑的洋姜，這樣的洋姜入味均勻，易於清洗。
1.買回的洋姜多清洗幾遍，用牙刷仔細刷洗干凈表面的泥土，一定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，然後切成薄片放入盆中備用。
2.紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，不吃辣也可以不放尖椒。
3.鍋中加多一些的水，燒開後倒入洋薑片焯水1分鍾，然後撈出過一下涼開水清洗干凈，洋姜焯水可以起到殺菌的作用，保存時間更久，而且過了涼開水的洋姜也更清脆，但焯水時間不要過久，1分鍾即可。
4.焯完水的洋姜用涼開水沖洗幾遍後控干水分，然後加入適量的鹽、生抽、味極鮮、白糖，再加入切好的蒜片和紅尖椒片，拌勻以後蓋上保鮮膜密封起來，6個小時以後就可以吃了，放在冰箱冷藏保存，能吃很久。
簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時間很短，6個小時以後就可以吃，不用等很多天，腌洋姜時，可別直接加鹽腌，多加焯水這一步，洋姜更清脆，保存時間還久！聰明的你學會了嗎？