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餄烙面怎麼做才好吃竅門

發布時間: 2022-06-24 15:21:17

『壹』 陝西特色麵食餄餎面怎麼做好吃

陝西是吃面大省,麵食花樣、吃法也是超級多,但今天咱們要說的餄餎面還真不是陝西的專屬。北方地區晉、冀、魯、豫、陝,都有餄餎面。

餄餎面可是很有些年頭了,這年頭還真是夠久的,「餄餎面」起源的傳說故事,竟然能從商朝說起。而這段傳說故事的所在地,就在我們河南的獲嘉。咱先不管這傳說到底能有多真切,事實是,直到現在"餄餎面"仍是我們這里的特色名小吃。

餄餎面其實也就是面條的一種,可能我們經常吃,所以也覺得很是家長了,如果一定要說說它的與眾不同之處,更多的還是面條的製作方式,由於是整塊面直接壓成的面條,所以面可以做到細而更筋。這種面型不管是吃湯面還是炒麵,都是很入味的,自然就非常好吃了。

『貳』 餄餎面的做法餄餎面怎麼做怎麼做餄餎面好吃

家常中的餄餎面做了特別豐富的濃烈的鹵子澆在餄餎面上拌著吃,我呢把他做成熱湯的了,食材搭配豐富,味道香醇!除了我搭配的食材外,還可以搭配羊肉,豆腐雞蛋,豆角,木耳等等你只要喜歡的都可以!
食材:土豆,西紅柿,帶皮豬肉,茼蒿,金針菇,黃花菜,香蔥,香菜,大蒜,紅椒,白面
油,鹽,醬油,老抽,水,紅辣椒油,花椒面
製作:

1.土豆去皮,茼蒿,香蔥,香蔥,紅椒洗凈
2.西紅柿洗凈,金針菇去根洗凈,黃花菜提早泡發洗凈
3.土豆,西紅柿切塊,黃花菜切末,香蔥香菜切碎,蒜切片,帶皮豬後座切絲
4.金針菇撕開,紅椒切丁,茼蒿切丁
5.鍋燒熱後放入適量冷榨花生油,放入肉絲,蒜片,蔥段花椒面煸香,再放入醬油和老抽翻炒
6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻
7.放入適量水,大火燒開後加鹽,小火燉煮
8.待土豆熟後,放入金針菇和茼蒿再煮2分鍾即可,鹵子就做好了

9.白面加入少許鹽和面鹼,放入適量水
10.揉成柔軟的面團(9-10其實在准備鹵子食材之前最好活好,多讓面醒好)
11.醒發好後將面團揉至光滑,反復醒揉三次
12.取一小長條面,放入餄餎床中
13.利用杠桿原理擠壓出面條,面條下入開水鍋中
14.煮熟後澆上鹵子,撒上香蔥香菜紅椒丁,澆上紅辣椒油

『叄』 餄餎面是什麼自己在家怎麼做餄餎面

在一起閑聊一會感覺餓了,另外一個朋友說帶他們去吃一道美味,保證他們吃過一次就愛上它,於是心動不如行動,連開了一個小時的車才到地方,4人一下連吃了十六碗,結果結賬的時候老闆只收了100塊,他們都說真是太劃算了,好吃又便宜。

『肆』 正宗餄餎面怎麼做

『伍』 餄餎面的做法 餄餎面怎麼做 怎麼做餄餎面好吃

食材明細
小麥麵粉
80克
蕎麥麵粉
80克
莜麥麵粉
80克

3克
清水
150ml
黃瓜絲
適量
小蘿卜絲
適量
豆芽菜
適量
扁豆絲
適量
芹菜絲
適量
大蒜瓣
適量
之辣醬
適量
三合油
適量
花椒辣椒混合油
適量
微辣
口味

工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
雜糧餄餎面的做法步驟
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:1 1把三種麵粉混合拌勻,再放入少許鹽拌勻。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:2 2然後用溫水和面。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:3 3面團要和的稍軟一些就和北方的餃子面軟硬差不多就行。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:4 4然後蓋上濕毛巾鬆弛10分鍾備用。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:5 5調制拌料;往芝麻醬里放少許鹽用涼開水澥開
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:6 6芝麻醬澥好後備用。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:7 7把鬆弛好的面團放入模具里。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:8 8用手調整好模具的絲桿並擰好蓋子。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:9 9鍋中水燒開,然後用手旋轉絲桿把餄餎面一氣呵成擠入鍋中,中間最好不要斷條,面條定型後用筷子輕輕攪動一下。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:10 10水再次煮開面條浮出水面後再略煮一分鍾便可撈出。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟:11 11撈出後可以過水也可以不過,吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油,再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。

『陸』 餄餎面怎麼做好吃竅門

食材明細

主料:小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml

輔料:黃瓜絲適量、小蘿卜絲適量、豆芽菜適量、扁豆絲適量、芹菜絲適量、大蒜瓣適量

配料:芝麻醬適量、三合油適量、花椒辣椒混合油適量

雜糧餄餎面的做法步驟

11、撈出後可以過水也可以不過,吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油,再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。

小竅門:

麵食特點:外表美觀清新、面條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時。

溫馨提示;

1、面團的軟硬要合適,和餃子面團的軟硬差不多就行,面團要揉勻,鬆弛後就不必再揉了,否則太硬擠起來費勁。

2、三合油製作:三湯匙鮮醬油、一湯匙陳醋、一小茶匙香油(麻油)。辣椒花椒混炸製作成拌料即可,也可單獨炸制。

3、面碼用的蔬菜,按自己喜好搭配即可。

4、餄餎面用任何雜糧都可以製作。拌面也可以用炸醬或各種面鹵都可以,最簡單的就是芝麻醬,呵呵。

5、炸醬:鍋中倒油,放幾粒花椒炸香,如果肉餡偏瘦,可多放些油,將肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 放入蔥、姜、蒜,繼續翻炒出香味,並且肉色全部變白放二勺鹽,並倒入醬油(也可以用干黃醬替代醬油),大火繼續翻炒約一二分鍾,加入澱粉糊;將肉末與澱粉糊攪拌均勻,小火咕嘟約一分鍾,最後倒入少許醋,倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。

來自 美食天下大炒勺的作品

『柒』 郟縣餄餎面最正宗的做法 郟縣餄餎面怎麼做好吃

主料
羊肉湯適量
餄餎面條適量

方法/步驟

1
准備工作一:煮好羊肉湯,羊肉取出晾涼切薄片

2
准備工作二:蔥或香菜切碎,辣椒油(羊油炸制)

3
清水煮麵,撈入碗中

4
放入羊肉片,根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精

5
盛入羊肉湯,稍等片刻,一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了

6
在品嘗時可適量加入辣椒油,味道會更佳!

『捌』 餄餎面怎麼做,主要是湯是怎麼配的

餄餎面的湯及餄餎面的做法如下:

准備材料:餄餎600克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、醋、鹽、辣椒面、薑末適量、菜油少許

製作步驟:

1、餄餎600克,三人份。