『壹』 陝西特色麵食餄餎面怎麼做好吃
陝西是吃面大省，麵食花樣、吃法也是超級多，但今天咱們要說的餄餎面還真不是陝西的專屬。北方地區晉、冀、魯、豫、陝，都有餄餎面。
餄餎面可是很有些年頭了，這年頭還真是夠久的，「餄餎面」起源的傳說故事，竟然能從商朝說起。而這段傳說故事的所在地，就在我們河南的獲嘉。咱先不管這傳說到底能有多真切，事實是，直到現在"餄餎面"仍是我們這里的特色名小吃。
餄餎面其實也就是面條的一種，可能我們經常吃，所以也覺得很是家長了，如果一定要說說它的與眾不同之處，更多的還是面條的製作方式，由於是整塊面直接壓成的面條，所以面可以做到細而更筋。這種面型不管是吃湯面還是炒麵，都是很入味的，自然就非常好吃了。
『貳』 餄餎面的做法餄餎面怎麼做怎麼做餄餎面好吃
家常中的餄餎面做了特別豐富的濃烈的鹵子澆在餄餎面上拌著吃，我呢把他做成熱湯的了，食材搭配豐富，味道香醇！除了我搭配的食材外，還可以搭配羊肉，豆腐，雞蛋，豆角，木耳等等你只要喜歡的都可以！
食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白面
油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒面
製作：
1.土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗凈
2.西紅柿洗凈，金針菇去根洗凈，黃花菜提早泡發洗凈
3.土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬後座切絲
4.金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切丁
5.鍋燒熱後放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒面煸香，再放入醬油和老抽翻炒
6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻
7.放入適量水，大火燒開後加鹽，小火燉煮
8.待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鍾即可，鹵子就做好了
9.白面加入少許鹽和面鹼，放入適量水
10.揉成柔軟的面團（9-10其實在准備鹵子食材之前最好活好，多讓面醒好）
11.醒發好後將面團揉至光滑，反復醒揉三次
12.取一小長條面，放入餄餎床中
13.利用杠桿原理擠壓出面條，面條下入開水鍋中
14.煮熟後澆上鹵子，撒上香蔥香菜紅椒丁，澆上紅辣椒油
『叄』 餄餎面是什麼自己在家怎麼做餄餎面
在一起閑聊一會感覺餓了，另外一個朋友說帶他們去吃一道美味，保證他們吃過一次就愛上它，於是心動不如行動，連開了一個小時的車才到地方，4人一下連吃了十六碗，結果結賬的時候老闆只收了100塊，他們都說真是太劃算了，好吃又便宜。
『肆』 正宗餄餎面怎麼做
『伍』 餄餎面的做法 餄餎面怎麼做 怎麼做餄餎面好吃
食材明細
小麥麵粉
80克
蕎麥麵粉
80克
莜麥麵粉
80克
鹽
3克
清水
150ml
黃瓜絲
適量
小蘿卜絲
適量
豆芽菜
適量
扁豆絲
適量
芹菜絲
適量
大蒜瓣
適量
之辣醬
適量
三合油
適量
花椒辣椒混合油
適量
微辣
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
雜糧餄餎面的做法步驟
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：1 1把三種麵粉混合拌勻，再放入少許鹽拌勻。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：2 2然後用溫水和面。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：3 3面團要和的稍軟一些就和北方的餃子面軟硬差不多就行。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：4 4然後蓋上濕毛巾鬆弛10分鍾備用。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：5 5調制拌料；往芝麻醬里放少許鹽用涼開水澥開
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：6 6芝麻醬澥好後備用。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：7 7把鬆弛好的面團放入模具里。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：8 8用手調整好模具的絲桿並擰好蓋子。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：9 9鍋中水燒開，然後用手旋轉絲桿把餄餎面一氣呵成擠入鍋中，中間最好不要斷條，面條定型後用筷子輕輕攪動一下。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：10 10水再次煮開面條浮出水面後再略煮一分鍾便可撈出。
北京風味兒「雜糧餄餎面」的做法步驟：11 11撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。
『陸』 餄餎面怎麼做好吃竅門
食材明細
主料：小麥麵粉80克、蕎麥麵粉80克、莜麥麵粉80克、鹽3克、清水150ml
輔料：黃瓜絲適量、小蘿卜絲適量、豆芽菜適量、扁豆絲適量、芹菜絲適量、大蒜瓣適量
配料：芝麻醬適量、三合油適量、花椒辣椒混合油適量
雜糧餄餎面的做法步驟
11、撈出後可以過水也可以不過，吃的時候澆上芝麻醬、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面碼即可拌食。簡單快捷的「壓餄餎面」就做好了。
小竅門：
麵食特點：外表美觀清新、面條爽滑筋道、口味香濃麻辣、製作快捷省時。
溫馨提示；
1、面團的軟硬要合適，和餃子面團的軟硬差不多就行，面團要揉勻，鬆弛後就不必再揉了，否則太硬擠起來費勁。
2、三合油製作：三湯匙鮮醬油、一湯匙陳醋、一小茶匙香油（麻油）。辣椒花椒混炸製作成拌料即可，也可單獨炸制。
3、面碼用的蔬菜，按自己喜好搭配即可。
4、餄餎面用任何雜糧都可以製作。拌面也可以用炸醬或各種面鹵都可以，最簡單的就是芝麻醬，呵呵。
5、炸醬：鍋中倒油，放幾粒花椒炸香，如果肉餡偏瘦，可多放些油，將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒出香味，並且肉色全部變白放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油），大火繼續翻炒約一二分鍾，加入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾，最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。
來自 美食天下大炒勺的作品
『柒』 郟縣餄餎面最正宗的做法 郟縣餄餎面怎麼做好吃
主料
羊肉湯適量
餄餎面條適量
方法/步驟
1
准備工作一：煮好羊肉湯，羊肉取出晾涼切薄片
2
准備工作二：蔥或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）
3
清水煮麵，撈入碗中
4
放入羊肉片，根據個人口味加入蔥、香菜、鹽、味精
5
盛入羊肉湯，稍等片刻，一碗好吃的郟縣餄餎面就做好了
6
在品嘗時可適量加入辣椒油，味道會更佳！
『捌』 餄餎面怎麼做，主要是湯是怎麼配的
餄餎面的湯及餄餎面的做法如下：
准備材料：餄餎600克、雞蛋1個、胡蘿卜1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、醋、鹽、辣椒面、薑末適量、菜油少許
製作步驟：
1、餄餎600克，三人份。