❶ 茄子拌面怎麼做好吃又簡單
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
調料：日本醬油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最後放青椒、火腿肉片加上調料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
❷ 美味茄子面條怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
茄子 ：2個
面條 ：2斤
輔料
十三香 ：少許
味精 ：2勺
鹽 ：2勺
麵粉 ：少許
具體步驟
第一步
1.把茄子切成條放入鹽！(根據自己口味放)十三香，味精，腌會兒
第二步
2.把茄子水分擠干，(留少許水)放入麵粉攪拌
第三步
3.倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。
第四步
4.燒開水，水中放鹽，味精，(根據自己口味放)下面條，適量放點麵粉，面條煮熟後放入炒好的茄子攪拌即可
❸ 茄子做面條怎麼做好吃
主料茄子2個面條2斤輔料鹽2勺十三香少許味精2勺麵粉少許
步驟
茄子面條的做法步驟11.把茄子切成條放入鹽！(根據自己口味放)十三香，味精，腌會兒
茄子面條的做法步驟22.把茄子水分擠干，(留少許水)放入麵粉攪拌
茄子面條的做法步驟33.倒油，少以多點油，開始煎炒茄子，煎至金黃色出鍋備用。
茄子面條的做法步驟44.燒開水，水中放鹽，味精，(根據自己口味放)下面條，適量放點麵粉，面條煮熟後放入炒好的茄子攪拌即可
❹ 茄子和面條怎麼做好吃
食材
主料
茄子
1個
豬瘦肉
100g
西紅柿
1個
輔料
油
適量
鹽
2g
蔥
適量
姜
適量
蒜
5瓣
澱粉
適量
生抽
20ml
香蔥
兩根
步驟
13.面條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子鹵撒上香蔥末，完成。
小貼士
1茄子丁一定要在鹽水裡泡一下，防止氧化變黑，一定要擠干水分，不然最後會出很多湯
2最好加入一個西紅柿，也是防止茄子變黑的
3口輕的可以不加鹽，我覺得只放生抽的鹹味足夠了
❺ 面炒茄子怎麼做
用料
茄子
2個
蒜
5瓣
生抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
麵粉
適量
水
適量
面炒茄子的做法
茄子切成條狀，面炒熟，蒜切成片
鍋內放油，放蒜炒香
放入茄子翻炒，加入生抽，鹽，雞精翻炒入色
加入水，炒好的麵粉繼續翻炒
香噴噴的面炒茄子出鍋啦！
❻ 茄子炒麵的做法
食材：面條200g
輔料：茄子半個、番茄1個、大蒜5g（喜歡吃多放不影響）、尖椒2個
調料：食用鹽1g、生抽1.5g、老抽1g、耗油2g、花椒油1.5g
步驟一
食材准備：茄子切段、番茄切塊（劃十字刀開水燙一下更好剝皮）、尖椒切塊、蒜切末，面條看自己口味選擇即可。
步驟二
鍋里放鹽燒開下入面條（明火灶注意鍋沿容易糊）邊煮邊去除浮末，遇到火大水外濺的情況加入冷水即可。
步驟三
面條撈出過涼水晾乾（喜歡香油味道可晾乾後放入香油攪拌均勻）。
步驟四
熱鍋放油下入茄子炒軟盛出備用（茄子比較吸油，可以多放點）。
步驟五
熱鍋放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一會兒。
步驟五
熱鍋放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一會兒。
步驟六
下入茄子繼續小火煸炒。
步驟七
加入清水，放入生抽1.5g、老抽1g、食用鹽1g、耗油2g，小火收汁至濃稠。
步驟八
下入晾乾的面條下鍋翻炒（鍋小可以用筷子把面條打散保證入味）。
步驟九
加入尖椒、花椒油1.5g繼續翻炒。
步驟十
出鍋前加入蒜末即可裝盤。
注意事項
1.面條盡量選擇稍粗的面條（圖中用的是鹼水面）。
2.喜歡吃料頭可以多放點茄子番茄，不會影響味道。
3.這道菜寬容度很高，可以自己搭配類似食材。
❼ 茄子面條的家常做法
茄子面是一道非常可口的美食，其主要食材是茄子。茄子具有清熱涼血，消腫解毒的作用，並且茄子對於疾病的康復治療具有相當高的價值，而對生命力的提高也是有一定功效的。茄子的品種也有好多，有圓的、橢圓的、細長型的，但是其功效是基本相同的。
主料：圓茄子1個、面條300g
輔料：五花肉50g、西紅柿1個、紅椒2個、姜3片
調料：鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、八角2個、醬油2匙、香油半匙、五香粉1匙
1、將茄子去皮切成丁，加少許鹽腌制，西紅柿、五花肉切丁備用；
2、坐鍋點火倒油，待油熱後下入姜粒、五花肉煸炒至出油。
3、加入八角、茄子大火翻炒，再加入西紅柿，加鹽、白糖、醬油調味，燜制三分鍾。
4、出鍋前放入紅椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，澆在煮好的面條上即可。
做茄子面的時候要注意了，在茄子切好丁的時候，要用鹽水泡一下，這樣在之後做的時候顏色還是會比較的漂亮的，也要注意油溫較高時在下鍋，因為茄子比較容易吸油的，溫度較高的話吸入的油會少一些，吃起來也會健康很多，茄子只要煮軟了就可以，不要在鍋里停留太長時間。
❽ 怎麼做好吃，茄子面條的家常做法
主料
面條200g、茄子180g、肉丁200g
輔料
油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、八角適量、高湯精適量、香菜適量、芝麻油適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量
步驟
1.將肉切成丁。
2.茄子切丁，蒜切片、蔥切粒、姜切絲。
3.取適量甜面醬，用水稀釋。
4.鍋中放油，爆香八角後入蔥姜蒜。
5.入肉丁炒炒至發白。
6.加入茄丁翻炒。
7.當茄丁變軟時，加入調好的醬汁。
8.加適量高湯精大火煮開轉中小火煮至湯汁香濃、加香菜、芝麻油調味。
9.黃瓜、胡蘿卜切絲
10.面條煮好
11.將煮好的面條過涼，將茄丁醬和黃瓜、胡蘿卜絲放入即可。
小貼士
1、面條如換成手擀麵，味道更贊。
2、醬一次可以多做點，放冰箱保存，盡快吃完。
❾ 茄子面條的做法
茄子面
材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。