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清燉排骨怎麼做好吃簡單做法竅門

發布時間: 2022-06-24 12:57:25

A. 清燉排骨的做法最簡單

清燉排骨看似簡單,其實是有講究的,做不好的話,還真不好吃,特別現在的豬肉,不但沒有香味,還有股豬騷味。

要想做出美味的清燉排骨,應該注意以下步驟,排骨徹底泡水,中間換水兩次,目的去除血水,達到去除異味,涼水下鍋進行焯水,徹底去除血沫,撈出沖洗干凈,再加入涼水大火滾開,加入蔥白薑片,一個八角,不能用蔥葉,防止把湯染色,一定大火滾開,直到糖色變白,改為中火燉制五分鍾,再改為小火煨制,可以加入玉米,山葯,蘿卜,各種菌類,根據個人喜好。

B. 清燉排骨的正宗的做法竅門

清燉排骨這道菜,它營養豐富,美容養顏,非常適合女同志和小朋友來食用,咱們在飯店裡或者自己在家中,都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。

首先是這道菜的原材料的准備。
新鮮的排骨一千克,大蔥少許,老薑少許,白芷少許,八角少許,花椒少許,料酒少許。

接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊,麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊,大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊,放在涼水中,沖洗上半小時備用,這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩,味道還好吃。

2、利用這個時間咱們准備料頭,大蔥少許,老薑少許,各切片備用,將其放在碗中,放入白芷兩片,八角兩個,花椒少許,接下來咱們開始上火製作。

3、接著鍋燒清水,水中放入料酒一勺,將排骨冷水下鍋,焯水五分鍾備用,過程中撇去浮沫,五分鍾後將其撈出控水備用。

4、接著凈鍋加入少許底油,將料頭放入鍋里煸香,煸香後加入清水少許,清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開,中小火燉至20分鍾備用,二十分鍾後,只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨,排骨切記不可直接下鍋焯水,應該先放在涼水中,沖洗上半小時,然後再焯水,這樣能有效地去除排骨中的血水,以及腥味,使成菜的味道吃起來不腥不膩。

2、這道菜,咱們也可以根據個人口味,在裡面放上一些紅棗,枸杞和玉米都可以。

好啦,一道湯白肉鮮,營養豐富的清燉排骨就做好啦!

C. 怎麼做清燉排骨好吃又簡單

主料:排骨、蓮藕。

輔料:生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。

1、排骨清洗干凈後,直接放進冷水鍋里煮一下,煮的時候加幾片生薑片,再加入料酒進去去腥味,大火煮開後再煮5分鍾左右關火。

8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕,蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。

9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。

10、最後加入枸杞攪一攪關火,出鍋前撒點蔥花就可以了。

D. 如何做清燉排骨好吃

清燉排骨是我家比較喜歡的又方便,低膽固醇的菜,排骨蘸醬油等調料增加鹹味,湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等,上班族下班也可以買上一塊小肋排,燉起來,約1小時的時間就湯菜都有了,再配個蔬菜、冷盤等,是一頓不錯的晚餐了。 排骨清燉比紅燒膽固醇要低,更健康些。我通常喜歡用美極鮮調味汁作為蘸料,因為它獨特的香味,再配上一些老抽,混在一起,色也有了,很下飯的。記得有次家人問我,這是什麼醬油怎麼這么香呢?我說那根本不是普通的醬油,是雀巢的美極鮮。
主料未知
豬肋排1200克
開水適量
大蔥6段
姜4-6片
八角2個
輔料
美極鮮味汁2勺
老抽2勺
鹽3克
料酒2勺
步驟1清燉排骨的做法大全
豬肋排斬塊,洗凈,冷水下鍋,煮到水開再煮10分鍾,去掉浮沫,這個過程是飛水
步驟2清燉排骨的做法圖解
飛水的湯水倒掉不要,肋排撈出,用熱水沖洗干凈
步驟3清燉排骨的家常做法
肋排重新下鍋,加入熱水,沒過肋排(不要加冷水)
步驟4清燉排骨的簡單做法
加入蔥段、薑片、八角,料酒,蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右
步驟5清燉排骨怎麼吃
最後加一勺鹽
步驟6清燉排骨怎麼做
配蘸汁,調料碗里加入美極鮮味汁
步驟7清燉排骨怎麼炒
加入老抽
步驟8清燉排骨怎麼煮
排骨蘸醬汁吃,很香,很下飯
成品圖

烹飪技巧
排骨再次入鍋時要加入熱水,加入冷水,肉會發緊,不好吃

E. 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝

怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝
01
食材選擇要新鮮

只有新鮮的食材經過烹煮才會盡顯本身的鮮味。選擇好的排骨,最好是排骨邊或尾椎段的,排骨湯之所以好喝,是因為熬出了排骨的骨髓營養,含肉較多的肌部排骨不適合熬湯。

02
不要添加太多香料

燉排骨湯不要添加太多香料,尤其是以新鮮食材為主料的湯品,過多的香料會掩蓋食材本身的鮮味,加入少許辛香料去腥解膩就足夠了。

03
大火燒開

燉排骨湯時,剛開始要用大火燒開,這樣可以有效去除掉排骨油膩。在正式燉湯之前,最好把排骨斬塊,並用熱水焯一下去腥,去掉浮沬及血水後用清水沖洗,然後再燉湯。

04
小火燉煮

小火熬煮可以讓排骨的含氮浸出物,也就是蛋白質受到影響。所以熬煮效果比較理想,慢火熬出來的湯不僅味道鮮美,而且營養物流失少。

05
搭配一些新鮮蔬菜

在燉煮排骨湯時,搭配一些時令蔬菜,可以有效緩解油膩,增加湯品味道。適當的加一點祛除油膩的食材比較好,比如傳統的藕片、冬瓜、玉米等等,或是比較容易有清爽口感的其他食材都可以。

F. 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門

主料:排骨、蓮藕。

輔料:生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。

1、排骨清洗干凈後,直接放進冷水鍋里煮一下,煮的時候加幾片生薑片,再加入料酒進去去腥味,大火煮開後再煮5分鍾左右關火。

8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕,蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。

9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。

10、最後加入枸杞攪一攪關火,出鍋前撒點蔥花就可以了。

G. 清燉排骨怎麼做好吃 簡單做法

將排骨清洗干凈,冷水下鍋,鍋開後撇去浮沫,然撈出來沖洗一下。把排骨放入高壓鍋內,加入花椒、八角、蔥段、薑片和少許食鹽,再注入適量清水,然後蓋上鍋蓋開始燉煮。大約三十分鍾後,美味可口的清燉排骨就做好了,出鍋前撒上香菜末,再加入少許味精調味。

H. 清燉排骨怎樣做好吃

I. 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝清燉排

清燉排骨湯有很多做法,也有很多人在湯裡面放入不同的輔材,下面介紹一下個人做法。




清燉排骨湯所需食材:排骨2根,玉米1穗,紅蘿卜1根,白蘿卜1根


輔料:蔥,姜,料酒,鹽,花椒,八角,香葉,桂皮,生抽,雞精,十三香,芝麻香,香菜

步驟:

1、排骨剁成段,蔥切段,姜切片,香菜切段備用,玉米切段,紅蘿卜、白蘿卜切小塊備用

2、起鍋燒水,放入薑片、料酒,水開放排骨煮3-4分鍾去除血沫,撈出控水備用

3、另起鍋放入排骨,放入水沒過排骨(水可以多放一點),放蔥,姜,玉米,花椒,八角,香葉,桂皮,大火燒開中火煮30分鍾左右,放入紅蘿卜白蘿卜,鹽,十三香,芝麻香,再煮15分鍾左右,紅白蘿卜熟透放入雞精,生抽,煮2分鍾左右出鍋

4、出鍋後放入香菜

這里排骨也可以用冬瓜、山葯等燉制,用同樣的方法也可以做美味的排骨湯。

J. 清燉排骨的簡單做法怎麼做

清燉排骨的做法:

主料:排骨500g。

輔料:鹽適量、蔥適量、姜適量。

1、准備排骨,洗凈。