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如何熬大骨湯好吃

發布時間: 2022-06-24 12:36:41

『壹』 大骨頭燉湯怎麼做好吃

大骨頭湯的家常做法一

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。
第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

大骨頭湯的家常做法二

1、清洗骨頭。
2、水燒開以後,把骨頭放進去焯一下,等變了顏色,撈出放在冷水裡,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結)。
3、砂鍋里放水(要一次放足),把洗干凈的骨頭放進去,先用小火,再用大火直至燒沸。(先小火的目的是沙鍋有個預熱過程)。
4、水開後撇去浮沫,放生薑,大蔥和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以後,轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋,這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。
6、出鍋前放鹽。


溫馨提示:大骨頭湯煮得好吃的竅門

1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

『貳』 怎樣燉大骨好吃

白蘿卜1斤,胡蘿卜1根,紅棗5-7枚,大骨或脊椎骨,黨參5根,花椒適量。

做法 1、將白蘿卜削皮沖洗干凈後,放入燉鍋內;

2、加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水(2/3鍋水);

3、大火煮開後除去泡沫,再熬制2-3小時左右,湯變濃稠即可。

筒子骨 蘿卜 蔥 姜 野山椒 鹽 1.骨頭斬段

2.用清水浸泡30分鍾後,沖干凈血水

3.入鍋,鍋內加冷水沒過骨頭 4.水開後再煮3分鍾

5.撈出用冷水沖干凈血沫

6.准備好調料:蔥打結,姜拍碎,野山椒2個

7.大骨放入燉鍋中,加冷水沒過骨頭,加入調料

8.大火煮開,小火慢燉1小時

9.加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鍾,起鍋前調入食鹽

1,大骨洗凈備用(我是超市買的切好的小塊大骨一盒8塊多點。),姜切片。

2,鍋中下水燒開,入薑片和大骨。等待的時間用燒水壺燒上一壺開水,然後洗切蘿卜,不要切太小塊。切完備用。

3,從鍋內撈出大骨,拿出砂鍋或煲湯鍋,鍋底放姜三片玉竹2片

然後倒入剛煮過的大骨,然後倒入剛燒好的開水,開水可以多放因為待會還要入蘿卜。

4,半個小時後,入備好的蘿卜

5,期間放適量鹽,用勺子適當攪拌。

6,幾個小時後,非常簡單且美味的大骨湯燉蘿卜就可以吃了。

1.將白蘿卜削皮沖洗干凈後,放入燉鍋內;

2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水(2/3鍋水);

3.大火煮開後除去泡沫,再熬制2-3小時左右,湯變濃稠即可。

大棒骨泡發香菇若干朵青蘿卜木耳

輔料料酒適量草果適量枸杞適量薑片適量蔥段適量大料適量香葉適量鹽適量

做法1將棒骨泡入涼水中浸泡6—12個小時,中間不斷換水。

2泡好的棒骨溫水下鍋,水開後撇去浮沫。

3放入料酒、香葉、大料、蔥段、薑片、枸杞、草果、香菇、木耳。

4蓋蓋大火煮開後轉小火燉煮1個小時。

5慢火燉煮一個小時後放入蘿卜,同時撒上適量的鹽,蓋蓋小火燉煮20分鍾,即可出鍋。

大骨棒500g,白蘿卜500g,大蔥一小段,姜一小塊,八角一顆,香菜,鹽

做法 1.大骨棒剁開成小塊,白蘿卜切成滾刀塊,大蔥切成段,姜拍松;香菜切成香菜末。

2.大骨棒飛水,重新放入足夠多的水,大骨棒和燉煮包(放入蔥段、姜和八角)

一並放入水 中,開大火燒開,之後慢燉1小時左右,至骨湯呈白色,變濃。

3.放入白蘿卜塊,放入少許鹽,大火燒開,之後轉中火,燉至蘿卜快變軟,撒上香菜末

『叄』 怎樣做骨頭湯簡單又好喝

原汁原味大骨頭湯

用料

薑片 4片

料酒 1小勺

豬骨 一根

一根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法

  • 我買的這根骨頭稍小,買的時候讓老闆分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時,中途換一兩次水。

  • 鍋中放冷水下骨頭,水沒過骨頭,放料酒,中火煮開。撈出,清水洗凈。這一步不要蓋上鍋蓋!!

  • 重新放一鍋冷水下骨頭(水一次加夠),放入幾片姜,有花椒的可以放幾顆。大火煮開,水開後保持大火十分鍾左右。蓋上鍋蓋,小火慢煨,一定要保持鍋中沸騰。一個半至兩個小時即可奶白

  • 小貼士

    1水加夠,中途不要再加水。一般我家到最後會消耗五分之二的水,所以根據自己的量放足。
    2,加了姜足夠,喜歡的也可以加半根大蔥,最多煮二十分鍾就撈出。
    3想顏色更白,一次煮2-3根大骨頭白得更快。
    4兩個小時基本可以骨頭分離,這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來,剩下的骨頭再加入一鍋開水中(這鍋水要比上一鍋更少)繼續燉一個小時左右,這一鍋的湯會更白,前提是有足夠多的骨頭!!

『肆』 怎麼煮大骨頭湯好喝

大骨湯的做法:
備用食材:大骨頭2個,大蔥1根,生薑1塊;

製作過程:第一步,大骨剁成塊,加上沒過骨頭的清水浸泡,半個小時的時間換一次水,如此反復三次,將泡好的大骨用流動水沖洗干凈;

第二步,冷水放入鍋中,加上一部分蔥段和生薑片,大火將骨頭中的血沫排出,待煮沸的時候,用勺子將其撇干凈;

第三步,大骨撈出,用流動的水沖洗干凈,重新放入在鍋中,加上剩餘的蔥姜,同時加上一點點白醋,放入沒過骨頭的清水,置於火上開始煮;

第四步,大火將其煮至沸騰,會看到湯汁發白,轉小火繼續煮,差不多一個半小時的時間,骨頭上的肉燉爛;

第五步,骨頭湯便做好了,關火,加上點食鹽調味,再撒上蔥花、香菜,拌均勻後,盛出在碗中,上桌。

『伍』 大骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補

清燉大骨湯的做法

主料;豬骨2根、4人份。

輔料;姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺。

1、大棒骨從中間敲開成兩截,用清水浸泡1小時。

『陸』 大骨湯怎麼熬才好喝又營養

准備用料:豬骨800g、芋艿200g、猴頭菇2個、料酒適量、鹽適量、生薑適量、紅棗4粒、蔥適量

1、把豬骨在涼水中放入生薑、料酒煮開後撈出洗凈。

『柒』 大骨頭湯怎麼燉好喝又營養滋補

燉大骨頭湯的時候加適量的玉米和山葯,這樣燉好的大骨頭湯好喝又營養。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:腔骨500克、山葯300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、鹽2克、大蔥1節、香菜20克、姜1小塊。

1、骨頭用清水泡洗3小時左右,中途換1次水,最後再清洗干凈備用。

『捌』 怎麼做大骨湯好喝不膩

熬制大骨湯的用料

大骨1根 平菇100克

雞蛋2個 小蔥2根

生薑1塊 食用鹽2克

熬制大骨湯的做法


步驟14

有了平菇的加入,這道湯非常鮮美,不加雞精也很好喝。

『玖』 豬大骨頭怎麼燉湯比較好喝

現在的人喜歡養生,喜歡喝些有營養的而且好喝的湯,湯的種類是非常多的,今天為大家推薦的是大骨湯,大家都知道大骨湯是非常有營養價值的,很多的人都喜歡喝大骨湯,大骨湯的湯汁非常鮮美,但是有些人做出來的大骨湯並不是很好喝,今天就告訴大家大骨湯怎麼熬好喝 ?
食材:大骨頭 調味料等
第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。
第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
看了以上的內容大家明白了大骨湯的做法,以及一些需要注意的小細節,如果方法不當,做出來的大骨湯就會很難喝,大家稍微注意一下,喜歡喝大骨湯的朋友們可以嘗試著親自下廚做出美味的湯,大骨湯營養價值高,可以做給家人們,很補身體的,身體弱的朋友可以多喝大骨湯。

『拾』 豬大骨湯怎麼熬才好喝

豬大骨湯的做法:

准備用料:豬骨2根、姜2片、大蔥1段、鹽適量、水適量。

一:將豬大骨放入水中浸泡2小時。