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用什麼燜鴨比較好吃竅門

發布時間: 2022-06-24 11:43:44

❶ 鴨子怎麼燜好吃

准備食材:鴨肉,啤酒、冰糖、干辣椒、生薑、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香葉、山楂、食用油

將鴨肉洗凈剁成小塊,倒入盆里,加一些白酒,下手抓捏一會兒鴨肉,這么做可以將鴨肉中的血水排出來,然後再用清水洗凈,這樣可以去掉部分腥味。燜鴨時,別直接下鍋焯水,10人有9人錯!教你這么做,酥嫩無腥味!用白酒抓捏這一步不能省!

接著將鴨肉倒入鍋中,加入足量清水、生薑片、花椒、料酒,開大火將水燒開,撇掉浮沫,再撈出鴨肉放溫水裡清洗,控水待用,焯水這一步不能省,可以大大減少鴨肉的腥膻味。

炒鍋預熱後,加入食用油倒入鴨肉,開中火,將鴨肉里的水分炒干,一直炒到鴨肉表面出現焦黃色後,盛出鴨肉。

鍋中加入適量冰糖,炒出糖色,再將鴨肉重新倒入鍋中,翻炒均勻,裹上糖色。再放入生薑片、蒜瓣、干辣椒、各種香料,翻炒均勻出香味後,再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

最後加入啤酒,要沒過鴨肉的量,喜歡普通燜鴨,可以將啤酒換成開水。開大火煮開,再調小火燜煮,有砂鍋轉進砂鍋更好,小火燜煮四十分鍾,直到鴨肉酥嫩後,再撒入食鹽調味,開大火收汁,撒上蔥花,就可以出鍋了。

❷ 怎麼燜鴨子好吃

下面介紹三寶燜鴨的做法。

主料:香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鴨1000g

輔料:蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量

步驟:

1.干木耳泡發,洗凈去根,撕成小朵。腐竹溫水泡發,切小段。香菇洗凈切塊備用。

2.半片鴨洗凈切塊。

3.鍋中放入適量冷水,把切好的鴨塊放入鍋中焯水,撇去浮沫,撈出鴨肉備用。

4.炒鍋中放入適量食用油,蔥花、姜絲、蒜瓣入鍋炒香。

5.把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。

6.加入適量料酒,翻炒均勻。

7.加入適量老抽和糖繼續翻炒,均勻上色即可。

8.把香菇和木耳放入鍋中,與鴨肉一起翻炒。

9.鍋中放入少量熱水,撒適量鹽,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鍾左右。

10.加入腐竹,繼續燜煮五到十分鍾。

11.鴨肉入味較軟後,關火盛盤即可。

❸ 用什麼燜鴨好吃

酸筍燜鴨肉

准備材料:

主料:鴨肉250g、酸筍100g

輔料:生薑適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量

製作過程:

1、將鴨肉洗凈,用肉錐敲打鴨肉,使肉質松軟,切片。

2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鍾。

3、生薑切片、辣椒切段。

4、熱鍋放油,爆香生薑,放入鴨肉翻炒。

5、炒至鴨肉出油,加入料酒、鹽。

6、放入適量酸筍繼續翻炒。

7、加一碗水煮沸,加蓋燜5-10分鍾。

8、待鴨肉燜軟,放入辣椒,加入醬油。

9、炒至水分變干,辣椒香味溢出即可出鍋。

鴨肉的性質較為甘、寒,蛋白質比畜肉含量高得多,而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜,並且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,容易被人體所消化和吸收。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。我們食用這道菜是可以很好的滋補身體、養胃補腎、消水腫的,還能夠很好的降低膽固醇,對動脈粥樣硬化的人群是非常的適宜的。

鴨肉的味道比較的清淡的,所以我們是需要很好的利用食材來搭配做出美味的菜餚的,而且我們食用還可以很好的增強我們身體的抵抗力和免疫力,鴨肉和不同的食材或者是葯材搭配,是可以很好的對我們的身體有不同的滋補效果的。

❹ 燜鴨怎麼做好吃

燜鴨做法一,啤酒洋蔥燜鴨

材料
啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌,雖然各地的
做法
材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克,八角、陳皮各少許,鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。
做法:光鴨洗凈斬件,以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用;洋蔥切絲備用;開鍋下油,爆香薑片,放入鴨件大火翻炒至上色,加入洋蔥繼續翻炒片刻,然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮,中火燜30分鍾,最後放入蔥段和蚝油,以鹽調味,煮開便成。

做法二,茶樹菇燜鴨

材料
茶樹菇50克,鴨腿兩個,青椒一個,蔥、姜、蒜,八角,花椒,醬油,鹽,料酒。
做法
1.將茶樹姑的根部切除,泡發,洗凈。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片,青椒切塊,。
2.鴨腿切塊,放入開水裡,加入適量料酒、薑片汆燙3分鍾左右,撈起洗凈淋干水分備用。
3.炒鍋加入適量油,放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4.倒入鴨塊大火爆炒出油。
5.放入適量料酒,加入適量醬油調味上色。
6.將茶樹菇放入鍋內煸炒。
7.加入沒過所有材料的清水,大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛。
8.最後大火收汁,放青椒塊和鹽調味即可。

做法三,木瓜燜鴨

材料
木瓜半個(約300g),鴨半隻,大蔥20g,老薑10g,調料:冰糖10g,料酒,醬油各1湯匙(15ml),柱候醬1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3g),油2湯匙(30ml)
做法
木瓜洗凈,去皮和籽,切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗凈血水,去除雜毛,切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水(1000ml),放入鴨塊汆燙5分鍾,取出鴨塊瀝干水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱,投入蔥片和薑片煸炒出香味,放入鴨塊煸炒2分鍾,烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻,然後注入1000ml熱水,加蓋燒開,調成中火燜煮10分鍾。
放入木瓜塊,把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鍾。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可

❺ 什麼燜鴨子好吃

因為相對應來說牙的肉比較好吃,而且它的疣比較多,這個時候最好就是用板栗或者是用芋頭這兩種物品燜鴨子是比較好吃的,因為芋頭和板栗呢,都能夠很好的吸附油脂。這個時候鴨子燉出來的還有一種淡淡的板栗的香味,還有芋頭的這種香味,味道比較好吃,而且營養比較豐富,里邊還有大量的卵磷脂,還有維生素E能夠很容易被人身體吸收。

❻ 拿什麼燜鴨肉

鴨肉是比較常見的一種肉,肉質鮮美,營養豐富,怎麼做都好吃,尤其是燜鴨這種做法,更是好吃的不得了,是很多人的心頭愛。那麼,怎麼燜鴨肉好吃呢?一起來看看吧。
怎麼燜鴨肉好吃:燜啤酒鴨
材料:鴨腿4隻,啤酒,蔥,姜,蒜,干辣椒,八角,鹽,糖,老抽,生抽,食用油

做法:

1、鴨腿洗凈,斬成小塊,淋干水分備用。

2、炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

3、倒入鴨塊,大火翻炒,將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。

4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1厘米左右即可,蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鍾。

6、鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。

怎麼燜鴨肉好吃

怎麼燜鴨肉好吃:土豆燜鴨
材料:鴨腿兩個,土豆2個,姜,蔥,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,鹽

做法:

1、鴨腿剁塊;土豆去皮切塊;姜切片;蔥塊段。

2、熱鍋,放少許油,油熱後倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮,炒勻。

3、再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色。

4、加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鍾。

5、加入土豆和鹽,加幾滴醋,繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動,至湯汁濃稠收干時即可熄火。

6、最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

怎麼燜鴨肉好吃

怎麼燜鴨肉好吃:子姜燜鴨煲
材料:鴨肉半隻,新鮮子姜3兩,青紅椒適量,蔥段,蒜片,食用油,鹽,糖,郫縣豆瓣,醬料,酒,冰糖,味精

做法:

1、將鴨肉洗凈,剁成小塊,大概比大拇指頭稍微大一點就可以。

2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀;蔥切段;蒜切片。

3、鍋內少許油,一點點即可,油溫5成熱時,下蔥段和蒜片,煸出香味兒。

4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒,當炒至肉色開始發白時,淋入三勺料酒,翻炒均勻。

5、加入一勺半郫縣豆瓣,一勺醬油,5粒冰糖和少許鹽,蓋上鍋蓋,轉小火,燜20—30分鍾即可。

6、揭蓋,湯汁變的濃稠,鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進,繼續燜三、五分鍾。

7、最後放入青紅椒段,略翻即可上桌。

小貼士:鹽要放少點,豆瓣醬和醬油里都有鹹味。

怎麼燜鴨肉好吃

怎麼燜鴨肉好吃:醬油燜鴨
材料:鴨子半隻,紅蔥頭四五粒,薑片五六片,片糖整塊的二分之一,生油4湯匙,啤酒半碗。

做法:

1、把鴨子洗干凈晾乾,配料洗干凈切好。

2、把片糖用刀背剁碎,鍋里下油,倒入片糖碎,小火炒出糖漿,千萬別大火炒焦了。

3、放入姜蔥翻下幾下,把鴨放下去,小火煎一下再翻面,因為糖漿容易燒焦,要控制好中小火翻炒,讓糖漿均勻的裹住鴨肉。

4、碗里倒入適量生抽,半小碗啤酒,再加兩碗清水混合一起,倒入鍋中。

5、蓋上鍋蓋大火燒開,然後轉小火燜45分鍾左右,中途要翻面幾次,醬汁變粘稠收汁就可以。

小貼士:嫌炒糖色麻煩的,可以直接用老抽代替。

❼ 如何燜鴨好吃

燜鴨好吃的話,個人認為是可以考慮將鴨肉和土豆搭配或者是鴨肉和酸菜等搭配都是不錯的選擇。

❽ 用什麼材料燜鴨子最好吃

經典一點點又很容易的一個方法,作出來可是很好吃的哦,做法很很很簡單。。。
鴨:半隻或一隻(具體看吃的人數)
蒜頭、蒜、薑片、南乳適量(量這些靠自己把握)
蘿卜:一隻或兩只(具體也是看人數而定,稍微切厚一點點,這樣比較甜,不怕因為燜太久而爛了)
方法:1、把鴨剁成小塊,先在鍋里炒幾分鍾,炒得時候不用加油加什麼料的,主要是要把血水炒出。
2、把蒜頭、蒜、薑片放到鍋里爆出香味,然後把南乳(如果一隻鴨的話最好用兩大塊)也加進去稍微炒開(注意:沒有南乳的地方可以用柱候醬,味道一樣可以好好),就可以把之前處理過的鴨塊放下去一起兜炒,然後加水末過鴨塊,加蓋燜煮20分鍾左右。
3、把蘿卜切成塊,鴨塊燜到20分鍾左右就放下去,一起燜至蘿卜熟透,加鹽調味繼續燜一陣子,入味了就可以上桌了。喜歡軟一點的話,時間可以稍微再長點。
小貼士:1、蘿卜可隨個人喜好換成其他蔬菜哦。。也可以不要,但是要注意不同的蔬菜種類燜煮的時間有所不同,就由你自己掌握吧。
2、如果喜歡香一點的話,可以加以點點陳皮,增添香味不單止,還對身體有益。
這個我自己在家經常做,味道真的很好,沒有煮好就已經很香很香了。。。我見過的人,從來沒有人說過不好吃的哦~~~~不過口味不同,蘿卜青菜各有所愛啦。。。
如果想做湯的話,夏天就可以做冬瓜老鴨湯了,還有一個沙參玉竹老鴨湯。下面我就簡單介紹一下沙參玉竹老鴨湯的做法吧:
本湯的特點是:滋陰清補。陰虛諸症,如腎陽不足之腸燥便秘,或肺陽不足之乾咳勞熱,或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。湯中北沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功,
注意:感冒發熱或痰濕內盛的人不適合喝。
選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。
材料:
光老鴨1隻(約600克),北沙參60克,玉竹60克,生薑適量
做法:老鴨斬成小塊,待水開後把老鴨塊和其它材料一同放下去,大火煮沸後改用文火煲兩個小時,加鹽調味。

❾ 鴨肉燜什麼好吃又簡單

食材

  • 鴨肉 半隻

  • 姜絲 適量

  • 料酒 適量

  • 醬油 適量

  • 耗油 適量

  • 鹽 適量

  • 方法/步驟

  • 先准備材料。我從市場買回煮熟又沒有調味的鴨肉,不過老闆還配了一些花生,我就一起和鴨肉燜了。把大片姜洗凈削皮切成片,再由片切成絲備用。薑片切成絲,到時煮出來的姜絲也很好吃的。

  • 注意事項

  • 1、姜絲可以適當多放一些,這樣燜出的鴨肉更好吃。

  • 2、加水的量要適當。

❿ 怎樣燜鴨才好吃

山葯燜鴨

原料:鴨半隻、山葯1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽

做法:

1、 鴨子剁塊,進冷水鍋,焯水後用熱水洗凈浮沫備用。

2、 取鍋,不用加油,將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內,用小火煸出鴨油。

3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色。

4、 加入一聽啤酒。

5、 放入蔥、姜、五香、桂皮,大火燒開,加蓋,轉小火燜1個小時。

6、 加入去皮切成滾刀塊的山葯,加入糖、雞精調味,加蓋,再燜 10分鍾即成。