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竹筍鴨煲怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-24 11:34:34

Ⅰ 筍干老鴨煲竅門

和其他肉類相比,老鴨的營養價值頗高,可治療身體虛弱、營養不良等疾病,因此生活中很多人喜歡用來煲湯喝,竹筍老鴨湯是最為常見的做法,步驟很簡單,但要掌握火候,一定要先大火煮開才行。

一、筍干老鴨湯的做法

1、石竹筍提前浸泡,泡軟,切小段待用

2、鴨子處理好洗干凈,剁塊,姜切片,蔥切蔥花
3、炒鍋放少許油,放薑片爆香,鴨肉放入煸炒,一定要將水分炒出,可以去鴨腥味,噴少許料酒
4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中,加清水,大火煮開,放筍干,繼續煮20分鍾,轉小火燉至鴨肉筍干熟
5、沒有湯鍋,直接用炒鍋也可,也可以用高壓鍋,省時,味道其實也挺好)
6、放鹽調味,撒蔥花
小貼士
1、用老鴨煲湯最好
2、煲湯鹽最後放要,別一早就放鹽,還有石竹筍本身是鹹的,所以放鹽之前要嘗一下湯的鹹淡
3、筍干盡量提前泡,冬天,泡3天沒問題,這樣煮的時候會更省時間筍干容易熟
二、鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶同食,可以軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4.鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是「補虛勞的聖葯」。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

Ⅱ 煲鴨湯怎麼做好吃,竹筍煲鴨湯的家常做法

食材

  • 主料

  • 竹筍

    200克

  • 鴨肉

    300克

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 料酒

    適量

  • 步驟

  • 1.鴨肉洗凈後斬塊備用。

  • 9.關火加鹽即可。

Ⅲ 竹筍煲鴨肉的做法

竹筍鴨煲做法一,

材料
老鴨一隻,竹筍,蘑菇,木耳,姜,鹽,料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊,姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍,蘑菇,姜,加水,開大火燒開,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火燉熟爛,加鹽調味

做法二,竹筍咸腿老鴨砂鍋

材料
主料:鴨1500克,鹹肉250克,竹筍200克,調料:料酒10克,鹽4克,味精5克,枸杞子2克,大蔥10克,姜10克
做法
1.將鴨去盡內臟,斬去嘴、腳、鴨膻;
2.將凈鴨下開水鍋焯水,撈出洗凈血沫;
3.咸腿肉刮洗干凈切成小方塊。
4.蔥打成結、姜切塊待用;
5.竹筍切寸段,洗凈,用水沖去鹹味;
6.枸杞子加清水泡開,洗凈;
7.取大砂鍋一隻,將鴨腹朝下放入,加入蔥結、姜塊、清水3000克,用旺火燒開;
8.加蓋燜燉鴨子六成熟,揭蓋揀去蔥、姜;
9.把鴨子翻個身,加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥,加料酒、鹽、味精、枸杞子,再燉5分鍾即成。

Ⅳ 竹筍老鴨煲家常做法,正宗竹筍老鴨煲怎麼做

材料
老鴨一隻,竹筍,蘑菇,木耳,姜,鹽,料酒
做法
1.老鴨洗凈切大塊,姜切片
2.竹筍切片放開水鍋里湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲里加竹筍,蘑菇,姜,加水,開大火燒開,加料酒,撇去浮沫,加木耳,小火燉熟爛,加鹽調味

Ⅳ 鴨筍煲怎麼做

主料嫩鴨1隻香菇4個小青菜3株臘肉1小塊輔料味精適量鹽3勺料酒適量枸杞適量竹筍適量
步驟
竹筍鴨煲的做法步驟11.竹筍切段,小青菜、香菇洗凈,生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈,用鑷子把毛拔干凈備用。(能買到老鴨最好買老鴨,因為公司邊上的菜市場比較小,所以用的嫩鴨)。
竹筍鴨煲的做法步驟22.嫩鴨冷水下鍋,加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗干凈。
竹筍鴨煲的做法步驟33.砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片,料酒,2勺鹽以及適量的水,開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
竹筍鴨煲的做法步驟44.用筷子戳鴨子,戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。(可以加點純牛奶哦,湯會更白,也更好喝)
竹筍鴨煲的做法步驟55.點擊填寫製作步驟和技巧加入枸杞、味精繼續燉3分鍾,嘗下味道,不夠鹹的話可以再加點鹽。
竹筍鴨煲的做法步驟66.關火,青菜放入還在沸騰的湯中燙一下,就可以ok啦

Ⅵ 竹筍老鴨煲怎麼做

用料
老鴨 半隻
鹽腌過的竹筍 適量
竹筍老鴨煲的做法
腌漬的竹筍洗干凈,掰開用涼水泡十五分鍾
將竹筍切好,用熱水泡五分鍾。
先將老鴨洗凈切塊,在鍋中煮熟
將煮熟的老鴨撈出,湯汁倒掉。
最後,將竹筍撈出,與煮熟的老鴨一起放入鍋中煮即可。

小貼士
老鴨一定要用熱水焯一遍,這樣煮出來的湯才會鮮香

Ⅶ 鴨子燉竹筍怎麼燉好吃

鴨子洗干凈了,剁成塊兒焯水,然後和調料一起爆炒,再把竹筍放里燉10分鍾就好了。