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食材粳米為什麼蒸米飯不好吃竅門

發布時間: 2022-06-24 08:41:11

1. 什麼是粳米是不是平時煮米飯的大米

粳米是大米分類中的一種,一般北方種植的大米多屬於粳米,像五常大米,響水大米和一些東北大米都屬於粳米,粳米在大米中也確實很好吃,我平時也很喜歡,下面就給大家介紹幾款品質優良的大米,供大家做個參考。

2. 粳米不適合煮干飯嗎

粳米不適合煮干飯,主要用於熬粥。

粳米熬粥,口感最好,既有一定的黏性,又爽口,而不膩人。用粳米煮粥時可以多煮一會兒,這樣可以煮出粥油(即米粥上漂浮的那層膜)。粥油具有很好的滋補、健身作用。

粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形。顏色蠟白,呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大,柔軟可口,但蒸煮米飯出飯率比較低。

粳米簡介

粳米根據收獲季節,分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質粒多。

粳米的米粒形短而寬厚,呈橢圓形,按收獲季節的不同,分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多,硬質粒較少,含直鏈澱粉18%左右;晚粳米腹白較少,硬質粒較多,含直鏈澱粉15%左右。

粳米含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分,具有養陰生津、健脾胃、補肺氣的作用。

以上內容參考:網路-粳米 (食品)

3. 為何米飯蒸好發硬還不香怎樣做才能讓米飯又香又軟

南方人喜歡吃米,北方人喜歡吃面,真是一點不假,以前還很好奇這是不是真的,當我一個北方人嫁到南方後,發現這里的人天天都要吃米飯,至少一天一頓,而北方大部分家庭不怎麼米,一個月吃兩回都是多的,這個對比真是相當明顯,不過還好,雖然我是北方人,卻從小愛吃米,對於這點全家人都很奇怪,所以來到南方後,很容易融入到他們的生活。


學會以上小技巧,就可以頓頓吃到香軟的米飯了,比簡單的用水煮好吃幾倍,不信你也試試看,這樣蒸米飯就是香,不做一次可惜了。

4. 粳米怎麼煮飯好吃

做法1:紅豆粳米粥
准備食材如下:紅粳米150克,大米50克,紅棗10粒,清水適量,紅糖少許
具體做法如下:米類淘洗干凈放入鍋中,紅棗洗凈放入,加入清水至刻度,選用粥功能,按開始工作,時間到,打開蓋子,熬好的粥,盛入碗中添加少許的紅糖即可!

做法2:百合粳米粥
准備食材如下:粳米50克,薏米50克,百合50克,枸杞10粒,紅棗3個,水適量
具體做法如下:砂鍋內放入足量的清水,大火燒開,粳米用清水沖洗一遍放入開水鍋中,薏仁用清水提前浸泡至發脹,泡好的薏仁放入鍋中,再放入紅棗和枸杞,用勺子將食材朝一個方向攪拌幾次,大火燒煮,煮到鍋里的水燒開,有浮沫飄起時用勺子把浮沫撇去,轉中小火熬煮,期間用勺子朝一個方向攪拌幾下食材,煮到鍋里的米粒開花,新鮮百合用清水洗凈表面的泥污,用手掰開並撕去百合表面帶有的雜色物質,處理好的百合放入砂鍋中,繼續中小火煮5分鍾左右至百合熟即可!

做法3:五彩粳米粥
准備食材如下:粳米粥1碗,雞胸脯肉15克,胡蘿卜適量,四季豆10克,雞蛋1個,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,料酒1湯匙,水澱粉適量,白糖1湯匙,橄欖油1小勺
具體做法如下:胡蘿卜去皮洗凈,切小丁,焯水後入炒鍋,加少許橄欖油炒熟後盛出,四季豆擇洗干凈,切小丁,入沸水鍋中焯熟,雞脯肉去筋膜,洗凈,切末,用醬油和料酒腌制15分鍾,雞蛋磕入碗中打散,加少許食鹽、白糖和涼開水攪勻,用少許橄欖油煎炒至松軟,腌好的雞脯肉用少許橄欖油翻炒,加少許白糖,炒至松軟時用水澱粉勾芡,關火,將做熟的胡蘿卜、四季豆、雞蛋和雞脯肉放入粳米粥中,拌勻即可食用!

5. 那粳米和秈米哪個煮飯更好吃呢

我國大米品種較多,主要分粳米、秈米和糯米三類,常來作主食的是粳米和秈米兩種,那這兩種的口味有什麼區別呢?

粳米種植於長江以北一帶的水稻是粳稻,產出的米即為粳米。粳米呈橢圓形,孫思邈《千金方?食治》中說,粳米能養胃氣、長肌肉。

秈米長江以南的水稻一般為秈稻,產的米是秈米,秈米一般呈長橢圓形或細長形,俗稱糙米。秈米和粳米都屬於非糯性稻米,黏性不大

什麼粳米黏黏的很有嚼頭,而秈米卻不那麼好吃?

因為稻米的主要成分是澱粉,從澱粉形態來看,秈米直鏈澱粉高,粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性,蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀,因此米飯油光可鑒,嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品種是最為關鍵的因素,其次是生產方式,包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農葯和化肥的使用。

好的大米應該具備安全、營養、新鮮三個方面。稻米的營養從形態上來講,剝去稻殼的叫糙米,因為加工簡單,糙米的營養流失最少。但是現在,人們追求口感的同時難免精細加工,把大米的胚芽、糠麩層以及胚乳外層完全加工磨掉,這樣三分之二的營養給磨掉了,所以,不要過於追求外表光潔好看的大米,尤其是那些經過「三選三拋光」、好看得不得了的大米。大米作為食品也有一個保鮮期,從稻穀加工為大米後一到兩周是口感最好的時期,存放時間太長,不但口感會變差,還可能生蟲甚至陳化,產生對人體健康不利的黃麴黴素。為保持新鮮度,以真空包裝、充氮包裝的為好,或者盡量買小包裝。

還有要注意鑒別新大米和陳大米。大米儲藏時間過久,盡管不發熱霉變,品質仍會降低,這主要是膠體老化,酶的活性與呼吸能力衰退以及分解作用所致。在實驗室里可以用化學的方法來鑒別。但是我們日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑒別。新鮮大米米粒有光澤,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米時,無米糠粘手。好大米,光澤好,基本上是呈現全透明狀,腹白很小,煮飯油潤、可口,黏性好。陳大米米粒光澤發暗,透明度較差,有一股陳米味。手抓大米時,手上會粘滿米糠,特別是大米的背溝和腹溝部位的米糠呈絲狀,煮飯口味比較差,腹白大的大米黏性差。

可根據家人需求選擇哈 採納哦

6. 粳米能蒸米飯嗎

粳米能蒸米飯
粳米比較粗短,廣東人稱之「肥仔米」,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

7. 粳米飯怎麼做好吃

粳米怎麼做好吃
鴨子肉粥
主料:鴨肉250g、粳米100g
輔料:清水適量
配料:鹽適量、黃酒適量、蔥花適量、雞精少許
步驟
1、將鴨肉洗干凈了,切成小塊。
2、然後放入食用鹽和黃酒,攪拌均勻了,腌制1個小時。
3、將粳米淘洗干凈了,備用。
4、將鴨肉涼水入鍋,一次性倒入足量是,避免期間加入水。
5、等到水燒開了,撇去浮沫。
6、然後蓋上蓋子,煮10分鍾,再放入粳米一起煮。
7、煮到肉熟爛了,米黏稠了。
8、然後再放入雞精和蔥花進行調味。
排骨燜飯
主料:排骨適量、土豆適量、豌豆適量、玉米適量、粳米適量、姜適量
輔料:鹽適量、生抽適量、料酒適量
步驟
1、用水浸泡排骨,將血水泡去,然後再放入食用鹽、薑片、生抽、料酒,攪拌均勻了,腌制1個小時。
2、將土豆去皮,切成小塊,然後將豌豆和玉米粒洗干凈了。
3、將粳米淘洗干凈了。
4、將所有的食材都放入電飯煲裡面。
5、然後就是倒入適量的食用鹽、生抽和水攪拌均勻了,然後就是按下電飯煲煮飯鍵,水不要太多了,適量就可以了。

粳米怎麼煮好吃
主料:粳米適量、糯米適量、小米適量
輔料:大棗適量、山葯適量、枸杞子適量
配料:冰糖適量、水適量
步驟
1、將適量的粳米、小米和糯米准備好,洗干凈了,提前浸泡。
2、然後在鍋裡面倒入適量的水,燒開了,放入米。
3、將山葯去皮,切成丁或者滾刀塊,馬上放到鍋裡面。
4、然後用大火熬粥,適量的進行攪拌,等到米開花之後,就用蛋抽子順一個方向進行攪拌,打出米油。
5、然後放入冰糖,用大棗洗干凈了,切碎了,露出棗肉。
6、將大棗放入粥裡面,繼續用大火熬煮,適當的進行攪拌。
7、等到水米變得黏稠了,放入枸杞,關火。

8. 蒸米飯怎樣蒸才好吃

白粳米飯的做法詳細介紹
菜系及功效:
骨質疏鬆食譜
口味:
清香味
工藝:

白粳米飯的製作材料:
主料:
粳米150克
教您白粳米飯怎麼做,如何做白粳米飯才好吃
1.
將粳米淘洗干凈後置於鍋內;
2.
加入適量清水,蓋上蓋,置武火上燒沸,用文火燜煮30~40分鍾;
3.
具有飯香味即熟,或者將淘洗干凈的粳米盛在盆內;
4.
加入適量的清水上籠蒸熟,一般用沸水武火蒸30~40分鍾即離。

小帖士-健康提示:

本品具有養胃和脾之功效,適於脾胃虛弱、骨質疏鬆患者日常正餐食用。

小帖士-食物相剋:

粳米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」

9. 粳米可以做米飯嗎

可以,完全可以。