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如何做干豬皮更好吃

發布時間: 2022-06-24 08:27:54

1. 炸的干豬皮怎麼做好吃

平時買五花肉都會帶豬皮,而割下來的豬皮先放在冰箱冰凍起來,等多了就可以拿來製成炸豬皮啦~拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小...

評分

炸 其它口味5小時10分鍾

主料 2人份

豬皮適量

調料

色拉油適量

自製炸豬皮步驟1

豬皮洗凈,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉

步驟2

然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種

步驟3

鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼;如下圖:

步驟4

接著重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的如下圖:

步驟5

豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊後就可以拿來炮製美味啦

菜品特色

我們還可以做一道有關豬皮的湯--豬皮酸辣湯,味道不錯,也很養顏~~快來試試吧!

2. 乾的豬皮煲怎樣做好吃

  • 主料

  • 豬皮

    400克

  • 花生

    100克

  • 八角

    2個

  • 花椒

    20粒

  • 肉蔻

    1個

  • 草果

    1個

  • 干辣椒

    6個

  • 香草

    1片

  • 甘草

    1片

  • 白芷

    1片

  • 輔料

  • 生抽

    20克

  • 5克

  • 老抽

    5克

  • 冰糖

    1塊



  • 步驟

  • 9.最後加鹽調味,轉砂鍋,即可出菜啦!

3. 干豬皮怎麼做好吃,干豬皮的吃法

干豬皮的吃法很多,介紹幾種常見又好吃的做法
涼拌炸豬皮

原料:干豬皮、黃瓜、油、鹽、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
做法:
1. 干豬皮洗凈擦乾表面水分。
2. 鍋里倒入足夠的植物油,油七成熱時放入干豬皮小火炸制,至豬皮蓬鬆顏色變黃,撈出控凈油。
3. 炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右,攥干水分,切成細條。
4. 黃瓜去皮後切滾刀塊,盛入干凈容器里,灑少許精鹽腌漬10分鍾,控凈腌漬出來的水分。
5. 放入炸豬皮,倒入蒜粒、1湯匙涼拌醋、1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、鹽,拌勻即可。
香辣脆豬皮

原料:炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑
做法:
1. 炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性,切成細條。
2. 洋蔥去皮切成條;青椒洗凈,去籽後切成小段。
3. 起油鍋,放入薑片爆香,放入1湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。
4. 把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥,快速翻炒。調入適量鹽,沿鍋邊烹入2湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。
泡椒豬皮

原料:生豬皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒
做法:
1. 豬皮洗凈,用刀颳去豬皮上殘留的污物,有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈,再用清水沖洗一遍。
2. 鍋內放水,放豬皮、蔥段、薑片,加少許料酒,水開後撇浮沫,煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。
3. 豬皮撈出放盆中,稍微晾涼,用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉,再用溫水沖干凈。
4. 鍋內放大概一飯碗水的量,放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內,燒開,關火,加適量鹽、白糖、白醋調味。
5. 將調料水倒入保鮮盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒進去),豬皮切絲,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。
肉皮凍

原料:肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖
做法:
1. 肉皮洗凈後入冷水鍋加薑片煮開,稍煮一會,用冷水沖洗干凈,切成細絲。
2. 肉皮重新入鍋,加2倍左右的水,以及蔥、姜煮開,轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛,出鍋前15分鍾調入少許鹽。
3. 放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內,凝固之後即可倒出切塊。
4. 用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可。
黃豆芽炒豬皮

原料:豬皮、黃豆芽
做法:
1. 豬皮煮熟,切成均勻的條狀。
2. 炒鍋放油加熱,放入豬皮絲翻炒,放入黃豆芽繼續翻炒,加干辣椒、醬油、少許鹽繼續翻炒即可出鍋。
胡蘿卜豬皮拌海帶

原料:豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙
做法:
1. 豬皮洗凈焯水,將豬皮上面的肥肉刮凈,放入鍋中,添入沒過豬皮的水,加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽,燒開,調小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鍾,切條。
2. 海帶洗凈焯水,胡蘿卜切絲,大蒜切末,香菜切小段。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺,調勻。
4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜,加入調好的料汁拌勻即可。
米椒糖醋豬皮

原料:豬皮、青筍、小米辣椒、姜、花椒
做法:
1. 新鮮豬肉皮冷水下鍋,加老薑、花椒煮1小時左右,晾冷,斜刀片成薄片;青筍切絲。
2. 切好的豬皮、青筍,加入切好的小米辣,放入容器中。
3. 鎮江香醋、美極鮮醬油、鹽、白糖(白糖和醋的比例為1:1) ,加入香油,調成料汁,澆到盛有食材的容器中,拌勻即可。

4. 干豬皮怎麼做好吃

可以做豬皮凍,清爽Q彈非常好吃。具體做法如下,首先准備材料:豬皮:500克、蔥姜:20克、鹽:4克、桂皮:一片、生抽:少許、八角:2.3粒。

1、先燒開水,把豬皮放進去,煮5分鍾。

豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。

5. 豬皮干怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃

材料
白菜,干豬皮,干香菇,蝦米,五花肉,蒜,芹菜,紅椒,胡椒粉,味精,鹽,生粉
做法
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊,香菇包水後切絲,蝦米洗凈,五花肉切絲,白菜切碎,紅椒切絲,芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油,先放入香菇,蝦米,五花肉,蒜爆香,然後下白菜炒,等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻,加入芹菜,再放味精,鹽,胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。
1.豬皮用熱水泡發後洗浄切塊,香菇包水後切絲,蝦米洗凈,五花肉切絲,白菜切碎,紅椒切絲,芹菜及蒼切段備用
2.炒鍋燒熱下油,先放入香菇,蝦米,五花肉,蒜爆香,然後下白菜炒,等白菜五成熟的時候放進豬皮燜煮片刻,加入芹菜,再放味精,鹽,胡椒粉炒勻後用生粉水勾芡實即成。

6. 泡發干豬皮怎麼做好吃

原材料: 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。

調味料: 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

製作: 1、干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段;2、豬皮加清湯,蚝油用小火燒至入味撈起待用;3、燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。


豬皮膠凍

豬皮1000克去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛,汁液粘時,加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料,再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當零食吃。


豬皮紅棗羹

豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊,與洗凈的干紅棗100克,放入鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量。分頓隨意食之,或佐餐食用。

水晶豬皮凍

配料: 調味料:魚露4湯匙,生抽1湯匙,冰糖1小塊,鹽1/4鹽匙,胡椒粉少許,清水1/2杯。芡料:生粉1.5茶匙,清水1湯匙,麻油少許。

做法:

1、豬皮要用清水浸泡四至五次,第一二次浸約1小時,最後兩次加入半茶匙白醋,分別浸約1小時及半小時,取出用姜、蔥氽水5分鍾,撈起沖凈瀝干備用。

2、蘿卜去皮切角塊,用姜和一茶匙鹽氽水7分鍾,撈起沖洗,瀝干。

3、用鑊燒滾一湯匙油,爆香蒜肉和干蔥頭,放下豬皮和蘿卜爆炒片刻,加入調味料,用中火炆約10分鍾,熄火浸焗約15分鍾,加入芡料等再滾起便可供食。

備註: 心得:豬皮以「砂爆」比較好,選購時用手觸摸豬皮如發覺沒有油分又手囊比較脹大便屬佳品。加白醋泡豬皮可使手囊脹大,吃起來更爽口。

7. 炸好的干豬皮怎麼做好吃

燒浮皮
菜系:湘菜
原料:原材料: 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料: 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作: 1、干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生薑全都切片,蔥切段。 2、豬皮加清湯,蚝油用小火燒至入味撈起待用。 3、燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
油炸豬皮湯
干豬皮1000克,先用鹼將上面的油污洗凈,以溫水發透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時,以雞湯或精質豬肉湯。
青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法:
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鍾後,放在菜板上,用刀里外刮盡,用水沖洗,然後又用刀刮,又用水沖洗,直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行