『壹』 紫甘藍的烹飪方法都有哪些哪些烹飪方法營養不易流失
紫甘藍又稱紅甘藍、紅甘藍，是結球甘藍的一種。它的外部葉子和球莖是紫紅色的，因此得名。紫甘藍又名紫甘藍，葉紫紅色，葉上有蠟粉，鱗莖近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C和V，維生素E和b更多，那麼，如何讓紫甘藍好吃呢？以下是如何把紫甘藍做的好吃。
二、營養價值
紫甘藍營養豐富。根據測量，每100克新鮮蔬菜中含有胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克和鐵1.9毫克。紫甘藍的營養價值和用途紫甘藍營養豐富。它的主要營養成分與結球甘藍(即青菜)相似，每公斤新鮮蔬菜含碳水化合物27 ~ 34克。粗蛋白11 ~ 16g，比白菜含有更多的維生素和礦物質。因此，人們公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且緊湊，色彩鮮艷，耐寒。耐熱、高產、耐貯運，是一種非常受歡迎的蔬菜。它在歐洲，主要用作沙拉或西餐，可用於生食、湯料和油炸食品。
紫甘藍可以生吃，也可以油炸。但是為了維持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，需要先炒上重油，再炒，然後快速煮沸。
每100克可食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於煎炸、烹飪、冷拌、調色，具有特殊的香氣和風味。可以切成兩半，焯水放在盤子里，配上醬汁；歐洲人經常把它切碎，然後和沙拉醬混合在一起。
『貳』 紫甘藍大家覺得怎麼做好吃呢
其實很多蔬菜都可以做涼拌菜，比如黃瓜，蓮藕，木耳，金針菇，特別是最近幾年特別火的紫甘藍，紫甘藍中的營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。而且還含有粗蛋白，脂肪，湯，鈣，磷，鐵等多種微量元素，特別是對高血壓、糖尿病患者有所幫助。
『叄』 紫甘藍菜怎麼做好吃法
做法一：涼拌紫甘藍
第一步，准備好紫甘藍、黃瓜還有醋以及鹽跟香油。
第二步，將紫甘藍直接外皮去掉了，洗好後切成絲再洗上以便。將黃瓜直接洗好了切成絲。
第三步，將紫甘藍直接放在碗中，加入鹽直接腌制十分鍾。
第四步，准備好碗將紫甘藍還有黃瓜放進去，加入香油還有醋直接攪拌後即可。
做法二：紫甘藍蛋餅
第一步，准備好雞蛋、胡蘿卜、黃瓜還有紫甘藍，再備上鹽、料酒還有胡椒粉以及糖跟澱粉。
第二步，將雞蛋打碎在碗中，加入料酒鹽還有黑胡椒以及白糖攪拌，適當加點澱粉。
第三步，將紫甘藍胡蘿卜還有黃瓜直接洗好處理後切成丁備用。
第四步，鍋中直接加油燒熱了，將紫甘藍胡蘿卜還有黃瓜直接下鍋炒熟了撈出。
第五步，鍋中留少量的油，將雞蛋液下鍋了，等到凝固後直接將紫甘藍等材料下鍋炒牢了即可。
做法三：紫甘藍拌藕片
第一步，准備好紫甘藍、蓮藕、話梅還有白醋以及白糖跟鹽。
第二步，將紫甘藍直接處理後切絲，將蓮藕直接切片下鍋燙煮後撈出。將紫甘藍下鍋燙煮一下。
第三步，准備好碗放入兩種主食加入鹽、醋還有糖以及話梅直接攪拌後冷凍五個小時即可。
其實紫甘藍額營養價值還是極高的，因此建議女性平時可以多吃一些。當然如果說你想要換個做法，但不知道紫甘藍怎麼做好吃，那麼以上的三種食譜做法可以試試哦，保證你會喜歡上哦。尤其是紫甘藍蛋餅，這款還可以做給兒童食用哦。
『肆』 怎麼做出美味紫甘藍
紫甘藍清洗干凈，切細絲備用，加一勺鹽，用手給它翻拌均勻，腌制15分鍾，然後擠出水分，放入調味料攪拌均勻，美味的紫甘藍就做好了，具體步驟如下：
食材：紫甘藍、食鹽、白糖、白醋、陳醋、生抽、香油、辣椒、蒜末、香菜。
1、准備好一個清洗干凈的紫甘藍，對半切開，切開之後把中間的硬芯切掉，然後給它切成細絲，盡量切細一些，能更好的入味。
注意事項：
1、涼拌紫甘藍是不需要焯水的，否則軟塌塌的不好吃。
2、調味料根據個人口味適量增減。
『伍』 紫甘藍應該怎麼做才比較好吃大家能分享一下具體的做法嗎
高品質的紫甘藍水份較為足，掂下去分量重，構造密切，樣子規正，表面整潔，顏色艷麗有光澤度，那樣的紫甘藍口味才會更好。紫甘藍別名紫包菜，比通常的綠包心菜還需要硬一些，生拌得話，吃下去硬邦邦的的不酥脆，因此拌以前大家一般都是會事先解決一下。紫甘藍、大櫻桃、番茄用鹽水泡浸十分鍾。
隨後把青瓜一根切成片放進，生雞蛋2個煮得嫩嫩，切割成一小塊放進，放入色拉醬（家中里簡單做法，可放原汁原味的，還可以放香清甜味的，也是有的喜愛千島醬，依自己喜愛放），隨後添加適量酸牛奶就可以開吃完，看不上發熱量高的朋友們可不用放色拉醬，立即放酸牛奶就可以了，是否特別的簡易，期待各位可以喜愛。
『陸』 紫甘藍怎樣做才好吃
紫甘藍涼拌才好吃。
涼拌紫甘藍可以保持紫甘藍鬆脆，且花青素流失較少，酸甜，沒有那麼硬的口感。
紫甘藍涼拌做法介紹如下：
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣。
調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量。
做法：
1、紫甘藍成片剝下，洗凈。
『柒』 根據大家的做菜經驗，紫甘藍怎麼做好吃呢
紫甘藍是日常生活中常見的蔬菜，紫甘藍的營養非常豐富，能偶提高人體免疫力，紫甘藍的味道甘甜，口感清脆。那麼紫甘藍怎麼做最好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。
做法
1.蓮藕切成薄片。
2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中。
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝干水分。
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有鹹味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
結語：以上就是為大家介紹紫甘藍怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，紫甘藍的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
『捌』 紫甘藍怎麼做好吃涼拌
主料 ：紫甘藍半個、黃瓜1根。
輔料：食鹽適量、綿白糖少許、味精適量、鮮味醬油2勺、香油適量。
1、食材：紫甘藍、黃瓜。
『玖』 紫甘藍怎麼做好吃
紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營養豐富，具有特殊香氣和風味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營養又能吃著美味，其實光看著就已經很有食慾了。
（1）把紫甘藍泡水洗凈後，從中間豎向剖開，然後切三角塊去掉根部，取一半切成細絲，越細越好，把甘藍絲放入盆中，加入一小勺鹽，20克左右白醋拌勻腌制10分鍾（剎出水分，使甘藍結構更緊密，這樣可改善甘藍肉質硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘藍花青素和維生素C的氧化）。
（2）姜5克切成細絲，干紅辣椒三個用剪刀剪成絲備用，喜歡吃辣的可多放幾個。
（3）把腌好的紫甘藍絲用水沖洗掉一下，然後輕輕攥一下水分後放入盆中，加入糖1湯匙，鹽少許，白醋3湯匙，攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱，先下姜絲，把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍菜中，然後放入干椒絲，炸至變色出香味，撈出紅椒絲也放入菜中，關火，等油稍微一涼，倒入菜中，加入適量白芝麻，拌勻即可，又酸又甜又辣的「涼拌紫甘藍」就做好了，希望大家喜歡。如果不喜歡吃辣，可以把紫甘藍絲處理好後，加入生抽，米醋，糖，香油直接調拌即可。
「紫甘藍沙拉」就更簡單了，也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍，然後把黃瓜半根切片放入，雞蛋兩個煮得嫩嫩的，切成小塊放入，放入沙拉醬（家庭里簡單做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜歡千島醬，依個人喜歡放），然後加入適量酸奶就可以開吃了，嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬，直接放酸奶就可以了，是不是非常的簡單，希望大家能夠喜歡。