❶ 抓飯的正宗做法
手抓飯的正宗做法 值得一嘗的新疆美食
想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一
主料
大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄乾80克。
輔料
胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。
調料
食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。
步驟
1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲後放置待用，將大米放在水裡浸泡30分鍾。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉裡面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。
3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。
4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋燜飯。
5.15分鍾後湯汁收干，將葡萄乾平均鋪在米飯上，加蓋再燜5分鍾。
6.將米飯，菜、葡萄乾充分攪拌均勻，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄乾、花椒、孜然粉、食用油。
步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鍾。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
方法三
食材
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用。
2、大米洗凈後，用清水浸泡30分鍾。
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鍾，撈出手抓飯控干水分。
4、胡蘿卜和洋蔥切丁。
5、鍋中倒入油。
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面變成金黃色。
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾。
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鍾。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米。
15、開始煮飯。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法五
食材
胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調味
花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用。
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鍾，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水。
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鍾。
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鍾。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽。
6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米。
7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。
❷ 抓飯怎麼做好吃
做抓飯，首先是把米燜成不幹不濕米飯待用，羊肉或其它肉切成粒干煸即放入自然、花椒以及蔥姜蒜，待煸炒至肉爛其香味十足時再倒入適量焯了水的胡蘿卜粒等色彩蔬菜翻炒幾下，然後倒入燜好的米飯淋點香油翻炒均勻即可出鍋，這樣，好吃的抓飯就做成了。
❸ 牛肉抓飯的正宗做法竅門
咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯製作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄乾更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行。咖喱和牛肉是絕配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出，噴香濃郁，一碗飯搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄乾適量。
咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行。
2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊)。
3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些。
4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒。先下菜還是先下肉關系不大，後面都會燜的爛爛的。
5、牛肉變色後，下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄乾，加鹽調味。咖喱用粉狀的、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有鹹味的注意鹽量。
6、倒入泡好的大米，撒適量葡萄乾，加高湯沒過大米表面，如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開後轉小火燜約25分鍾，關火後不開蓋再燜約10分鍾，打開拌勻即可。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄乾，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可。
成品圖：
咖喱牛肉抓飯製作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香。
2、如果用油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜。
3、最後做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少。
這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家製作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲。
❹ 抓飯怎麼做好吃
手抓飯的做法以及它的營養價值吧。
食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟：
1、先把羊排洗凈切成塊。
2、洋蔥洗凈切成小粒。
3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鍾。
4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。
9、蓋蓋轉小火燉20分鍾。
10、先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面，沒過大米即可，蓋蓋煮熟。
14、煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鍾即可，手抓飯就可以吃了。
手煮飯的營養價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這樣的一款手抓飯可以補充豐富的營養成分，可以補充能量，具有驅寒養胃的作用，對於抗衰也有好處，同時也可以有保護腸胃功能的效果和作用的哦。
手抓飯的做法以及營養價值上面介紹了相關的內容了。方法簡單，而且營養價值很高的，增強智力發育提高人體的免疫力和體質，而且還可以有豐富的蛋白質和營養素，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。
❺ 素抓飯怎麼做好吃又簡單
手抓飯做法一
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個，姜3片，八角3個，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法
1.鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙
2.焯燙後的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗凈、切粒
5.姜切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和薑片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開後，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起後燜十分鍾即可
手抓飯做法二，
材料
大米兩碗，子排1斤或半隻雞(因為在南京鮮見正宗的綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個切丁待用，葡萄乾少許，孜然粉少許
做法
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時盛出(之後還要蒸，十成的話就會有點過)
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄乾，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時蒸米飯要少些，因為料里還有水分)，然後撳下電飯鍋的按鈕只等飯好，燈跳後別急著開鍋，再燜15_20分鍾，然後連底翻抄打散。
5、別急著吃！鍋蓋微敞3-5分鍾，讓水氣跑跑，然後再吃哈~~
❻ 正宗的新疆手抓飯怎麼做呢
手抓飯是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄乾。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都准備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一
食材
羊肉丁、葡萄乾、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸幹了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄乾、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
❼ 怎樣做好吃的手抓飯有哪些秘訣
你好！這樣做好吃的手抓飯
電飯煲版手抓飯的做法：
材料：羊肉、大米、胡蘿卜、洋蔥、葡萄乾（適量）、食鹽、孜然粉（適量）、食用油
做法：
1. 大米提前放入碗和小盆中，加入適量冷清水，使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鍾。（浸泡好的大米瀝干水分備用。）米泡的時間長一點會更入味，更容易熟並且口感很好。
2. 洋蔥切絲，不需太細。（洋蔥和胡蘿卜可以多放點，蒸的過程中會融化，到最後真的不顯多。）胡蘿卜去皮洗凈，用刀切成粗一點的長條（不要切成絲），粗一點也沒關系，燜完後的胡蘿卜會變得很綿軟，容易搗碎，而且大點吃起來口感好。胡蘿卜的用量多少，根據個人口味來定。
3. 葡萄乾（配料，依個人口味。）放的話，多濾幾遍水，瀝干待用，放了葡萄乾，味道絕對出乎意料，這樣吃起來甜咸搭配，鮮香味美。
孜然粉（配料，依個人口味。）有人糾結要不要放孜然，其實在新疆抓飯里孜然只是輔助材料，對於去除膻味沒有比孜然更合適的調料了，另外孜然還可以作為香料對菜飯提香，對消化不良也有一定功效，所以建議大家不要省略放孜然粉。
4. 羊肉洗凈切成塊。肥瘦分開切小塊，（羊肉的用量多少根據個人口味來定。）
5. 炒鍋加熱倒少量油（視羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，約平時炒菜用油的2/3）燒至8成熱，放入羊肥肉丁，多炒一會，吃起來就不會太油膩了，炒至吐油，肉膘體積變小、變成金黃焦色後，再放入廋的羊肉加鹽繼續中火翻炒。炒至肉變色。
6. 放入洋蔥炒出香味。
7. 胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒至六成熟，到變得稍軟，就可以停火了。
8. 將盛出的菜放進電飯鍋內鋪平，葡萄乾均勻撒在菜上。
9. 倒入泡好的米（瀝干水分）均勻鋪在菜上面，用鏟子把米鋪平。倒入開水，（水量一定要少，剛好沒過米即可。千萬不要沒過大米，否則抓飯太稀。）蓋好鍋蓋，電飯鍋正常煮飯。
10. 燜煮一段時間，電飯鍋煮飯跳檔後，打開鍋蓋，用電飯鍋配的專用鏟子，把鍋底的羊肉和菜翻上來和米攪拌勻，同時撒入一定的鹽和適量孜然粉增香味，蓋好鍋蓋，按下電飯鍋正常煮飯開關，再燜一會兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。電飯鍋再次跳檔後，就可以出鍋食用了，香香的有營養的抓飯就做好了。
小貼士：
很重要的一點，就是這個飯要熱著吃！抓飯配上小菜皮辣紅(鹹菜或者涼拌黃瓜）會更好哦！
❽ 牛肉抓飯怎麼做好吃又簡單
做法一
主料
大米
牛肉
輔料
洋蔥少許
胡蘿卜一根
薑末少許
小茴香粉少許
鹽巴適量
牛肉湯
收起
1. 泡大米半個小時。
2. 從冰箱拿出牛肉湯。
3. 把胡蘿卜切絲，洋蔥切中段，姜絲薑末都可。
4. 熱鍋加一小勺油，因為後面加的牛肉湯油也很可觀。
5. 先炒洋蔥至到香味四溢時，放入胡蘿卜，薑末，翻炒至微軟。
6. 倒入提前燉好的牛肉湯，並放入鹽巴和少許小茴香粉。
8. 翻炒好後放入電飯鍋中，需要按兩下煮飯鍵。在第二次跳鍋之後，燜十五分鍾就出鍋啦。
9. 溫馨小提示，我們沒有放水，這樣能吃到純肉湯的抓飯。在炒鍋里放鹽巴時，一定要嘗下，微咸再放米飯，這樣做出來的味道才正好。在炒鍋里加牛肉湯時，一定要正恰略過米飯就可，放多了，抓飯做出來很軟，適合老年人吃。做法二
主料：牛肉250g、胡蘿卜1個、洋蔥半個、大米300g；
輔料：小蔥1根、鹽1小勺、水適量、植物油3湯匙；
做法：
1.准備所需材料
2.將牛肉洗凈切成大丁，胡蘿卜、洋蔥洗凈切小丁，小蔥切蔥花。
3.把鍋燒熱倒入油，油要多放一點，油熱後將切好的牛肉放入鍋內翻炒。
4.炒至鍋中有很多肉汁，再把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒
5.洋蔥出香味後加入胡蘿卜丁
6.把胡蘿卜炒軟後再加入鹽
7.加入適量的清水
8.當肉湯沸騰後即可關火
9.大米洗凈（提前泡半小時）倒入電飯鍋內
10.再加入煮好的牛肉。（連湯一塊倒入）
11.將電飯鍋膽放入電飯鍋內
12.電飯煲選擇煮飯鍵
13.煮飯時間結束後，不要打開鍋蓋燜幾分鍾
14.開鍋後撒上蔥花
15.最後拌勻即可食用
做法三
主料：牛肉200g、大米300g；
輔料：胡蘿卜1根、洋蔥半個；
調料：食鹽半茶匙、牛奶100ml、葡萄乾適量、植物油1湯匙、咖喱2茶匙；
做法：
1.大米洗凈浸泡約1小時，牛肉切粒，胡蘿卜、洋蔥切絲，還有葡萄乾也給泡上
2.起鍋坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油後，油渣撈出不要，下胡蘿卜和洋蔥翻炒
3.胡蘿卜和洋蔥炒出香味後下牛肉翻炒至牛肉變色，加入兩勺油咖喱醬
4.炒勻，加約100毫升牛奶，再加熱水至完全沒過所有食材煮開
5.取電飯鍾樓，先將菜撈出鋪在鍋底，灑一半的葡萄乾，上面均勻地鋪上泡好的大米，加湯至剛剛沒過米面
6.按正常煮飯程序，做好後，加另外一半葡萄乾，拌勻即成。
❾ 抓飯的做法竅門
抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
新疆抓飯
用料：羊肉、大米
配料：洋蔥、胡蘿卜
調料：油、鹽、糖、味精
步驟：
把羊肉下鍋翻炒；
炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；
待洋蔥炒得快熟時，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；
接著加入水，水面與菜剛不久平即可；
待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小貼士：
放米加水的時候，注重水不要太多，因為菜裡面差不多含有非凡多水，加水量以沒過米一點點為好。
用料：大米適量、羊肉適量、
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量
配料：鹽適量
新疆抓飯的做法步驟
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味（要稍咸，後面要放米）
6、再來一份糖拌西紅柿。
小竅門
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。