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白肉湯如何做好吃

發布時間: 2022-06-24 07:23:55

A. 燉白肉怎麼做好吃

天冷來一鍋白肉湯吧,

白肉泛指肥肉多瘦肉少的豬肉。現在人都在追求健康,對白肉往往是避而遠之,不是用來煉油,就是丟掉不吃,那麼白肉怎樣做好吃呢?

今天我們就做道榨菜燉白肉,做好了,一樣是肉嫩湯鮮肥而不膩,冬天做一鍋,驅寒暖胃,喝著不錯。

第一步:准備食材

首先我們准備一下食材:

乾粉絲一把,放在盆中用溫水泡發。

小蔥一小把清洗干凈,切成蔥段,生薑一塊切成薑片。

拿一個小盆,抓入花椒20克,放入食鹽30克。

第二步:把花椒和食鹽炒香

鍋燒熱以後,放入花椒和食鹽慢慢炒制,小火炒三分鍾,把花椒和食鹽炒透,花椒炒至變色,我們先把炒出來的食鹽叫做「椒鹽」。

把稍肥一點的五花肉放在一個盤子上面,把炒好的「椒鹽」倒在五花肉上面,五花肉幾面都沾滿椒鹽以後,把五花肉皮朝上,鍋內燒水把五花肉上鍋蒸半個小時。

榨菜一塊切成絲,放在一個小盆裡面,倒入清水浸泡,泡一下,減輕榨菜過多的鹹味。

半個小時以後,拿出五花肉,小心不要被蒸氣燙到手,拿筷子能夠輕松扎透五花肉,五花肉已經煮熟。清水洗去五花肉上面的椒鹽。

切成五花肉片。蒸熟的五花肉塊少了油膩的感覺。

第三步:榨菜焯水

把泡過的榨菜再焯一下水:

鍋內燒水,放入榨菜,煮出榨菜中過多的鹽分,水燒開以後,倒出榨菜控干水分。

第四步:烹飪

鍋內燒油,放入蔥姜,抓入八角2個,干辣椒2克一起翻炒,放入榨菜繼續翻炒,然後放入五花肉片翻炒均勻以後,放入幾粒泡椒,再倒一點泡椒裡面的泡椒水。

然後放入適量的清水,清水的量要沒過五花肉片,清水要一次性加夠,中間不要添水。

放入食鹽2克,胡椒粉4克,白糖2克,料酒5克,大火燒開以後,放入白醋3克。

粉絲泡發好以後,把粉絲控干水分,倒進鍋內。等到粉絲煮熟以後,起鍋倒出湯水,放在干鍋裡面。最後撒上香菜作為點綴。

這湯鮮味美的榨菜燉白肉就做好了,吃的時候干鍋下面點上火,冬天做一鍋,吃著暖心暖胃,肥而不膩,舒服的很。

B. 老北京砂鍋白肉怎麼做好吃

食材明細

煮五花白肉一塊 180克

老北京酸菜150克

乾粉條150克

蔥段20克

薑片15克

鹽2克

白鬍椒粉1克

味精2克

紹酒15克

豬骨湯600ml

韭菜花適量

芝麻醬適量

玫瑰腐乳適量

辣椒油適量

咸鮮口味

砂鍋工藝

廿分鍾耗時

簡單難度

老北京砂鍋白肉的做法步驟

1

先把酸菜洗凈切細絲,然後鋪在砂鍋里。

2

上面鋪上一層泡發好的粉條。

3

把事先煮好的白肉稍加冷藏,然後用快刀把白肉切成薄片。

4

把切好的白肉片整齊碼放到砂鍋里。

5

往砂鍋里放入蔥段和薑片,然後撒少許鹽、味精和胡椒粉。

6

倒入少許紹酒最後注入骨湯,骨湯沒過白肉即可。

7

然後蓋上鍋蓋上火燒開,砂鍋燒開後改為小火燜燉10-15分鍾即可。

8

碗中放入適量芝麻醬用涼開水澥開。

9

然後放入一茶匙韭菜花攪勻。

10

碗中再放入腐乳汁和辣椒油攪勻,蘸料便調好了。

11

砂鍋白肉燉好後連同蘸料一同上桌即可,還可再配一些蒜泥和米醋。

小竅門

砂鍋白肉特點;湯色清而肉白、肉滑爽而軟爛、味道鮮而不膩、蘸料濃郁而獨特。溫馨提示;

1、煮白肉時不要放鹽,裡面只需放八角、香葉、桂皮、蔥、姜加適量清水即可,煮至20-30分鍾煮透然後取出晾涼,涼透後冷藏三四個小時,冷藏後的白肉比較容易切的整齊。

2、砂鍋里只需放六至七成滿即可,因為還要加骨湯,如材料過多加入骨湯後煮開容易外溢。

3、蘸料根據個人喜好,還可添加一些香菜末、蔥花、蒜泥、米醋、花椒油和鮮醬油等都可以。

C. 燉白肉怎麼燉好吃

酸菜燉白肉

主料

酸菜1000克 粉絲1把 帶皮五花肉250克

輔料

大蔥半棵 姜1塊 花椒數粒 鹽 適量 八角1個 油適量 香葉3片

酸菜燉白肉的做法

1

准備好酸菜

2

將酸菜放入水中沖洗下兩遍或者嘗一嘗酸度,不喜歡太酸的就多沖洗幾遍,撈出攥干水分

3

五花肉用刀颳去肉皮上的污物,有豬毛的去掉,用冷水焯去血沫後用水洗凈五花肉
將肉放入小鍋里倒入沒過肉的冷水,放入蔥姜花椒八角香葉等,水開後轉小火一直煮到八成熟是關火

4

將煮好的五花肉撈出切片

5

炒鍋燒熱後倒油,放上八角和蔥姜熗鍋

6

放入酸菜,翻炒均勻

7

倒入豬肉的湯水,要沒過酸菜哦,鍋開後轉小火

8

放入肉片一起小火燉煮,大約要30分鍾哦

9

燉煮酸菜過程中將粉絲用涼水浸泡變軟

10
臨出鍋前將粉絲放入,再放入適量的鹽調味,等到粉絲變得透明時就熟了,可以關火了。燉酸菜不能沒有湯汁干炒,出鍋後有條件的可以放在酒精爐上繼續

D. 請指點下汆白肉怎樣做好吃呢

煮汆白肉方法
1.將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,裡脊肉我感覺煮過後太老
2.放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,腌制10分鍾
3.准備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
4.姜和蒜分別切末
5.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎
6.大白菜撕成片,洗凈瀝干水分
7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油
8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入,略攪幾下,使之調勻
9.水煮開後,先下入大白菜片煮熟
10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11.再加入腌制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老
12.將煮好的肉片倒入容器里,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13.另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱
14.將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

E. 怎麼煮白肉好吃

【原材料】
豬五花肉500克,大蒜50克
姜15克,蔥15克,花椒10粒
精鹽1克,復制醬油60克,紅油30克,香油10克
【製作步驟】
1、豬五花肉放入冷水鍋中,加入姜、蔥、花椒,大火煮開後撇去浮沫,轉小火煮約15分鍾,關火後浸泡至肉湯自然冷卻。
2、大蒜去皮舂成蒜蓉備用。
3、將精鹽、復制醬油、紅油、香油、蒜蓉在碗中調勻備用。
4、煮好的五花肉撈出晾乾表面水汽,切成2分厚的片,將調味料澆到肉片上,吃時拌勻即可。

F. 水煮白肉怎麼做才好吃呢

"水煮"這個詞,就像個招搖過市的"騙子",以其清清寡寡的表象,騙了一批又一批口感清淡的食客,關鍵是些食客至打被騙進來,就好像掉進了"水煮"這個圈套里,不願意出去了,反倒是暢游其中,來回往返於水煮魚、水煮牛肉、水煮蝦滑、水煮肉片等等,這一系列菜系之間。

真是印證了那句"麻上頭辣過癮",可能這就是水煮菜的魅力所在吧。

今天,阿飛給大家帶來也是一道水煮菜——水煮白肉。滿目的辣椒油紅亮養眼,口感辣而不燥、麻而不澀,味美之初令人垂涎,一口下肚唇齒留香,直叫人顧不上稱贊就趕著去吃下一口。

從鍋邊淋入適量清水,加入料酒10克去腥水燒開以後,開始調味:加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,生抽5克,辣鮮露5克,把所有調料攪拌均勻,倒入剛剛盛出來的高湯,開大火煮3分鍾,充分煮出料的香味。3分鍾以後,撈出鍋中的香料不要。然後把切好的肉片放入鍋中,如果顏色不夠深,再加入老抽提色。開中火煮2分鍾,肉片打卷後勾入適量的水澱粉,把湯汁收成粘稠時起鍋,把肉片和湯汁盛放在盤中。

  • 第五步:激油

鍋內再燒油,油燒熱以後,把青紅椒圈等小料倒入鍋中,炒出香辣味,然後連油帶料一同澆在肉片上,美味即成。

G. 水煮白肉怎麼做才好吃

水煮白肉一般是用豬五花肉。白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率。

水煮白肉可以說是一道創新菜品。受到了大眾的喜歡。可以稱得上是色、香、味俱全的一道美食。但是要怎麼做才好吃呢?最重要的就是要會調制靈魂料汁,料汁調好了,這道菜品就完美了。下面我就給大家分享水煮白肉的做法。

一般新鮮的白肉切成一厘米左右的厚度,等到水開以後再煮20多分鍾左右,顏色就會從不透明的白色變成半透明發亮的顏色,這個時候就可以用筷子往裡面插一下,如果插不進去就證明沒有好,如果很容易就插進去了,就證明已經熟了。

H. 白肉怎麼做好吃

白肉做法一,蒜泥白肉

材料
"五花肉(三層肉) 200g","蔥 1根","姜 2片","蒜 3瓣","辣椒 1根","醬油 1.5大匙","糖 1小茶匙","烏醋 1小匙","香油 1小匙","米酒 1大匙","肉湯 1大匙",
做法

1:洗凈蔥切段、姜切條狀、蒜切碎末、辣椒切末

2:煮兩鍋熱水,其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鍾後,撈起冷水稍微洗凈浮沫及血水;將五花肉切片(有點厚度不要過薄)

3:另一鍋滾水加入蔥段、薑片、米酒,(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鍾,熄火後續燜浸泡約15分鍾

4:撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻

5:調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌,加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻

6:裝盤均勻淋上醬汁即可

7:喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油

白肉做法二,

材料
"五花肉 200~300g","蒜頭 3大瓣","姜3片 約5g","蔥半根或芫荽ㄧ根 同前","醬油膏 1.5大匙","清醬油 1大匙","香油=白芝麻油 半小匙",
做法

1:將五花肉放入滾水中,小火煮半小時。

2:煮五花肉同時,先將蒜及姜切成小小丁。蔥也切小塊。

3:放入切好的材料,加入醬油膏,清醬油及香油。互相調和均勻即可。

4:取出五花肉切片,擺上蒜泥醬。不是只有白切五花肉可使用喔!只要是鹵得不是很鹹的肉類,或煮熟的豬心,豬肝,雞肝等下水類也可以此當沾醬喔

做法三,莞荽皮蛋酸菜白肉鍋

材料
"東北酸菜白肉鍋1000g 1盒","桂冠魚餃 1盒","大田農場金針菇(有機) 1包","鮮采山茼蒿( 1包","皮蛋 3顆","香菜 2小把","自己喜愛的火鍋料 適量"
做法

1: 食材大集合,香菜洗凈切長段;皮蛋2顆切碎狀

2: 將雅方東北酸菜白肉鍋的湯底放入鍋中,再倒入碎皮蛋熬煮15分鍾入味

3: 接著放入自己喜愛的配料

4: 起鍋前再放入香菜與對半的皮蛋就可以開動羅!!記得香菜要略拍一下再切,香氣才會出來

I. 燉白肉怎麼做

煮白肉的做法:
1.先將肉剁成500克左右的塊,用涼水泡一下洗去血污。鍋內添湯(湯要多於肉),放入精鹽、味精、花椒,把肉塊放進湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。
2.把煮好的白肉切成薄片,碼在盤內,吃時蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等

J. 煮白肉怎麼做好吃

煮白肉怎麼做好吃

1.五花肉去毛洗切在鍋里有開水過鍋去污後撈出瀝干水分

2.把五花肉放入另一個干凈的鍋中,一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜

3.根據自已的需要放入適量的鹽,蓋上鍋蓋


4.用大火燒開後轉中小火慢煮至熟

5.撈出瀝干湯汗切片即食







1、選肉最好選用五花肉,三層的那種,吃的時候不會膩,我用的這個還是有點肥。

2、煮肉放的鹽根據自已口味增減,如果太淡了可以佐以生抽。

3、煮肉最好一開始加入足夠量的水,切勿中途添加冷水。

4、煮肉的熟度以筷子能輕松插入為宜,太爛了不好吃。

1、用這種方法煮肉可以把肉中的油漬煮出來融入湯中,所以煮好的肉吃起來不油膩,很香甜,不過要趁熱吃,特別是在冬天,涼了就不好吃了,快要貼膘過冬吧。

2、吃不完的白肉也可以用來搭配其他的食材燒菜,如鹹肉燒花菜,鹹肉燉白菜等都是不錯的。還有煮肉的湯可別倒了,那可都是精華哩,可以用來料理其他的美食或下面條都是十分美味的。

3、用五花肉做的這個鹽水煮白肉,很簡單的一種五花肉做法,不會做飯的人都會做,而且絕對不會失敗。

4、家豬肉吃起來就是不一樣,就是香甜,當然飼料豬是無法比的。主要還是想跟大家分享下五花肉這種簡單又美味的做法,絕對100%成功,零失敗。