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白切雞怎麼做好吃又簡單竅門

發布時間: 2022-06-24 04:14:51

『壹』 白斬雞怎麼做才好吃

引言:白斬雞怎麼做才好吃?現在很多人也非常喜歡自己做美食,是因為可以有新的感受,並且自己做的美食也是比較健康的。白斬雞就是一個很經典的做法,喜歡吃肉的人是可以做白斬雞的。那麼作為一個出名的美食,怎麼樣將白斬雞做才能更加的好吃?很多人都知道味道鮮美,調葯更加的香美才能夠更加的好吃,除此之外好的雞肉也是非常重要的。所以還是要選擇新鮮的雞肉,才能夠更加突出白斬雞的鮮。

三、可以適當的手撕

如果是一個人在家吃的話,其實可以手撕白斬雞是很好吃的。因為吃飯就是圖一個樂趣嘛,將做好的白斬雞手撕成塊,然後加入獨特的白斬雞配方。基本上是加入白糖,生抽,老抽,白糖,姜絲蔥花,再加入麻醬就可以了。也是一個普通的調料,很多人喜歡吃香嫩的,就可以加上一些熬制的雞湯,或者再加一些辣椒,可以更加的好吃。

『貳』 白切雞怎麼做

白切雞原汁原味,口感和味道都非常的好,相信很多人都非常愛吃。但是白切雞是怎麼做出來的呢?今天就來為大家分享一下白切雞的正宗做法,不僅肉質鮮嫩美味,而且雞皮還非常的緊致,無論顏值還是口感都一級棒,最關鍵的是方法簡單,看一遍就能學會。

第七步:做調料。

1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個碗裡面。

2、鍋內燒少量的熱油,油熱了之後將它澆到蔥薑末的上面爆香。

3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面,這樣一份白切雞的調料就已經拌好了,吃的時候白切雞蘸上調料,既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

『叄』 白切雞的,怎麼做好吃

白切雞

材料:

走地雞----1隻

冰塊------適量

冰開水----適量

製作過程:

1、將雞里外冼凈,鍋內放水燒開,將雞放進鍋內,水開燒開後轉中小火,加蓋煮10分鍾。

2、10分鍾時提起雞控凈雞肚子里的水,再繼續中小火煮5分鍾。

3、將煮好的雞提起控凈雞肚子的水,放在大盤內,用冰塊填滿雞腔。

4、再將剩下的冰塊倒在盤內。

5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。

6、用保鮮膜封住盤口,入冰箱內浸20分鍾以上即可取出切塊食用。

白切雞好吃的5個關鍵點:

1、在煮雞的過程中要至少控凈雞肚子里的水一次,然後再放回鍋中繼續煮,這是為了使雞肉內外受熱均勻。

2、通常3斤以內的雞,煮雞的時間通常在15分左右,煮制時間不宜過長,用竹簽插入雞腿最厚部份,如無血流出即表示雞已熟。

3、為了使雞皮爽滑,雞煮好後緊接著用冰開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致,也可以不放,直接倒冰開水浸也可。

4、如果使用的是冰鮮雞,可以加姜、蔥、鹽這些一起煮好水,涼後放冰箱,雞煮好後用這個冰水泡2個小時以上,這樣的雞吃起來是帶有鹹味的鹽水白切雞。

5、如果是原味的白切雞,蘸料用:蔥、姜切成末,裝在小碗內,加少許的鹽,再澆入熱油即成,我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用

『肆』 白切雞怎樣做的好吃鮮嫩的呢

白切雞原汁原味,口感和味道都非常的好,相信很多人都非常愛吃。但是白切雞是怎麼做出來的呢?今天就來為大家分享一下白切雞的正宗做法,不僅肉質鮮嫩美味,而且雞皮還非常的緊致,無論顏值還是口感都一級棒,最關鍵的是方法簡單,看一遍就能學會。

第七步:做調料。

1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個碗裡面。

2、鍋內燒少量的熱油,油熱了之後將它澆到蔥薑末的上面爆香。

3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面,這樣一份白切雞的調料就已經拌好了,吃的時候白切雞蘸上調料,既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

『伍』 白切雞怎麼做好吃

白切雞-最原汁原味的吃法


6

把姜和蔥剁成茸,放小碗里備用。

  • 7

    燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗里,再放少許鹽和醬油,最後淋上一小匙煮雞的湯,拌勻滴上幾滴麻油,醬料就做好了。

  • 8

    原汁原味的白切雞就做好了。

  • 小竅門

    1)家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞,比較容易操作。

    2)根據雞的大小,調節煮雞的時間,水開幾分鍾就可以熄火,白切雞主要是以熱湯浸熟,肉才爽滑。

    3)如果能買到沙姜,把沙姜拍爛,加點生抽,麻油,雞湯做碭醬料更有風味。

    4)煮雞的湯去掉姜蔥,放點干瑤柱,香菇,紅棗和腐竹煮湯,就可以做出道很美味的湯。

    『陸』 怎樣才能做出最美味的白切雞

    最簡單的方法做出最滑嫩的白切雞
    公公是燒白切雞的高手,他的白切雞凡吃過的人沒有說不好的。讓我吃驚的不僅僅是公公煮的白切雞滑、嫩、鮮樣樣佔全,而且他煮白切雞的方法簡單易模仿。聲明一下,我們家用的是電磁爐,其它炊具能否做出這么好效果的白切雞我還沒實驗過。
    公公燒白切雞有不少獨到之處,譬如他不主張選用土雞而偏向用飼料養的嫩三黃雞,因為飼料雞雞齡短,它們的肉質普遍偏嫩,切合白切雞要求口感嫩滑這一特點。土雞肉是鮮,更適宜煲湯清燉;煮時一直保持中大火力不轉最小火,不必學酒店全雞下鍋煮,不管他的理論對否,反正他每次都能做出最滑、最嫩的白切雞。
    這次我請教了公公,按他方法做出的白切雞確實比我按其它方法做出的好吃。

    原料:嫩三黃雞1050克、姜25克、水1200ML(水量按雞大小放)、黃酒10克。
    調料:薑末、蒜末、蒸魚豉油、蚝油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋。
    做法:
    1、嫩三黃雞拔毛開膛剖洗干凈(小販可代做),把雞反復清洗,雞胗、雞肝、雞心也清洗干凈,去掉體內大塊雞油留燒其它菜用;
    2、把雞如圖對剖兩半,雞腿、雞翅、雞頸分別剁下,生薑切成片;
    3、准備一大鍋,注入水燒開;
    4、水開後,把雞部件和生薑片放入,倒黃酒,蓋上鍋蓋大火煮14分鍾;(我開始用千澤TS-20FV1電磁爐煎炒最大檔的火力,水開後減小了一檔。)
    5、煮至中途時,可開蓋一次把雞翻面,蓋蓋繼續煮完14分鍾,然後關火,閉蓋靜置15分鍾再打開鍋蓋;
    6、撈出雞塊晾涼或者放到冰箱里冷藏10分鍾,最後切成雞塊;(刀、案板都要清洗干凈,家庭里最好備用一塊專切熟食的工具案板)
    7、把所有調料做成調料汁,雞塊蘸汁吃。(剩下的雞湯不要倒掉,過濾後留作湯底或取一些作蘸料汁)

    註:
    1、白切雞首選嫩三黃雞。
    2、雞不能太大,2斤左右最好,煮這個重量的三黃雞,一般不須超過15分鍾。
    3、把雞剁成幾大塊下鍋熟得快。
    4、一定要雞塊冷卻後切小塊,熱時切,雞肉會散。
    5、如果喜歡吃有血絲那種,時間可以再減短。
    6、最好根據自家炊具燃力來總結時間長短。
    7、調汁按個人口味調吧。