Ⅰ 黑椒牛肉炒意麵怎麼做
義大利面
120g
牛肉
130g
荷蘭豆
15片
輔料
油
適量
鹽
適量
橄欖油
適量
生抽
適量
澱粉
適量
黑胡椒
適量
白糖
適量
紅尖椒
半個
步驟
1.主料
2.鍋中燒開水，放入義大利面和半匙鹽，煮8分鍾
3.撈出瀝干，加橄欖油拌勻待用
4.牛肉切小片，磨入少許黑椒碎，加少許鹽和糖腌制均勻，再加入少許澱粉和1湯匙水攪拌均勻，最後倒入半湯匙油封油
5.荷蘭豆摘洗好焯水； 紅椒切絲
6.熱油鍋，倒入牛肉大火快炒至變色
7.倒入荷蘭豆和紅椒絲
8.倒入意粉炒勻； (喜歡多汁的可以酌量灑點水)
9.磨入少許黑椒碎，加少許生抽炒均勻，加鹽調味即可裝盤
Ⅱ 奶香黑椒牛肉番茄意麵的家常做法
前言
前幾天在微博里說到想到意麵了，心動不如行動，自已動手豐衣足食，這是我一直信奉的道理，以前在一直以為意麵拌醬分為三種，青白紅醬，前幾天看韓劇，男主人公的媽媽點了一個黑醬意麵，自已猜想黑醬會不會是墨魚汁製成的，趕緊網路之，沒想到還真讓我猜對了，下面的內容是網路來的：
正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato
Sauce)、青醬(Pesto
Sauce)，白醬(Cream
Sauce)和黑醬(Squid-Ink
Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
材料
主料：意麵200g、番茄200g、牛肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、乳酪適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、蒜適量、番茄醬適量
奶香黑椒牛肉番茄意麵
1
食材准備好
2
番茄用刀在表皮上劃十字，用開水氽燙去皮
3
將牛肉洗凈切成小塊，
4
加入蒜頭一起用刀剁成肉醬
5
去好皮的番茄也切成小丁，
6
鍋內倒油後將牛肉餡放入鍋內快炒
加入番茄丁，快炒後加一片乳酪和一碗清水
撒入黑胡椒粉，水快要收干時番茄也熬成泥狀，
再加少許番茄沙司拌勻煮開，放少許番茄沙司是為了增色，
出鍋前再加入少許食鹽即可，此醬用來抹麵包也非常好吃。
7
鍋內水燒開後放入意麵，
8
加少許食鹽煮好撈出用橄欖油拌勻
小貼士
讓意麵彈牙好吃的竅門就是：
1.煮意麵時加少許食鹽同煮，這樣不但使煮出來的面質地堅實彈牙好吃外，放少許食鹽可以讓意麵吃起來的口感內部也有鹹味。
2.煮好的意麵撈出時不要用涼水氽燙，最好是用橄欖油拌勻，這樣面條不但不沾粘，還會更Q，更香。