當前位置:首頁 » 美食推薦 » 炸抄手皮怎麼做好吃竅門
擴展閱讀
用黑木耳炒什麼菜好吃 2022-06-28 04:55:08
蘭州哪裡的麻食好吃 2022-06-28 04:55:03
怎麼燒烤雞架才好吃竅門 2022-06-28 04:54:05

炸抄手皮怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 21:39:11

① 抄手皮怎麼做

1.在1500克麵粉里加入雞蛋5個,摻水反復搓揉,用擀麵棒邊擀邊撒豆粉,直到擀至極薄的薄皮,然後切成7平方厘米見方的麵皮即成。
2.先將豬腿瘦肉用刀背捶茸,去筋,加少許鹽用刀剁成肉餡,然後加雞蛋2個、豆油、食鹽,把肉調散後,再下生薑汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合,用力攪轉,拌勻至細嫩為止。
3.將雞肉、拍破的豬棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮,煮沸後,再用文火煨熬成又白又嫩的湯。
4.把抄手皮放在左手指上,右手用竹片將餡挑在抄手皮上,包成菱角形即成抄手生坯。
5.鍋盛入水後,火宜大但不宜過猛,待水燒開下抄手後,立即用勺推轉,勿使其粘連,這樣既易熟,又不會煮爛,吃抄手時,加味精、胡椒末、原汁湯,鮮嫩味美。

② 1.抄手皮怎麼做好吃,1.抄手皮的吃法

抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。(同餃子差不多,不同的是抄手和餃子的包法不同,餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包)抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,抄手是最為著名的品種之一。
糖炒栗子-13
用料
抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手(附抄手皮做法)的做法
先做抄手皮:雞蛋一個與水混合,打散,慢慢倒入180g麵粉中

混合均勻

把和好的面團分成三分,擀成薄麵皮

用刀切均勻,分成小塊,待包

如圖

蔥姜水:講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水

加入雞蛋液,蔥姜水,鹽,胡椒粉,混合均勻

開始包,對角對折,然後把剩餘兩角重疊在一起

完成

③ 油炸餛飩皮怎麼做好吃

材料:
餛飩皮20張、蝦肉300克、蘑菇200克、蒜3隻、芫荽頭1棵、油、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉
香蔥或韭菜若干(系金袋用)
做法:
1,蝦肉收拾干凈切小粒。蒜、芫荽頭剁碎
2,熱鍋下油燒熱,下蒜、芫荽頭末爆香,倒入蝦肉和蘑菇,加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉調味,盛起晾涼待用
3,香蔥或韭菜入沸水稍燙,撈出用涼水過涼
4,用雲吞皮將餡料包上,用香蔥或韭菜紮上
5,放入七成熱的油中炸至金黃色撈出瀝干即可

④ 炸抄手怎麼做

  1. 將材料2攪拌均勻成茸,用抄手皮包起餡心成「菱角」形,放在通風的地方備用。

  2. 將材料3中的調料加入碗內,加入面湯(骨湯)攪拌均勻。(面起鍋後再撒胡椒粉)

  3. 鍋中放適量水燒開,抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮,浮出水面即可。

⑤ 油炸餛飩怎麼做

炸餛飩做法
主料
餛飩皮
400g
豬肉
300g
大蔥
1根

輔料
香油
適量

適量
姜粉
2g
白糖
2g
料酒
15ml
醬油
15ml
胡椒粉
2g
雞精
適量
步驟

1.豬肉洗凈,蔥洗凈。

2.豬肉切小塊,蔥切蔥花。

3.把豬肉和大蔥一起剁成肉餡。

4.肉餡放入碗中加入,鹽,料酒,糖,姜粉,雞精,醬油,胡椒粉,香油。

5.加少許清水攪打上勁備用。

6.取一張餛飩皮包入肉餡。

7.從上面捲起。

8.然後兩邊交疊捏緊成為餛飩生坯。

9.依次全部包好。

10.鍋中加油燒熱放入餛飩。

11.小伙炸至金黃。

12.然後瀝油即好。

⑥ 抄手皮的做法是什麼

1.在1500克麵粉里加入雞蛋5個,摻水反復搓揉,用擀麵棒邊擀邊撒豆粉,直到擀至極薄的薄皮,然後切成7平方厘米見方的麵皮即成。

2.先將豬腿瘦肉用刀背捶茸,去筋,加少許鹽用刀剁成肉餡,然後加雞蛋2個、豆油、食鹽,把肉調散後,再下生薑汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合,用力攪轉,拌勻至細嫩為止。

3.將雞肉、拍破的豬棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮,煮沸後,再用文火煨熬成又白又嫩的湯。

4.把抄手皮放在左手指上,右手用竹片將餡挑在抄手皮上,包成菱角形即成抄手生坯。

5.鍋盛入水後,火宜大但不宜過猛,待水燒開下抄手後,立即用勺推轉,勿使其粘連,這樣既易熟,又不會煮爛,吃抄手時,加味精、胡椒末、原汁湯,鮮嫩味美。

6.各味抄手的調料(按一碗配料):原湯抄手:鹽0.5克,味精0.5克,胡椒末0.5克,雞油0.5克,原湯1勺。燉雞抄手:調料同原湯抄手,鹽量以湯的多少酌放,另加燉雞腿肉餡。海味抄手:調料同原湯抄手,另加用海參、魷魚、玉蘭片等做餡。餡的製作方法:把1塊豬肉,肥瘦分開,切成兩大片。肥肉先下鍋,然後倒進瘦肉,將其炒出顏色,加上原湯燒開後用微火煨起,煮到六成熟時再加雞松、玉蘭片、金鉤、魷魚等,熟後即成。清湯抄手:白豆油10克、胡椒末0.5克、芽菜0.5克、蔥花0.5克、味精0.5克、豬油0.5克、芝麻油5克、一般白湯1勺(加紅油為紅湯抄手)。酸辣抄手:白豆油10克、醋15克、蔥花0.5克、紅油海椒3克、花椒末0.5克、味精0.5克、胡椒末1.5克、芽菜5克、湯1勺。紅油抄手:紅豆油5克、白豆油10克、花椒末0.25克、紅油5克、紅油5克、味精0.5克(不加湯)。

⑦ 抄手皮的做法,抄手皮怎麼做好吃,抄手皮的家常

抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手(附抄手皮做法)的做法
先做抄手皮:雞蛋一個與水混合,打散,慢慢倒入180g麵粉中

混合均勻

把和好的面團分成三分,擀成薄麵皮

用刀切均勻,分成小塊,待包

如圖

蔥姜水:講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水

⑧ 沒用完的抄手皮怎麼做好吃

方法/步驟

  1. 准備好餛飩皮、香蕉、雞蛋、花生油、鹽。

  2. 把雞蛋放在水龍頭下洗干凈,用干凈的抹布擦乾水分,買回來的雞蛋一定要清洗干凈才能食用。

  3. 把雞蛋打入容器中,加入少許鹽,(一點點鹽即可,不必太多。)用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。

  4. 香蕉的種類有很多,米蕉、粉蕉、黃帝蕉等,按自己喜好選購,把香蕉皮剝掉,平放在案板上,用水果刀切成小薄片。

  5. 把餛飩麵皮平鋪在案板上,在一邊沿刷上蛋液,寬度大概1厘米即可,不用太寬。

  6. 拿另外一張餛飩麵皮粘貼在上面,用手壓一壓,使其粘貼更加牢固、平整。

  7. 把香蕉小薄片均勻鋪在餛飩麵皮上面,四周邊要留出1厘米的位置刷蛋液,拿另外一張餛飩麵皮蓋在上面。

  8. 用手把上下兩張餛飩麵皮壓緊,弄平整,用叉子在四周壓一下,壓的時候要稍稍用一點點力氣,但不可以壓破餛飩麵皮,這時會出現漂亮的紋路。

  9. 起鍋熱花生油,待油開始拉絲時,煤氣轉小火,把做好的餛飩麵皮放入鍋中炸至兩面金黃色撈出。在碟子上放一張廚房吸油紙,把炸好的餛飩麵皮放在上面,放至溫熱即可食用,又脆又甜又香,比較外面賣的香蕉派還好吃哦。