① 抄手皮怎麼做
1.在1500克麵粉里加入雞蛋5個，摻水反復搓揉，用擀麵棒邊擀邊撒豆粉，直到擀至極薄的薄皮，然後切成7平方厘米見方的麵皮即成。
2.先將豬腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少許鹽用刀剁成肉餡，然後加雞蛋2個、豆油、食鹽，把肉調散後，再下生薑汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力攪轉，拌勻至細嫩為止。
3.將雞肉、拍破的豬棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸後，再用文火煨熬成又白又嫩的湯。
4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片將餡挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。
5.鍋盛入水後，火宜大但不宜過猛，待水燒開下抄手後，立即用勺推轉，勿使其粘連，這樣既易熟，又不會煮爛，吃抄手時，加味精、胡椒末、原汁湯，鮮嫩味美。
② 1.抄手皮怎麼做好吃，1.抄手皮的吃法
抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包）抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，抄手是最為著名的品種之一。
糖炒栗子-13
用料
抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g麵粉中
混合均勻
把和好的面團分成三分，擀成薄麵皮
用刀切均勻，分成小塊，待包
如圖
蔥姜水：講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水
加入雞蛋液，蔥姜水，鹽，胡椒粉，混合均勻
開始包，對角對折，然後把剩餘兩角重疊在一起
完成
③ 油炸餛飩皮怎麼做好吃
材料：
餛飩皮20張、蝦肉300克、蘑菇200克、蒜3隻、芫荽頭1棵、油、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉
香蔥或韭菜若干（系金袋用）
做法：
1，蝦肉收拾干凈切小粒。蒜、芫荽頭剁碎
2，熱鍋下油燒熱，下蒜、芫荽頭末爆香，倒入蝦肉和蘑菇，加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉調味，盛起晾涼待用
3，香蔥或韭菜入沸水稍燙，撈出用涼水過涼
4，用雲吞皮將餡料包上，用香蔥或韭菜紮上
5，放入七成熱的油中炸至金黃色撈出瀝干即可
④ 炸抄手怎麼做
將材料2攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成「菱角」形，放在通風的地方備用。
將材料3中的調料加入碗內，加入面湯（骨湯）攪拌均勻。（面起鍋後再撒胡椒粉）
鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可。
⑤ 油炸餛飩怎麼做
炸餛飩做法
主料
餛飩皮
400g
豬肉
300g
大蔥
1根
輔料
香油
適量
鹽
適量
姜粉
2g
白糖
2g
料酒
15ml
醬油
15ml
胡椒粉
2g
雞精
適量
步驟
1.豬肉洗凈，蔥洗凈。
2.豬肉切小塊，蔥切蔥花。
3.把豬肉和大蔥一起剁成肉餡。
4.肉餡放入碗中加入，鹽，料酒，糖，姜粉，雞精，醬油，胡椒粉，香油。
5.加少許清水攪打上勁備用。
6.取一張餛飩皮包入肉餡。
7.從上面捲起。
8.然後兩邊交疊捏緊成為餛飩生坯。
9.依次全部包好。
10.鍋中加油燒熱放入餛飩。
11.小伙炸至金黃。
12.然後瀝油即好。
⑥ 抄手皮的做法是什麼
1.在1500克麵粉里加入雞蛋5個，摻水反復搓揉，用擀麵棒邊擀邊撒豆粉，直到擀至極薄的薄皮，然後切成7平方厘米見方的麵皮即成。
2.先將豬腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少許鹽用刀剁成肉餡，然後加雞蛋2個、豆油、食鹽，把肉調散後，再下生薑汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力攪轉，拌勻至細嫩為止。
3.將雞肉、拍破的豬棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸後，再用文火煨熬成又白又嫩的湯。
4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片將餡挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。
5.鍋盛入水後，火宜大但不宜過猛，待水燒開下抄手後，立即用勺推轉，勿使其粘連，這樣既易熟，又不會煮爛，吃抄手時，加味精、胡椒末、原汁湯，鮮嫩味美。
6.各味抄手的調料(按一碗配料)：原湯抄手：鹽0.5克，味精0.5克，胡椒末0.5克，雞油0.5克，原湯1勺。燉雞抄手：調料同原湯抄手，鹽量以湯的多少酌放，另加燉雞腿肉餡。海味抄手：調料同原湯抄手，另加用海參、魷魚、玉蘭片等做餡。餡的製作方法：把1塊豬肉，肥瘦分開，切成兩大片。肥肉先下鍋，然後倒進瘦肉，將其炒出顏色，加上原湯燒開後用微火煨起，煮到六成熟時再加雞松、玉蘭片、金鉤、魷魚等，熟後即成。清湯抄手：白豆油10克、胡椒末0.5克、芽菜0.5克、蔥花0.5克、味精0.5克、豬油0.5克、芝麻油5克、一般白湯1勺(加紅油為紅湯抄手)。酸辣抄手：白豆油10克、醋15克、蔥花0.5克、紅油海椒3克、花椒末0.5克、味精0.5克、胡椒末1.5克、芽菜5克、湯1勺。紅油抄手：紅豆油5克、白豆油10克、花椒末0.25克、紅油5克、紅油5克、味精0.5克(不加湯)。
⑦ 抄手皮的做法，抄手皮怎麼做好吃，抄手皮的家常
抄手皮
中筋麵粉 180g
雞蛋 1個
水 70ml
抄手陷
精瘦豬肉碎 500g
蔥 2根
姜 半塊
鹽 2g
胡椒粉 2g
雞蛋 1個
水 80g
四川抄手（附抄手皮做法）的做法
先做抄手皮：雞蛋一個與水混合，打散，慢慢倒入180g麵粉中
混合均勻
把和好的面團分成三分，擀成薄麵皮
用刀切均勻，分成小塊，待包
如圖
蔥姜水：講蔥和姜切好放入水中泡成蔥姜水
⑧ 沒用完的抄手皮怎麼做好吃
方法/步驟
准備好餛飩皮、香蕉、雞蛋、花生油、鹽。
把雞蛋放在水龍頭下洗干凈，用干凈的抹布擦乾水分，買回來的雞蛋一定要清洗干凈才能食用。
把雞蛋打入容器中，加入少許鹽，（一點點鹽即可，不必太多。）用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。
香蕉的種類有很多，米蕉、粉蕉、黃帝蕉等，按自己喜好選購，把香蕉皮剝掉，平放在案板上，用水果刀切成小薄片。
把餛飩麵皮平鋪在案板上，在一邊沿刷上蛋液，寬度大概1厘米即可，不用太寬。
拿另外一張餛飩麵皮粘貼在上面，用手壓一壓，使其粘貼更加牢固、平整。
把香蕉小薄片均勻鋪在餛飩麵皮上面，四周邊要留出1厘米的位置刷蛋液，拿另外一張餛飩麵皮蓋在上面。
用手把上下兩張餛飩麵皮壓緊，弄平整，用叉子在四周壓一下，壓的時候要稍稍用一點點力氣，但不可以壓破餛飩麵皮，這時會出現漂亮的紋路。
起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣轉小火，把做好的餛飩麵皮放入鍋中炸至兩面金黃色撈出。在碟子上放一張廚房吸油紙，把炸好的餛飩麵皮放在上面，放至溫熱即可食用，又脆又甜又香，比較外面賣的香蕉派還好吃哦。