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食材乳餅怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 21:30:22

A. 水煎乳餅的做法步驟圖,水煎乳餅怎麼做好吃

食材

  • 乳餅 400g

  • 清水 少許

  • 方法/步驟

  • 第一步:乳餅切片,不要太薄

B. 推薦好吃的乳餅,怎麼做好吃

主料
乳餅150g 奶油乳酪100g
白砂糖80g 玉米澱粉15g
雞蛋兩只 楊梅醬少許
雕梅酒20g 酸奶(原味無糖)80克(很重要!)
楊梅乳餅(雲南奶油乳酪)蛋糕的做法步驟
1. 左上圖就是乳餅 感覺比奶油乳酪硬一點 所以我是切小塊隔水化開…然後用加入奶油乳酪…用打蛋器打…然後依次加入一隻雞蛋…糖…玉米澱粉…一隻雞蛋…酸奶…雕梅酒…
2. 好吧…沒打好…氣泡有點多…因為迫不及待想知道效果…於是沒有耐心等它消泡……
3. 其實有餅底…我隨便拿了家裡的一些餅干剁碎…然後拌上黃油…但是…我忘了拍照…………
4. 接下去就和常規芝士蛋糕一樣了…倒入模具(6寸)…然後包住底部…用水浴的方式…175度…一個小時…我烤箱不爭氣…我烤了90分鍾…
5. 家裡沒有裱花袋袋了…並且一點楊梅醬調味用大袋子太浪費了…建議用油紙自己卷一個……
6. 做了兩只…前面那隻送人了…這只是聖誕節的時候朋友來吃的…事實證明…酸奶很重要…會讓口感變的輕薄但更細膩…鐺鐺鐺~~~~中式食材西式做法~~~成功~

C. 乳餅怎麼做好吃

乳餅也是乳酪中的一種,可是由於儲存和製做工業生產等問題,在北方地區並並不是很普遍。要想製做乳餅,那麼需要提前准備新鮮的牛乳,並且方法也非常復雜。
取鮮牛奶,兌入一種從本地山頂收集的酸果榨液汁,鹼化保濕乳液。乳清蛋白遇酸溶解。經過慮,夯實,適當脫水後製成品。其加工工藝基本原理和工藝流程跟製作豆腐有如出一轍之妙,惟水豆腐是黃豆大豆蛋白,而乳餅為羊牛乳清蛋白。從而,乳餅實際上應當稱之為「奶豆腐」。
乳餅的食用方法許多,可煎、煮、蒸、烤,也可以直接生吃。和火腿片合在一起熟制,就變成雲南省特色美食「火夾餅」,在滇味萊中,乳餅菜式有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、新鮮豬肉蒸乳餅、青豌豆米燴乳餅等家常小炒式,還是生煎乳餅、火夾清蒸的乳餅、太極拳乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅及其甜品的錢財夾沙乳餅等宴席珍貴萊式,備受各族群眾的鍾愛。

D. 我想知道這個乳餅怎麼做出來好吃

主料

乳餅150g 奶油乳酪100g
白砂糖80g 玉米澱粉15g
雞蛋兩只 楊梅醬少許
雕梅酒20g 酸奶(原味無糖)80克(很重要!)
楊梅乳餅(雲南奶油乳酪)蛋糕的做法步驟

1. 左上圖就是乳餅 感覺比奶油乳酪硬一點 所以我是切小塊隔水化開…然後用加入奶油乳酪…用打蛋器打…然後依次加入一隻雞蛋…糖…玉米澱粉…一隻雞蛋…酸奶…雕梅酒…

2. 好吧…沒打好…氣泡有點多…因為迫不及待想知道效果…於是沒有耐心等它消泡……

3. 其實有餅底…我隨便拿了家裡的一些餅干剁碎…然後拌上黃油…但是…我忘了拍照…………

4. 接下去就和常規芝士蛋糕一樣了…倒入模具(6寸)…然後包住底部…用水浴的方式…175度…一個小時…我烤箱不爭氣…我烤了90分鍾…

5. 家裡沒有裱花袋袋了…並且一點楊梅醬調味用大袋子太浪費了…建議用油紙自己卷一個……

6. 做了兩只…前面那隻送人了…這只是聖誕節的時候朋友來吃的…事實證明…酸奶很重要…會讓口感變的輕薄但更細膩…鐺鐺鐺~~~~中式食材西式做法~~~成功~~~~~~

E. 乳餅的煎炸方法

乳餅的吃法:隨著人們烹飪技術不斷地改進,吃法也花樣疊出。乳餅可通過蒸、燴、煎、炸等方法烹制出口味各異、色香味美的多種菜餚。如:火夾乳餅(蒸)、青蛙蹲石板(燴)、鍋貼乳餅(煎)等,都是雲南人津津樂道的美味佳餚。

火夾乳餅:火夾乳餅是用乳餅與宣威火腿切片而製作的菜餚。乳餅與宣威火腿都要切為長方形,乳餅切片厚薄要均勻,火腿片要略帶肥肉,以兩片乳餅夾一片火腿,疊放入碗中蒸熟,出鍋爐時再澆上上湯和雞油,以豌豆尖作為擺襯上桌。此菜湯清葉綠,餅白肉紅,食之香嫩適口,松軟柔滑。

青蛙蹲石板:青蛙蹲石板即青豆米燴乳餅。此道菜是深受雲南人民喜愛的家常菜。此菜是用新鮮的青蠶豆米和切為小塊的乳餅用湯燴熟後食用,其味鮮嫩,菜式清淡素雅,令人久食不厭。因為乳餅是雪白色,青豆米為翠綠色,雲南人就形象地反這道菜稱為「青蛙蹲石板」。

鍋貼乳餅:鍋貼乳餅是以切片的乳餅和宣威火腿,配以切片後的拍擊松軟的裏脊肉、雞蛋和多種配料煎制而成。此菜的製作十分講究刀工,為候和用料得當,切片必須厚薄均勻,乳餅、火腿和肉片要相夾適當,入鍋爐後以中火慢煎,至兩面乳餅脆黃時就可起鍋上桌。此道菜餚色澤金黃、酥香鮮美。

竹蓀燴乳餅:此苛是以乳餅為主料,配加竹蓀和宣威火腿雞肉,胡蘿卜、萵筍,加上調料,用上湯燴熟後即可上桌食用。此道菜以色彩清新、味道香嫩、營養豐富而著稱。(來源:中國食品產業網)

「套炸乳餅」,做法是先將乳餅改刀切成長3 cm、寬0.8 cm見方的一字條,裹勻全蛋糊,下入油鍋中炸黃撈出;成菜色澤金黃,外形飽滿,外酥脆里暄軟,營養美味。

「水煎乳餅」,將乳餅切方形薄片,入鐵鍋中兩面煎黃,再烹入少許花椒水,吃口鮮咸微麻,香醇無比,好吃不上火,做法簡單,適合家庭操作。

F. 牛奶乳餅的做法大全竅門

一說到乳餅,很多的人第一印象就是寶寶吃的食物。其實不是的,乳餅是一種雲南特產,主要是利用牛奶或者是羊奶製作而成的。其實乳餅也是乳酪中的一種,但是因為存儲和製作工業等問題,在北方並不是很常見。想要製作乳餅,那麼需要准備新鮮的牛奶,而且方式也比較復雜。
做法:取鮮奶,兌入一種從當地山上採集的酸果榨汁液,酸化乳液。酪蛋白遇酸析出。經過濾,壓實,適度脫水後成品。其工藝原理和工序跟製作豆腐有異曲同工之妙,惟豆腐是大豆植物蛋白,而乳餅為牛羊酪蛋白。由此,乳餅其實應該稱為「奶豆腐」。
吃法:乳餅的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。和火腿片合在一起熟制,就成了雲南名菜「火夾餅」,在滇味萊中,乳餅菜餚有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式,還是鍋貼乳餅、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅以及甜食的金錢夾沙乳餅等筵席名貴萊式,深受各族人民的喜愛。
乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養食品,與西方的乳酪有異曲同功之妙。經分析,乳餅含水40%,優質蛋白質達20%以上,脂肪約30%,乳餅中的蛋白質是全價蛋白質,含有人體所需的八種必需氨基酸,消化率達98%左右;乳餅中的脂肪品質好,容易被人體消化吸收;乳餅還含有大量的脂溶性維生素A和鈣等。

G. 羊乳餅(簡約版)的做法步驟圖,怎麼做好吃

許多人不熟悉羊乳餅是一種什麼食物,尤其是北方人,其實簡單的說它就是奶豆腐,有點像是乳酪一類的食物,它是雲南劍川地區一帶非常有名的一道美味食物。當地人經常會將它作為上等的食品來招待客人,也有人將它作為禮物饋贈親友。羊乳餅不但美味而且營養非常豐富,它含有大量的脂肪蛋白,可以作為營養滋補的食物進行食用,也可以製作成特色的美味菜餚。

以上介紹了羊乳餅的製作方法和吃法,感興趣的朋友可以嘗試做一下。

H. 山羊乳餅怎麼做最好吃

山羊乳餅做法
主料

黑山羊乳餅1塊 水果紅辣椒1個
小黃瓜2個 紫菜少許
洋蔥1/4個 可根據個人喜好加各種鮮菌

輔料

蝦皮適量 濃湯寶(用高湯最好)半個~1個
白鬍椒粉
1. 蔬菜,菌子,洗凈,切小塊備用。乳餅切小塊備用。
2. 坐鍋燒油,先放入洋蔥炒香。再依次放入乳餅,菌子略炒
3. 加入少許熱水,然後放蝦皮,紫菜,濃湯寶混合拌勻,燜5分鍾。
4. 待水分稍微蒸發掉一些,湯成濃稠狀(可根據個人喜好收水分), 放入蔬菜煮開, 加胡椒粉拌勻,起鍋,完成。

I. 雲南的乳餅怎麼做

水煎乳餅的做法

原料:乳餅200克。

調料:精鹽4克,花椒鹽3克,熟豬油30克。

製法:

1.將乳餅打為四厘米見方,八毫米厚的塊。

2.炒鍋置旺火上,鍋燒熱時用熟豬油15克涮鍋,然後將乳餅逐塊平鋪在鍋內,撒上精鹽兩克,邊煎邊轉動炒鍋,以保證火色的均勻,待乳餅煎呈黃色時,顛鍋將乳餅翻過身煎另一面。邊轉動鍋邊淋入熟豬油,乳餅兩面煎呈金黃色時,再淋入清水少許使乳餅質地回軟,待水分蒸發盡後,擺入盤內,撤上花椒鹽即成。

J. 乳餅怎麼做好吃 吃了好處和壞處有哪些

難度:切墩(初級) 時間:10-30分鍾

主料

乳餅適量 相應的配菜、配料,如雞蛋、紅糖、蠶豆米、火腿等適量

乳餅的吃法的做法步驟

9.火腿丁蒸乳餅

小貼士

我是在宿舍做了這幾種,條件簡陋,做得不太好看。沒有冰箱,存不住,趕在兩天之內吃完,好幾種吃法沒有。以後再做,陸續添加,把菜譜補充豐富一些。