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苦苣菜怎樣做好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 18:46:21

1. 非常適合春天吃的苦苣,怎樣做才能清脆爽口

涼拌苦苣菜

苦苣菜是個很好的食材,涼拌以後「酸,甜,辣,咸,口味復合,口感爽脆」,好吃有營養,老少皆宜,值得推薦。

苦苣菜就比較適合,新鮮的苦苣顏色碧綠,水靈靈的很招人喜歡,苦苣不但樣子吸引人,它也有很高的營養價值,既可以清熱解毒,消炎明目,又可以解油膩,清腸胃,特別是鐵的含量比較高,可以預防貧血症。「涼拌苦苣」可以說是涼拌菜里的「小明星」,點餐量還挺高,要想拌的好吃,涼拌汁的調拌很重要,快來看看怎麼做的吧。

2. 苦苣菜可以生吃嗎 怎麼做好吃

可以生吃
這個菜有兩種吃法,一種是做個肉醬和其他的一些生菜沾著吃。另一種做法是涼拌,可以把它撕得小點,這樣拌起來入味快,把西紅柿切成滾刀塊。然後再放點洋蔥絲,再加上一些炒熟的五香花生米最佳!然後放點鹽,蔥姜蒜末。最後滴點香油!攪拌均勻,大功告成!!!

3. 苦苣菜怎麼吃 四種做法讓你享受苦苣菜的美味

一、鮮吃
將剛剛採摘的苦苣菜清洗干凈,在開水裡面煮2到3分鍾,然後放入清水進行浸泡,以達到去掉苦味的作用。然後將去掉苦味的苦苣菜可以通過涼拌、蘸醬、做餡或者直接炒著吃。
二、曬成乾菜
苦苣菜的成熟具有季節性的限制,種植或者一次性採摘太多的情況下可以通過曬乾的方法來進行保存。主要步驟是將採摘來的苦苣菜進行清洗,然後在開水裡面燙一下,再用清水沖洗干凈,在太陽裡面曬干或者烘乾進行保存。在以後的生活中,如果想要使用苦芥菜的情況下就可以提前用熱水泡開,然後炒著吃,或者用來燉肉。
三、腌制鹹菜
腌制鹹菜是生活中一個比較常見的做法,苦苣菜也同樣適用。一般將新鮮採摘的苦苣菜清洗干凈,需要放置2到3個小時來達到瀝干水分的作用,然後將苦苣菜放置在缸內,需要一層苦苣菜和一層鹽的間隔性操作。當然也可以根據個人喜好適當的拌入一些佐料,然後密封保存,大概十天左右就可以吃。
四、速凍菜
現在的家家戶戶裡面都有冰箱,所以也可以將苦苣菜進行速凍處理。要把剛剛採用的苦菜去雜,洗凈干凈之後,放入速凍機進行速凍,再置於冷的倉庫中進行保存。

4. 拌苦苣菜怎麼做好吃

用料

白醋v 適量

紅醋 適量

白砂糖 適量

生抽 適量

新鮮的小辣椒 適量

色拉油 適量

白芝麻 適量

苦苣 適量

涼拌苦苣的做法

  • 苦苣洗凈,再用涼開水或礦泉水浸泡,取出瀝干水分。

  • 完成,開吃。

5. 炒苦苣菜怎麼做好吃

苦苣菜是春天裡的一道野菜,苦苣菜是苦菜其中的一個別名,具有消熱解毒、消腫利尿的功效。那麼,苦苣怎麼吃?一起來了解一下炒苦苣菜的做法吧。
苦苣怎麼吃
苦菜是一種葯用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,葯名叫「敗醬草」,別名苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜,葯名「敗醬草」,民間俗稱苦菜,苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效,富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。全草洗凈切細,多少不論,煎湯內服。如皮膚紅腫炎症或濕疹發癢,全草煎湯外洗效果明顯。
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食療價值:性味寒、苦、平,無毒。清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎、皮膚紅腫炎症或濕疹發癢,對牙齦出血、祛火明目有一定療效。對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。外用治跌打損傷,瘡癤腫痛,黃水瘡,陰囊濕疹。,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。
(1)可素炒:蒜茸炒!油和鹽放足點,火候要夠,很香的。
(2)可涼拌:洗干凈,控干水分。再用開水焯一下,稍擠一下,然後根據個人口味的不同,加鹽。雞精。噴一些花椒油,吃的時候再加少許醋即可。
炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料:苦菜300克
調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克
做法:
1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鍾;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3、切段,放入盆中待用;
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4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示:此菜具有清熱,解毒,涼血的功效。
二、苦菜扣肉
主料:豬肋條肉(五花肉)600克,苦菜200克
調料:大蔥10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,鹽8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄醬5克,胡麻油5克,豬油(煉制)20克
苦菜扣肉的特色:此菜雙色相間,豬肉肥而不膩,蔬菜素而不炎,食之咸鮮香苦。
做法:
1、白糖加水適量溶化成糖水;
2、將嫩苦菜摘洗干凈,入沸水鍋中焯一下;
3、撈出用涼水冷卻後瀝水,平鋪於盤底待用;
4、將五花肉刮洗干凈,切成10厘米見方的塊,下鍋煮沸,打去浮沫;
5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分,然後再塗上糖水,隔2分鍾再塗一次備用;
7、將炒鍋內的豬油燒熱,將上色的肉塊皮朝下,入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;
8、再回沸水鍋中煮約1分鍾撈出;
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9、肉皮朝下放於案上,改刀切成小的正方塊,刀深至肉皮(肉皮不切斷);
10、然後裝入碗內(皮朝下),入籠,大火蒸2小時;
11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中,肉皮朝上;
13、將倒出來的湯汁加入鍋中,加番茄醬、南酒、花椒油,用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;
14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的製作要訣:因有過油炸制過程,需准備豬油約500克;苣蕒菜又稱苦菜。

6. 涼拌苦苣菜怎麼做

涼拌苦苣

苦苣還可以做成涼拌苦菊來吃,味道也特別的清爽,首先要准備好適量的新鮮苦苣,將其擇洗干凈,然後把它的水分瀝干,准備一口鍋裡面放入半鍋水,把水燒熱以後將苦苣倒進去,進行,燙的時間不能太長,一般兩分鍾左右即可,然後撈出來放入盤子里,再放入一些醬油和醋,以及少量的食用鹽,攪拌均勻放涼後以後就可以了。做好的涼拌苦苣不僅味道很好,還可以開胃健脾。
苦苣的做法

苦苣作為知名的草本植物,一直以來也受很多家庭的喜愛,喜歡把苦苣做成一些美味的菜餚來吃,苦苣的做法是有很多種的,不同的做法有著不同的特點,下面我們一起來聊一聊,關於苦苣的做法都有哪些。

1、苦苣炒雞蛋

苦苣和可以跟雞蛋一起炒,做成苦苣炒雞蛋是很獨特的一種菜餚,味道相當好,首先要准備適量的新鮮苦苣和兩個新鮮的雞蛋,先把雞蛋在碗裡面打破攪拌均勻,然後將苦苣清洗干凈,瀝干水分,將攪拌均勻好的雞蛋倒入鍋中,翻炒片刻讓它結成塊,再把苦苣倒進去,一起進行翻炒,最後加入少量的食用鹽即可。

2、涼拌苦苣

苦苣還可以做成涼拌苦菊來吃,味道也特別的清爽,首先要准備好適量的新鮮苦苣,將其擇洗干凈,然後把它的水分瀝干,准備一口鍋裡面放入半鍋水,把水燒熱以後將苦苣倒進去,進行,燙的時間不能太長,一般兩分鍾左右即可,然後撈出來放入盤子里,再放入一些醬油和醋,以及少量的食用鹽,攪拌均勻放涼後以後就可以了。做好的涼拌苦苣不僅味道很好,還可以開胃健脾。

3、清炒苦苣

苦苣還可以用來單獨炒著吃,做成清炒苦苣也是非常值得嘗一嘗的,首先要准備新鮮適量的苦苣,把苦苣洗干凈以後瀝干水分,在鍋裡面倒入一點點植物油,把油燒熱再把洗干凈的苦苣倒進去,進行翻炒翻炒的過程中加入少量的食用鹽,直到把苦苣炒香即可裝入盤中慢慢享用。

苦苣的做法是有很多種的,如果想吃苦苣,但又不知道該把它做成哪一種菜餚的話,那麼以上這幾種做法都是可以試一試的,不管是味道還是營養都很不錯。

素拌苦苣的做法

風味獨特的苦苣,一直以來在我們日常飲食中都比較常吃,而且它給人們帶來的營養特別多,苦苣的做法也有很多,尤其是把它做成素拌苦苣非常受歡迎,下面我們來聊一聊關於素拌苦苣的做法是怎樣的,希望能對各位提供幫助。

1、素拌苦菊選用材料

製作素拌苦苣所選擇的材料並不算多,只要准備新鮮的苦苣適量,再准備好少量的調味料,比如大蒜末,蔥和少量的食用鹽,植物油以及少量的醋即可。別看選擇的材料不多,但是這些材料是不可以缺少的,而且要選好一些的材料,因為只有材料得到保障才能使做出來的素拌苦苣味道得到保證。

2、素拌苦苣做法步驟

製作素拌苦苣,先要把苦苣進行清洗很重要,放在水中浸泡一會兒,然後擇洗干凈,再把它撈出來,瀝干水分,鍋裡面放入半鍋清水,將水燒熱以後,再把洗干凈的苦苣倒進去,燙一兩分鍾以後就撈起來放涼,再把准備的這些調味品全部都倒進去進行攪拌,攪拌一定要均勻,攪拌均勻以後,就可以慢慢享用這道素拌苦苣了。

7. 苦苣菜怎麼炒更好吃

炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料:苦菜300克
調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克
做法:
1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鍾;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3、切段,放入盆中待用;
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苦苣怎麼吃?炒苦苣菜的做法
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示:此菜具有清熱,解毒,涼血的功效。
二、苦菜扣肉
主料:豬肋條肉(五花肉)600克,苦菜200克
調料:大蔥10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,鹽8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄醬5克,胡麻油5克,豬油(煉制)20克
苦菜扣肉的特色:此菜雙色相間,豬肉肥而不膩,蔬菜素而不炎,食之咸鮮香苦。
做法:
1、白糖加水適量溶化成糖水;
2、將嫩苦菜摘洗干凈,入沸水鍋中焯一下;
3、撈出用涼水冷卻後瀝水,平鋪於盤底待用;
4、將五花肉刮洗干凈,切成10厘米見方的塊,下鍋煮沸,打去浮沫;
5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用干布擦勻肉皮上的水分,然後再塗上糖水,隔2分鍾再塗一次備用;
7、將炒鍋內的豬油燒熱,將上色的肉塊皮朝下,入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;
8、再回沸水鍋中煮約1分鍾撈出;
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苦苣怎麼吃?炒苦苣菜的做法
9、肉皮朝下放於案上,改刀切成小的正方塊,刀深至肉皮(肉皮不切斷);
10、然後裝入碗內(皮朝下),入籠,大火蒸2小時;
11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中,肉皮朝上;
13、將倒出來的湯汁加入鍋中,加番茄醬、南酒、花椒油,用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;
14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。

8. 苦菜營養價值高嗎怎麼做好吃呢

苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。研究發現,長期吃苦菜及其製品,可預防腫瘤、增強人體免疫力等,同時還具有抗便秘的作用。

苦菜是一種食用葯用兼具的無毒野生植物,別名苦苣菜,取麻菜、苣蕒菜,葯名「敗醬草」,民間俗稱苦菜。作為一個北方人,小編從小就喜歡吃苦菜,但每年只能等到四五月份,春暖花開的季節才能從地里挖點苦菜,解解饞。

如今,苦菜已登上大雅之堂,在一些宴會上,經常會上一些又鮮又嫩的苦菜,深受人們喜愛!那麼你們知道苦菜有哪些吃法呢?下面小編來介紹幾種苦菜的吃法。

一、涼拌苦菜

材料:苦菜250克、豬肝150克、大蔥10克、姜5克、鹽3克、味精2克、醬油8克、澱粉(豌豆)10克、花生油25克

做法:

1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切段。

2、豬肝洗凈切片,放入碗內。

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻。

4、蔥姜洗凈均切成末。

5、炒勺置旺火上,熱油下入蔥、姜煸香。

6、倒入豬肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均勻,出勺裝盤即可。

苦菜燒豬肝的特色:此菜色澤紅綠,口味咸鮮,微有苦味。

9. 苦菊能炒著吃嗎怎麼炒法

苦菊是一種可以清熱解毒的蔬菜,味道甘中帶苦,苦菊有抗菌消炎明目的作用,對於人體的健康是十分有益的,是一種非常好的保健食品,可以提高人體的免疫力,我們在吃苦菊的時候,常常使用的方法是涼拌,那麼苦菊可以炒著吃嗎?今天就一起看一看苦菊的吃法吧。


苦菊最適合生食,天氣太涼,腸胃有不好的,只有清炒了,味道蠻不錯的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單,主要是注意火候,炒過了會影響口感的。


清炒苦菊的做法步驟


1.把苦菊清洗干凈,尤其是根部和縫隙的泥土,要仔細清洗,把壞死的葉片摘除。

2.蒜和辣椒分別切片切段,用這種干紅辣椒,主要是要那個辣味。

3.起油鍋爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的話,要小心別被嗆著。

4.出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鍾。

5.最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。