① 黃豆燉鵝肉
材料：老鵝半隻、鴨架1副、黃豆300克、蔥、姜適量
調味料：大鹽2勺、精鹽1勺、料酒1勺、八角3個、花椒、桂皮、雞精適量
做法：
1、老鵝洗凈，切成塊，用大鹽、花椒、料酒腌制半天；黃豆洗凈、泡發；
2、鴨架放入鍋中燉成高湯備用；
3、把老鵝、黃豆放入砂鍋中，加入八角、桂皮、雞精、精鹽、料酒，倒入高湯；
4、大火燒開後，改小火燉煮5個小時即可。
注意：黃豆最好泡8-12個小時，這樣製作出來才能軟糯。
② 紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃
紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃？
1、切塊，熱水焯一下。備用
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最後放入老抽。
3、老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鍾（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
③ 怎樣做紅燒鵝肉
紅燒鵝肉的材料
鵝肉、油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量。
紅燒鵝肉的做法
首先我們需要把材料都准備好，然後庁把鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水之後，選擇在冷水下鍋綽水後撈起洗凈備用，然後在鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香，這時候我們就可以選擇倒入鵝肉翻炒均勻，這時候就可以加入料酒、加入生抽和老抽。然後我們就要加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟之後，就可以打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火，然後我們就可以把鵝肉盛入碗中，撒上蔥花。
紅燒鵝肉的食用功效
紅燒鵝肉是我們常見的食物，吃起來對我們健康是有好處的，大家在平時就會經常的去吃紅燒鵝肉，這道菜對我們健康養生也是有好處的，大家吃紅燒鵝肉要注意細節才行，首先紅燒鵝肉是非常滋補的，可以起到不錯的補中益氣效果，我們吃紅燒鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。同時我們吃紅燒鵝肉還可以解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效，大家不要錯過。
④ 紅燒鵝肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
鵝肉適量
- 輔料
蒜頭適量
生薑適量
- 配料
八角適量
桂皮適量
花椒適量
啤酒適量
醬油適量
雞精適量
白糖適量
五香口味
炒工藝
一小時耗時
普通難度
11
紅燒鵝肉就做好了。
紅燒鵝肉的做法步驟
⑤ 紅燒鵝肉怎麼燒
紅燒鵝肉的做法
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量
1、鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水；
2、冷水下鍋綽水後撈起洗凈；
3、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香；
4、倒入鵝肉翻炒均勻；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟；
7、之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火；
8、盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士
1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的食材挑選
鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。
摸：新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發霉、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
⑥ 鵝肉可以放黃豆一起燒嗎
鵝肉可以放黃豆一起燒，製成黃豆燒鵝肉。
黃豆燒鵝肉的製作方法如下：
主料：鵝肉500克，黃豆150克
輔料：食用油適量、食用鹽適量、老抽適量、雞精適量、大蒜適量、料酒適量、薑片適量
步驟一、黃豆用清水泡發好備用。
⑦ 鵝肉怎麼燒來好吃啊
紅燒大鵝的做法。首先我們把殺好洗好大鵝剁成大塊的（可樂瓶底部的大小）剁成大塊的是為了防止大鵝在燒的時候燉爛。第一：先把剁好的大鵝放在冷水裡泡15分鍾，這樣能夠去除血水。第二：把泡過水的鵝肉放進開水裡，煮五分鍾，在過水的過程中，可以適量的加入料酒姜蔥使它去除腥味。第三：把過水的鵝肉拿出來，洗凈放涼。鍋里加入食用油（油要多點，因為鵝肉沒有什麼油）姜蔥，三荼，八角，花椒海椒，黃豆醬，豆瓣一起炒香，炒香後加入鵝肉再繼續翻炒，直到鵝肉再次炒香，就加入開水（如果加入冷水的話，會使鵝肉迅速收緊，影響口感）第四：在鵝肉煮至半小時後，加入雞精，味精，鹽，白糖，胡椒，老抽（上色）待水收干後，就可以起鍋了，一道美味的紅燒大鵝就完成了。第五：這里值得注意的是大額最好用仔鵝公鵝，這樣大鵝的肉比較細嫩。
⑧ 紅燒老鵝的做法竅門
紅燒老鵝是一道比較傳統的經典菜餚，它的主要材料就是鵝肉，我們知道鵝肉的營養價值比較高，有優質的蛋白，在補益氣血方面的效果是非常不錯的，而鵝肉非常容易被腸胃所吸收，對於腸胃不會造成刺激性的作用，所以說有非常好的調理腸胃的效果，還能夠發揮抗衰老和美容的功效。
正宗紅燒老鵝的做法
主料老鵝300g
1、把老鵝切塊，熱水焯一下。備用
2、起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最後放入老抽
3、老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鍾
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津：中醫認為，鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效，所以民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。
◎易消化吸收：鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利．而其脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰：鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，維生素E則有助於人體多餘自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鵝肉中富含抑制癌細胞發育的物質，被世界衛生組織推薦為最佳防癌肉食產品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預防癌症、心臟病，維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪，有提供熱量、調節體溫、維持皮膚生長的作用，胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可轉化為維生素A，有助於夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產生作用，發揮預防癌症、心臟病的功效。
⑨ 紅燒鵝肉怎麼做好吃四川做法
說到鵝肉，相信就會有不少的朋友垂涎四尺，哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友，相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力！鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法，喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
⑩ 鵝肉怎麼做好吃紅燒鵝肉怎麼燒
那就要准備鵝半隻，啤酒500毫升（具體數量視情況而定）。食用鹽、生薑、醬油、香蔥適量，八角1個，香葉3片，冰糖20克（根據自身口味適量准備）。
步驟一：首先，把我們要准備好的食材都准備齊全。把准備的鵝肉清洗干凈之後，摘掉肉裡面的筋膜。
步驟二：然後把鵝肉切成大塊的形狀，或者容易入口的大小和形狀備用。將准備好的生薑去皮，清洗干凈之後，拍碎備用。
步驟三：然後准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，在鍋中放入適量的鵝油。用小火煎出油之後，將裡面的油渣撈出來丟掉。
步驟四：然後將鵝肉皮朝下，碼在鍋中，用中小火煎。在煎的過程中，要不斷地攪拌，讓鵝肉受熱均勻。
步驟五：煎到鵝肉表皮呈現出微黃色的時候，將准備好的生薑塊放入鍋中。同時，在鍋中加入啤酒、八角、香葉。等鍋中的湯汁煮開之後，將表面上的浮沫清除干凈。
步驟六：然後在鍋中加入醬油和冰糖，轉為小火，燉45分鍾左右的時間。
步驟七：之後轉為大火收汁，根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後，撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。