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如何做紅燒黃豆鵝肉好吃

發布時間: 2022-06-23 17:05:14

① 黃豆燉鵝肉

材料:老鵝半隻、鴨架1副、黃豆300克、蔥、姜適量
調味料:大鹽2勺、精鹽1勺、料酒1勺、八角3個、花椒、桂皮、雞精適量
做法:
1、老鵝洗凈,切成塊,用大鹽、花椒、料酒腌制半天;黃豆洗凈、泡發;
2、鴨架放入鍋中燉成高湯備用;
3、把老鵝、黃豆放入砂鍋中,加入八角、桂皮、雞精、精鹽、料酒,倒入高湯;
4、大火燒開後,改小火燉煮5個小時即可。
注意:黃豆最好泡8-12個小時,這樣製作出來才能軟糯。

② 紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃

紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃?
1、切塊,熱水焯一下。備用
2、另起鍋,少許油。入老鵝,炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊,少許鹽,最後放入老抽。
3、老抽上色後,入料酒3大勺。翻炒2分鍾(愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min,或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒,收汁出鍋。

③ 怎樣做紅燒鵝肉

紅燒鵝肉的材料

鵝肉、油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量。

紅燒鵝肉的做法

首先我們需要把材料都准備好,然後庁把鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水之後,選擇在冷水下鍋綽水後撈起洗凈備用,然後在鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生薑片爆香,這時候我們就可以選擇倒入鵝肉翻炒均勻,這時候就可以加入料酒、加入生抽和老抽。然後我們就要加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟之後,就可以打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火,然後我們就可以把鵝肉盛入碗中,撒上蔥花。

紅燒鵝肉的食用功效

紅燒鵝肉是我們常見的食物,吃起來對我們健康是有好處的,大家在平時就會經常的去吃紅燒鵝肉,這道菜對我們健康養生也是有好處的,大家吃紅燒鵝肉要注意細節才行,首先紅燒鵝肉是非常滋補的,可以起到不錯的補中益氣效果,我們吃紅燒鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等症。同時我們吃紅燒鵝肉還可以解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效,大家不要錯過。

④ 紅燒鵝肉怎麼做才好吃

食材明細

主料

  • 鵝肉適量

  • 輔料
  • 蒜頭適量

  • 生薑適量

  • 配料
  • 八角適量

  • 桂皮適量

  • 花椒適量

  • 啤酒適量

  • 醬油適量

  • 雞精適量

  • 白糖適量

  • 五香口味

  • 炒工藝

  • 一小時耗時

  • 普通難度

  • 紅燒鵝肉的做法步驟

  • 11

    紅燒鵝肉就做好了。

⑤ 紅燒鵝肉怎麼燒

紅燒鵝肉的做法

主料:鵝1000g

輔料:油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量

1、鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水;

2、冷水下鍋綽水後撈起洗凈;

3、鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生薑片爆香;

4、倒入鵝肉翻炒均勻;

5、加入料酒、加入生抽和老抽;

6、加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟;

7、之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火;

8、盛入碗中,撒上蔥花。

小貼士

1、鵝肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢燉煮,水要一次性加足。

2、鵝肉不宜和雞蛋,鴨梨同食。

紅燒鵝肉的食材挑選


鵝肉是不可多得的美食,鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉,以下三個挑選步驟就要注意了哦。

看外表:新鮮的鵝肉外表應有光澤,顏色應是紅而均勻的,其脂肪為白色。

摸:新鮮的鵝肉外表應是微乾的,不粘手,用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。

聞氣味:新鮮的鵝肉是正常的味道,不應有發霉、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩,同時,煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。質差,手感發硬。

⑥ 鵝肉可以放黃豆一起燒嗎

鵝肉可以放黃豆一起燒,製成黃豆燒鵝肉。

黃豆燒鵝肉的製作方法如下:

主料:鵝肉500克,黃豆150克

輔料:食用油適量、食用鹽適量、老抽適量、雞精適量、大蒜適量、料酒適量、薑片適量

步驟一、黃豆用清水泡發好備用。

⑦ 鵝肉怎麼燒來好吃啊

紅燒大鵝的做法。首先我們把殺好洗好大鵝剁成大塊的(可樂瓶底部的大小)剁成大塊的是為了防止大鵝在燒的時候燉爛。第一:先把剁好的大鵝放在冷水裡泡15分鍾,這樣能夠去除血水。第二:把泡過水的鵝肉放進開水裡,煮五分鍾,在過水的過程中,可以適量的加入料酒姜蔥使它去除腥味。第三:把過水的鵝肉拿出來,洗凈放涼。鍋里加入食用油(油要多點,因為鵝肉沒有什麼油)姜蔥,三荼,八角,花椒海椒,黃豆醬,豆瓣一起炒香,炒香後加入鵝肉再繼續翻炒,直到鵝肉再次炒香,就加入開水(如果加入冷水的話,會使鵝肉迅速收緊,影響口感)第四:在鵝肉煮至半小時後,加入雞精,味精,鹽,白糖,胡椒,老抽(上色)待水收干後,就可以起鍋了,一道美味的紅燒大鵝就完成了。第五:這里值得注意的是大額最好用仔鵝公鵝,這樣大鵝的肉比較細嫩。

⑧ 紅燒老鵝的做法竅門

紅燒老鵝是一道比較傳統的經典菜餚,它的主要材料就是鵝肉,我們知道鵝肉的營養價值比較高,有優質的蛋白,在補益氣血方面的效果是非常不錯的,而鵝肉非常容易被腸胃所吸收,對於腸胃不會造成刺激性的作用,所以說有非常好的調理腸胃的效果,還能夠發揮抗衰老和美容的功效。

正宗紅燒老鵝的做法

主料老鵝300g

1、把老鵝切塊,熱水焯一下。備用
2、起鍋,少許油。入老鵝,炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊,少許鹽,最後放入老抽
3、老抽上色後,入料酒3大勺。翻炒2分鍾
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min,或砂鍋小火燜30min
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒,收汁出鍋
功效解析
◎補陰益氣、暖胃開津:中醫認為,鵝肉具有解五臟之熱、補陰益氣、暖胃開津和緩解鉛毒之功效,所以民間有「喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽」的說法。
◎易消化吸收:鵝肉脂肪含量較低,而且品質好,多為有益健康的不飽和脂肪酸,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利.而其脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰:鵝肉中B族維生寨和維生素E含量也比較多。B族維生寨對人體新陳代謝、神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用,維生素E則有助於人體多餘自由基的清除,有抗衰老的作用。
◎防癌:鵝肉中富含抑制癌細胞發育的物質,被世界衛生組織推薦為最佳防癌肉食產品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黃全塔配
√鵝肉+菜花=減少對膽固醇的吸收
√鵝肉+胡蘿卜=預防癌症、心臟病,維持眼睛與皮膚健康
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪,有提供熱量、調節體溫、維持皮膚生長的作用,胡蘿卜中的類胡蘿卜素具有抗氧化作用,可轉化為維生素A,有助於夜視能力。脂肪與胡蘿卜搭配才能產生作用,發揮預防癌症、心臟病的功效。

⑨ 紅燒鵝肉怎麼做好吃四川做法



說到鵝肉,相信就會有不少的朋友垂涎四尺,哪怕是不喜歡吃鴨肉的朋友,相信對鵝肉都沒有多大的抵抗力!鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是 亞麻酸 含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享分享鵝肉的幾種特色吃法,喜歡吃鵝肉的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!


⑩ 鵝肉怎麼做好吃紅燒鵝肉怎麼燒

那就要准備鵝半隻,啤酒500毫升(具體數量視情況而定)。食用鹽、生薑、醬油、香蔥適量,八角1個,香葉3片,冰糖20克(根據自身口味適量准備)。

步驟一:首先,把我們要准備好的食材都准備齊全。把准備的鵝肉清洗干凈之後,摘掉肉裡面的筋膜。


步驟二:然後把鵝肉切成大塊的形狀,或者容易入口的大小和形狀備用。將准備好的生薑去皮,清洗干凈之後,拍碎備用。

步驟三:然後准備炒鍋,將炒鍋洗凈然後燒熱,在鍋中放入適量的鵝油。用小火煎出油之後,將裡面的油渣撈出來丟掉。

步驟四:然後將鵝肉皮朝下,碼在鍋中,用中小火煎。在煎的過程中,要不斷地攪拌,讓鵝肉受熱均勻。

步驟五:煎到鵝肉表皮呈現出微黃色的時候,將准備好的生薑塊放入鍋中。同時,在鍋中加入啤酒、八角、香葉。等鍋中的湯汁煮開之後,將表面上的浮沫清除干凈。


步驟六:然後在鍋中加入醬油和冰糖,轉為小火,燉45分鍾左右的時間。

步驟七:之後轉為大火收汁,根據自己的口味加入適量的食用鹽。攪拌均勻之後,撒上蔥花,出鍋裝盤,就可以開始享用這道美食了。