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蒸烤和烤肉哪個好吃 2022-06-30 21:00:37

炸雞腿怎麼做不油膩又好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 16:20:24

㈠ 脆皮炸雞腿怎麼做更好吃

因為前幾天我剛做過一頓炸大雞腿,做得還不錯,味道一流。先介紹一下腌制方法。

1,首先把新鮮的雞腿放入容器中,依次放入食鹽,雞精,花椒,八角,最後放入清水沒過雞腿就可以了。放冰箱里腌制一晚上。

③:煎炸雞腿,雞腿要煎炸兩次,每一次的油溫不同。第一次油溫5成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸熟,第二次油溫8-9成熱時下鍋煎炸是為了將雞腿炸的蓬鬆酥脆。

(備註:煎炸雞腿時對油溫的要求較高,每一次的油溫不能有太大的誤差,不然炸出來的雞腿口感不好。)

把握好以上三個重要環節的操作,就可以製作出一道酥脆鮮嫩的脆皮雞腿。

㈡ 怎麼炸雞腿好吃

㈢ 炸雞腿怎麼做到外酥里嫩 如何炸雞腿才好吃

炸雞腿:

准備用料:雞腿2個、油適量、鹽適量、雞蛋1個、麵包糠適量、雞精適量

1、雞腿去骨頭。

㈣ 怎樣讓炸雞不油膩

如果鍋子不夠大,請不要一次放入全部的雞腿,最好分批來炸。油溫最好要加熱到適當的溫度,溫度不夠的油溫所炸出來的炸雞,表皮會吸收過多的油脂,而變成油膩膩的炸雞腿。油可以不必太多,二分之一吋至四分之三吋深即可,約至雞腿肉一半多一些的深度。
雞腿可以在炸之前半小時沾上麵粉,加蓋放入冰箱冷藏,要炸之前再沾一層麵粉,輕輕抖掉多餘的麵粉。提前沾上麵粉稍微冷藏,可使麵粉和雞腿附著的更好。除了可以把麵粉裝在淺盤中,直接放入雞腿滾動沾上麵粉.
炸好後需要控油.
至於起魚鱗片:先把起雞腿放到粉力裹,然後把裹了的雞腿放到水裡過一下(1~2秒),把水抖兩下,然後再裹粉,裹粉後在粉盆按壓一下,這樣炸出來就有鱗片(粉盆里的粉要足夠多效果才好)

㈤ 炸雞腿怎麼做好吃

肯德基炸雞腿

原料:麵粉、香辣炸雞粉、料酒。

做法:

1、將原料完全解凍後、完全瀝干待用。

2、部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。

3、放入預先調制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右。

4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。

5、裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

6、然後放入炸醬粉和水的混合液里,取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋,再用手輕輕按幾下,之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下,這樣炸好後魚鱗就會出現。

7、裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鍾,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。