用料
鯽魚 2條
豆腐 200g
香蔥 一小把
姜 幾片（去皮）
油 3湯匙
鹽 1茶匙
鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去干凈魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗凈，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結鯽魚豆腐湯的做法 步驟1
熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛鯽魚豆腐湯的做法 步驟2
加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結。大火滾煮15分鍾，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉鯽魚豆腐湯的做法 步驟3
小貼士
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後，一定要大火煮15分鍾以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
❷ 鯽魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
鯽魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
食材
鯽魚 1條
豆腐 200克
姜 3片
香菜/蔥 適量
白糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少許
鹽 少許
准備好1條鯽魚處理好洗干凈，放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。
方法/步驟
❸ 豆腐鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴重，朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小夥伴，你們那裡發水了嗎？你們那裡劃船了嗎？今天聽到有朋友說，有些積水嚴重的地方，竟然有魚兒「外逃」，市民在路邊捕魚。。。
說到魚，不得不提鯽魚豆腐湯，最近這個氣溫也是直線下降，似乎有那麼一瞬間能感覺到寒從腳起，真想喝一口鯽魚湯暖暖身子。小時候特別傻，分不清鯉魚和鯽魚，一直到長大才知道，鯽魚適合燉湯，鯉魚適合紅燒。
鯽魚豆腐湯有很好的滋補作用，口味咸鮮可口，以前小時候不知道，湯怎麼和牛奶看起來差不多，該不會是裡面加了牛奶了吧，長大後才知道，我確實想多了，牛奶那麼貴，飯店老闆得多壕啊！今天，給大家推薦鯽魚湯的家常做法，輕輕鬆鬆做出奶白鯽魚湯。
具體的做法就請看我們的操作吧：
1.小鯽魚去除魚鱗，擇洗干凈，雙面打花刀，這樣方便入味。
2.腌制鯽魚。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手塗抹均勻，腌制十分鍾。
3.腌制的同時，我們准備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生薑一小塊，切成薑片，放入碗中備用。
4.小蔥一根，切成蔥花。
5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。
食材准備完畢。
6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱後加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。
7. 將鯽魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋，將魚頭魚尾著重煎一下。
8.將一面煎黃後，翻面將另一面煎黃。
9. 兩面煎黃之後，倒入開水，開水的量沒過鯽魚就好，這樣做出來的鯽魚湯顏色才會奶白。
10，水開以後，倒入薑片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開大火燉3分鍾。
11.三分鍾過後，拿開鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續燉5分鍾。
12.五分鍾過後，掀開鍋蓋，此刻豆腐已經受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們再來調一下味。
13.加入食鹽半勺，關火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進行點綴，淋上芝麻香油，這道鯽魚燉豆腐湯就做好了。
鯽魚湯又被譽為「平民大補湯」，價格低廉，營養豐富，富含蛋白質，怪不得老人說：小孩子吃魚會變聰明，聰明不聰明的也不能確定，但是鯽魚富含的營養成分，可以增強體質是得到了廣泛的認可。
做鯽魚湯要想成功，第一做出來的魚湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會成功的，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鯽魚，豆腐，生薑，青菜葉，小蔥，大蔥
調料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油
❹ 鯽魚燉豆腐怎麼做好吃
我的做法: 鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上) 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油
准備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒於魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鍾),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鍾),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚豆腐湯都是這么做的,我覺得味道還是不錯的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類旁通,加入別的佐料.
鯽魚350克，南豆腐200克，植物油、鹽、料酒適量，蔥花、薑片適量
做法
1、鯽魚宰殺，洗凈；南豆腐洗凈切塊；
2、炒鍋入少許植物油，上火燒熱，放入魚煎至略黃；
3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內，加入料酒、薑片，大火燒開；
4、再改小火煲30分鍾，加入少許鹽、蔥花即成。
營養師點評
鯽魚所含蛋白質齊全而且優質，容易被消化吸收，是糖尿病人良好蛋白來源。
大豆及其製品富含膳食纖維，且升糖指數低，能延緩身體對糖的吸收，有助於降低血糖，是糖尿病人的理想食品。
魚加豆腐是非常好的組合，能給糖尿病人提供優質蛋白，但是湯熱量還是較高，需注意適量食用，並且湯宜在餐前喝。
❺ 鯽魚燉豆腐怎麼做
鯽魚燉豆腐是江浙一帶的傳統名菜。味道鮮美可口，又因為它的營養含量很高，尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調理身心的上品，同時還有預防心血管疾病的作用。
這樣一道美味的鯽魚燉豆腐就做好了。這么簡單的做法，相信只要看了的人都學會了。趁著周末有時間趕緊自己動手做做好好犒勞一下自己吧！
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❻ 鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
食材
鯽魚 1條
豆腐 200克
姜 3片
香菜/蔥 適量
白糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 少許
鹽 少許
准備好1條鯽魚處理好洗干凈，放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。
方法/步驟
❼ 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃
【鯽魚豆腐湯】
【製作食材】：鯽魚，食鹽，開水，小蔥，胡椒粉，雞精，豆腐
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
小貼士：
在製作鯽魚豆腐湯的時候，我們所採用的魚，一定要記得用油對其進行煎炸，然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美，不然不管你採用哪種方法去做這道湯，做出來的魚湯味道都會很腥。
❽ 鯽魚燉豆腐怎麼做
鯽魚燉豆腐的做法
1.鯽魚收拾干凈，用鹽、料酒泡好，豆腐切大片
2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好後撈出備用
3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然後加水燉
4.大火燉約5分鍾後，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉小火燉
5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了