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大豆腐燉鯽魚咋樣做好吃呢竅門

發布時間: 2022-06-23 15:28:10

❶ 鯽魚燉豆腐怎麼做好吃

用料
鯽魚 2條
豆腐 200g
香蔥 一小把
姜 幾片(去皮)
油 3湯匙
鹽 1茶匙
鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚宰殺好,可以買的時候直接讓店家殺好。去干凈魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗凈,控干水份,可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結鯽魚豆腐湯的做法 步驟1
熱鍋涼油,放入薑片爆香(可以提前用薑片擦鍋,這樣可以有效避免魚皮粘鍋),放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色,煎魚可以去腥和定形,不被煮爛鯽魚豆腐湯的做法 步驟2
加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,因為要大火中火熬煮,避免中途水不夠添水),放入蔥結。大火滾煮15分鍾,放入豆腐,轉中火繼續煮10分鍾。出鍋前5分鍾調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感,也可以調入胡椒粉鯽魚豆腐湯的做法 步驟3
小貼士
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單:
1.加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習慣加涼水,湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後,一定要大火煮15分鍾以上,然後可以轉中火繼續,不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放,這樣不破壞食物的營養和口感。

❷ 鯽魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單

鯽魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單

食材

  • 鯽魚 1條

  • 豆腐 200克

  • 姜 3片

  • 香菜/蔥 適量

  • 白糖 1勺

  • 生抽 1勺

  • 蚝油 1勺

  • 料酒 1勺

  • 白糖 少許

  • 鹽 少許

  • 方法/步驟

  • 准備好1條鯽魚處理好洗干凈,放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。

❸ 豆腐鯽魚湯怎麼燉好喝又營養

這兩天陰雨連綿,連降暴雨,道路積水嚴重,朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小夥伴,你們那裡發水了嗎?你們那裡劃船了嗎?今天聽到有朋友說,有些積水嚴重的地方,竟然有魚兒「外逃」,市民在路邊捕魚。。。

說到魚,不得不提鯽魚豆腐湯,最近這個氣溫也是直線下降,似乎有那麼一瞬間能感覺到寒從腳起,真想喝一口鯽魚湯暖暖身子。小時候特別傻,分不清鯉魚和鯽魚,一直到長大才知道,鯽魚適合燉湯,鯉魚適合紅燒。

鯽魚豆腐湯有很好的滋補作用,口味咸鮮可口,以前小時候不知道,湯怎麼和牛奶看起來差不多,該不會是裡面加了牛奶了吧,長大後才知道,我確實想多了,牛奶那麼貴,飯店老闆得多壕啊!今天,給大家推薦鯽魚湯的家常做法,輕輕鬆鬆做出奶白鯽魚湯。

具體的做法就請看我們的操作吧:

1.小鯽魚去除魚鱗,擇洗干凈,雙面打花刀,這樣方便入味。

2.腌制鯽魚。撒入少許食鹽,胡椒粉,加入料酒去腥,用手塗抹均勻,腌制十分鍾。

3.腌制的同時,我們准備一下配料。大蔥半根切成小圓段;生薑一小塊,切成薑片,放入碗中備用。

4.小蔥一根,切成蔥花。

5.老豆腐一塊,切成均等的薄片。

食材准備完畢。

6.起鍋,加入食用油滑鍋,鍋燒熱後加入少許食用油,熱鍋涼油不容易粘鍋,鍋中撒入少許食用鹽,不僅更加入味。

7. 將鯽魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋,將魚頭魚尾著重煎一下。

8.將一面煎黃後,翻面將另一面煎黃。

9. 兩面煎黃之後,倒入開水,開水的量沒過鯽魚就好,這樣做出來的鯽魚湯顏色才會奶白。

10,水開以後,倒入薑片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋,開大火燉3分鍾。

11.三分鍾過後,拿開鍋蓋,倒入切好的豆腐。改成小火,繼續燉5分鍾。

12.五分鍾過後,掀開鍋蓋,此刻豆腐已經受熱膨脹漂起,湯汁也變成奶白色,我們再來調一下味。

13.加入食鹽半勺,關火。盛入湯盆中,撒入一把蔥花,放入幾片青菜葉進行點綴,淋上芝麻香油,這道鯽魚燉豆腐湯就做好了。

鯽魚湯又被譽為「平民大補湯」,價格低廉,營養豐富,富含蛋白質,怪不得老人說:小孩子吃魚會變聰明,聰明不聰明的也不能確定,但是鯽魚富含的營養成分,可以增強體質是得到了廣泛的認可。

做鯽魚湯要想成功,第一做出來的魚湯不能腥,第二湯汁要變成奶白色,相信大家按照上面的步驟,一定會成功的,有空了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料:

食材:鯽魚,豆腐,生薑,青菜葉,小蔥,大蔥

調料:生抽,胡椒粉,料酒,食鹽,香油

❹ 鯽魚燉豆腐怎麼做好吃

我的做法: 鯽魚1條(約300g以上為好),內脂豆腐一盒(約300g以上) 黃酒,蔥、姜,精鹽,味精,食用油
准備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒於魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鍾),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鍾),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚豆腐湯都是這么做的,我覺得味道還是不錯的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類旁通,加入別的佐料.
鯽魚350克,南豆腐200克,植物油、鹽、料酒適量,蔥花、薑片適量

做法

1、鯽魚宰殺,洗凈;南豆腐洗凈切塊;

2、炒鍋入少許植物油,上火燒熱,放入魚煎至略黃;

3、將魚、清水、豆腐放入砂鍋內,加入料酒、薑片,大火燒開;

4、再改小火煲30分鍾,加入少許鹽、蔥花即成。

營養師點評

鯽魚所含蛋白質齊全而且優質,容易被消化吸收,是糖尿病人良好蛋白來源。

大豆及其製品富含膳食纖維,且升糖指數低,能延緩身體對糖的吸收,有助於降低血糖,是糖尿病人的理想食品。

魚加豆腐是非常好的組合,能給糖尿病人提供優質蛋白,但是湯熱量還是較高,需注意適量食用,並且湯宜在餐前喝。

❺ 鯽魚燉豆腐怎麼做

‍‍鯽魚燉豆腐是江浙一帶的傳統名菜。味道鮮美可口,又因為它的營養含量很高,尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富,是一道益氣健脾、調理身心的上品,同時還有預防心血管疾病的作用。

這樣一道美味的鯽魚燉豆腐就做好了。這么簡單的做法,相信只要看了的人都學會了。趁著周末有時間趕緊自己動手做做好好犒勞一下自己吧!


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❻ 鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃

鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃

食材

  • 鯽魚 1條

  • 豆腐 200克

  • 姜 3片

  • 香菜/蔥 適量

  • 白糖 1勺

  • 生抽 1勺

  • 蚝油 1勺

  • 料酒 1勺

  • 白糖 少許

  • 鹽 少許

  • 方法/步驟

  • 准備好1條鯽魚處理好洗干凈,放入少許鹽和料酒腌制8分鍾。

❼ 鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃

【鯽魚豆腐湯】

【製作食材】:鯽魚,食鹽,開水,小蔥,胡椒粉,雞精,豆腐

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一小塊的豆腐,在市場上對豆腐進行購買的時候,首先看一看豆腐的顏色,顏色發黃的豆腐才是好豆腐,那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。

豆腐顏色發白,這主要原因是由於豆腐在製作的時候,往裡面加入了某種特殊的食品添加劑,對人體是有一定影響的。

小貼士:

在製作鯽魚豆腐湯的時候,我們所採用的魚,一定要記得用油對其進行煎炸,然後再用熱水去沖湯。只有這樣才能把這道湯做的味道鮮美,不然不管你採用哪種方法去做這道湯,做出來的魚湯味道都會很腥。

❽ 鯽魚燉豆腐怎麼做

鯽魚燉豆腐的做法
1.鯽魚收拾干凈,用鹽、料酒泡好,豆腐切大片

2.鍋中燒油,先將鯽魚炸一下,炸好後撈出備用

3.鍋中燒油,先炒蔥姜蒜,將鯽魚放入鍋中,倒入少量醋、料酒烹一下,然後加水燉

4.大火燉約5分鍾後,將豆腐碼入鍋中,加鹽、糖、雞精,轉小火燉

5.燉到湯成奶白色,就可以出鍋了,撒上蔥花,滴2滴香油,完美了