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如何做煎蛋好吃好看

發布時間: 2022-06-23 15:18:26

『壹』 怎麼煎雞蛋好吃

第一步:准備雞蛋液,將雞蛋打入碗中,靜置後備用,打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。

第二步:在平底鍋上加入適量的油,這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裡面了,這里也可以藉助定型工具,藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型,而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當然,對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。



提示:煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油,整個煎雞蛋的過程是要放小火的,不然雞蛋很容易就會被煎糊了,雞蛋液會變的很硬,影響口感。

第三步:蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水,這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩,這一點很重要哦,我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。



第四步:等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面(喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了),等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。



提示:很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面,並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉,這樣就能保證煎雞蛋不會變形了,煎出的雞蛋又大又圓。

最後提醒大家一句:煎雞蛋的時候不要放太多的油了,這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成「油炸」,另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。

『貳』 怎樣做煎蛋更好吃

下面就給大家詳細介紹下家常煎蛋的做法:

1、先用中火熱鍋,把鍋燒熱,然後放油,煎蛋時保證熱鍋涼油。

2、對於初學者來說,把雞蛋先打入玻璃碗內,盡量不要直接打在鍋里;再把碗內的蛋倒入熱鍋中(鍋內雖然是冷油,但鍋的溫度仍然很高),即刻關小火。

3、然後在雞蛋上先撒上兩勺熱水,蓋上鍋蓋,1分鍾後當蛋清有些凝固時,再往雞蛋上撒上兩勺熱水。

4、然後用小火持續煎1-2分鍾,蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。

這樣一份鮮嫩美味的煎蛋就大功告成了!



在煎蛋的過程中,熱鍋涼油和加入少量水,是其中的小技巧,你學到了嗎?

關於炒雞蛋的日常小技巧 :

1、炒雞蛋加料酒打蛋時加點料酒味道更為鮮美,一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。

2、荷包蛋加點醋在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋,水稍微煮開後打入雞蛋,可使荷包蛋鮮嫩可口。

3、 煎蛋時加點麵粉。

煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽,也可加點麵粉起到一箭雙雕的作用,煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。

好了!如果你喜歡,有空可以學著做做吧!

『叄』 如何煎雞蛋

煎雞蛋
材料
雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個,鹽1/4茶匙(1克)

做法
1.平底鍋中塗上一層薄油,加熱到7成熱時,放下煎蛋器(或切好的洋蔥圈)。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器(或洋蔥圈)里,調成小火慢慢煎到底部定型,均勻的撒上一些鹽,待顏色變成金黃色,蛋液凝固即可。

超級啰嗦:

**煎好的雞蛋可做為早餐和麵包搭配,加入黃瓜片,西紅柿片和乳酪片一起食用。我推薦光明牌的片狀低脂乳酪,另外,超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京乾酪的,味道也相當相當好。

**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子。實在沒有可用洋蔥來做:將洋蔥橫向切開,用手輕撥即能形成一個圓圈,用這個辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味。

**不喜歡吃單面煎的雞蛋,就用鏟子將雞蛋翻一個面,再煎15秒鍾就可以了哈。

煎雞蛋的小竅門

[竅門01]煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得亮黃好看,油也不易濺出鍋外。
[竅門02]鍋內油熱後,將雞蛋打入,在其處於半凝固狀態時,灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋,個勻完整,色澤白亮,口感嫩滑。
[竅門03]用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了。
單面煎雞蛋應盡量少吃

不少到餐館吃早飯的人,都會隨餐點一份「單面煎蛋」,覺得這樣吃起來更加鮮嫩,而且能吸入更多營養。所謂單面煎蛋,是指煎雞蛋時只煎一面,蛋黃呈「糖心」的蛋。然而最近,美國的一項研究發現,在沒有煮熟的蛋中,含有對人體有害的細菌。
為此,美國政府已經決定,今後要在蛋殼上貼出警示,提醒民眾蛋中含有細菌,一定要將蛋煮熟,否則會引起嚴重疾病。
而且,需要特別提醒的是,煎雞蛋也要盡量少吃,尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌,貼著鍋的一面經煎炸後容易變焦,變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並比。而且,經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量,誘發高血脂和脂肪肝。這些說法決非危言聳聽。首先,生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的,而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高,所以蛋殼表面,甚至蛋黃都可能被細菌污染。在顯微鏡下可以觀察到,雞蛋的外殼布滿小孔,這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此,雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋,人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。
其次,生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質,前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質,容易導致人體生物素缺乏病,從而產生一系列症狀,如:精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟,上述兩種有害物質就會被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。
第三,生雞蛋的蛋白質結構緊密,很大一部分不能被人體吸收,只有煮熟後,蛋白質才會變得松軟,被人體胃腸道消化吸收。有研究證明,吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後,人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%—50%。
第四,大家都知道,生雞蛋有一股腥味,這種味道會抑制中樞神經,使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少,從而導致食慾減退、消化不良,甚至惡心嘔吐。
相比較而言,雞蛋煮著吃比煎著吃更有營養。不過,專家建議,煮的時間時間一般掌握在8—10分鍾最佳。這樣,既能殺死有害致病菌,又能比較完整地保存雞蛋的營養素。

『肆』 怎樣煎雞蛋好吃又好看

可以利用煎蛋模具可以把雞蛋煎成好看的形狀,煎蛋的時候多加一點油油溫高一點,把雞蛋表面煎的焦一點才好吃。

『伍』 如何煎雞蛋又好吃又好看

荷包蛋想要煎得好看又好吃可不是那麼簡單,在翻面的時候總是會出現蛋黃破了露餡的情況。今天就來和大家分享一下,我是如何煎出好看又營養的荷包蛋。

煎荷包蛋的步驟
步驟1:准備一口乾凈無水無油的干凈鍋,開火加熱鍋,等到鍋底微微發熱,就可以倒入適量的食用油。需要食用油記得盡可能將鍋底鋪滿,這樣子煎蛋的時候會更輕松,不容易出現粘鍋的情況。

步驟2:在食用油里加入少量的食鹽,等到食鹽徹底融化,就可以將雞蛋磕進鍋里。記得煎蛋的時候盡可能用最小火煎制。只有這樣才能更好的,控制荷包蛋的定型時間,不至於過就糊了,也不至於太生,雞蛋會被戳破。

步驟3:小火慢煎直到雞蛋有明顯的出現成型情況,之後輕輕翻面,煎到兩面金黃就可以將荷包蛋盛出。出鍋前可以在荷包蛋上,撒上均勻的十三香,這樣子煎出來的雞蛋味道會更好,形狀也更飽滿好看。

需要注意的是,不要直接在鍋里磕進雞蛋,一定要在食用油中加入適量的食鹽,這樣子煎蛋的時候會更好翻面。

『陸』 荷包蛋到底要怎樣煎,才能不糊不粘鍋,好看又好吃

最簡單的方法就是用不粘鍋來煎荷包蛋。

取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋,打入雞蛋,待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃而且還不會粘鍋。

如果沒有不粘鍋的話,煎出漂亮的荷包蛋也不難。我來給大家分享幾個方法。

要想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩得,不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋。

方法三:

做法:煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了,用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱,然後給燒熱的鍋中加入適量的油,接著再將這份油燒熱,最好打入雞蛋,用小火稍煎一會,然後輕輕的晃動炒勺,如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了,就可以用鏟子進行翻個了。

『柒』 如何煎雞蛋才能好看又好吃

要煎整個蛋的話,不用放鹽,油不用放很多,薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋,煎的時候不要讓鍋的一個地方固定受熱,最好是把鍋拿起來,讓火烤均鍋的每一個地方,如果你的平底鍋比較大的話,蛋清容易到處流,所以你一定要用鍋鏟把蛋清向裡面收,如果你喜歡蛋黃流汁的話,不用煎太久。關鍵是把握好火候哈,我今天早上才煎了一個雞蛋,感覺還不錯。

其他:

加點蔥
很好的
不信你試試

照上述所示,恐怕你一輩子也學不會煎雞蛋..
把油燒熱,把雞蛋磕破皮,放入鍋中,煎熟為止.盛出. 再撒鹽。

要用小火,多放一些油,等到一面煎好之後再翻,翻的速度要快,不然就會折的 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鍾後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

『捌』 煎蛋怎麼做好吃又好看