㈠ 豬腳醋的經典做法
材料
豬手兩只
黑醋1.5杯
添丁甜醋1.5杯
醬油1/4杯
黑麻油1tsp
清水8杯
片冰糖1片
椰糖1片
Assam片兩片（Optional）
辣椒干6隻（optional）
老薑兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。
2、然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。
4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
5、一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鍾。
小訣竅
1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！
2、喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。
㈡ 姜醋豬腳怎麼做
姜醋豬腳做法一，
材料
"甜醋 6瓶","豬前蹄 2隻","豬後腿 1隻","白煮蛋 10個","老薑 半斤"
做法
1:豬腳切塊，洗凈備用。老薑洗凈，切塊，用刀拍過。
2:起熱鍋，無油先炒干老薑，香味出來盛起備用。再接著炒豬腳，外面都熟成，看不到血水。
3:炒過的老薑、豬腳塊、白煮蛋一起放入砂鍋中，倒入所有甜醋，開火煮滾，以小火燉煮入味。
豬腳姜醋做法二，
材料
甜醋2瓶，豬腳500g，老薑100g，雞蛋6個
做法
1、豬腳去毛洗凈斬件。
2、老薑去皮洗凈，瀝干水分後拍扁。
3、雞蛋冷水下鍋，煮至九成熟後剝殼。
4、燒開水放入豬腳飛水，撈起瀝干水分。
5、開火烘乾炒鍋的水分，不要放油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
6、炒鍋內放少量油，放入姜塊，放少量鹽，出水分後炒干。
7、瓦煲洗凈小火烘乾水，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸後改小火煮半小時。
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個小時就可以吃了。
小訣竅
如果想要豬腳姜更加入味，煮好後不要急著揭蓋，先擱一邊約2-3天，每天把它煲開，到吃的時候是真正好吃！不過我很是心急，煲好的當晚就開動了~~
做法三，雞蛋豬腳姜醋
材料
雞蛋8隻，豬腳1隻，添丁甜醋2瓶，黃姜
做法
1.豬腳1隻洗凈切塊淖水晾乾
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8隻洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最後放豬腳
7.倒入甜醋，2瓶甜醋剛好裝滿，放入片糖
8.自動檔煲開後關火，第二次繼續自動檔煲開後關火，連續三天
做法四，豬腳醋
材料
豬手兩只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
醬油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 兩片 （Optional）
辣椒干 6隻 （optional）
老薑兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個小時。姜塊去皮。
2、然後把豬手稍微燙燙，把雜質洗掉備用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。
4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡，先大火煮滾，轉中火燉一個小時。
5、一個小時後，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個小時，喜歡軟一點的可以燉45分鍾。
小訣竅
1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁，更好吃喔！
2、喜歡加雞蛋的，可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。
㈢ 酸醋豬腳怎麼做法
【酸甜姜醋豬蹄】是我把廣東傳統的著名小吃【豬腳姜醋蛋】改良的！我用了最簡單的方法做到酸甜可口，適合所有廚房新手！有改良的想法源於我女兒VICKY很喜歡豬腳姜醋蛋，給她一點點湯汁就能吃一碗飯。夏天，【豬腳姜醋蛋】湯汁濃厚，我就想做一個類似的味道，但多一點酸甜更開胃，而且做出來的效果要清清爽爽！我就想到了用陳醋和紅糖代替添丁甜醋，沒想到第一次VICKY就說薑片爽脆，酸甜的豬蹄綿軟，好吃！
【酸甜姜醋豬蹄】做法超級簡單，我用一個普通電飯煲就能搞定，不用看火，很適合上班族或者只有一個電飯煲的童鞋們！【酸甜豬蹄】酸酸甜甜，不油不膩！豬蹄，薑片，陳醋，紅糖和醬油這些食材都是極易購得的。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，防止皮膚干澀起皺，使得麵包皮膚顯得豐滿光澤。豬蹄的膠原蛋白還能促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤，經常吃豬蹄還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。所以，豬蹄口感好，營養也豐富呀！【酸甜豬蹄】放入的薑片不僅能去掉肉臊味，還能起到開胃健脾的作用！俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，夏天吃生薑不僅可以開胃健脾，還可以防暑提神、抗氧化。」用料
主料
烹飪技巧
【酸甜姜醋豬蹄】可以根據個人喜好，調整陳醋和紅糖的份量。因為放了生抽，老抽和陳醋，不用放水了，我家人覺得這份量的調味料合適，如果喜歡鹹的，可以加鹽調味。
㈣ 廣東豬腳姜醋的做法要加水煲嗎
不需要。方法如下
准備材料：豬蹄 1隻、雞蛋 15個、姜 500克、甜醋 1100毫升、鹽 適量、冰糖 適量。
1、首先把准備好的豬蹄用清水洗凈，切好，放一旁備用。
㈤ 豬腳姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。 大肚子瓦煲一個。 原料配製： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。 4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。 製作步驟； 1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！
㈥ 豬腳姜怎樣做好吃
用料
致美齋糯米甜醋 2支
豬腳 一個
薑片 適量
雞蛋 幾個(隨意增減)
豬腳姜的做法
把斬塊的豬腳加水，再加點料酒去腥，煮開飛水後洗凈
小貼士
請新手注意：
豬腳姜第一次煮開後，需要間隔兩三天或者三四天重復加熱一次，讓甜醋充分將豬腳入味。一周後如果發現豬腳還是很硬，需要再次加熱，才能讓豬腳充分入味。
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忌：
對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。有內熱、大便干結和脾胃功能較弱的人群不適合吃。
宜：
由於有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特別適合產後的女人補益身體。
對女性朋友來講，「豬腳姜」一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。
㈦ 怎麼炒豬皮好吃竅門
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。
2 干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
㈧ 如何煲姜醋豬腳
製作豬腳姜醋：
——開始製作——
【所需食材】
豬腳前蹄一隻到兩只、雞蛋5個、姜2-3斤、甜醋2000毫升左右、紅糖 500克、沙煲 1個
【做法步驟】
第一步：豬腳洗凈，刮毛，切塊，冷水入鍋，在鍋里出焯水後入盆，冷水洗凈，瀝干水。
第二步：雞蛋連殼煮熟，出鍋去殼（熱的時候去殼）。
第三步：生薑洗凈，切片，瀝干水，使其干身。圖片我用的是非老薑，坐月子或者有強烈滋補需求的建議用老薑。
第四步：鍋里放少許油熱鍋，放入生薑，翻炒後，加入少許鹽，然後放入砂煲，然後將剝皮雞蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂鍋八分滿。
第五步：大火將砂鍋煮滾後，小火煮10分鍾，放250克紅糖（或紅片糖），再小火煮2分鍾後關火，去砂鍋蓋，讓醋揮發。
第六步：當砂鍋無煙出時，再蓋砂鍋蓋，放一晚。第二天如有時間，可再次煲滾。嘗嘗味道，如味道不夠甜，放半斤糖。
第七步：過了幾天就可以吃了，吃時如砂鍋內沒有凝固，則用勺子將雞蛋、豬腳、醋舀出來即可食用；如砂鍋內有凝固，可整個砂鍋煲熱或舀出適量雞蛋、豬腳、醋，在鍋內蒸熱或者微波爐加熱（不含蛋）。
第八步：如果吃完了蛋和豬腳後，姜和醋還有很多，那麼可以重新買一隻豬腳和若干蛋，按照前面的做法5開始重復操作。
這里說的適量是看給誰吃，通常孕婦和送朋友的豬腳姜醋的配比是有些不同的。送朋友的話，紅糖可以少放，姜也可以少些。
【製作要點】
1、煲豬腳姜醋傳統用的是大瓦煲，事實上也可以用不銹鋼鍋，但一定不能用鋁質鍋。
2、姜經過鹽腌制和蒸制後，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可進食。
3、豬腳用煮和泡的方法製作，為的是使豬皮軟身但又不至於太爛。
㈨ 豬皮怎麼做好吃
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料
自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
小訣竅
黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加鹽了，否則沒法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。