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姜醋豬皮怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 15:08:14

㈠ 豬腳醋的經典做法

材料

豬手兩只

黑醋1.5杯

添丁甜醋1.5杯

醬油1/4杯

黑麻油1tsp

清水8杯

片冰糖1片

椰糖1片

Assam片兩片(Optional)

辣椒干6隻(optional)

老薑兩大塊

蒜一頭

做法

1、豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個小時。姜塊去皮。

2、然後把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。

3、在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。

4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。

5、一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時,喜歡軟一點的可以燉45分鍾。

小訣竅

1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!

2、喜歡加雞蛋的,可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

㈡ 姜醋豬腳怎麼做

姜醋豬腳做法一,

材料
"甜醋 6瓶","豬前蹄 2隻","豬後腿 1隻","白煮蛋 10個","老薑 半斤"
做法

1:豬腳切塊,洗凈備用。老薑洗凈,切塊,用刀拍過。

2:起熱鍋,無油先炒干老薑,香味出來盛起備用。再接著炒豬腳,外面都熟成,看不到血水。

3:炒過的老薑、豬腳塊、白煮蛋一起放入砂鍋中,倒入所有甜醋,開火煮滾,以小火燉煮入味。

豬腳姜醋做法二,

材料
甜醋2瓶,豬腳500g,老薑100g,雞蛋6個
做法
1、豬腳去毛洗凈斬件。
2、老薑去皮洗凈,瀝干水分後拍扁。
3、雞蛋冷水下鍋,煮至九成熟後剝殼。
4、燒開水放入豬腳飛水,撈起瀝干水分。
5、開火烘乾炒鍋的水分,不要放油,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
6、炒鍋內放少量油,放入姜塊,放少量鹽,出水分後炒干。
7、瓦煲洗凈小火烘乾水,將薑片放入煲內,倒入甜醋煮沸後改小火煮半小時。
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個小時就可以吃了。
小訣竅
如果想要豬腳姜更加入味,煮好後不要急著揭蓋,先擱一邊約2-3天,每天把它煲開,到吃的時候是真正好吃!不過我很是心急,煲好的當晚就開動了~~

做法三,雞蛋豬腳姜醋

材料
雞蛋8隻,豬腳1隻,添丁甜醋2瓶,黃姜
做法
1.豬腳1隻洗凈切塊淖水晾乾
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8隻洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最後放豬腳
7.倒入甜醋,2瓶甜醋剛好裝滿,放入片糖
8.自動檔煲開後關火,第二次繼續自動檔煲開後關火,連續三天

做法四,豬腳醋

材料
豬手兩只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
醬油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 兩片 (Optional)
辣椒干 6隻 (optional)
老薑兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個小時。姜塊去皮。
2、然後把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。
3、在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。
4、然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。
5、一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時,喜歡軟一點的可以燉45分鍾。
小訣竅
1、這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!
2、喜歡加雞蛋的,可以在加糖和醬油後把白煮蛋加入一起燉。

㈢ 酸醋豬腳怎麼做法

【酸甜姜醋豬蹄】是我把廣東傳統的著名小吃【豬腳姜醋蛋】改良的!我用了最簡單的方法做到酸甜可口,適合所有廚房新手!有改良的想法源於我女兒VICKY很喜歡豬腳姜醋蛋,給她一點點湯汁就能吃一碗飯。夏天,【豬腳姜醋蛋】湯汁濃厚,我就想做一個類似的味道,但多一點酸甜更開胃,而且做出來的效果要清清爽爽!我就想到了用陳醋和紅糖代替添丁甜醋,沒想到第一次VICKY就說薑片爽脆,酸甜的豬蹄綿軟,好吃!
【酸甜姜醋豬蹄】做法超級簡單,我用一個普通電飯煲就能搞定,不用看火,很適合上班族或者只有一個電飯煲的童鞋們!【酸甜豬蹄】酸酸甜甜,不油不膩!豬蹄,薑片,陳醋,紅糖和醬油這些食材都是極易購得的。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進皮膚細胞吸收和儲存水分,防止皮膚干澀起皺,使得麵包皮膚顯得豐滿光澤。豬蹄的膠原蛋白還能促進毛發、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,指甲有光澤,經常吃豬蹄還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,並可以改善全身的微循環,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人,有利於組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。所以,豬蹄口感好,營養也豐富呀!【酸甜豬蹄】放入的薑片不僅能去掉肉臊味,還能起到開胃健脾的作用!俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」,夏天吃生薑不僅可以開胃健脾,還可以防暑提神、抗氧化。」用料

主料

  • 烹飪技巧

    【酸甜姜醋豬蹄】可以根據個人喜好,調整陳醋和紅糖的份量。因為放了生抽,老抽和陳醋,不用放水了,我家人覺得這份量的調味料合適,如果喜歡鹹的,可以加鹽調味。

㈣ 廣東豬腳姜醋的做法要加水煲嗎

不需要。方法如下

准備材料:豬蹄 1隻、雞蛋 15個、姜 500克、甜醋 1100毫升、鹽 適量、冰糖 適量。

1、首先把准備好的豬蹄用清水洗凈,切好,放一旁備用。

㈤ 豬腳姜醋的做法

材料:添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳,量依照個人食量喜好而定,喜歡吃就放多點。 大肚子瓦煲一個。 原料配製: 1、 醋:要選用海天或者豉美齋的,質量好,有保證。海天的偏甜,豉美齋的酸一點。建議兩者都用,這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦 2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮,洗凈,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水。開火上炒鍋,鍋內放少量油,下姜,落少量鹽,出水分後炒干,再落少量鹽,出水分後再炒干。然後盛出。 3、 雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。 4、 豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗凈晾乾。開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。 製作步驟; 1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 2、 一個月後,將瓦煲重新上火煲滾,然後將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落裡,再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。 3、 想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然後將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋,太甜就再加點豉美齋醋)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了,汁可以撈飯或者撈面~~ 注意: 1、 泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然後再重新煲滾,晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃!!

㈥ 豬腳姜怎樣做好吃

用料

致美齋糯米甜醋 2支

豬腳 一個

薑片 適量

雞蛋 幾個(隨意增減)

豬腳姜的做法

  • 把斬塊的豬腳加水,再加點料酒去腥,煮開飛水後洗凈

  • 小貼士

    請新手注意:
    豬腳姜第一次煮開後,需要間隔兩三天或者三四天重復加熱一次,讓甜醋充分將豬腳入味。一周後如果發現豬腳還是很硬,需要再次加熱,才能讓豬腳充分入味。

    以下是網上搜索信息,請仔細閱讀。
    忌:
    對體質偏燥熱的人,尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的,會引發胃酸刺激,更不宜食用。有內熱、大便干結和脾胃功能較弱的人群不適合吃。
    宜:
    由於有大量的甜醋加入,豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用,還具有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。醋與豬腳搭配在一起,可以充分溶解豬骨中的鈣質,使它更易被人體吸收,起到補鈣和強筋健骨的作用,特別適合產後的女人補益身體。
    對女性朋友來講,「豬腳姜」一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人,也適宜食用。

㈦ 怎麼炒豬皮好吃竅門

一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺

步驟
1 豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾,然後撈出,把皮下白色的脂肪都刮干凈,然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油,煮半個小時左右,水別放的太多。煮好後,豬皮撈出備用,可以留一點在湯里,冷卻後就是肉皮凍了,放在冷藏室,吃時沾蒜醋汁很美味。

2 干紅辣椒在熱水裡泡軟,斜剪成絲,青尖椒切絲,蔥絲切多些備用。

3 先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用,不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲,然後倒入豬皮絲,4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻,最後放入青椒絲,在熱鍋邊滴幾滴米醋,翻炒幾下馬上出鍋。

小貼士

1.青尖椒可以用青蒜代替(扁的有葉子的那種),出鍋前撒入翻幾下馬上關火。

2.這是快手菜,4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起,所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋,時間不要長。

3.米醋可以去腥解膩,但是味道很容易喧賓奪主,所以最好不要直接倒在菜上,只要往熱鍋邊淋幾滴即可,酸味會馬上蒸發,只剩下醋的香醇。

㈧ 如何煲姜醋豬腳

製作豬腳姜醋:

——開始製作——

【所需食材】

豬腳前蹄一隻到兩只、雞蛋5個、姜2-3斤、甜醋2000毫升左右、紅糖 500克、沙煲 1個

【做法步驟】

第一步:豬腳洗凈,刮毛,切塊,冷水入鍋,在鍋里出焯水後入盆,冷水洗凈,瀝干水。

第二步:雞蛋連殼煮熟,出鍋去殼(熱的時候去殼)。

第三步:生薑洗凈,切片,瀝干水,使其干身。圖片我用的是非老薑,坐月子或者有強烈滋補需求的建議用老薑。

第四步:鍋里放少許油熱鍋,放入生薑,翻炒後,加入少許鹽,然後放入砂煲,然後將剝皮雞蛋也放入,倒入三瓶甜醋,至砂鍋八分滿。

第五步:大火將砂鍋煮滾後,小火煮10分鍾,放250克紅糖(或紅片糖),再小火煮2分鍾後關火,去砂鍋蓋,讓醋揮發。

第六步:當砂鍋無煙出時,再蓋砂鍋蓋,放一晚。第二天如有時間,可再次煲滾。嘗嘗味道,如味道不夠甜,放半斤糖。

第七步:過了幾天就可以吃了,吃時如砂鍋內沒有凝固,則用勺子將雞蛋、豬腳、醋舀出來即可食用;如砂鍋內有凝固,可整個砂鍋煲熱或舀出適量雞蛋、豬腳、醋,在鍋內蒸熱或者微波爐加熱(不含蛋)。

第八步:如果吃完了蛋和豬腳後,姜和醋還有很多,那麼可以重新買一隻豬腳和若干蛋,按照前面的做法5開始重復操作。

這里說的適量是看給誰吃,通常孕婦和送朋友的豬腳姜醋的配比是有些不同的。送朋友的話,紅糖可以少放,姜也可以少些。

【製作要點】

1、煲豬腳姜醋傳統用的是大瓦煲,事實上也可以用不銹鋼鍋,但一定不能用鋁質鍋。

2、姜經過鹽腌制和蒸制後,已去掉了大部分辛辣味,在醋里煮浸一天便可進食。

3、豬腳用煮和泡的方法製作,為的是使豬皮軟身但又不至於太爛。

㈨ 豬皮怎麼做好吃

豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃,所以都是扔,殊不知,豬皮是個寶,常吃有益於健康,還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱,有兩三塊就夠炒一盤的,還能做別的菜,多好啊!中醫認為,豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。近年來,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

材料

自製黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許

做法

1、將豬皮上的毛清理干凈,洗凈,放入鍋入煮15分鍾。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾,加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。

小訣竅

黃豆豉就是這個季節做的,將黃豆煮熟,發醇後加入辣椒面鹽和其它調料拌勻曬干裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加鹽了,否則沒法入口了。 也可不煮直接炒,只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好,不想讓他太費勁,就煮軟後再炒的。