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燒烤肉串怎麼腌制好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 14:52:00

燒烤的肉品要怎樣腌制比較可口

腌制烤肉,先准備所需要的食材:肉類(自己喜歡吃什麼肉類就買什麼),料酒,洋蔥,生薑,雞蛋,胡椒粉,蚝油,孜然粉,白糖,十三香,老抽,咖喱粉,熟花生油,食鹽。食材准備好後,先把肉類進行清洗一下,切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片,洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆里,加入切好的切片,打入2個雞蛋,再放入切好的洋蔥塊,食鹽,胡椒粉,白糖,十三香,老抽,食用油,孜然粉,把這些全部混合在一起,用筷子均勻攪拌,這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蚝油,一勺咖喱粉,這兩種調料一定要用,非常重要(豬肉除外)。然後用筷子把肉來回的多攪幾次,好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油,等到油熱後,把准備好的花生放進鍋里翻炒,然後把油倒在肉上,然後用筷子均勻攪拌,這樣做可以很好的保留烤肉的味道,開始腌制了,3個小時左右就行。腌好後,拿出烤盤,就可以烤肉吃了。
溫馨提示:1、等把所有的調料和肉充分融合後,再倒入熟油,這樣可以讓肉的表面提前熟,既很好的保護了肉的鮮嫩度,還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步,不過其實用保鮮膜的話,腌出來的肉沒有這種好吃,所以一定要倒熱油。2、如果你准備的是牛羊肉的話,是必須要用到咖喱粉的,這一點可是烤肉店裡腌制烤肉的秘訣哦,它既可以很有效的去除肉的腥味,還能讓腌出來的肉吃著更香。

❷ 燒烤時,如何腌肉

燒烤的肉怎麼腌?

選擇調料,

想腌制出好吃的燒烤味,那麼原料是非常重要的,所以我們要選擇比較好的調料。想要燒烤味的肉類又好吃又香,那麼像一些椒鹽粉,五香粉,花椒粉,十三香粉這些是必不可少的,因為這些粉劑的話能夠很好地滲入到肉類當中,這樣會讓我們的口感更加好。所以我們可以多備這些香料進行腌制。

腌制時間

:細工出慢活,要想製作出好吃的燒烤的腌制的肉,那麼時間是非常重要的。不要以為一般腌制一個小時到半個小時就好了,因為味道的滲入是需要一個長時間的過程的。因此如果想製作燒烤的腌肉,那麼就要提前一天准備好肉,然後進行腌制將它腌制上一天,這樣所腌制出來的肉才會是入味的好吃的。

幾種烤肉的腌制方法

1、烤雞腿

:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鍾。

2、雞脯肉

:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。腌制即可。



3、豬裡脊肉

:裡脊肉數整條,蔥,鹽,味,松肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,腌制一日即可。

4、絕味叉燒:

叉燒30斤,姜,蔥,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。腌制即可。

❸ 燒烤肉串腌製程序和方法

烤肉串
食材
主料精瘦肉200g燒烤料30g輔料鹽適量
步驟
1.肉串要先用鹽,蚝油,料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後,把肉串放上,兩面刷油,煎烤。
3.待烤到七八成熟時,加上燒烤料再烤制一下即可。
小貼士
燒烤料也可以自己製作就是用孜然,五香粉,胡椒粉,鹽就可以了。也可以去超市裡買現成的。很方便。
烤肉串
用料
主料豬肉300克
調料色拉油適量食鹽適量料酒適量花椒粉適量孜然適量辣椒粉適量
烤肉串的做法
肉切片,然後用各種海椒面、花椒面、孜然面、鹽、料酒、少許油腌一個小時,然後穿到簽簽上,烤箱200度20分鍾左右即
烤肉串
主料
豬肉(適量)羊肉(適量)
調料
孜然(辣椒粉)芝麻(適量)鹽(適量)調和油(適量)
廚具
電烤箱
1
干辣椒
孜然
熟芝麻
都打成粉待用
2
羊肉一斤洗好
3
豬肉一斤洗好去皮
4
羊肉
豬肉切片
5
串好
6
油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻,肉串在上面打個滾,均勻沾上料
7
烤箱250度肉串上面刷上少許油,這要烤出來不會發柴,上火烤十多分鍾,然後翻個,再烤十幾分鍾就好啦,註:烤箱底部放個烤盤接滴答下的油哦。

❹ 燒烤肉串怎麼腌制最好吃

烤肉,現在我們幾乎都沒有腌,因為現在客人都不吃腌過的肉,不新鮮,我現在是用蚝油,東古一品鮮,和白糖混在一起,烤的時候刷在上面,烤三遍肉刷三遍醬,撒上孜然辣椒面就好了,同樣脆骨,雞胗都可以用這個方法,腰子直接撒鹽孜然辣椒就好了。

❺ 燒烤的肉怎麼腌制更香

燒烤的肉怎麼腌制更香

配方

1.肉串類:

5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。

❻ 燒烤肉串怎麼腌制才嫩

主料:豬五花肉

輔料:排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油

操作步驟:

1、將整塊五花肉切成長條後再均勻的分成小塊,裝入容器中。

❼ 燒烤羊肉串怎麼腌制

燒烤羊肉串腌制

准備食材:羊肉、白糖、生抽、澱粉、蒜、孜然粉、橄欖油、大蔥

1、羊肉用清水提前浸泡2小時,中途換2-3次水,泡出血水後洗凈切小塊