當前位置:首頁 » 美食推薦 » 拔絲土豆怎麼炸好吃竅門

拔絲土豆怎麼炸好吃竅門

發布時間: 2022-06-23 13:32:15

1. 拔絲土豆怎麼做

拔絲土豆屬於魯菜系,是一道色香味俱全的漢族名菜。拔絲土豆的主要食材為土豆、白糖,口味甜。拔絲土豆具有益氣調中、緩急止痛、通利大便的功效。

原料:土豆一斤,白糖二兩。

1. 將土豆去皮洗凈,切滾刀塊,拍上干澱粉;

2. 鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝干油;

3. 鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈淺棕色時,下入土豆塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油的油盤中;

5. 上桌時配一小碗涼開水即可。中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明,馬鈴薯對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優質纖維素,在腸道內可以供給腸道微生物大量營養,促進腸道微生物生長發育;同時還可以促進腸道蠕動,保持腸道水分,有預防便秘和防治癌症等作用;馬鈴薯中鉀的含量極高,每周吃五六個馬鈴薯,可使患中風的幾率下降40%,對調解消化不良又有特效;它還有防治神經性脫發的作用,用新鮮馬鈴薯片反復塗擦脫發的部位,對促進頭發再生有顯著的效果。

2. 拔絲土豆怎麼做

材料

主料:土豆200g,白糖300g

輔料:油,白芝麻,澱粉

做法

1、准備好材料,土豆去皮,切成滾刀塊,表面蘸上少許澱粉。

2、鍋里多倒些油,下土豆炸至表面金黃。

3、盤子表面刷一層熟油,炸熟的土豆盛入盤中。

4、鍋里少倒一點油,放入白糖,小火不停的用鏟子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

5、把土豆放進去翻炒,裹上糖衣,關火後撒上白芝麻。

6、最後吃的時候配一碗涼開水,夾一塊過一下水,糖衣就變成脆的了。

3. 怎樣做拔絲土豆

切滾刀塊塊
熱油下鍋,待土豆塊都漂在上層時撈出,稍微晾一下
另只鍋子稍加水,放糖熬開
另只鍋子下土豆塊,第二次開炸(注意控制火候)
糖水漸稠,繼續大火
至氣泡突然變小(這個關鍵時刻沒拍,因為稍微不留神糖會熬焦的),顏色發米黃,放炸好的土豆塊,快速顛炒,好了
1、拔絲熬糖漿有三種方法:水熬、水油炒、油炒,做的是水熬
2、拔絲與掛霜只有一步之差,那就是糖漿漸漸轉稠時,如果火轉小火,糖漿就還原成砂糖,如果轉大火,那就是拔絲了。
3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油盪一下,免得清洗時麻煩。至於還要提前准備一小碗涼開水候著

4. 拔絲土豆的簡單做法

材料

主料:土豆2-4個、澱粉適量、冰糖適量;

輔料:油少許

土豆拔絲

1

第一步,將土豆切塊(注意切小塊,否則難炸熟,而且切成小塊炸出來的土豆非常脆,單吃也很香,和薯條很像)

2

第二步,加入少量澱粉拌勻

3

第三步,將澱粉拌勻土豆放入油鍋內中火炸到表面出現變色後出鍋。

4

第四步,國內加入少量油加入適量冰糖翻炒直至冰糖開始變色(金黃色)後出鍋均勻倒在土豆上拌勻。(建議用冰糖最好,熬到剛剛好,不宜太久,時間太短拉不了絲,太久糖會變黑色,顏色開始輕微變色就出鍋。)

    5. 如何做拔絲土豆

    前言
    孩子很喜歡
    材料
    主料:土豆三個、白糖;
    輔料:
    拔絲土豆
    1
    第一步洗好的土豆切滾刀塊!
    2
    第二步油炸土豆!
    3
    第三步鍋里放少許水然後放入糖慢火熬糖,然後將炸好的土豆放入熬好的糖里,翻炒兩下出鍋,拔絲土豆做好了!

    6. 拔絲土豆脆爽美味,要如何做才能好吃

    提起甜食,在我們河南最常吃的莫過於拔絲的菜品了,想做好拔絲這類菜不只要掌握火候,還要掌握如何熬好糖色。用料
    • 土豆 2個
    • 油 適量
    • 白糖 三勺
    • 水 一勺


    做法步驟

    我們先來准備一下食材,土豆兩個,洗凈以後,削去外皮,再清洗一次。

    先豎著切成寬條,再改刀切成滾刀塊放在盆中。

    倒出土豆,控干油。

    下面我們開始熬糖汁,這一步很關鍵,請仔細的觀看我們的操作,我們做過水熬糖汁,今天教大家用油熬糖汁的過程,用油熬糖汁,更要有耐心,注意好火候。鍋中留少許底油,開小火,倒入白糖100克。

    用勺子不停的翻炒,白糖慢慢融化,若是鍋太熱,關火或者是起鍋。白糖融化以後,慢慢會變為微黃色。

    這個時候,要快速攪動,注意火候,白糖會有微黃色變化淺褐色,顏色不能變化太快,要是變化太快,證明火太大,這樣很容易變苦。

    變成淺褐色以後,迅速倒入炸好的土豆塊,快速翻炒,使土豆均勻裹滿糖汁,然後出鍋裝盤,夾起一個土豆,拔出絲,在盤子上繞一下。

    在吃的過程中,最好在旁邊放一碗清水,把土豆在清水裡沾一下再吃,這樣吃起來更脆。小孩子吃的時候,大人最好試一下溫度,以免燙傷嘴唇。

    好了,這道簡單好吃的拔絲土豆就做好了。

    小貼士

    炒糖汁很關鍵,注意比例,用小火

    快過年了,學會這道拔絲土豆,年夜飯上就能露一手,吃一口甜甜蜜蜜,做起來簡單家常,

    7. 拔絲土豆做法

    拔絲土豆的做法
    1.這個需要用大土豆。去皮,切成大塊,入油鍋炸成外面成金黃包的硬皮,出鍋待用。
    2.鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。
    3.注意:這個菜要乘熱吃,否則糖都會變硬的。用筷子一夾起土豆來,就會拉出一根根絲很好玩的,而且外面脆脆的,裡面軟軟的,很好吃的。不過怕長胖的mm就不要吃

    8. 拔絲土豆做法竅門

    自製拔絲土豆時,別著急直接下鍋!多加「1步」,拔絲細軟不發硬

    自製拔絲土豆,最重要的就是保證土豆外酥脆里香嫩,這樣裹上糖絲才好吃,所以很多外面買的拔絲洋芋,都是先將土豆油炸,然後在炒上糖絲的,這樣油脂成分過高,還會影響土豆的營養價值,不建議大家這樣做。

    今天分享一招給大家:自製拔絲土豆時,別著急直接下鍋!多加這「1步」,保證拔絲細軟不發硬,土豆吃起來更香!這「1步」就是將土豆先烤至六七分熟,烤到土豆表面泛焦後,再炒糖色,吃起來會香脆許多,還不黏牙。

    【自製拔絲土豆的教程】

    【食材明細】:土豆500g,冰糖15g,食鹽,白醋

    【做法步驟】:

    1、將土豆洗凈去皮,切成小塊,放入清水中,倒入食鹽和白醋各2勺浸泡15分鍾,水分稍微沒過土豆即可;

    2、將泡好的土豆瀝干水分,用干凈的吸水紙吸掉多餘的水分,然後放入烤箱中,上下100度烤至土豆表面發焦;

    3、烤好後別急著將土豆取出,將烤箱關掉,然後起鍋燒熱,倒入適量涼油,撒入一小撮食鹽,然後再倒入冰糖,小火炒至冰糖幾近全部融化時,將土豆倒入,炒勻後加入少許水分,大火燒開,水分燒干後,小火炒勻上糖色;

    4、炒至糖汁濃縮即可,用筷子夾起土豆可見拔起來的糖絲時,即可盛出享用。

    做好的拔絲土豆晾2分鍾再吃最好,土豆更香脆,另外提醒大家,記得用熱水立即刷過,不然晾涼就不好洗了。

    9. 拔絲土豆的製作方法

    拔絲土豆是大家非常喜歡的一道菜,土豆入口綿軟,糖稀焦香甜美,扯出的細絲也別有趣味,是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。

    很多朋友都認為拔絲類的菜品不好烹炒,製作難度太大。其實不是這樣的,拔絲土豆只要了解了用料的比例,以及火候的大小,再注意一些細節,就可以很輕松的做出這道菜。

    拔絲類的菜品中,拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說製作比較簡單,因為二者天然都含有澱粉,入鍋油炸時,等於提前裹好了一層粉芡,這樣更容易包裹住糖稀。所以說,拔絲紅薯的烹炒方法,也是類似的。

    了解了拔絲土豆的製作步驟,拔絲紅薯您也可以試試。