⑴ 怎麼燉羊肉湯不腥不膻
燉羊肉湯，記住「1放3不放」小竅門，湯香肉爛無膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，滋補又暖胃，吃完從頭到腳都暖和。以前不吃羊肉是因為羊肉散發的那種膻味真的難以接受，可是我們樓下的一家羊肉湯館的羊肉湯卻讓我三天兩頭想去喝一碗，湯鮮肉美，喝著湯吃著燒餅，簡直舒服極了！燉羊肉湯，其實吃的就是羊肉原汁原味的鮮美，還記得一位內蒙的同事說：「你們吃羊肉太麻煩了，弄到最後一點兒羊肉味都沒有了！」確實是，我們家常燉羊肉、燒湯很多家庭都喜歡放很多大料，目的是去腥，實則還掩蓋了羊肉本身的鮮美。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之後吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮麵條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
⑵ 羊湯怎麼做才能夠掩蓋住羊膻味，腥味不那麼大
說到羊肉，想必大家都非常熟悉，而且眾所周知羊肉性溫，冬天多吃一些羊肉能夠起到暖胃暖身的作用，羊肉湯是冬天禦寒抗凍最好的選擇。今天我們要說的就是燉羊肉湯時總有膻味，但只要牢記4點，燉好的羊湯味道鮮美沒膻味。
在燉羊肉湯的時候可以加入一些橘子皮，利於吸附羊肉的膻味。加入橘子皮的羊肉湯不但湯濃奶白，而且特別的鮮香，喝完湯之後還有一種回甘的口感。
各位朋友燉羊肉湯可以試一下這4招哦，保准燉好的羊湯味道鮮美沒膻味。
⑶ 羊湯怎麼熬才好喝又不腥
全手打，家裡經營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯。湯汁濃白，鮮香順滑。廢話不多說，直接來干貨：
先回答樓主問題，在我的們那熬羊肉湯濃白的秘訣有兩個：1、高湯，做羊肉湯要先熬制高湯，我家在熬制高湯時先用鯽魚熬鯽魚湯，熬開了加入羊肉羊雜羊骨燉煮高湯，這個湯就已經開始有點白了，而且這樣做的底湯鮮味很夠；2、羊肉熬湯之前要翻炒，翻炒必須用羊油，這是關鍵。翻炒後大火加入沸騰的底湯，一分鍾之內湯濃白鮮香！
6、手打不易，望採納，喜歡的可以關注我，冬至出個視頻做羊肉湯，大家一看便懂。最後請允許我盜幾張圖，不然沒氣勢，哈哈😄。
7、還有不清楚的地方問我😄，全手打，望採納呀！
⑷ 羊肉湯怎麼燉好吃沒腥味
清燉羊肉湯的用料
羊肉 料酒
蔥 姜
花椒 干桔皮
山楂 鹽
清燉羊肉湯的做法
步驟8
轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了
⑸ 羊肉湯怎麼做好吃而且沒有腥味
羊肉湯怎麼做好吃而且也沒有膻味？
羊肉要先放在冷水裡浸泡。這一步不少人忽略了，很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那麼用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥膻味就會減少很多，做出來的羊湯才鮮美。
1、羊肉先用水焯干凈浮沫，放在溫水裡洗凈，然後用煲把水燒開。
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒
4、倒入煲內煮至九成熟後
5、再放入蘿卜煮至熟後，放鹽調好味
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下即可
⑹ 清湯羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，紅蘿卜，馬蹄，當歸，山楂，鹽
選料：
煲湯選肉，越瘦肉越好，因為瘦肉油脂少。我們買腱子肉或者是羊腿肉就可以了。買的時候可以讓店家先把羊肉切塊
在這里要提醒大家，煲羊肉湯一定不能選羊排，骨頭裡面有骨髓，是羊膻味最重的地方
步驟：
1.羊肉買回來後，我們首先給它去膻。准備一鍋清水，把羊肉放進冷水裡，再放姜塊和料酒，然後大火煮開
2.水沸騰後關火，取出羊肉，然後再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲湯推薦用砂鍋，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、紅蘿卜、馬蹄放入砂鍋。甘蔗最好選用青皮甘蔗，它沒有那麼甜，而且吸附羊膻味效果特別好
4.然後放幾片當歸起到去腥作用
5.在砂鍋里放入開水，水和羊肉的比例最好是3:1，這樣煮出來的羊肉湯味道就夠濃了
6.最後再放幾片山楂，這就是快速煲羊肉湯的秘訣啦！山楂既能軟化羊肉表面的角質，讓羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地給羊肉調味
7.接著大火把水煮開，然後轉小火煲1個小時
8.1小時後...關火，加一些食鹽，美味的羊肉湯就做好啦！
湯汁一點膻味都沒有，而且有一種天然的鮮甜味道，味濃醇厚，真是一喝就停不下來！
⑺ 做羊肉湯 怎麼去腥味
可先用料酒腌制羊肉十分鍾去腥味，清燉羊肉湯的具體做法如下：
主料：羊肉150克、白蘿卜1個、胡蘿卜1個。
輔料：老薑1塊、大蒜5瓣、蔥1根、青菜少許、小蔥末少許、鹽適量、料酒少許。
1、首先將准備好的食材切塊（紅白蘿卜可切滾刀塊），用少許料酒腌制羊肉十分鍾去腥。
2、將腌制好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。
3、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。
4、加蓋慢火燉4小時。
5、盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。泡餅子，做麵皮都是不錯的選擇。
⑻ 怎麼煲羊肉湯沒膻味
煲羊肉湯加姜沒膻味，做法如下：
一、材料
湯主料：羊骨500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊
調配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
⑼ 熬羊肉湯，如何去腥
1、辛香料。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。
2、清洗。清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋。醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
(9)做羊肉湯怎麼做更好吃沒腥味竅門擴展閱讀：
羊肉的挑選：
1、色澤。鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、彈性。鮮羊肉用指壓後，立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。
3、黏度。鮮羊肉外表微干或有風干膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表乾燥或黏手，切口的截面上有濕潤現象。
⑽ 燉羊肉湯的時候要怎麼做，才能湯濃還沒有腥味
羊肉的營養價值很高，而且味道好比豬肉還好吃。羊肉的熱量雖然很高，但是它的脂肪含量卻很低，所以常吃羊肉也不會發胖。天冷的時候我們可以多喝一些羊肉湯，滋養身體，還能讓身體特別暖和。喝羊肉湯還能降火，去濕氣，殺菌消毒效果很不錯。尤其是北方人，早上的時候就喜歡喝一碗熱騰騰的羊肉湯，感覺一整天身體都特別暖和，喝羊肉湯的時候除了可以吃羊肉，還可以放一些羊雜，味道特別好。
4、把焯水完成的羊肉和羊排放入鍋中，加入生薑片，料酒，蔥花，花椒再放入水。水沒過羊肉就可以了，大火燒開，煮至湯汁沸騰，轉成小火慢慢燉一個小時左右，湯汁濃稠變成乳白色，這個時候就可以出鍋了。