A. 糯米粉包湯圓怎麼和面
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和面；
2、和好面，但是發現面團不是很柔軟；
3、取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；
4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻；
5、和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6、把面團搓長後分成一個個30克左右的小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；
8、取一個搓圓的劑子，摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，融化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
和糯米粉用開水還是用冷水
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米面會變更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
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B. 做湯圓的面怎麼和
黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
甜品/點心
烏發食譜
夜尿多食譜
明目食譜
健脾開胃食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：
糯米粉300克,黑芝麻300克
調料：
白砂糖150克
教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯米粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
冰橘玉米湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
老人食譜
消化不良食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：
甜味
工藝：
煮
冰橘玉米湯圓的製作材料：
主料：
玉米面（黃）200克,糯米粉200克
輔料：
橘餅300克
教您冰橘玉米湯圓怎麼做，如何做冰橘玉米湯圓才好吃
1.
將磨好的玉米粉加入糯米粉，再加入適量清水揉成玉米麵皮；
2.
然後下節子，搓成圓團，逐個包入冰橘餡搓成湯圓形；
3.
鍋中摻適量清水，燒開放入搓好的冰橘玉米湯圓，煮至湯圓成熟即可。
冰橘玉米湯圓的製作要訣：
在揉面時，面內加水不能多，麵皮不能太軟，干濕適度，在出條時可用少許糯米粉作底粉防止粘手。
小帖士-食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
C. 湯圓用冷水還是熱水和面
湯圓用熱水和面。
熱水和面讓部分澱粉在溫水的作用下，發生了膨脹糊化，此時的蛋白質已經開始變性，但是並沒有完全，所有還會剩下能形成麵筋網路。
和出的面團柔軟中帶著韌勁，可塑性強，做出的湯圓好消化些。
湯圓用熱水和面時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。
湯圓和面的技巧
溫水是指35°左右的水，不燙手即可。
溫水和面一般用來和發面，需要搭配酵母粉。如果溫度過高會使酵母粉失去活性，不會發酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會延長發面的過程。
溫水和面的食物口感柔中帶勁，易咀嚼，並且經過發酵的麵粉營養成分也很高。
溫水和面的時候加入少量糖或者鹽，都能更好的促進發酵，加糖後口感會有點發甜，加鹽後是增加韌性，吃起來更筋道。
D. 湯圓和面的方法
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。 2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。 3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。