❶ 婆婆誇我包子做的好，還不用發面，教教大家怎麼做
假期和老公一起提前回了趟婆婆家，有天看電視看到了胡蘿卜，我說了一句胡蘿卜好吃啊，營養也高，於是傻老公便買了十幾斤，而且老公買的胡蘿卜也不甜，我想著怎麼能吃的完啊，於是婆婆買了些肉，便提議包包子吧，我想也不錯，就給大家包包子吃吧。
然後就是和面了，這個就不用多說了，大家都比較熟悉，和好的面團最好是醒上半個小時，這樣的話面更筋道一些，然後就是包包子了，包好包子之後，鍋內添上冷水，放入鍋內蒸，水開了之後，大概再蒸個10分鍾左右就好了。
是不是非常的簡單呢，雖然簡單而且外表也非常的普通，但是吃起來確實是很不錯的，看來老公買的這些胡蘿卜都可以做包子吃了。
❷ 大廚教你做薄皮素包子，薄皮餡多，無需發面，包子不變形，真好吃
不發面的包皮包子好吃，
原料：
麵粉 500 克，口蘑75 克、綠豆芽75 克、油麵筋75 克、水發木耳75 克、水發黃花75 克、綠豆粉做好的皮75 克、香乾丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻醬25克，鹽2克、鹼2克，味精1克，薑末20克，水澱粉10克，香油30克
製作：
1.麵粉加水、鹼和面
2.口蘑切丁,香菜、黃花切段。綠豆芽水焯後切碎,木耳、粉皮切碎，麻醬、香油15 克調勻
3.炒鍋放香油，下薑末爆香，下口蘑，用水澱粉勾芡，放入香菜、味精拌勻，加入調料拌勻成餡兒
（二）濟南長清大素包：
原料：
麵粉 350克，發酵粉150克，粉條200克，白菜200克，蔥100克，醬油15克，鹽4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，薑末5克，油30 克，鹼2克
製作：
1.麵粉和發酵粉加水和面，粉條煮軟剁碎，用油、鹽3克拌勻，白菜切成碎，用鹽1克拌勻，蔥切片
2.和好的面加鹼揉勻
3.白菜去水分，和蔥、粉條、醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡兒
（三）濟南香菇素包：
原料：麵粉500 克，發香菇200克，油菜250克，油麵筋60克，發木耳100克，酵母3克，鹽5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
製作：
1.香菇、木耳洗凈切碎。油麵筋洗凈切碎，油菜洗凈焯水，切碎去水分
2.炒鍋放油，加入香菇、木耳、油麵筋、糖、鹽煸炒，加入油菜、味精攪拌均勻，淋上香油即可
（四）濟南什錦素包：
原料：
麵粉500 克，酵母5克，水發海米25 克，水發木耳25 克，粉絲100克，茭白100克，雞蛋250克，胡椒粉3克，筍尖25克，姜12克，水發冬菇25克，油菜心50克，鹽15克，水發黃花萊15克，味精5克，蔥20克，香油50克
製作：
海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜、炒好的雞蛋、泡開的粉絲通通切碎混合，加入香油、鹽、胡椒粉、味精拌勻即成餡兒
（五）昆明綉球素包：
原料：
麵粉500克，綉球菌600克，蔥末15 克，料酒20 克，鹽3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
製作：
綉球菌洗凈瀝干切碎，加入調料拌勻即成餡兒
蒸包子時，包子底不發或死面，如何解決？
蒸的包子底時不時有死面發不起來的原因有幾種：
首先
最直接的一種原因應該就是擀皮的時候沒有做到中間厚兩邊薄，包子底太薄導致的，
其次
第二種原因就是和麵皮的醒發有關了，看包子的醒發程度不能光看錶面，底部也是需要考慮的，底部醒發不到位也會造成你說的這種情況的，第三我想可能和您用的蒸包子籠屜有關，一般蒸包子最好用竹子或者木頭的籠屜來蒸，千萬不要用鐵的籠屜直接上鍋蒸，這樣是最容易造成您說的這種狀況的，如果實在沒有竹子的籠屜可以在鐵籠屜表面放一層薄薄的白菜墊底，也會同樣避免問題的發生的，
最後一種
可能應該就是您包子里添的餡太過多了造成的，有些人一味的追求皮薄餡大，其實她不知道皮包餡大固然很好，但也要控制在一定的量之上，太過的追求皮薄餡大反而會起到相反的作用，在往裡揣餡的時候用力過大就會造成底部過薄所以蒸的時候也會出現這種情況
❸ 不用發面直接蒸包子的方法
不用發面也可以直接蒸包 子，這就是我們常說的死麵包 子的做法，和面的步驟如下：
死麵包 子和面方法步驟：
食材：麵粉、清水
1、准備500克中筋麵粉，260克清水，這個比例搭配剛剛好，夏季用涼水，冬季用溫水，包包 子的話，面盆中加3克食鹽，可以增加面團筋性，不會輕易煮破開裂。
2、邊倒邊攪拌，讓麵粉吸收水分，千萬別一次性倒入，不要停一點點的加水，一直攪出面絮的樣子。
3、面絮越攪越大，用筷子上下左右攪動，別忽略盆底的麵粉，直到所有的麵粉都變成面絮，接下來即可下手揉面。
4、每個麵粉的吸水性不同，如果過於干硬，可以在少量加點水，上下浮動10克算是正常，別太較真了，掌根壓下去，再往中間壓。
5、揉成面光、盆光、手光的狀態即可，雖然面團揉好了，但是從表面可以看出，並不是十分光滑，我們還要將面團拿出來，放在案板上繼續揉。
6、揉的過程要有點耐心，揉大約5分鍾左右，等面團慢慢變得光滑，稍微軟一點，就可以停止揉面了。
7、用盆子扣住，醒上20分鍾，雖然死面團不用放酵母粉，但是該醒面的步驟，還是要有的，如果實在揉不光滑，也可以每醒10分鍾揉一次，邊醒邊揉。
8、揉好的面團，切開中間一定是無氣泡，無氣孔的，明顯有不一樣的地方，要一直揉成實心為止。
9、用這樣的面團，擀成包 子皮、餛飩皮，包好之後，很有韌性，不會輕易開裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起來也勁道。
❹ 如何做包子不用醒面
請理清概念，醒面是當面經糅合酵母發大之後揉扁蓋濕布降溫讓酵母進行第二次發酵的准備工作，省掉這個步驟二次發酵不會完美進行，後果就是發的面不均勻有硬塊。通常包子都是一次發酵完成後擀好皮兒包好包子在進行二次發酵的，因為你包進去涼的餡兒的時候即可以算作是醒面了。
你的意思是不需要發面直接和好麵包完上鍋蒸嗎？一個方法，雖然沒有酵母發面口感好，但也能蒸出蓬鬆的包子皮，在和面時1Kg麵粉對10g小蘇打，小蘇打蒸的時候受熱放出二氧化碳使面里產生氣孔與酵母有同樣的原理，不過這是蛋糕的做法，蒸出來口感絕對和酵母發酵的不同並有鹼味，不推薦。
❺ 不想提前發面，那怎樣才能把包子蒸的松軟鮮香
首先就是把麵粉准備好之後，用溫水然後加入一些發酵粉，然後再把他們做成面團，這樣的話其實已經是在揉面的過程中已經在發酵了，而且蒸出來的包子非常的蓬鬆美味。
❻ 天冷教你做燙麵包子，不發面不餳面，涼了也不硬，比發麵包子好吃
北方人以麵食為主，饅頭、包子、面條、換著花樣做著吃。今天給大家分享一個蒸燙麵包子的做法，蒸燙麵包子相比要發面的包子來說就非常的簡單了。不用發酵，做法更加的簡單快速。下面是我蒸的燙麵包子方法，介紹具體的做法步驟給大家。
1、先和面。和面盆里加入中筋麵粉，然後盆里4分之3的麵粉用開水來燙面。邊緩慢加水，邊用筷子攪拌。然後剩餘的4分之1的麵粉要用涼水來和面。
和面的時候往盆里加點食用油進去一起攪拌，把麵粉攪成面絮狀的時候，繼續把它們揉成光滑的面團。
把面團揉好後，蓋住放旁邊餳面20分鍾左右，餳20分鍾後面團才更加的好揉。
2、下來做包子餡。今天要做的是白蘿卜木耳粉絲餡的燙麵包子，准備一個洗干凈的白蘿卜擦成細絲。鍋里水燒開後，把擦好的蘿卜絲倒進鍋里，煮20秒左右控水撈出來。
把蘿卜撈出來後，用涼水沖洗一遍。然後用手擠出蘿卜里的水分，再把蘿卜全部切的短一些裝盆里。
提前泡好的木耳切的小一些裝盆里；提前泡好的粉絲也切的短一些也裝盆里；上面放點小蔥花。
鍋里倒入油，油熱以後倒入打散的雞蛋進去，用筷子攪，攪成雞蛋花。把炒好的雞蛋花也倒入盆里
鍋里重新倒入油，油熱後加入蔥花炒香，加一勺十三香攪勻關火。趁熱倒進調餡的盆裡面，下來開始調餡。
往裡面加入鹽調味，加一勺雞精，加入生抽和蚝油攪拌均勻，咱們這個餡就調好了。
3、面團餳好了，把面團再次揉均勻揉光滑，餳好的面團特別的好揉。面團揉好後，放案板上面揉成長條狀，再用刀切成等份的小面劑子。
用擀麵杖擀包子皮，擀成中間厚、四周薄的麵皮。
然後包包子，這個是燙麵包子，沒有那麼大的筋性，包的時候要小心一點。
包子包好後挨個放在刷過油的篦子上面防粘，這個燙麵包子不需要二次餳發。
4、鍋里水燒開後，直接上鍋蒸，大火蒸10分鍾。
咱們這個熱氣騰騰的燙麵包子就蒸好啦，香氣撲鼻，看著就流口水。這樣蒸的包子不會塌陷、不會回縮，做法還非常的簡單。
蒸好的包子再蘸上油潑辣子吃，實在是太香了。燙麵包子沒有筋性，一次蒸少一些，現蒸現吃。非常的簡單，喜歡的朋友趕快去試試吧。
❼ 包子這么做，不用發面也能松軟好吃，15分鍾蒸好，比肉包子還香
這個主要就是使用一些酵母，把它發酵到完美狀態，這個口感效果味道都很好