㈠ 怎樣炒蛋炒飯好吃又簡單
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道簡單懶人晚餐「營養蛋炒飯」的做法，雖然簡單快手但也不可小覷，如果做不好那就變成雞蛋般飯了，炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，在炒的時候千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。
其實想要做出好吃的蛋炒飯，用剩米飯是最好的，但是沒有剩米就做不出好吃的蛋炒飯嗎？當然不是，之所以不用剛煮出的米，那是因為新煮出的米水分大，在烹飪的時候火候與流量不好掌握，又多了會膩，少了又容易沾鍋。再說了飯店裡也不可能每天都蒸一大鍋白米飯讓它剩下做蛋炒飯吧，當然不會，飯店裡都是用的冷凍飯來炒的，冷凍過的飯一炒就一粒一粒散開，並且勁道，炒出色澤鮮艷完整味濃的效果。
下面就為大家詳細的分享一下，這道懶人版蛋炒飯的做法，簡單易學，做出的蛋炒飯粒粒金黃又勁道，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
2.電煲鍋跳停以後，把米飯盛出來放在一邊充分晾乾水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。
3.接著我們准備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根後切成小粒，碗中打入兩個全蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。
4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鍾，再倒入蝦仁繼續煮10秒鍾倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，並不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然後倒出來擠壓出裡面的油脂備用。
6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然後放入晾乾水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鍾，米飯炒出香味以後，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻後美味即成。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
1萬閱讀
搜索
萬能炒飯公式口訣
蛋炒飯絕密配方
頂級大師蛋炒飯
正宗揚州炒飯做法步驟
頂級蛋炒飯的做法
炒飯的十大技巧
㈡ 炒飯怎麼做好吃 炒飯的做法大全
材料
白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大，倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
㈢ 懶人蛋炒飯的做法
懶人版蛋炒飯就是用最簡單的雞蛋蔥花加米飯。翻炒而成的。把雞蛋打散加少許的鹽。先炒成雞蛋碎乘出，鍋中放蔥花爆鍋。加入剩米飯翻炒。再加入炒好的雞蛋碎。加少許的生抽。翻炒均勻出鍋就可以了。
㈣ 炒米飯教程
蒸一個人的米飯，總會有剩，只好用來炒著吃了，嘿嘿…
用料
米飯 多半小碗
雞蛋 1個
豇豆 3根
紅蘿卜 半根
蔥 半根
臊子 1小勺
菜籽油、鹽、調料面 各適量
炒米飯的做法
1、碗里打好雞蛋，攪拌均勻，放鹽少許；
2、豇豆、紅蘿卜（火腿）、蔥切成小薄丁。
小貼士
1、炒雞蛋時油溫不能太高，以防雞蛋炒焦炒干；
2、炒菜時汁水要足夠，視米飯軟硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒雞蛋、米飯和菜混合時一定要小火，防止炒焦；
4、菜和調料視自己喜好可做調整：菜最好有紅、綠色，配上米飯、雞蛋正好紅、黃、綠、白相間；調料可加耗油、雞精等；可不加臊子。
㈤ 懶人版蛋炒飯的做法，色澤金黃，粒粒分明，新手也能學會
蛋炒飯其實是一種又簡單又困難的一道美食，我記得小的時候聽到一首歌，唱的就是蛋炒飯，小的時候非常喜歡聽，那個時候不明白蛋炒飯為什麼又簡單有困難，後來長大了知道了，因為想要做色香味俱全的蛋炒飯就需要蛋液包裹著米飯，還要粒粒分開。這樣就是很難做到的。
【烹飪貼士】：
1、芹菜一定要選用小芹菜，菜梗比較細的那種，然後把芹菜葉摘掉嗎，只留芹菜梗，切碎一點就可以了。
2、胡椒粉最好使用現磨的胡椒粉，因為現磨的味道能持續很久，買來現成的胡椒粉沒有現磨的氣味持久，如果嫌麻煩的話直接用買來現成的胡椒粉也是可以的。
3、雞蛋打入米飯中後一定要充分攪拌，確保每一粒米飯上面被蛋液均勻包裹住，這樣炒出來的蛋炒飯才是色澤金黃，粒粒分明的。
㈥ 懶人的炒飯方法有哪些呢
【青菜蛋炒飯】 ：用料：米飯1碗、油菜2顆、雞蛋2個、番茄1個、蔥半根、鹽（根據個人口味）2小勺、油1大勺；做法：1.雞蛋打碎，番茄切片，油菜切丁，蔥切絲，待用；2.熱鍋，倒油，油熱後，將打碎的雞蛋倒入翻炒，炒成小塊，盛出；3.重新放入一勺油，油熱後，放入蔥花，翻炒，烹出香味；4.將番茄倒入翻炒成糊狀；5倒入油菜丁，翻炒，放入鹽；6.入味後，倒入米飯，翻炒，翻炒均勻後，倒入雞蛋塊，翻炒均勻，完成，出鍋；小貼士：炒飯時稍微多放一點油，防止糊鍋。
6.待番茄變軟，加入適量水、番茄醬、一勺醬油，蓋上鍋蓋燜煮，直到土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽、雞精調味關火。7.在烤碗中加入兩小碗米飯，稍微鋪平，不要壓太實；8.在米飯上鋪上剛才煮好的番茄雞肉，把湯汁也一起澆上；9.先鋪一層芝士，再鋪上切好絲的青椒紅椒，再鋪上一層芝士；10.烤箱預熱200度，烤制15分鍾左右，到芝士軟化即可取出；
㈦ 懶人的炒飯方法有哪些怎麼做快又好吃呢
番茄炒飯
原料：
剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬。
做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用；
2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香；
3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味；
4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋。
香腸炒飯原料：
臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生薑，生抽，老抽，糖，酒，油。
做法：
1、香菇洗凈用溫水泡發；
2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用；
3、小蔥，生薑切好備用；
4、臘腸切塊；
5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調成醬汁備用；6、鍋里放油，油熱後放入小蔥，生薑煸香後撈出；
7、放入臘腸煸炒；
8、放入香菇煸炒一分鍾；
9、放入調好的醬汁，大火燒3分鍾左右；
10、放入米飯炒勻；
11、撒上蔥花即可出鍋。
㈧ 懶人炒飯的做法，懶人炒飯怎麼做好吃，懶人炒飯的家常
步驟
懶人炒飯的做法步驟11.准備好這些：米飯、雞蛋、火腿腸、韭菜。火腿腸切粒，韭菜切小段，放一邊備用。
懶人炒飯的做法步驟22.雞蛋打到碗里，加醬油，用筷子攪拌均勻成這樣。
懶人炒飯的做法步驟33.起鍋，加油，把雞蛋炒熟(顧東顧不了西，把蛋炒過火了，呵呵！)盛出備用
懶人炒飯的做法步驟44.把火腿腸加適量鹽，也翻炒一下。
懶人炒飯的做法步驟55.倒入米飯翻炒均勻，加醬油適量，炒熱…
懶人炒飯的做法步驟66.顏色均勻後，加入雞蛋、韭菜(個人不喜歡味精雞精這類的調料所以沒放)
懶人炒飯的做法步驟77.韭菜很容易就熟了，盛出即食
㈨ 自己一個人在家的時候，想要做一份懶人炒飯怎麼做呢
老規矩，先審題，題目分兩部分，主要是炒飯，前提是懶人炒飯，審題的結果是，如何即快速又簡便地做出一道還要好吃的炒飯。審題完畢，應該沒審錯，哈哈。
第一個簡便的問題解決了，然後咱們說第二個問題，快速。正好在這里和大家分享一個小妙招，炒飯的時候，另一個耽誤時間的步驟就是涼米飯放鍋里後我們需要用鏟子一點點的壓碎，然後剝離分開，這個過程不僅無聊而且費力氣，最後胳膊都累酸了。如何快速的讓米飯分離呢，在米飯入鍋後，在米飯上倒上生抽，讓生抽順著米飯的縫隙流下去。蓋上蓋子，悶三十秒，再打開蓋子，你會發現米飯很好打碎了，為什麼呢？原理就是處在米飯縫隙里的生抽遇熱後體積膨脹，迅速的使米飯分離。是不是很簡單！
分享一個做醬油炒飯的全過程吧，一個雞蛋打碎，把鍋燒熱，加入油，油溫最好高一點，這樣炒出來雞蛋更加彭松，打入雞蛋後迅速的將雞蛋打散。然後加入涼米飯，事先將老抽加入小碗內並加一些清水，把老抽稍微稀釋一下。米飯下鍋把稀釋好的老抽慢慢地倒到米飯上，蓋上蓋子悶30秒，30秒過後掀開蓋子，用鏟子可以輕松地把涼米飯打散，加入鹽調味，炒熟就可以出鍋了，是不是很簡單。其實還可以跟大家分享一個高配版的，就是蔥花翻炒蛋，醬油炒飯和老乾媽炒飯的綜合版，可以把這些食材都加進去，我親身嘗試過，好吃的不要不要的。
㈩ 炒飯怎麼炒,才好吃啊
1.蒜瓣剁成碎末，鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香
2.將醬油，酒，糖，鹽先混合後加入鍋中，攪拌
3.把火開大，倒入白飯，翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤
小訣竅:
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開
大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和