A. 學會哪些妙招，就能把木耳做得香氣四溢超美味
作為一個喜歡品嘗各類美食的小吃貨，我想說的是，我們只是不想讓自己的嘴巴閑下來，不想讓它寂寞，你信嗎？木耳可以說是我們在平常的生活裡面，經常吃的一種美味了。木耳不只是可以作為配菜去搭配其他食材，木耳自己也能成為主菜。不過，也有很多朋友對我說，自己炒的木耳沒有味道，讓人不想動筷子。
7、翻炒到肉絲變色，放入木耳進行翻炒，放入蔥段，加入適量的胡椒粉、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味，最後加一些澱粉進行勾芡；即可；
B. 木耳怎麼做才軟糯好吃
做木耳之前需要泡發，再和排骨在一起燉的時間長一些，就會達到軟糯的效果。下面來看看這道木耳的做法。
木耳燉排骨
【主料】：新鮮排骨2斤、泡發木耳適量
【配料】：生薑1塊、蔥段、香蔥、陳皮2小片
【調料】：料酒、水、食鹽、白醋適量
——【開始烹飪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時，中途半小時換一次水。
第二步排骨焯水：生薑切片，蔥段切絲，把泡好的排骨用清水洗凈，然後倒入鍋內，加入足量的清水淹沒排骨，放入少許薑片、蔥絲、一勺料酒，開火進行焯水。
第三步撇去浮沫：水開以後，鍋內會出現大量的浮沫，用鍋鏟通通撇去，焯水2-3分鍾至排骨煮白即可撈出排骨。
第四步燉排骨：另外起鍋，加入開水，然後加入焯好水的排骨、蔥段和陳皮，然後關蓋燉煮至水開，水開後加入泡發的木耳一同燉煮1個小時左右，喜歡枸杞的可以加一些，這時的木耳已經軟糯了，最後開蓋時加入食鹽和少許蔥花即可出鍋。
木耳軟糯的原因就是提前泡發以後小火慢燉。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
C. 木耳怎麼做好吃
豆腐黑木耳炒白菜
黑木耳；芹菜；一點大蒜；
1.5湯匙醬油；醋1.5湯匙麻油；1茶匙；辛辣油1茶匙（不加）；0.5湯匙蜂蜜；
1黑木耳用冷水浸泡，洗凈根部。
2個芹菜破了洗，左手把刀插在芹菜、芹菜上，輕輕地刮，刮舊的杠。（味道更好）
在鍋里煮3水，焯芹菜在一兩分鍾，撈出浸入冰水。
4用水煮芹菜，把黑木耳焯一下，約三分鍾，撈出浸泡在冰水中。
5西芹和黑木耳從冰水中撈出瀝干水分，芹菜切成小段，黑木耳撕成小塊。全是大鍋。
6醬油、醋1.5湯匙芝麻油、小勺油、半茶匙蜂蜜混合醬拌勻。切一點蒜，放進一個大鍋里，倒入醬汁攪拌均勻。
D. 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
E. 木耳的吃法大全，木耳怎麼做好吃
地皮菜炒木耳雞蛋
食材准備：地皮菜，水發木耳，雞蛋
1、首先把原料改刀青紅椒切成圈，香蔥切成蔥花，地皮菜打開倒入清水內清洗干凈，雞蛋磕破打入碗內，加入適量的鹽把雞蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，並用手擠干凈多餘的水份，然後把地皮菜倒入雞蛋液內，香蔥和辣椒也倒入碗內攪拌均勻。
3、下面開始上火製作，鍋上火燒熱加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，這樣炒雞蛋的時候不容易粘鍋。
4、鍋內留少許底油，倒入地皮菜和木耳，以及雞蛋炒制，把地皮菜和雞蛋炒香，炒嫩熟即可出鍋裝盤。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
蛋白質和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲、脫肛等病症也有一定的療效。
食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。
F. 黑木耳怎麼做才好吃
干木耳最重要的是要泡開，泡不開的木耳，薄，吃起來好像算是脆，其實是硬，不好吃。
溫水泡，泡半天到一天，捏起來有韌性，就好了。開水泡也行，時間就不用那麼多。
木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜餚大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體免疫力，經常食用甚至能防癌抗癌。
不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然後加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶於水中的損失。泡發後還要用清水多洗幾次。
如果實在不習慣吃生拌的，可以將木耳泡發好後，用沸水迅速焯一下再拌。為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。具體做法：胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，最後灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。木耳最好涼拌吃 營養保留越多.
切點兒肉片，黃瓜片，再來點雞蛋，一起炒，挺好吃的。
雞蛋先炒一下，炒熟，盛出來。然後再下油，炒肉，然後放木耳，然後放炒熟的雞蛋，最後放黃瓜。黃瓜不要炒久了。
木耳拌的冷盤也很好吃的，口味自己調，有的人喜歡酸甜的，有人喜歡辣的，或者鹹的。反正調料就那幾種，慢慢研究吧。
G. 黑木耳怎麼弄好吃
老醋黃瓜拌木耳
原料：
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法：
1、黑木耳用涼水浸泡一小時；
2、黃瓜洗凈，用擀麵杖拍碎；
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；
4、大蒜搗成蒜泥備用；
5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗凈，撕成小朵；
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼；
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；
8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
老醋木耳的做法一：
原料：
發好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。
調料：
美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮薑片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。
做法：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒鍾撈出備用；
2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後，調入木耳中；
3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤中，一半放在托盤上，冰鎮而成。
涼拌黑木耳
原料：
黑木耳、胡蘿卜、香菜、紅辣椒、蔥姜蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鍾撈出，用冷開水洗去表面粘液；
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鍾撈出；
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
西蘭花拌木耳
材料：
西蘭花一大朵，黑木耳若干
做法：
1、木耳冷水泡發（冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分
3、切幾片胡蘿卜
4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分
5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿卜片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了
6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻後先去擺一下盤
7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜里，如果你喜歡，也可以撒上一點熟芝麻：）
雙耳紅棗湯
原料：
黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。
做法：
1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗凈，撕成小朵；
2、紅棗去核洗凈；
3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯；
4、最後根據自己口味加入冰糖或紅糖調味即可。
H. 木耳怎麼做好吃呢
豆腐黑木耳炒白菜
200克牛肉；浸泡干木耳80克；胡椒粉；青椒；大蒜姜2；
雞肉；醬油；食用油；澱粉；
步
1准備材料，木耳提前用冷水浸泡，沒有熱水，熱水會使真菌失去香酥牛肉；洗凈切片；加一點雞肉牛肉凱洛格，不需要超過3-4克，醬油，澱粉，抓勻，然後牛肉會很乾，同時加入冷水。一邊用手抓著均勻的牛肉，牛肉要吃水，要用幾次水，直到牛肉吃足夠的水，然後再加一大湯匙的牛肉油，把水鎖在肉里，留出20分鍾。
2好的泡沫菌洗凈，瀝干水分，將一半的蒜片壓碎，炒至香，加入木耳炒熟，加入少許鹽，攪拌備用備用；洗凈鍋，洗凈，冷卻油，放入小辣椒、胡椒粉、胡椒粉、香料。你可以把胡椒放在備用，不要把胡椒炒黑胡椒，黑色的話會從油中；去掉胡椒，剩下的蒜片，加入少許姜放入花椒油中炒，加入牛肉炒至牛肉的顏色；
3顏色沿著鍋邊濺了一點酒，然後炒牛肉，加入青椒片，炒，試味，如果合適的話，直接進入下一步，如果味道淡可以加一點醬油和鹽，在步驟4中添加；炒木耳，翻炒均勻，這一步，將出現兩種情況，一是因為太少油炒牛肉或牛肉出水不足，所以鍋里可能有更多的汁，兩牛肉腌好，油炸鍋的風格，即使只有一點湯，太多的果汁，可以用澱粉少許溝薄芡鍋可以享受一些。
I. 黑木耳怎麼做好吃
每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。
就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
（2）備輔助食材
在泡發木耳的時間里，我們准備些輔料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；紅辣椒去籽切細絲；香菜切成小段。
● 准備一個小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食鹽，1勺雞精，充分調勻，做成醬汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 將泡發好的黑木耳再過一遍清水，洗去雜質，瀝干水分。將根部切掉，再撕成小朵裝盤。
● 凈鍋燒水，水開後，將黑木耳上蒸屜，蓋嚴實，大火蒸制2-3分鍾即熟。
（4）做涼拌黑木耳
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，
J. 木耳要怎麼做才好吃
和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法，學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
【需要注意的細節】：1、干木耳泡水之後會變得很大，20g的干木耳就能炒出一大盤了，夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳，下鍋焯水時，記得加點食鹽和植物油，能夠讓木耳顏色更鮮亮，而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳，也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材；