⑴ 泡椒水煮鱔魚 圖解泡椒水煮鱔魚怎麼做
材料：野生鱔魚，自製跑野山椒，泡姜，泡燈籠海椒，蒜苔，白糖，鹽，乾花椒，私房豆瓣醬
做法：
1.鍋里倒油，油溫熱了以後倒入鱔魚下鍋，這一步是去腥，大火炒到鱔魚發白後盛出備用，
2.鍋里加入少許油，油熱以後把切斷的泡椒，泡姜，花椒粒炒香，
3.泡菜炒香以後，加入2勺私房豆瓣醬，炒出紅油，
4.調料都炒開以後，加入適量的清水，煮開，調入白糖，老糖少許調味
5.湯汁熬開以後倒入過油以後的善於段，煮5-8分鍾即可，
6. 鱔魚煮好以後起鍋裝碗，湯汁留在鍋里，
7.煮鱔魚的湯汁，倒入蒜苔，煮1-2跟中即可，最後連湯汁一起淋在鱔魚上即可
⑵ 請教一下泡椒鱔魚怎麼做
泡椒鱔魚:鱔魚鮮美肉嫩，加上酸辣開胃的泡椒一起烹制，很是開胃下飯，讓人回味悠長。
⑶ 泡椒鱔魚片的做法家常做法
主料3人份
巴沙魚片1塊
泡海椒1把
泡姜1塊
鮮青花椒1撮
輔料
菜籽油4茶匙
豆瓣醬1茶匙
白糖1/3茶匙
雞精1/3茶匙
步驟1泡椒烤魚的做法大全
巴沙魚片帶袋在清水中自然解凍
步驟2泡椒烤魚的做法圖解
泡海椒、泡姜切顆
步驟3泡椒烤魚的家常做法
電餅鐺上下通電加熱，將巴沙魚片用廚房紙粘干水分後放入
步驟4泡椒烤魚的簡單做法
用《魚蝦》檔烤約五六分鍾後斷電
步驟5泡椒烤魚怎麼吃
鑄鐵煎鍋加熱
步驟6泡椒烤魚怎麼做
放油，刷滿鍋底
步驟7泡椒烤魚怎麼炒
將魚片夾入，保持小火狀
步驟8泡椒烤魚怎麼煮
叧鍋，油熱、中火，下豆瓣醬、白糖、泡海椒、泡姜、鮮青花椒翻炒出香味
步驟9泡椒烤魚怎麼燉
加清水燒沸，放雞精翻勻後關火
步驟10泡椒烤魚怎麼煸
將炒料澆在魚片上
步驟11泡椒烤魚怎樣煸
蓋上蓋子，中火燒一分鍾左右
步驟12泡椒烤魚怎樣做
關火燜五分鍾左右，取蓋即可
⑷ 泡椒爆炒鱔魚怎麼做
青椒鱔魚段
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，（有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習慣，就洗了）瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香後，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鍾即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最後放味精、少許醋、少勾點芡即可。
⑸ 泡椒鱔魚怎麼做
泡椒鱔魚的做法步驟
泡椒鱔魚的做法步驟：1 1野生鱔魚宰殺，切片。不要洗，帶血下鍋。
泡椒鱔魚的做法步驟：2 2泡椒、泡姜、老薑、大蒜洗凈，切好。
泡椒鱔魚的做法步驟：3 3蒜苔、青椒洗凈，切好。
泡椒鱔魚的做法步驟：4 4開大火，炒鍋下油加熱，放入泡椒、泡姜、老薑、大蒜、花椒熗鍋。
泡椒鱔魚的做法步驟：5 5炒出香味後，下鱔魚，加料酒翻炒。
泡椒鱔魚的做法步驟：6 6鱔魚斷生後鏟出。
泡椒鱔魚的做法步驟：7 7鍋中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
泡椒鱔魚的做法步驟：8 8蒜苔斷生後加入鱔魚繼續翻炒，至鱔魚炒熟後關火。加入鹽、雞精、白鬍椒拌勻。
泡椒鱔魚的做法步驟：9 9裝盤上桌，大功告成。
⑹ 泡椒鱔魚的做法
黃鱔500克
蒜苔100克
輔料
泡海椒50克
泡姜50克
菜籽油4茶匙
料酒2茶匙
郫縣豆瓣1茶匙
花椒1撮
白糖少許
醋少許
步驟1
黃鱔破腹、取骨、切頭、劃長片（均由賣家代勞），泡洗去血水、瀝水
步驟2
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段
步驟3
鍋熱多油，五六成熱下鱔片
步驟4
炸至表面起小泡撈出
步驟5
倒出多餘油，小火下花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡海椒和少許白糖炒香
步驟6
中火下鱔片，加少許水翻炒
步驟7
倒出多餘油，小火下花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡海椒和少許白糖炒香
步驟6
中火下鱔片，加少許水翻炒
步驟7
放蒜苔翻炒
步驟8
大火加料酒，炒蒜苔微軟，汁干、滴少許醋即可
⑺ 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
4、清燉鱔魚
首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。