『壹』 炒扁豆竅門
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種類型，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個（根據自己口味可調），姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記！
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精
做法
1：將扁豆摘洗干凈，鍋內燒水略焯一下，撈出備用
2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲
3：鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會
4：放蔥花和姜絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒
5：炒的差不多時再加味精、鹽來調味
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥薑末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可
『貳』 扁豆炒蝦醬怎麼做好吃竅門
蝦醬炒扁豆的做法
扁豆的營養成分相當豐富，含有蛋白質、纖維，有化濕解暑之功效。
食材明細
主料
扁豆 280g 雞蛋 2個
輔料
蝦醬 適量 蔥 適量 蒜 適量
醬香 口味 炒 工藝 廿分鍾 耗時 簡單 難度
做法步驟
1.扁豆清洗干凈用鹽水浸泡10分鍾左右
2.然後切絲
3.雞蛋打碗里，蔥、蒜切好備用
4.將雞蛋打散，舀2勺蝦醬攪拌均勻
5.炒鍋倒油將蝦醬蛋液炒熟炒散，盛出待用
6.另起鍋倒油爆香蔥、蒜
7.倒入扁豆絲翻炒
8.期間加少許水繼續翻炒
9.加入炒好的雞蛋
10.翻炒均勻即可
小竅門
蝦醬本身有鹹度了不需要再加鹽。
『叄』 醬炒扁豆肉絲的做法，醬炒扁豆肉絲怎麼做好吃
主料
扁豆適量
豆瓣醬1勺
豬瘦肉260克
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
糖適量
扁豆適量
姜適量
步驟
1.扁豆洗凈切絲
2.豬肉洗凈切絲
3.蔥姜洗凈切片
4.熱鍋涼油，油熱後下入豆瓣醬炒香
5.下入蔥姜炒香
6.倒入肉絲翻炒均勻炒至變色
7.倒入少許清水，加蓋燜1分鍾
8.下入扁豆翻炒均勻，調入少許糖翻炒均勻
9.根據個人口味適當調入少許鹽，即可
小貼士
放鹽時要根據自己的口味適當的調入，因為豆瓣醬含有鹽
『肆』 扁豆怎麼炒好吃又簡單
扁豆炒肉。
主料：扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克。
輔料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、鹽2克、水澱粉5克。
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲。
『伍』 醬扁豆角的做法步驟圖，醬扁豆角怎麼做好吃
用料
扁豆角 半斤
大蒜 兩瓣切末
食用油 適量
大醬 半勺
醬油 適量
蚝油 一湯匙
白糖 半湯匙
醬扁豆角的做法
扁豆角去筋洗凈備用。
鍋中放油，燒熱，加入扁豆角翻炒，至深綠色。
加入清水一碗，加入大醬，醬油，蚝油，白糖，翻勻，蓋鍋小火燜三分鍾。
放蒜末，收汁，出鍋。
『陸』 食材_扁豆竅門
肉片炒扁豆的做法
1. 裡脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鍾。
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點水，燜煮兩分鍾。
8.倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱後放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鍾。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鍾，至水收干即可。
『柒』 醬爆扁豆的做法，醬爆扁豆怎麼做好吃，醬爆扁豆
用料
主料
甜面醬2大勺
白糖2小勺
扁豆250克
醬爆扁豆的做法
1.
准備好的用料。
2.
先把扁豆從兩頭開始撕下連帶豆筋一起撕下。
3.
清洗干凈瀝干。
4.
開水鍋裡面加一勺鹽，把扁豆加入中火焯燙幾十秒。
5.
蒜頭去皮剁碎。
6.
油鍋煸香加入甜面醬小火炒出香味。
7.
焯好的扁豆加入翻炒幾十秒。
8.
加入2勺白糖翻炒均勻。
9.
再燒十幾秒盛出就可以。
『捌』 扁豆怎麼炒好吃又簡單的做法大全
早晨八點鍾，我就出門了，提溜著個大袋子，今天啊，母親說讓我和她一起去菜園子里摘菜，正好清理一下菜地，夏季種下的很多瓜果藤蔓，都不結果，有的已經曬幹了，需要清理出來，准備種上其他的蔬菜。說是整理菜地，倒不如說讓我幫著鄰居一起收割稻子，剛回到家，一刻沒歇著，鄰居就說讓我幫忙和他一起去割稻子，忙活了兩個小時，後面才去菜園子。母親的菜園子，好像已經沒什麼蔬菜可以摘了，應季的菜有扁豆和秋葵，不應季的，還有一兩個圓茄子在那，不過看著已經很老了。在菜園子又是忙活幾個小時，幫著母親把菜地翻了遍，後面母親要想種什麼蔬菜的話，也可以直接撒種了，不用再翻地了。
整理好和母親一起吃了頓飯，剛摘的秋葵燒了一盤吃，很嫩很新鮮，扁豆炒了一盤，不過母親都是清炒的，對我這種口味重的人來說，真是不夠味道，好在食材好，吃著倒也香。扁豆呢，營養成分相當豐富，包括蛋白質、糖類、植物纖維、鈣、磷、鐵及維生素b1、維生素b2等，在食用功效方面，扁豆同時具有健脾、益氣、消暑等功效，而且啊，據研究發現，常吃扁豆還有美容養顏、防癌抗瘤的作用呢。拋去這些營養價值，我覺得扁豆的食用性也特別好，因為它好吃，嫩的扁豆怎麼燒都好吃。在我們這兒，扁豆通常有兩種做法，一種是用蒜泥炒，清香可口，另一種是用醬燒，美味下飯，我喜歡第二種做法，所以今天要跟您分享的也是第二種做法，至於用什麼醬炒，您繼續看。
【家常醬燒扁豆】
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【調味料】：黃豆醬1湯匙、豆瓣醬半湯匙、食鹽1克、雞精少許、白糖1克
【製作步驟】：
1.扁豆先清洗干凈，擇去頭尾，再對半撕開在摘扁豆的時候，要順著扁豆的邊緣把老的筋撕下來，這樣吃起來不會影響口感，最好還是在挑選扁豆的時候，選嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜片與干辣椒下入鍋中，小火爆香，然後再下入黃豆醬與豆瓣醬，一並小火炒香。
3.炒香小料之後，下入主料扁豆，開大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然後往鍋中加入適量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放點水燒，利於成熟，味道也更好些。
5.大火將湯汁燒開，然後保持中到大火翻炒，期間讓扁豆在鍋里燒一分鍾左右。
6.待扁豆成熟了， 就可以開大火了，這時候調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋裝盤了。（建議湯汁不要炒的太干
『玖』 醬炒扁豆怎麼做
用料
扁豆 克
生抽 適量
蔥 適量
鹽 適量
醬炒扁豆的做法
扁豆洗凈去頭清水浸泡。
准備蔥花。
鍋里放油，待油熱後放入蔥花爆鍋，之後倒入扁豆翻炒，加入生抽和少許溫水燜煮片刻，變軟後再加鹽翻炒，盛盤出鍋，