1. 黃瓜條的腌制方法
黃瓜最好吃的腌制方法——用了20年的配方：香辣脆嫩！好吃不上火 眼看著天氣一天一天的熱起來了，又到了春困無食慾的時候了，今天教大家一道爽口小菜腌黃瓜。黃瓜清爽吃著開胃，基本每年都要腌上一些來吃的。
這個方法做起來也比較簡單，吃起來真的是很有味的，現在每頓都離不開這個腌黃瓜了，一頓沒有就感覺吃飯沒有胃口。 感覺最近沒有胃口的不妨腌上一些備著，想吃的時候就拿出一些來，絕對讓你食慾大開，吃了就上癮的。
腌黃瓜，食材准備： 黃瓜 550克，冰糖 30克，紅辣椒 25克，生薑 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香葉 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽 4克，食鹽 60克，菜籽油 25克
做法步驟：1、黃瓜清洗干凈，切成長條；加入50克的食鹽拌勻； 2、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用，香料備用； 3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用；
4、把腌出的黃瓜汁濾出去掉，炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下； 5、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內；
6、然後把放晾的醬汁加入，用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可
2. 秋黃瓜怎樣腌制
用料：秋黃瓜 3根、生薑 1小塊、鹽 30g、白砂糖 30g、生抽 30g
1、首先先把秋黃瓜切條，每根黃瓜平均切成8條；
3. 淹黃腌制黃瓜條的做法大全能放半年
大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友可以關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。
我們今天分享一道腌黃瓜的製作方法，脆腌黃瓜，滋味清爽，惹人垂涎，這是最簡單的腌菜做法，獨特味道和清脆口感、味道都非常棒，非常開胃的下飯菜，酸中帶甜，辣味適中，脆爽可口，開胃消食。奶奶做了60多年的腌黃瓜，今天就把腌黃瓜的土方法分享給大家，只要大家按照我奶奶做腌黃瓜條，保證您做出來的黃瓜條又香又脆，放上半年都不會壞。喜歡美食的朋友，我們一起來學習一下是怎麼做的吧！
1.黃瓜先去皮，去皮的黃瓜再切成小段。
2.黃瓜小段再改刀切成4等分，切成黃瓜條。
3.切好的黃瓜條 我們再放入大碗中，加入一勺食用鹽 ，用手抓拌均勻 腌制20分鍾
4. 趁黃瓜條腌制的過程中 我們再來准備一些輔料備用，生薑切成姜絲，蒜切成蒜片，小米辣切，干辣椒切碎，鍋燒熱，加入食用油 ，再倒入准備好的姜絲，蒜片，小米辣和干辣椒，接著加入少許的花椒，再不停的翻炒 炒出香味。
5.把炒香的調料放入碗中，加入一勺生抽，加入一勺老抽，加入一勺米醋，加入一勺白砂糖，加入一勺雞精粉，再一起攪拌均勻備用。
6.我們再看下腌制好的黃瓜條，已經腌出了很多水分 再把腌出的水分倒掉，把調好的料汁再倒入黃瓜條碗中。
7.我們再看下腌制好的黃瓜條，已經腌出了很多水分 再把腌出的水分倒掉，把調好的料汁再倒入黃瓜條碗中。
食材明細：
黃瓜2根，食鹽適量，生薑適量，蒜適量，小米辣適量，干辣椒適量，生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，白砂糖1勺，雞精粉1勺
小貼士總結：
黃瓜條加鹽腌制後，腌出多餘的水分，這樣黃瓜條會更加的脆爽，爽口的黃瓜條，香香脆脆，吃起來嘎嘣脆，美味極了。腌黃瓜條用米醋會更加的酸甜開胃，加上白砂糖提味，酸酸甜甜的口感，把腌好的黃瓜條密封保存在罐子里，盡量不要沾生水，放上半年還是那麼的清脆爽口。
4. 快速腌黃瓜條怎麼腌制好吃
很高興回答這道問題，現在的天氣做一盤腌制的黃瓜真是很不錯的，腌制的黃瓜口感爽脆，開胃又好下飯，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黃瓜中含有維生素E，可以起到延年益壽抗衰老的作用。
現在我就分享腌制黃瓜簡單的做法吧！做法材料：黃瓜兩根、蒜、鹽、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各適量。
1 把 黃瓜清洗干凈切條瀝干水分備用，蒜去皮切碎備用，小辣椒清洗干凈切好備用，姜去皮清洗干凈切片備用。
2 鍋燒熱放入適量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、薑片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各適量炒均勻盛出備用。
3 把瀝干水分的黃瓜條放入一個容器裡面，然後再加入做好的料汁攪拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱，腌制一個晚上就可以吃了。
5. 怎樣腌制醬黃瓜條
秋季腌鹹菜，不要錯過這個醬黃瓜條的做法，清脆爽口，做法真簡單
每年秋天都是腌制醬黃瓜的好時候，醬黃瓜是生活中最常見的醬菜之一，它風味獨特，脆嫩爽口，味道鮮美，配粥，配米飯都不錯，只是有些人對醬黃瓜的腌制方法不是很了解，今天為各位朋友分享的是醬黃瓜的腌制方法，做法真簡單，幾步就做好，方法簡單實用，一看就會，腌制好的醬黃瓜清脆爽口，是一道不錯的開胃小菜，味道太棒了，下面分享下做法
【醬黃瓜條】
材料：黃瓜3斤、小米椒10個、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩
做法：
1.將黃瓜洗凈，擦乾黃瓜表面水分，或者放在通風處晾乾黃瓜表面水分
2.將黃瓜用刀尖順長劃成4瓣，再切成寸段，其餘全部依樣做好，黃瓜如果比較粗，也可以切成6瓣或者8瓣
3.將切好的黃瓜條放在盆內，加入鹽，翻拌均勻，腌制1夜
4.到時間後，將黃瓜撈出，把黃瓜中的水分腌出來以後去掉不要，用手把黃瓜條攥下水，待用
5.將大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈
6.把醬油倒入鍋內燒開，關火，放入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火
8.將黃瓜條放在盆內，倒入晾涼的醬汁，再放入蒜片，薑片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌勻，腌制1天，就可以吃了，黃瓜條吃完後，剩下的醬汁，燒開，晾涼，下次腌黃瓜還可以用
小貼士:黃瓜最好選用嫩一些的黃瓜，腌制醬黃瓜時可以少量腌制，隨腌隨吃。能吃辣的小米椒可以多放，不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放。
6. 秋季黃瓜鹹菜腌制方法
【醬黃瓜條】
材料：黃瓜3斤、小米椒10個、油1兩、鹽1湯匙、姜50克、大蒜2頭、醬油1.5袋、白糖2湯匙、白酒半兩
做法：
1.將黃瓜洗凈，擦乾黃瓜表面水分，或者放在通風處晾乾黃瓜表面水分
2.將黃瓜用刀尖順長劃成4瓣，再切成寸段，其餘全部依樣做好，黃瓜如果比較粗，也可以切成6瓣或者8瓣
3.將切好的黃瓜條放在盆內，加入鹽，翻拌均勻，腌制1夜
4.到時間後，將黃瓜撈出，把黃瓜中的水分腌出來以後去掉不要，用手把黃瓜條攥下水，待用
5.將大蒜切成片，姜切片，小米椒切成辣椒圈
6.把醬油倒入鍋內燒開，關火，放入白糖，攪拌均勻，將糖化開，將醬汁晾涼
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火
8.將黃瓜條放在盆內，倒入晾涼的醬汁，再放入蒜片，薑片，辣椒圈，淋入炸好的花椒油和白酒拌勻，腌制1天，就可以吃了，黃瓜條吃完後，剩下的醬汁，燒開，晾涼，下次腌黃瓜還可以用
小貼士:黃瓜最好選用嫩一些的黃瓜，腌制醬黃瓜時可以少量腌制，隨腌隨吃。能吃辣的小米椒可以多放，不能吃辣的小米椒可以不用放或者少放
7. 腌黃瓜條怎麼腌制好吃竅門
黃瓜怎麼腌制才好吃？腌制脆甜黃瓜最好吃！黃瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切塊的、整條的我都腌過，但是更好吃的是脆甜腌黃瓜。這里關鍵是個「脆」，脆了就嫩，脆而娕的黃瓜口感棒極了。下面介紹一下脆甜腌黃瓜的方法吧！
脆嫩的巧門：黃瓜要想腌得脆嫩，最重要的一個步驟是出水，黃瓜細胞里的水少了，嚼勁就上來了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黃瓜的果膠濃度高了，這時嫩勁就上來了。因此，給黃瓜出出水的步驟就是巧門。
甜味劑選擇：我現在腌菜用的甜味劑是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。這個容易胖身體，經常食用對血糖、心血管系統無益。現在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平時養成把好口關的習慣有益於健康。
腌黃瓜可以現腌現吃，也可以成壇的腌制長時間的吃。下面分別說一說腌制方法：
一、現腌現吃的拍黃瓜
1、黃瓜隨量，輕輕擦掉表皮小刺，清洗涼干表面水分；切掉黃瓜的頭尾棄去，用刀平拍黃瓜至裂開成塊，大塊改小；將黃瓜塊裝入盆內，撒上適量食鹽攪拌，放置10-20分鍾，腌出來的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2個切碎，拌入黃瓜，淋上少許香油即可食用了。愛吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之類了。
二、日常下飯的腌黃瓜
用料：黃瓜、蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。以上隨黃瓜量和個人口味，靈活用量。
1、將清洗干凈的黃瓜，切去頭尾，縱向一分為四，再切成二厘米長的小段；將黃瓜涼曬1天裝盆，拌入適量食鹽腌制1天，期間多抄拌幾次，以利黃瓜更多出水；
2、鍋內加水澆沸，將蜂蜜、紅辣椒、生薑、大蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽。根據口量依次適量入鍋，熬煮半小時以上製成料汁，出鍋晾涼備用；
3、將腌好的黃瓜棄去水分，裝入容器，倒入冷卻的鹵汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加蓋密封通風處保存，二天即可開始食用。
8. 家常黃瓜條怎麼腌制
用料
主料：黃瓜4根
輔料：胡蘿卜少許、蒜2瓣、姜少許、蔥1根、植物油少許、花椒少許、香葉2片、生抽少許、鹽適量、小米椒2個
腌黃瓜條的做法
1、黃瓜切條，胡蘿卜切絲，用鹽腌制一會。