⑴ 怎樣紅燒羊排好吃又爛竅門
紅燒羊排
紅燒羊排是一款美味菜譜，主要原料有羊排等，這道菜味道鮮美營養豐富。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。[1]
做法二
食材准備
紅燒羊排
原料：羊排骨蘿卜干蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。[2]
做法三
食材准備
用料：羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許) 水(適量)
製作步驟
1、羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2、胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3、燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4、將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
做法四
食材准備
主料：羊排750克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥姜適量、茴香、草果、香葉少許
輔料：食鹽、八角、料酒、醬油少許、白糖適量
製作步驟
1. 八角、草果、香葉、小茴香放入調料盒中，胡蘿卜、土豆洗凈，切塊，蔥、姜切片
2. 將羊排洗凈剁段，涼水下鍋，焯水撈出，熱鍋下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒
3. 調入醬油、鹽、料酒翻炒均勻，入蔥、姜和調料盒，加適量清水
4. 開後，轉火燒至八成熟，再放入胡蘿卜、土豆，燒到胡蘿卜、土豆軟爛即可。
吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶
⑵ 羊排怎麼紅燒好吃又簡單
相信大家這些天都窩在家裡不出門了吧，每天在家裡最大的運動就是一日三餐了吧，既然在家裡那麼閑就跟小編學學做菜吧！今天小編就教大家做香酥入味的紅燒羊排。
很多人都不喜歡吃羊肉，因為羊肉的膻味太重了，但是如果把羊肉放在清水裡浸泡一會兒，將裡面的血水給浸泡出來後，膻味就會輕很多。今天小編做的紅燒羊排中加了青蒜，青蒜可以有效地提升羊肉的香味，把羊肉燉到骨酥肉軟時，揭開鍋聞到那誘人的香味，口水都要留下來了呢！接下來就和小編一起去學學吧！
需要准備的食材有：羊排500克，青蒜150克，油20克，生薑一小塊，料酒100克，生抽30克，老抽5克，冰糖20克，八角香葉桂皮適量。
接下來的做法是：
1.把羊排斬塊清洗干凈，放入清水中浸泡出血水去膻味。
2. 把羊排冷水下鍋，水沒過羊肉，倒入料酒和薑片，大火燒開後煮3分鍾，撇開浮沫撈出沖洗干凈備用。
3.將蒜根切成寸段備用，准備好一碗料汁：生抽30g，老抽5g，料酒50g。
4.起鍋燒油將焯過水的羊排倒入鍋中翻炒，翻炒至水分干縮，兩面煎成焦黃色盛出備用。
5.原鍋里還會留有一點油，因為羊肉不吃油，這時就把薑片蒜段放入鍋里炒出香味
6. 然後加入羊排翻炒均勻，最後加入生抽、老抽和料酒一起翻炒。
7. 最後加入八角香葉桂皮冰糖，加入清水與羊排持平，用大火燒開後轉小火慢燉1小時。
8. 羊肉煮軟後，開大火收汁，等到湯快收完完時，加入青蒜葉，攪拌均勻就可以出鍋啦！
美味好吃又不膻的紅燒羊排就做好了，非常的好吃下飯，怎麼都吃不夠，老人小孩都愛吃哦！
⑶ 怎麼紅燒羊排好吃又爛
紅燒羊排好吃又爛的做法：
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
紅燒羊排
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
紅燒羊排
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。
⑷ 怎樣做紅燒羊排骨
首先你把羊排清洗干凈以後，鍋中燒水，把羊排放進去毛水，然後撇去浮沫盛出，清洗干凈，放一旁備用。正在准備一點兒大料比入說小回香花椒生薑草果桂皮辣椒等，鍋里放油下入冰糖炒出糖色下入羊排炒至微黃下入大料到入啤灑老抽生抽少加點醋煮熟就可以
⑸ 紅燒羊排的製作方法
紅燒羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、薑片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，澱粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蚝50克）。
製作步驟
1.將羊排洗凈血污，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、八角煮至熟，撈出，瀝凈水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，腌漬入味。
2.凈鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層澱粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。
⑹ 紅燒羊排骨怎麼做
食材用料
羊排骨3斤、胡蘿卜3根、蔥兩三根、蒜頭3瓣、姜3片、紅尖椒1把、八角1個、草果1個、花椒1小撮、香葉3片、桂皮1根、小茴香1小撮、白芷3片、豆蔻3個、山楂干1小把、料酒2大勺、冰糖1小把、老抽適量、菜籽油適量、鹽適量、香菜1把
紅燒羊排骨的做法
1.准備好所有的調味料
2.羊排骨焯水後，瀝干水份備用
3.鍋中加入適量菜籽油，油熱後放生薑蒜頭干紅椒煸炒片刻
4.放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黃
5.加入2湯勺料酒翻炒均勻
6.放入冰糖和老抽
7.中火翻炒至羊排骨上色，顏色深點更好
8.加入足量的清水，並放入所有調料
9.大火燒沸後放入蔥和香菜
10.轉小火燜煮1個半小時至肉熟爛，1小時後可以取出調味包
11.放入胡蘿卜塊，中火燒至胡蘿卜熟
12.出鍋前食鹽調味，裝盤灑香菜，美味即成
如果要了解更多的美食做法，可以到學校來進行學習哦
⑺ 紅燒羊排骨怎麼做好吃
紅燒羊排做法一：材料有生薑，羊排，草果，香葉，紅棗，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，醋，大蔥，料酒等等。先把羊排清洗干凈並洗掉血水斬成塊狀，注意還要在鍋中焯一下，就是冷水下鍋，並且加入醋，大火燒開後撈出羊排，清洗干凈，瀝干水分就行，然後起鍋，將冰糖敲碎後放燒熱的油鍋，用小火將其完全融化在倒入准備好的羊排，炒上色後加入料酒翻炒均勻。最後將八角，干辣椒，草果，大蔥，生薑，香葉等調味料放進去，加入足量的開水後大火燒開浮沫撇去，在燜煮一個多小時就行了。
紅燒羊排做法二：材料有蔥，羊排骨，大蒜，蘿卜干，老抽，大料，香菜，花椒，蜂蜜生薑，料酒，食鹽等等，先把羊排洗干凈並加入食鹽、適量的花椒、料酒、薑片、切好的蔥段、大料腌制幾個小時，等羊排充分入味就可以開始製作了，起鍋，鍋中加熱水，把腌制好的羊排放進去焯燙一下，等水燒開後撈出瀝水，在把鍋內放少許食用油，然後把蜂蜜倒進去、排骨倒進去，翻炒入味後加適量料酒、蒜片、蘿卜干、老抽、蔥段、姜、翻炒片刻一下，最後加入適量熱水，蓋上鍋蓋，羊肉煮軟後加入香菜便可以出鍋了。
紅燒羊排的做法不僅保留了羊排的營養價值，在對人體營養補充上，也都是有著很好的效果，尤其對一些女性來講，多吃這樣的菜餚，對增強體質非常的不錯，不過也是要注意，羊排的熱量也是比較高，在晚上食用的時候，也是需要適量。紅燒羊排的營養價值比較高，含有蛋白質啊，脂肪等營養素，可以幫助人體提高免疫力和抗病的能力而且對於男性補腎壯陽也是不錯的選擇，適合秋冬季節滋補食用哦。
關於紅燒羊排的具體的做法和它的營養價值，上面已經給大家介紹了，大家平時的時候也可以在家試著做一做，給自己的生活增添一些色彩，換換口味也是不錯的選擇哦。羊排的營養豐富，蛋白質脂肪可以供人們利用，而且滋補效果不錯。
⑻ 紅燒羊排骨的做法
紅燒羊排骨的做法非常的簡單。首先准備新鮮的羊排骨。把新鮮的羊排骨切成一段一段的，放到開水當中白灼一會兒。去掉它的血水。再在鍋中倒入油，放入去掉血水的羊排骨。不停的翻炒，一邊翻炒，一邊加入白糖，醬油等等上色，炒了十多分鍾之後就可以擺在碟子當中，放涼吃了。
⑼ 怎樣做紅燒羊排好吃又簡單竅門
食材明細
主料
羊排1000g
胡蘿卜2根
- 輔料
蔥段適量
薑片適量
蒜片適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
肉寇1個
草果1個
香果1個
干紅辣椒適量
- 配料
老抽適量
生抽適量
李錦記秘制紅燒汁適量
料酒適量
冰糖少許
鹽適量
咸鮮口味
燒工藝
數小時耗時
普通難度
16
大火收汁即可上碟供食。
紅燒羊排的做法步驟
小竅門
烹調心得：
1、羊排焯水時加入少許的料酒、蔥段、薑片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果湯燉沒了，羊排還沒有爛，需加水繼續燉的話請加熱水；
3、烹制時加入胡蘿卜亦可去除膻味。
⑽ 羊排怎麼紅燒才好吃
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味咸鮮。
做法一
食材准備
主料：羊排500克（已斬件）
配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量
製作步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用
2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鍾至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
注意事項
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。 [1]
做法二
食材准備
原料：羊排骨 蘿卜干 蔥 姜 蒜 香菜
調料：鹽 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
製作步驟
1、羊排骨洗凈，放鹽、料酒、蔥、姜、花椒、大料腌制幾個小時。
2、鍋中放熱水，把羊排骨放入焯水，不需要撿出佐料。待水開肉表層皮
肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
3、炒鍋放一點油，油熱放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少許老抽，放入蔥、姜、蒜，放入蘿卜干炒一會。
4、加入熱水，沒過羊排骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燜3個小時。湯汁收干後，羊肉軟爛，加入香菜就可出鍋。