⑴ 魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
⑵ 魚香肉絲的做法
魚香肉絲，是川菜中魚香味的一個重要味型，用泡椒、蒜末、薑末和糖醋等佐料打造出一種魚香的口感，而食材本身並不含有魚肉。家常版的少油少辣，可根據自己口味進行調整。
魚香肉絲的做法
步驟step
1
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。魚香肉絲調味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁，另外魚香汁要順鍋邊倒入再炒勻。
⑶ 製作好吃的魚香肉絲有什麼小技巧
魚香肉絲
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
小貼士：
1、裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。3、魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
⑷ 魚香肉絲是很好的下飯菜，在製作時有什麼辦法才能好吃呢
魚香肉絲也是一道非常好吃的下飯菜，我們在做魚香肉絲的時候，也是要准備一些配料的胡蘿卜，木耳，還有青椒，我們先准備一些瘦肉，將瘦肉切成條，然後進行腌制，放入蔥姜蒜，料酒，然後澱粉，蛋清將它抓拌均勻，腌制一下這樣炒出來的魚香肉絲也是更加的好吃，肉絲的肉也是非常的嫩 。
然後起鍋燒油，將肉煸炒一下，然後再將配菜放進去煸炒，最後再澆上魚香肉絲的湯汁這樣再翻炒一會兒就可以了，這樣做出來的魚香肉絲也是可以的，所以也是可以根據自己的個人口味去炒魚香肉絲的。
⑸ 魚香肉絲是到餐廳必點的一道美食，魚香肉絲怎麼做好吃
我覺得要做好吃的魚香肉絲，首先要挑選上好的茄子，還有咸魚，而且最好是把咸魚泡一下，然後放入蔥姜蒜爆香，最後放入肉絲還有茄子一起去燜煮燜出香味即可。
⑹ 怎麼做魚香肉絲
強烈推薦這道菜，很多年前在一家常菜館吃到的，當時幾個朋友都好喜歡，於是回家自己試了一番，很容易做，買的泡姜和泡椒味道好，這道菜才會好吃，特別的開胃下飯，咸甜酸辣好過癮，大熱天的，這道菜絕對可以讓你掃光兩碗米飯。因為用了大量的泡姜還有泡椒的加入，那滋味可以想像得出來，要比單純的魚香肉絲更好吃。 這道菜是幾年前就拍好的了，因為命名有誤一直找不到不能發表，之後雖然有做過但都是匆忙消滅掉而忘了拍照，今天無意找到就順便編輯一下發上來。
泡姜魚香肉絲的做法
步驟step
1
魚香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、澱粉5g、油適量
准備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用
步驟step
2
泡姜切絲、泡椒剁碎、大蒜切碎
步驟step
3
裡脊肉洗凈切成細條，用少許鹽、料酒和澱粉腌製片刻
步驟step
4
泡姜魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
1、如果時間充足，可將豬肉提前冷凍一下，定型後再切絲會更均勻漂亮；
2、想豐富一點還可以加萵筍、木耳等自己喜歡的蔬菜進去；
3、因為泡姜和泡椒、生抽都是有鹹味，鹽可以根據口味來放；
4、這道菜的味道關鍵是泡姜和泡椒的品質，我買的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好；
5、魚香汁最好提前勾兌好，這樣炒菜的時候就不用一樣樣去放調味料而延長時間使肉絲變老。用這個魚香汁還可以做魚香肉絲、魚香茄子等魚香類的菜。
⑺ 魚香肉絲怎麼做好吃
第一個想起的就是魚香肉絲，一口氣能吃上2碗飯，別看魚香肉絲這名字又是魚又是肉，以為做法很復雜，其實做起來很簡單。魚香肉絲裡面沒有魚，就好像老婆餅裡面沒老婆一樣，可不要被這道菜的名字干擾了。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿卜的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油。再強調一遍，糖不要少。
⑻ 魚香肉絲如何做比較好吃都需要哪些食材
魚香肉絲想要做的好吃，首先食材要新鮮，火候要掌握好，魚香汁的調料比例要掌握好等等，魚香肉絲的主要食材一般都有豬肉、胡蘿卜、木耳、冬筍等等，每個地方的做法都有所不同，可以根據自己的喜好來做。
說到魚香肉絲，有沒有人跟我一樣，第一次吃魚香肉絲的時候，還以為裡面有魚有肉的，結果上來的時候就是胡蘿卜、肉絲、木耳，一下就很失望，反正我第一次吃魚香肉絲的時候就是這樣，不過吃了一次就會愛上，因為實在太好吃了，開胃解饞，好吃又下飯，每次出去吃飯都會點的一道菜，後面就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就分享下我的做法。
小技巧
腌制肉絲的時候放點油，可以防止粘鍋底，魚香汁蔥姜蒜可以多放點，會更好吃，可以根據自己的口味來調魚香汁。
總結：其實魚香肉絲的製作方法還是比較簡單的，只要掌握了技巧，自己在家做都能做的很好吃，做魚香肉絲要選擇新鮮的食材，肉選擇裡脊肉，肉要提前腌制一下，炒制的時候注意火候，魚香汁的調料比例要掌握好，這樣做出來的魚香肉絲色香味俱全，好吃又下飯，可以根據自己的口味來調魚香汁。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
⑼ 魚香肉絲怎麼才能做的地道好吃
魚香肉絲何為魚香？其實這里有一個典故的。是一位四川主婦模仿烹魚的調料與方法機緣巧合之下製作而成。利用酸、甜、咸、辣四種口味的融合與蔥、姜、蒜小料的相互滲透，使整道菜凸顯一種魚肉的鮮美，滋味極佳。
中國人給食物取名真的是非常有趣，諸如大家常戲稱的「老婆餅」里沒有「老婆」，「虎皮青椒」沒見虎皮，「紅燒獅子頭」里沒有「獅子」，「驢打滾」裡面沒有「驢」，這道「魚香肉絲」里也是沒有「魚」的。
⑽ 魚香肉絲怎麼做才好吃
魚香肉絲怎麼做才好吃
食材
瘦肉 300克
黑木耳 60克
胡蘿卜 60克
白糖 25克
靑椒 50克
豆瓣醬 25克
醋 25克
醬油 20克
料酒 20克
鹽 適量
水澱粉 15克
清水 25克
蔥姜蒜末 適量
胡蘿卜切成絲，青椒洗凈去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。
方法/步驟