⑴ 怎樣做瘦肉粥即嫩又好吃
瘦肉粥
材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾。
4、倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。
5、最後將剩下的一半松花蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
營養價值：
瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經，有補腎養血的功效，食用豬瘦肉有利於改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良等症狀，另外豬瘦肉中含有豐富的鐵元素，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。加上豬瘦肉性味咸平，入脾經，且含有豐富的蛋白質，能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，有補中益氣、強身健體的功效，適宜病後體虛、產後血虛、營養不良、陰虛氣弱者食用。
⑵ 怎樣煮瘦肉粥才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗後用清水泡半小時後控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鍾。
2.豬裡脊肉切絲用料酒、姜絲白鬍椒粉腌15分鍾後，在煮開的水裡燙一下，變色馬上撈出來。
3.米加5倍的水大火煮開後放一小塊姜，轉小火（蓋鍋蓋）煮10分鍾。
4.放入一半的皮蛋後再煮10分鍾，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態。
5.放入肉絲和剩餘的皮蛋繼續煮10分鍾。
6.關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
小技巧：
1、如果不愛吃香芹的朋友可以不加，也可以把生菜換成少許香蔥。
2、用鍋來煮粥次開鍋後一定要用勺子把粘在鍋底的米刮下來，這樣就不會糊鍋了。
3、煮粥的時候要時不常的看一眼，防止撲鍋。
⑶ 瘦肉粥怎麼煮好吃
瘦肉粥怎麼做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鍾。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中，最受歡迎的一種了，在日常生活中的吃法也是非常多的
⑷ 大米瘦肉粥怎麼做好吃
瘦肉粥的做法
1.將瘦肉剁碎用生粉鹽調勻
2.鍋內加少許清水
3.將步驟1放入步驟2中炒勻至肉變色
4.將步驟3盛起備用
5.將准備好的白粥加熱至滾開後加少許鹽
6.將步驟4加入步驟5中，加入雞精調味即可
瘦肉粥的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜
瘦肉粥的做法1.
三分之一筒大米，用水沖洗兩遍
2.
電飯鍋放入三分之二的礦泉水，煮35分鍾左右
3.
瘦肉切粒
4.
加入植物油、食鹽、生抽拌勻
5.
腌制十分鍾左右
6.
煮好的白粥加入少量食鹽
7.
將瘦肉放入粥中，拌勻，煮開後兩分鍾就能關電源了
瘦肉粥成品圖
烹飪技巧
白粥煮好要放少許鹽，可放姜粒，白粥煮開後，應用勺子撐開鍋蓋，以防溢出。
列印菜譜
⑸ 瘦肉粥怎麼做好吃 瘦肉粥的做法有哪些
食材明細
主料
瘦豬肉500g
大米250g
- 輔料
香蔥四根
花生油適量
鹽適量
雞粉適量
生薑適量
醬油適量
咸鮮口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
4
加入豬肉後再加入適量醬油攪拌著色，兩分鍾後放入香蔥，然後再煮一分鍾大功告成～
瘦肉粥的做法步驟
小竅門
●豬肉要切得細薄，這樣容易煮熟
●煮粥時放的水盡量不要太多，否則煮出的粥湯水太多影響味道，無法判斷的也可以在煮熟粥後把多餘的粥燙盛出來(我經常這么做的說～)
●腌制豬肉時放的鹽，油，雞粉要以整鍋粥來估量，放進粥里時就不用另加了，這樣煮出的瘦肉也入味
●香蔥可以憑個人愛好添加，也可以放香菜，我比較喜歡所以多放了些～
●當然，瘦肉的量也可憑個人適量添加
⑹ 瘦肉粥怎樣做嫩又好吃
瘦肉粥的做法
步驟step
1
瘦肉粥的烹飪技巧
技巧tips
瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑。
⑺ 怎樣煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2個
豬瘦肉 90克
水 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 1湯匙
澱粉 適量
香油 1湯匙
製作步驟：
1：准備材料
2：將適量大米放入容器中，加水揉搓洗凈，放入水中浸泡半小時左右
3：將浸泡的大米再次沖洗，瀝去多餘水分後倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
4：選擇合適的瘦肉浸泡出血水後，沖洗干凈後切成肉絲，放入鹽適量、雞精、料酒、澱粉，拌均勻後稍微腌制一會（也可切成小的丁狀，不要太小）
5：腌制的時間取出皮蛋剝殼，切成細小的丁狀
6：粥煮開後鍋蓋稍微打開一點避免撲鍋，煮至粥水漸濃後拿開鍋蓋用勺不時攪動
7：另起一口鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精，再煮幾分鍾左右，用勺子不斷攪動，最後加入香油，攪勻後盛出即可
9：開動！
PS：
1：瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2：煮時根據自己所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3：煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
⑻ 怎麼煮瘦肉粥又嫩又好吃
一般早上都是喜歡喝粥，從養生的角度來考慮，早上喝粥比較養人，有諸多好處：防止喉嚨干澀，調解腸胃，容易消化。
皮蛋瘦肉粥，想必大家都聽說過，也算是比較有名的一款小吃了。但由於裡面含皮蛋，而皮蛋里含鉛量是比較高的，鉛吃多了就不好，所以現在更多是用青菜來代替它。今天就來做一款青菜瘦肉粥。
食材准備：
主料：糯米200克、水600毫升、上海青三顆左右、瘦肉50克
輔料：鹽、生抽醬油、小蔥、香菜、香油、少量澱粉
製作過程：
1、高壓鍋中加入糯米，再加入清水，選擇煮粥按鈕，先讓它煮粥。同時開始准備其它食材，洗干凈瘦肉，切成小丁狀，加入生抽，少量鹽，薑片、料酒、香油用手抓勻腌制一會。洗青菜、小蔥、香菜切段備用。
2、大約20分鍾，糯米粥煮好後，倒入鍋中，開火加熱，繼續煮開後，倒入腌制好的瘦肉，倒入青菜，迅速用筷子打散，再煮5分鍾左右。
3、最後加入蔥花及香菜，倒入少量香油，就可以盛出，一道味美粥軟肉嫩的粥就做好了。
可以加入山葯，成為補品。
用勺子舀開後，一股糯米及青菜的清香味飄散而出，濃稠的湯汁裹液著爽滑的肉絲直浸心底。盛給孩子們吃，一個個稀里呼嚕一會就吃完了。容易消化吸收又有營養，看著孩子們吃完後又一溜煙出去玩，心裡還是蠻開心的，再也不用擔心孩子們營養不夠。
技巧說明：
1、米最好選用糯米，因為用糯米做出來比較軟香，或者用軟香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、澱粉、姜絲腌制一會，這樣肉加入到鍋里的時候就會比較嫩，而且比較入味。可以參考我之前的一篇文章：肉絲要怎麼炒才能又嫩又香？這幾點是關鍵，看後恍然大悟，這篇文章比較詳細說明肉絲怎麼腌制會做出來比較嫩香。
3、菜選擇小顆較嫩的那種，如果買不到，就用裡面的菜心。